香炸鱼排的做法大全家常(炸鱼排怎么做)

炸鱼排怎么做

食材与明细

鱼500克

鸡蛋1只

淀粉适量

香葱适量

料酒适量

鸡精适量

盐适量

椒盐适量

难度简单

时间半小时

口味咸鲜

工艺炸

椒盐小黄鱼的做法步骤

1.

准备的原料。

2.

黄油去头，内脏洗净加姜片，葱段，料酒，盐，鸡精腌制半小时。

3.

腌制好的黄鱼用凉水冲洗干净，重新加料酒，盐，少许盐，鸡蛋，淀粉抓匀。

4.

在鱼的表面形成一层薄薄的保护膜。

5.

油加热，小火把黄鱼炸定型捞出放凉。

6.

再改大火把鱼复炸一遍捞出撒点椒盐就可以。

7.

外脆内嫩，咸鲜味美的小黄鱼就做好了。

温馨小提示

1.黄鱼上的淀粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一层就可以。

2.二次大火复炸可以把鱼上多余的油逼出，而且更香更脆。

3.还可以根据自己的喜好加其他酱料蘸食。

饥荒炸鱼排怎么做

鳗鱼+3苔藓=鳗鱼料理【20血、18.8饱食度、5精神】

1鱼+1树枝+2怪兽肉=炸鱼条【40血、37.5饱食度、5精神】

1鱼+2肉块+1小树枝=炸鱼条【40血、37.5饱食度、5精神】

1鱼+1玉米+2树枝=玉米饼包炸鱼【20血、37.5饱食度】

饥荒海难食谱：

2个海藻+1爽口鱼+1树枝=鱼肉条

4个鱼排=海鲜汤

2爽口鱼+1帽贝+1冰=酸橘汁淹鱼

1鱼翅+3小树枝=鱼翅汤

鱼【1血、12.5饱食度】

熟鱼【1血、12.5饱食度】

鳗鱼【3血、9.4饱食度】

熟鳗鱼【8血、12.5饱食度】

炸鱼排的家常做法

2、将头鱼尾巴去掉，右用刀在头部切口处沿鱼脊骨上边下刀，左手用抹布按住鱼身，用片的方法把半边的鱼肉片下来。　　

3、鱼骨，鱼头鱼尾。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，贴着大刺根部划一刀，将那一条鱼肉切下来。鱼尾部分也切下来。

5、分好的鱼肉，两片鱼排，两条鱼脊肉，两块鱼尾巴肉。

6、将鱼排部分顺着鱼刺改刀，鱼肚子那边保持连接。

7、将花刀过的鱼排加葱姜碎生抽蒸鱼豉油胡椒粉盐抓均匀。　　　　　　　　　　

8、腌 上十分钟。

9、排盘，可以看情况再淋一次蒸鱼油，盘底放姜片和葱段。

10、水开后上锅，蒸十分钟。

11、将好时另起一锅，将烹调油烧热，浇在鱼身上。

12、放上小葱碎，上桌即可。

炸鱼排怎么做好吃又简单

鱼排是一道美味健康的食品，其制作方法多样，可以煎、烤、炸等。以下是几种不同的鱼排做法供您参考：

1. 煎鱼排：将鱼排用适量盐和黑胡椒粉腌制后，热锅加入少许油，煎至两面金黄即可。

2. 烤鱼排：将鱼排拍干水份，刷上适量油、盐、黑胡椒粉等调料，放入预热好的烤箱中烤制10-15分钟即可。

3. 炸鱼排：将鱼排裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，热锅放入油，炸至金黄色即可。

4. 红烧鱼排：将鱼排用少许油煎至两面金黄色，再加入适量酱油、料酒、冰糖、生姜和葱等调料，用中小火焖煮10-15分钟即可。

5. 清蒸鱼排：将鱼排洗净后用适量盐、姜片腌制，放入蒸锅中蒸8-10分钟，起锅前撒上葱花和香菜即可。

以上是几种简单易做的鱼排做法，您可以根据自己的口味选择相应的做法。同时，不同种类的鱼肉口感和营养成分也不同，您可以根据自己的喜好和需要进行选择。

炸鱼排怎么做酥脆好吃

首先你要把鱼排腌制十五分钟，放上自己喜欢的调料，注意一点要加一点黄酒腌制，去腥的同时还能保持鲜嫩的口感，油温也是很有将就的，温度不能太高如果油温太高会导致鱼排炸的又老又糊，油温有自己感受，鱼排炸的时候要在固定的时间反复翻。

