咸鱼毛豆茄子做法大全家常(咸鱼毛豆茄子做法大全家常菜)

咸鱼毛豆茄子做法大全家常菜

主料：嫩长茄子

　　辅料：　大蒜、味精、盐、糖、香油

　　做法：

　　1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。

　　2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

　　3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。

　　4、取出蒸盘后，淋上香油即可。

　　二、素烧茄子

　　材料：长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗（切小颗）

　　调料：细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

　　做法：

　　1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

　　2.锅内热2大匙油。

　　3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

　　4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

　　5.一直烧至茄子变软。

　　6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

　　三、土豆烧茄子

　　原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

　　配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

　　做法：

　　1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，

　　2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；

　　3、用油把土豆煎的两面都焦黄；

　　4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；

　　5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；

　　6、出锅装盘。

　　四 、剁椒烧茄子

　　做法：

　　1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

　　2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。

　　3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

　　4.大蒜、姜切末。

　　5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

　　6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。

　　7.加入调好的料汁，翻炒均匀。

　　五、毛豆烧茄子

　　做法：

　　1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天

　　2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎

　　3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

　　4、煎至茄子全部变软，体积缩小

　　5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

　　6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

　　7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

毛豆子蒸咸鱼

干咸鱼一条大约400克左右用清水冲洗干净，浸泡3到5分钟使干咸鱼变软

02

葱、姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片，干红辣椒去蒂洗净切成辣椒段备用

03

猪五花肉用温水冲洗干净，用刀切下比较肥的一块儿，切成厚薄均匀的肥肉片备用

04

浸泡好的咸鱼切去鱼头和鱼尾，从中间切开一分为二，再切成大约一指宽的块状

05

把切好的咸鱼块放入砂碗中，因为听长辈说砂碗蒸出来的咸鱼味道好。再把肥肉片均匀的摆在鱼块上面。

06

摆好肥肉片后依次放入切好的葱花、姜片、干红辣椒段，倒入适量的料酒和味极鲜酱油。因为肥肉片在蒸制过程中会出油，所以不用再加植物油。

07

蒸锅中加入足量的水，把装好咸鱼的砂碗放在蒸帘上，盖好锅盖中大火蒸制30分钟左右

08

30分钟后关火取出蒸好的咸鱼，加少许鸡精搅拌均匀即可。

咸鱼毛豆的做法

咸带鱼蒸毛豆需要15-20分钟的时间。因为咸带鱼的蒸制时间大约在10-15分钟左右，而毛豆需要10-15分钟的时间煮熟。所以咸带鱼蒸毛豆的时间一般在15-20分钟之间。需要注意的是，具体时间还要根据自己的口感和蒸锅的功率来调整，以确保食物熟透，口感好。

咸黄鱼炒毛豆做法窍门

材料：

- 咸鱼 50 克

- 毛豆 500 克

- 蒜 3 瓣

- 姜 1 片

- 青蒜 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 毛豆洗净，焯水煮熟备用。

2. 咸鱼切成小块，蒜切末，姜切片，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，放入咸鱼煸炒出香味。

4. 加入蒜末、姜片煸炒。

5. 加入毛豆翻炒均匀。

6. 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 最后加入青蒜段翻炒一下即可。

小贴士：

1. 煮毛豆时加入少许盐，可以让毛豆更加鲜美。

2. 咸鱼本身就有咸味，所以加盐时要适量。

3. 青蒜可以提鲜，也可以不加。

咸鱼茄子豆角的做法

咸鱼茄子煲酒店的做法如下

锅加入宽油，油温6成热后把茄子放入炸一下

准备一个砂锅，加入少许油，油热后把咸鱼放入炒香

咸鱼炒出香味后把肉沫放入，翻炒一分钟后把姜末，葱白放入，炒出香味即可

咸鱼毛豆怎么做好吃法

主料：

毛豆500克

咸鱼250克

辅料：

糖适量

鸡精适量

盐少许

做法：

1. 原料：咸鱼切小块，毛豆剥好

2. 锅里热油（油多点），将毛豆放入炸至皮起皱。取出备用。

3. 锅中剩油下姜片爆香，将咸鱼块放入两面稍煎下。

4. 倒入毛豆加入清水不要没过鱼块，大火烧开，加入，料酒，糖，盐（咸鱼本身就很咸，盐可以不用，我用的是自己腌制的咸鱼所以加很少的盐）调味，改小火煮10分钟左右，改大火将水收干，加少量鸡精即可

