砂锅扣肉的家常做法视频(砂锅扣肉的家常做法视频大全)

砂锅扣肉的家常做法视频大全

扣肉，是广东省和广西壮族自治区的名菜，不管平时的家常便菜或节假日的家宴和各类的酒席都是不可缺少的一道美食，共做法是先用整块的五花腩肉放入水中煮一会拿出用冷水冲洗，然后用铁尖用力在表皮用力戳是为了腌制时入味，然后用八角，花生油，生抽等香料调味腌制，再放入热油翻炸金黄色，再切片用砂锅煮。

砂锅肉怎么做好吃窍门

那是因为你炖的时间太短了。所以没有办法加入炖烂。给人感觉好像砂锅炖肉炖不烂似的。水开后将火调到最小档。用砂锅炖两个小时。这样炖出来的肉肯定又鲜又美，又烂又好吃。肉含有丰富的氨基酸，矿物质，蛋白质。能给身体补充。非常好的能量。但是由于肉不好消化。吃肉的时候，尽量适合而止。以免给身体带来不必要的麻烦。

砂锅 肉

看你用多大火、炖多长时间了。我的经验是,大火烧开后加热水,没过肉一寸半,转中小火,加盖焖煮一个半小时

砂锅扣肉酸菜做法视频

这样做梅菜扣肉砂锅饭

五花肉辅料：梅干菜、白糖、菜籽油、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、老姜、香葱。

第一步：准备一块五花肉，清洗干净，冷水下入锅中，加入几片姜片，少许料酒，焯出血水，煮至能用筷子轻松戳穿，水烧开后，大概煮5-10分钟，捞出清洗干净备用。

第二步：焯水后的五花肉切成长短相当的刀头，再去几根牙签，在肉皮上多戳一些小洞，戳洞的目的是为了让五花肉能更好的入味，接着用吸油纸把肉表面的水分吸干，以免炸制时溅油。

第三步：炒一点糖色，接着准备一个盘子，倒入炒好的糖色，把肉皮表面都抹上一层糖色，给猪皮上色，接着起锅，倒入足量的菜籽油，油温升至5成热左右，猪皮朝下放入油中，中小火慢炸，制至猪皮金黄，把其他四面肉也炸至一下，肉炸至微黄，炸出部分油脂即可，炸制的时候最好盖上盖子，以免溅油伤及皮肤。

第四步：炸好的五花肉捞出，肉皮朝下，放入凉水中，浸泡25分钟左右，泡出虎皮纹，这样既美观又美味。

第五步：在泡肉的这个时间段，准备一包梅干菜，梅干菜各大超市和菜市场均有售卖，放入清水中，清洗干净，泡发备用，泡制时间大约15分钟即可。

第六步：五花肉泡好后，取出沥干水分，切成大小均匀的片，装碗备用。

第七步：接着加入两勺生抽，一勺蚝油，少许料酒、少许胡椒粉、再加入半勺上色、一勺白糖提鲜、适量盐调味，上手充分抓匀，腌制5分钟，备用。

第八步：泡好的梅干菜捞出挤干水分，起锅烧少许油，油热油，加少许姜葱爆香，倒入梅干菜，加少许白糖提鲜，中火翻炒，把水分炒干，盛出备用

地地道道的盘锦大米三杯（350g左右），淘洗干净，放入电饭锅中

将梅菜扣肉平铺到淘好的米上面，加温水，没过食材即可

按电饭锅上的煲仔饭键，如果没有就正常煮饭，然后多闷一会儿就好。

保温后用勺子搅拌一下再闷一会儿，大概十分钟之后再盛饭。如果陪着生菜叶包着吃就更棒了！

砂锅扣肉图片

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

砂锅扣肉的家常做法视频大全图片

主料：

五花肉500g

葱适量

八角适量

干辣椒适量

五香粉适量

生抽适量

姜适量

辅料：

梅干菜200g

油适量

盐适量

鸡精适量

蜂蜜适量

老抽适量

做法：

1. 梅干菜洗净泥沙，姜洗净切丝，葱切好备用。五花肉洗净，并拔去皮上的毛，放在盆里，老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。

2.用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。要小火慢煎，不然容易烧糊。

3.炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

4.煎好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时

5.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可

砂锅肉正宗的做法

砂锅牛羊肉是一道美味的传统菜肴。首先，将牛羊肉切成块状，用盐、胡椒粉和生抽腌制30分钟。

然后，将砂锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

接着，加入腌制好的肉块煸炒至变色。再加入料酒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、八角、香叶、桂皮炒匀。

然后，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮1小时，直到肉变得酥烂。

最后，加入蔬菜如土豆、胡萝卜、洋葱等，再炖煮20分钟，调味即可。这道砂锅牛羊肉香气扑鼻，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道美味的家常菜。

