干鱼肚与排骨汤的家常做法大全(干鱼肚如何做菜)
干鱼肚如何做菜
原料:鲜鱼肚300克,芹菜1 50克,青蒜苗1 00克。
调料:葱1段、姜一块、蒜两瓣、老油一勺、酱油一勺、豆瓣一勺、白糖10克、胡椒少许、干辣椒2个、花椒6粒。
制作:
1、将鱼肚清洗干净,用姜、葱、盐、料酒码味,氽水备用。
2、芹菜段加蒜苗炒熟垫底。
3、锅中下老油炒姜、蒜、豆瓣,加高汤烧开,下入鱼肚,放酱油、白糖、胡椒粉调味,将鱼肚烧入味,出锅即可。
4、锅中下老油,炒干辣椒、花椒,浇在煮好的鱼肚上即成。
干鱼肚怎么吃怎么发
1、冲洗新鲜鱼肚,倒掉脏水;
2、加3勺盐,2勺白醋鱼肚里;
3、用手抓揉鱼肚3-5分钟;
4、用水冲洗几遍,沥干;
5、装盆,倒去植物油两汤勺,用手抓揉两分钟,再用清水冲洗,沥干水份备用;
6、锅内放水,烧开,倒入处理干净的鱼肚进行焯水;
7、焯水完捞起用冷水冲洗一遍;
8、将尖椒洗净 ,去籽,切块;
9、热锅倒油,入姜蒜片爆香,倒入鱼肚翻炒两分钟 ,延锅边倒入1汤勺料酒,加入盐,蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化;
10、加入尖椒翻炒后,入生粉芡汁勾芡即可出锅。
干鱼肚的做法
步骤/方式1
干鱼肚切成段
步骤/方式2
冷水浸泡3小时
步骤/方式3
大火煮开浸泡2小时即可
干鱼肚怎么做好吃法
还是烧着吃好吃,要用鸡汤哟。
干鱼肚怎么做菜
鱼肚的家常做法海鱼干鱼肚做法,材料:鱼肚3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。
做法:鱼肚先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。洗净排骨,出水。锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲3小时,加盐调味,即可饮。
干鱼肚的做法大全家常做法
材料:益智仁10克,巴戟天10克,杞子10克,花胶100克,生姜2片,红枣5枚(去核),幼盐少许。
做法:把花胶浸发切成块状飞水,和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖5小时即可,食前再调味。
干鱼肚图片及品名
— 食材清单 —
干鱼肚4只,水发香菇4朵,枸杞10几粒,老姜6片,白胡椒粉适量,料酒适量,盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 干鱼肚用清水泡几小时泡软,用开水煮10分钟左右,捞出后用清水冲净备用;三黄鸡剁小块,用开水焯过后另加适量的热水+2姜片+适量白胡椒粉+适量料酒大火烧开煮10分钟左右,关火备用。
2· 取一小砂锅,倒入刚才煮过的鸡肉,放入发好的的香菇、鱼肚、4片姜片、10几粒枸杞,加入适量的料酒和白胡椒粉,最后再添些鸡汤,将食材没过。蒸锅加足水,放入砂锅盅,大火烧开上气后转小火慢慢蒸炖2-3小时。
干鱼肚如何做菜好吃
1.
准备干鱼瞟300克,泡发三天,清洗干净,改成小块备用。起锅烧水,放入鱼瞟加白酒2克,焯水2分钟,捞起沥干水分,起锅烧油,放入葱段2克,姜片2克,干辣椒3克,黄豆酱5克炒香,加入焯好水的鱼肚翻炒均匀,加入食盐1克,鸡粉1克,料酒5克,清水300克,焖煮30分钟,收干汤汁撒上1克葱花即可。
2.
准备干鱼瞟150克,泡发三天,清洗干净切成大块备用,准备葱丝20克,姜丝5年,蒜片2克,青红辣椒块15克备用。起锅烧油,放入鱼泡炒出水分,下去葱丝,姜丝,蒜片,青红辣椒块,放食盐1克,鸡粉1克,老抽2克,料酒5克,胡椒粉1克,翻炒均匀即可。
3.
准备干鱼瞟100克,泡发三天,清洗干净改成小块,放入盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,五香粉2克,料酒10克,抓拌均匀,腌制30分钟,时间到用竹签把腌制好的鱼肚子串起来,放在烤炉上,刷上食用油1克,撒上辣椒粉2克,孜然粉1克,烤20分钟,烤至两面金黄即可。
干鱼肚的营养与功效
新鲜鱼胶和干鱼胶相比的话新鲜鱼胶的营养价值会更好,因为干鱼胶是由新鲜的鱼胶经过脱水晒干处理制作而成的,其在加工的过程中,就会导致鱼胶部分油脂、水分以及其他部分营养素流失。所以相比之下新鲜鱼胶的营养成分会保留的更加完整一点,营养价值也会更高。
但由于新鲜鱼胶不好保存,所以市面上还是干鱼胶会比较多。
干鱼肚如何做菜好吃窍门
1.准备原料:鱼泡一节,肋排2根(提前让卖家剁好),枸杞适量,党参3根,黄芪5-6片。
2.党参剪成段,和黄芪一起洗净备用;
3.鱼泡里有一层薄膜,需要去除;
4.鱼泡干制品很硬实,需要用开水泡软,而且内层薄膜就很容易剥离,洗净;
5.洗净的鱼泡剪成一小节; 6-7.排骨焯水去血水,洗净备用; 8.洗净的原料2、5、6放入电热煲,加入刚烧开的开水600ml。因为电热煲烧开水比较费时,所以加热水也是为了加快鱼泡的软化,省电; 9.大概半小时电热煲的水才开始沸腾,鱼泡比较难熟,所以需要用电热煲加热大概1.5-2小时,枸杞在临出锅时洗净倒入汤里,闷煮10分钟,汤就可以出锅了!
干鱼肚怎么煲汤
原料:鲜鱼肚300克,芹菜1 50克,青蒜苗1 00克。
调料:葱1段、姜一块、蒜两瓣、老油一勺、酱油一勺、豆瓣一勺、白糖10克、胡椒少许、干辣椒2个、花椒6粒。
制作:
1、将鱼肚清洗干净,用姜、葱、盐、料酒码味,氽水备用。
2、芹菜段加蒜苗炒熟垫底。
3、锅中下老油炒姜、蒜、豆瓣,加高汤烧开,下入鱼肚,放酱油、白糖、胡椒粉调味,将鱼肚烧入味,出锅即可。
4、锅中下老油,炒干辣椒、花椒,浇在煮好的鱼肚上即成。
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