豆豉做菜大全家常(豆豉做啥菜好吃)

豆豉做啥菜好吃

食材明细：老豆腐200克、葱1棵、姜2块、鲜酱油1勺、高汤1碗、豆豉1勺、盐2克、胡椒粉少许、香麻油少许、花生油1勺

豆豉酱烧老豆腐的做法步骤

1

准备原料

2

老豆腐洗净切块。

3

不粘汤锅放花生油烧热后放葱姜爆香。

4

放进老豆腐中火慢煎，锅子要不断轻轻晃动。

5

准备一碗高汤。开大火倒入锅内。

6

大火烧开改中小火闷烧几分钟。

7

调入鲜酱油。

8

一勺豆豉。

9

再中火烧至入味。调入少许盐和胡椒粉。大火收汁。

10

装碗中淋少许香麻油，洒青蒜末即可。

小窍门：高汤是自己熬的大骨汤，没有加盐，如果高汤中有盐分了豆腐内就无需再放盐。没有高汤可用清水代替。

豆豉能做的菜

答：

     贵州豆豉火锅是一道美味的传统特色菜，搭配合适的蔬菜可以增添口感和营养。以下是一些常见搭配的菜品，供你参考：

1、蔬菜类：

1.大白菜：将大白菜叶子撕成适当大小，入火锅中焯水煮熟即可。

2.生菜：洗净后整片入锅，稍微焯水至熟软即可。

3.豆芽：将豆芽焯水后放入锅中，豆香和豆芽的爽脆质感能提亮味道。

4.青菜：例如小青菜、娃娃菜等，都是较为常见的选择。

2、蘑菇类：

1.金针菇：将金针菇根部切去，摘下成小段，入锅翻炒片刻即可。

2.香菇：香菇先用温水泡软后，切片或者整个入锅，煮至熟烂。

3.平菇、草菇、杏鲍菇等也是很好的选项。

3、豆腐类：

1.油豆腐：切成适当大小的块状，入锅焯水后再放入火锅中。

2.豆腐皮：切成适当大小，可直接入锅烫煮。

3.绞肉豆腐：将绞肉和豆腐混合搅拌成泥状，制作成小丸子或者饺子入锅。

4、主食类：

1.干粉条或者粉丝：用温水泡软后入锅焯水，煮熟后捞出即可。

2.米线：先用清水浸泡片刻，入锅焯水至熟透后捞出。

5、肉类：

1.牛肉片、羊肉片、猪肉片：将肉切成薄片，涮熟后沾豆豉调料食用。

2.沙茶牛肉丸、虾滑等火锅配料也是不错的选择。

豆豉做菜大全

豆豉苦瓜炒肉是广东地区常见的一道家常菜，下面是制作步骤：

材料：

- 苦瓜：1根

- 瘦肉：150克

- 豆豉：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 油：适量

步骤：

1. 苦瓜切去两头，切成约1.5厘米的厚片，用刀背剁打几下，然后用盐腌制10分钟，去除苦味，之后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 瘦肉先用刀背拍松，然后切成薄片。葱姜蒜切末备用。

3. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入豆豉翻炒均匀，再放入瘦肉煸炒至变色。

5. 加入料酒，翻炒均匀。

6. 放入苦瓜翻炒均匀，炒至苦瓜变软烂。

7. 加入生抽，翻炒均匀。

8. 最后加入盐和糖调味，炒匀即可。

豆豉苦瓜炒肉香味诱人，口感清脆，既健康又美味，是一道下饭好菜，适合家庭做饭或在餐馆点菜。

豆豉做啥菜好吃又简单

豆豉蒸鸡腿。

1.洋葱切丝，生姜切末，大蒜切末，葱切葱花备用

2.鸡腿清洗干净后，用牙签在鸡腿表面扎几个小孔，这样方便入味

3.将鸡腿放入盆中，盆中添加料酒、耗油、生抽、老抽、白砂糖、食盐、豆豉、花椒粉、胡椒粉、生姜大蒜末、葱花、洋葱丝，用手抓匀后在盆口盖上一层保鲜膜，腌制两小时以上

4.腌制好后将鸡腿摆入盘中，蒸锅水开上气后放入盘子，中火蒸半小时左右关火即可

豆豉能做什么菜的做法大全

豆豉是一种传统的中国调味料，深受中华美食文化的喜爱。可以与多种食材搭配，制作出美味的菜肴。以下是几道豆豉菜肴的介绍：

1.豆豉烤鱼：用豆豉泡水，捣碎成豆豉泥，然后腌制鲈鱼，用烤箱烤至鱼肉嫩烤脆。豆豉的味道比较重，能够突出鱼肉的鲜美味道。

2.豆豉鸡翅：把鸡翅切成小块，用酱油和豆豉腌制，再油炸至金黄色即可。这种菜肴不仅外酥里嫩，而且豆豉的咸味和鸡肉的鲜美味道非常搭配。

3.豆豉蒸排骨：将排骨切块，加入豆豉、姜、蒜、酱油等调料，用蒸锅蒸熟即可。蒸煮过程中，豆豉的味道充分渗入排骨内部，使得口感更加鲜美。

4.豆豉炸花生：这是一种比较简单的小食，先将花生油炸至熟，取出后放入热锅中，加入泡软的豆豉、辣椒粉、五香粉、盐等调料炒匀即可。这道菜肴的味道和口感都比较特别，是一款适合下酒的小食。

总结：豆豉作为一种传统的中国调味品，有非常多的食用方式。这些菜肴以不同的调味和烹调方式搭配，可以制作出丰富多彩的中华美食，让人们在品尝中感受到中国饮食文化的精髓之处。