鱼排怎么做好吃又简单

做鱼排是一种美味和营养丰富的烹饪方式，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 鱼片：4块（如鲈鱼、鳕鱼等）

- 面包糠：适量

- 鸡蛋：2个

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 混合干香草：适量

- 橄榄油：适量

步骤：

1.准备鱼片：确保鱼片已去鳞、洗净并抹干。根据个人口味，可以保留鱼皮或剥离鱼皮。

2.调味料：在一个浅盘或碗中，将面包糠和混合干香草混合均匀。在另一个浅盘中，打散鸡蛋。准备另一个盘子放面粉。

3.腌制鱼片：在鱼片两面均匀地撒上盐、黑胡椒粉和一小撮混合干香草，让其腌制片刻，让味道渗入鱼肉。

4.油炸鱼片：将腌制好的鱼片依次沾上面粉、鸡蛋液和面包糠的混合物，确保每一面都均匀覆盖。将油倒入平底锅中，加热至适中的温度。将鱼片放入锅中，小心地炸制每一面，直到金黄酥脆。

5.沥干油份：用铲子将炸好的鱼排取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。

6.上菜：将炸好的鱼排摆在盘子上，可以搭配新鲜蔬菜、柠檬片或自制的蘸料作为配菜。

现在，你已经做出美味的鱼排了！鱼排可以搭配土豆泥、蔬菜沙拉或炸薯条等多种食物。试试这个简单的烹饪方法，享受美味的鱼排吧！

炸鱼排怎么做好吃

1、用整乌青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时。

2、另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。

3、将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜。如喜吃葱、姜，可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。

乌青鱼家常做法大全

一、煎乌青鱼

材料：鱼，盐。

做法：鱼打好花刀，用盐码好。下油锅煎熟，见金黄即可。

二、青鱼甩水

材料：青鱼350克。熟猪油75克，葱15克，姜10克，绍酒25克，油20克，白糖15克）芝麻油7.5克。

做法：将青鱼尾段洗净，顺长切3至5刀，尾鳍相连。炒锅置旺火烧热，放入熟猪油，投入葱段煸黄出香后捞出，放入鱼尾煎至两面发黄，烹入绍酒稍焖，再加入姜末、酱油、白糖及清水，盖上锅盖，烧沸后移小火焖8分钟，再转旺火收稠卤汁，淋入芝麻油，起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成。

三、锅贴青鱼

材料：青鱼肉200克，猪肥膘肉100克，鸡蛋1个，火腿末50克，香葱1棵，生姜1小块　　香菜1棵，玉米淀粉适量，淀粉适量，食用油500克（实耗50克），香油3克，料酒3克　　精盐3克，味精小匙。

做法：

1、把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、姜、香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉。

2、用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末。

3、往锅内倒少量油，用小火烧热，把肥膘肉那面朝下，放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄色，捞出后切成小片装盘即可。

四、老烧青鱼

材料：青鱼中段半片500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克．料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。

做法：

1、青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。

2、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。

五、海参烧青鱼

材料：用料主料：活青鱼500克、水发海参200克、虾蛋少许调料：盐、味精、酱油、白糖、姜粒、葱段、湿淀粉、熟猪油、黄酒各适量。

做法：

1、将青鱼洗净沥干，剁成10厘米长、2厘米宽的长方块。海参切成7厘米长、2厘米宽的片，下宽汤锅中焯水待用。

2、炒锅置旺火上，倒人熟猪油烧热，下姜粒煸炒，再下鱼块，倒入黄酒、清水、酱油、盐、白糖，盖上盖烧4分钟，待鱼块烧至六成熟时将海参下锅，再烧2分钟。烧入味后用湿淀粉勾芡，撒上虾蛋，装盘即成。

六、茄汁青鱼

材料：青鱼800g，番茄酱1瓶（约300g)，白糖30g，姜片10g，蒜20g，盐5g。

做法：

1、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化，青鱼入锅，每面各煎2分钟，把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟。

2、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃。

七、青鱼土豆饼

材料：青鱼，盐，糖、味精，沾酱、色拉酱。

做法：

1、土豆去皮切成大块，在锅中煮熟捞出，压成泥。青鱼剔骨去刺，切成丁；胡萝卜也切成丁。土豆泥中加少许黄油后搅拌，加入鱼肉、胡萝卜、盐、糖、味精调味。

2、分成小块，用手做成小饼，包保鲜膜后入冰箱冷藏约1小时。鸡蛋打散。将冷却的鱼饼裹上一层鸡蛋液，再沾上面包糠。平底锅倒入底油，将做好的饼放入，煎至两面金黄既可。

炸排骨怎么做

配料：

排骨：500g、八角、桂皮、 香叶、干辣椒：3-4根、姜片、蒜片、五香粉、盐、鸡精、生抽、料酒、油

烹饪步骤：

步骤1

提前准备好需要的所有食材，排骨要提前煮熟，先用自来水将排骨冲洗干净，要冷水下锅，煮的过程中有浮沫去掉浮沫，这一步是为了去除血水，再继续煮，煮熟后捞出排骨控干水分备用，也可以用高压锅压，这样比较快；