砂锅扣肉的家常做法视频大全窍门

苦瓜扣肉是一道传统的广东家常菜，它既有苦瓜的清香，又有扣肉的鲜美，下面是苦瓜扣肉的家常做法：

所需材料：

- 猪五花肉: 200克

- 苦瓜: 300克

- 生抽: 适量

- 姜: 2片

- 糖: 1勺

- 料酒: 1勺

- 盐: 适量

- 食用油: 少量

做法步骤：

1. 将猪肉切成约2厘米大小的块，葱姜梗洗净备用。

2. 将切好的猪肉块放入锅中，加水没过肉块，加入葱姜梗煮开后去浮沫，撇净后加入料酒焯水去腥味。

3. 将焯好水的猪肉块取出备用，将苦瓜洗净去皮去籽，切成小块备用。

4. 取一只平底锅，将油倒入锅中烧热，加入糖翻炒至变色，将煮好的猪肉块加入锅中煸炒至表面微黄。

5. 加入生抽，将猪肉块翻炒均匀，再放入切好的苦瓜块，加盐、适量清水，将猪肉与苦瓜翻炒均匀，盖上锅盖用中火煮约15分钟。

6. 最后开火大火收汁即可。

将做好的苦瓜扣肉盛出后，可根据个人口感添加适量的葱花或香菜点缀，味道非常美味。

砂锅扣肉的家庭做法

先把五花肉洗净放盘备用，热油下锅炒香桂皮八角，茴香姜片放入生抽，老抽少许的盐和适量的水，将五花肉放入锅中，卤煮20分钟左右，卤好的五花肉，擦少许孔放凉，芋头去皮洗净，切成大块，热锅下油，放入芋头，炸到芋头有少许金黄色捞出，五花肉下锅加每一面都炸均匀，炸好的五花肉晾凉后切片，一片芋头夹着一片五花肉，依此类推，全部加起来，锅中加入卤肉的汤汁煮开，勾入调好的淀粉搅拌均匀，将芋头扣肉放入砂锅中，淋上煮开的芡汁，大火煮开翻滚一下即可

砂锅扣肉的家常做法视频大全教程

做法

1/13 准备好新鲜排骨上面中段部位的肉，这种肉质非常嫩滑，肥瘦适中。

2/13 把排骨肉洗干净，解刀，切薄片，待用。

3/13 把蒜切片，平铺在砂锅内，放适量的油待用。

4/13 把葱切成葱花，待用。

5/13 把排骨肉放入砂锅内，移到煤气灶上。

6/13 砂锅内加入适量的水，没过排骨肉即可。

7/13 再往锅中倒入适量的中华饮用醋。

8/13 再往锅中倒入适量的生抽。

9/13 盖上锅盖，开大火煮制沸腾，转中火焖制30分钟左右。

10/13 待锅中汤汁稍微浓稠时，打开砂锅盖子，将火力转为小火，往锅中加入适量的白糖，让其继续焖制五分钟，期间锅盖不需盖上，人也别离锅。

11/13 在收汁过程中，我们需拿小勺子轻轻搅拌均匀，免得糊锅。

12/13 看到汤汁渐渐浓稠时，成拉丝状态即可关火了。

13/13 焖制好的排骨肉装入小砂锅，撒上葱花，即可开吃了。

砂锅肉的做法大全窍门

食材：白菜100克，粉条70克，豆腐200克，炸丸子200克，炸红薯100克，炸山药100克，炸豆腐100，烧肉50克，木耳(水发)适量，植物油适量，葱适量，姜1块，蒜3瓣，食盐适量，酱油适量，高汤适量

做法：

步骤1准备好食材，葱切丝(由于本菜谱所需菜品种类较多，过程较复杂，此处按菜品下锅顺序编写，省略部分切菜备菜步骤。炸菜为提前做好保存的，做法待后续菜谱补充)

步骤2大白菜切段，叶子部分切宽些，白菜帮子切细些

步骤3砂锅中加入适量底油，加热，油热后加入葱丝，翻炒一下

步骤4倒入白菜叶，加入少量食盐和酱油，翻炒至白菜变软

步骤5加入适量清水和高汤(自家卤肉汤，如果没有可直接用清水)、干粉条

步骤6粉条变软后用筷子将粉条挑至没于水下，白豆腐切2㎝见方、1㎝厚的块，加入砂锅炖一会儿(白豆腐需要提前用盐腌一下)

步骤7加入炸丸子、炸红薯、炸山药和炸莲菜等炸菜(根据自家情况添加)

步骤8加入马莲肉(纯瘦肉的炸酥肉)，继续炖

步骤9炸豆腐切菱形，加入砂锅再炖一会儿

步骤10加入泡发的木耳、烧肉

步骤11加入生姜蒜末，再炖十分钟就可以啦！