豆豉可以做哪些家常菜

1.备好嫩豆腐一块，肥猪肉切成小肉粒。

2.豆腐切均等厚片。

3.水上气后豆腐放入锅内盖上锅盖中火蒸6-8分钟即可，盘内的豆腐水留用。

4.热锅煎炸肥肉出油，剩油渣及3克底油。炒香蒜蓉与豆豉。

5.炒香蒜蓉与豆豉，加入小米辣，芝麻油，盐，白糖，生抽，豆腐水调汁试味即可。

6.出锅。盛入盘里，即可食用。

豆豉做菜怎么做好吃

要想豆鼓炒的不苦，试试我的方法吧。

现在就来个豆鼓炒排骨。首先泡一下豆鼓洗干净，拍两个蒜茸，拌一起剁均匀，如果想吃辣的话就放一两个小辣椒，这些都放排骨里，再加一点盐，糖，酱油蠔油少许，搅拌均匀，腌制十分钟，起锅下油，到入排骨，翻炒十分钟加少许水盖锅焖十分钟，上盘洒葱花。

这样做的豆鼓苦味就渗入排骨中，排骨也散出豆鼓的清香，一道美味佳肴就做好了。

豆豉做啥菜好吃窍门

豉汁是一种以豆豉为主要原料制成的调味汁，含有浓郁的豆香味，可以用来调制各种菜品。以下是豉汁可以做的一些菜品：

1. 豉汁蒸排骨：将排骨用豉汁腌制后蒸熟，口感鲜嫩、味道浓郁。

2. 豉汁蒸鱼：将鱼片用豉汁腌制后蒸熟，口感滑嫩、鲜美可口。

3. 豉汁炒豆腐：将豆腐切块，与豉汁、鸡精、盐等调味料炒制，味道鲜美。

4. 豉汁蒸菜心：将菜心拆成小朵，用豉汁腌制后蒸熟，清香可口。

5. 豉汁烤翅：将鸡翅用豉汁腌制后烤制，味道香醇、口感鲜香。

总之，豉汁可以用来调制各种不同的菜品，不论是烤、蒸、煮还是炒，都能为菜品增添丰富的豆香味，提升口感和美味度。

豆豉做啥菜好吃呢

1、水豆豉鸭掌

主料：鲜鸭掌500克，川东水豆豉60克，青红椒40克，野山椒20克。

调料：美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量，白卤水1锅。

制作：

1、鲜鸭掌去骨后，入沸水锅汆一水，再捞入白卤水锅，卤至软糯待用；

2、锅里放色拉油烧至四成热，下水豆豉先炒香，再放入卤好的去骨鸭掌、青红椒和野山椒翻炒，其间加美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖和鲜露调好味，等淋入泡椒油和花椒油时，出锅装盘便好。

特色：鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

2、水豆豉炒回锅肉

原料：熟带皮三线五花肉300克，蒜苗段15克，干辣椒15克，姜片5克，蒜片5克。

调料：熟糍粑辣椒25克，水豆豉50克，盐1克，味精2克，白糖2克，酱油5克，陈醋2克，红油适量。

制作：

1、将五花肉切直刀薄片，入六成热油爆炒至呈灯盏窝状，沥油待用。

2、将干辣椒切成筒筒状，入油炒至呈棕黑色，加姜片、蒜片略炒，下熟糍粑辣椒、水豆豉炒至出香味，下炒好的五花肉片，加盐、味精、白糖、酱油、陈醋调味，入蒜苗段炒匀，淋少许红油，起锅装盘即可。

3、水豆豉何首乌苗

原料：袋装何首乌苗150克，发好的水豆豉100克。

调料：葱油、橄榄油各5克。

制作：

何首乌苗开袋冲水，入沸水快速焯透，捞出后挤干水分，纳入盆中，加水豆豉调匀，淋葱油、橄榄油，盛入盘中即可上桌。

自发水豆豉水煮黄豆3斤、阳江豆豉3斤纳入盆中，加剁碎的红泡椒2斤以及适量盐、味精、生抽、厨邦酱油拌匀，然后盛入小瓦缸里，密封后发酵15天即可使用。

4、水豆豉蒸江团

原料：江团1条（约750克） 水豆豉100克、洋葱块30克、泡小米椒10克、红美人椒15克、蒜泥10克、藿香碎、葱花、味精、鸡粉、醪糟汁各适量

制法：

1、把江团宰杀治净，在鱼身两侧划几刀，然后摆放盘里备用。另把泡小米椒和红美人椒剁碎了待用。

2、把水豆豉、洋葱、泡小米椒碎、红美人椒碎、蒜泥、味精、鸡粉和醪糟汁调匀后，倒在江团上面铺匀，待入笼大火蒸熟后，取出来撒上藿香碎和葱花即成。

5、水豆豉爆脆骨

制法：

1.把猪脆骨切成薄片，纳盆加盐、姜葱汁、海鲜酱和胡椒粉腌味待用。

2.锅里放色拉油烧热，投入脆骨片滑熟后，倒出来沥油。锅留底油，下姜片、蒜片、水豆豉和青尖椒节煸香后，倒入脆骨片一起翻炒，其间加白糖、味精和鸡粉调味，出锅装盘便好。

6、水豆豉拌酸菜

原料：盐边水酸菜150克 水豆豉50克 葱花、蒜泥、白糖、煳辣椒末各适量

制法：

把水酸菜切成丁装盘，浇上用蒜泥、白糖、煳辣椒末拌匀的水豆豉后，撒上葱花即成。

豆豉做什么好

豆豉是我国传统发酵豆制品，是以大豆或黄豆为主要原料，蒸煮以后经发酵制成。

吃豆豉能：开胃消食、健脾和胃，促进胃肠道蠕动，帮助消化；能祛风散寒、可以解多种毒素、加快体内的毒素排出来促进身体恢复。