步骤2

将捞出的排骨放到盆里，加入香油、料酒、生抽、盐、鸡精和五香粉翻拌均匀，腌制入味，大概10-15分钟即可；

步骤3

然后炒香料，另起锅烧油，油烧热后倒入蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶等开始煸炒；

步骤4

香料要小火煸炒，将香料炒至出香味即可，大概煸炒2-3分钟左右，不要炒糊；

步骤5

炒排骨，将腌制好的排骨倒入锅中，开始翻炒，腌制的排骨会有水分，倒排骨时小心；

步骤6

先用中火翻炒3-5分钟后，再转小火继续翻炒，腌制好的排骨就不需要再调味了，如果淡，再少放点盐。待排骨煎至金黄就可以出锅装盘了，这样做的排骨肉松多汁又嫩又香

炸鱼排怎么做酥脆好吃窍门

食材：鱼肉50公斤 、淀粉4～5公斤、 味精0.6～0.8公斤、 精盐1公斤 、白砂糖0.9公斤、 鲜姜末1公斤、 鲜葱末1.1公斤 、黄酒0.75～0.9公斤 、加水适量

1.鱼排处理：将削鱼片存下的鱼排集中起来清洗一次，漂去污物，定量装入洁净容器内准备下道工序使用。

2.采肉处理：利用挤压式采肉机，采取鱼排上的鱼肉，为了提高原料利用率，一般经二次或三次重复采肉，存下来碎鱼骨下脚可作饲料处理给家禽饲养场。

3.绞碎处理：将采肉机采出的鱼肉再经过孔板为3～4毫米的孔板绞细处理。使鱼肉组织进一步破碎。另外在绞碎同时可剔除部分的鱼骨、断刺，以免混进鱼圆成品里。

4.擂溃处理：实质上是一种对鱼肉的搅拌研磨作用，将绞细的鱼末定量加入擂溃机中进行擂溃，同时加进各种配料进行调味处理，原料鱼末的擂溃时间一般掌握在30～45分钟之间。擂溃的温度控制在10℃左右为好。

5.成型：将调味后的鱼末加进成型机进料斗中，再用螺旋推进器将鱼末推进成型机，孔板要大一点或小一点可调节孔板孔径尺寸。挤出后由括板直接把鱼圆刮进油锅内。然后进行油炸处理。

6.油炸鱼圆：一般使用精炼植物油为好。油炸锅温度控制在180～200℃，时间为2～3分钟。待鱼圆炸至表面坚实、熟透浮起呈金黄色时即可捞出油锅

油炸大排怎么做更嫩

排骨用清水泡一会洗净，冷水下锅加入姜、葱丶料酒煮沸5分钟左右去腥，然后过凉水洗净。用蒜未、葱末、姜未、胡撤粉、料酒丶生抽丶蚝油、盐、糖腌制半小时入味，打一个鸡蛋抓勻，加入一点水加小酥肉炸粉抓制，油六成热炸十分钟捞出，大点火复炸一遍即可。

炸鱼排怎么做用什么鱼

1、先腌制，再裹淀粉。

2、鱼骨经过两次炸更加酥脆 （第一次油6成热时下鱼骨，慢炸，第二次大火复炸，可以让鱼更酥脆）。

准备材料：鱼骨500g、食用油500g、盐少许、生姜几片、 椒盐1勺、醋几滴、面粉少许

制作步骤：

1、鱼骨清洗干净，收拾干净鱼鳞和肚子里的内脏并沥干水份

2、往鱼骨里加入椒盐、生姜、醋、盐等拌均腌制半小时左右

3、将腌制好的鱼骨在面粉上蘸薄薄的一层

4、锅里倒入油，烧至约6成热时（干净的筷子放进油里有气泡出现）放入裹好面粉的鱼骨

5、中火慢慢炸至表面微黄

6、用吸油纸吸掉多余油份

7、等所有的鱼骨炸完后，再次将鱼倒入锅中，大火快速炸1分钟左右捞出控干油，装盘即可食用。