咸鱼毛豆茄子做法大全家常菜图片

毛豆烧茄子是一道时令菜。每年的八九月份，毛豆下来的时候，也正赶上茄子最嫩的时候。

取新鲜的长条紫茄子和嫩毛豆。

把紫茄子掰成大小相同的块，毛豆拔粒或煮熟取豆。

把紫茄子用盐腌去水分，入热油锅中炸至表皮微硬，捞出控油。

葱姜蒜爆锅，下白糖，酱油添汤。入炸好的茄子，烧制汤汁浓稠，入毛豆（生的早点放）调味。出锅撒香菜即可。

茄子也可以不过油，直接和毛豆焖制。

咸鱼烧毛豆米做法视频

步骤1

将锅靠鱼和毛豆洗净、沥干。尖椒切成菱形。大蒜切片；

步骤 2

热锅后，多放点植物油，油热后放入锅靠鱼，炸至金黄色。盛出备用；

步骤 3

锅中放油少许，热后放葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，放入毛豆，煸炒30秒。放尖椒；

步骤 4

放入少量水，炒至毛豆熟。放适量盐（锅靠鱼本身就咸，盐要少放点）；

步骤 5

将炸得金黄的锅靠鱼倒入同炒一分钟。放鸡精和香油翻炒几下，装盘即可。

咸鱼炒毛豆怎么做好吃

1，蒸咸鱼的时候，可以在鱼上扑几个新鲜鸡蛋，不用打散，一起蒸．2，咸鱼炒毛豆．3，咸肉可以和鲜肉，笋一起煮腌笃鲜汤．4，咸肉蒸百叶．5，咸肉菜饭．

咸鱼毛豆茄子做法大全家常菜视频

主料： 豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香葱3根

调料：盐3克、糖3克、蚝油5克、生抽5ml、水淀粉15ml

具体做法

1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。

2、锅中水烧开后，放入盐，把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。

3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒两次，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水，改成中火炒约2分钟。

4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。

咸鱼毛豆茄子做法大全家常菜窍门

圆茄子的10种家常做法

第1种：虎皮茄子卷

主料：彩椒150克 鸡蛋1只猪梅肉馅250克 茄子1根300克左右辅料：胡椒1克 黄酒1小勺生抽1勺 糖1小勺葱姜蒜各10克

做法：

1. 茄片表面刷一层薄油，放进热锅，煎到两面出现虎纹

2. 热锅温油，放入肉馅炒到肉馅变白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了;

3. 茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了

第2种：酱爆肉末茄子煲

主料：细长条紫茄子10根里脊肉2两辅料：京葱1小段 大蒜半颗生姜适量 酱油3汤匙料酒2汤匙 老抽1汤匙糖1汤匙

做法：

1. 细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块

2. 里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟

3. 京葱，大蒜，生姜洗净切成细末

4. 热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油

5. 锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。

第3种：鱼香茄子

主料：长茄子500克辅料：葱25克 蒜15克姜10克 泡红辣椒25克盐1克 白糖15克醋5毫升酱油3毫升肉汤(或者水)60毫升淀粉5克食用油30毫升

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。

2. 锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。

3. 葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。

4. 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

5. 锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。

6. 放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。

7. 放入茄子条炒匀。

8. 倒入芡汁炒匀即可出锅。

第4种：毛豆烧茄子

原料:

茄子400克，鲜毛豆75克，酱油10克，料酒8克，味精2克，白糖5克，辣椒、葱末、姜末、蒜片、水淀粉、清汤、色拉油各适量。

做法：

茄子去皮切片;毛豆去皮煮熟，辣椒切碎。清汤、酱油、料酒、味精、白糖、辣椒、葱末、姜末、蒜片和水淀粉调成芡汁。油烧至四五成热，放入茄子炸透，成金黄色时捞出，控净油，倒回炒锅里，再放入毛豆翻炒，倒入调好的芡汁翻炒，淋入明油。出锅装盘即成。

第5种：蒜蓉烤茄子

主料：茄子2根 蒜2头青椒1个 红椒1个洋葱半个辅料：盐 糖

做法：

1. 材料备齐

2. 茄子对半切开，在剖面切花刀;

3. 烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软;

4. 蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末;

5. 锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出;

6. 加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀;

7. 将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。

第6种：米饭茄子

原料:

茄子400克，米饭100克，蒜泥50克，葱花10克，盐、味精、红油、香油、色拉油各适量。

做法：

茄子去蒂洗净，一剖为二，略剞数刀，蒸熟后撕成条，加米饭、蒜泥、葱花及各种调料拌匀即可。

第7种：蒸淋茄子

原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

做法：

1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。

2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

第8种：凉拌茄子泥

食材：

圆茄子一个，蒜5-6瓣。拌菜的料汁：芝麻酱2汤匙，温水是1汤匙，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽味极鲜适量一点点，喜欢醋可以放一点点。

做法：

1.将茄子去皮，切片，放入蒸锅蒸20分钟到软烂。2.挤出水分，放入容器。3.料汁拌好，浇在茄子上，再撒一把蒜末。4.全部拌好就可以啦。

第9种：地三鲜

用料：圆茄子一个 红青椒一个土豆一个 大蒜四瓣生抽两茶匙 老抽一茶匙盐少许 油少许糖一勺 胡椒粉少许

做法：

1. 土豆去皮切滚刀块

2. 平底锅放少许油，小火煎至金黄发脆

3. 茄子洗净，切滚刀块

4. 同样放少许油煎掉水份

5. 青红椒切块，大蒜切碎

6. 另起锅加少许油，放一半蒜碎炒香

7. 放入土豆茄子

8. 加入生抽，老抽，糖，少许盐和胡椒粉

9. 翻炒1-2分后，加入青红椒翻炒几下就好

10. 最后加少许水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可出锅!

第10种：家常小炒茄子

食材：

圆茄子1个，蒜5瓣，香菜适量，老抽1汤匙，生抽1汤匙，甜面酱1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，油适量。

做法：

1.茄子不用去皮，切小丁。2.锅中放油，烧热后加入茄子丁翻炒。3.加入调味品炒到软烂。4.放入蒜末同时煸炒。5.出锅时放一些香菜即可。

圆茄子的做法有哪些

蒸

把茄子皮削掉，切成片状，然后放进蒸锅里。蒸锅加点水，放进炉子上，开中火，开始蒸。蒸好后，取出，用蒜泥加盐拌起来。就可以吃了。

煮

如果想要吃火锅味儿的茄子的话，也可以用煮的方式。先把茄子切成条状，然后把火锅的料放进锅里，水开了后，就可以把茄子倒入煮，也可以加入其他的菜，例如土豆或者是洋葱类的，熟了后就可以吃了。

凉拌

把茄子在翻滚的水里煮熟，然后用凉水冲凉，凉一会儿后，再用其他的料拌一下就可以吃了。

煎

煎茄子是山东的一种吃法，叫茄盒。就是把圆茄子切成片状，中间加入肉或者是其他的想吃的沫状物，然后外面包一层面，就可以煎炸了。

素炒

素炒的时候，最好是炒地三鲜，吃起来，最美味。就是把茄子，土豆，辣椒，切成条状，或者是块状，然后一起放进锅里炒，最好是多放点油，吃起来更美味。

荤炒

荤炒，要看你喜欢吃什么肉了。一般，我喜欢用茄子炒辣椒，然后加点儿羊肉。先炒羊肉，然后放入茄子，再放辣椒。熟了后就可以吃了。

晒茄块

把圆茄子切成块状，然后放在太阳底下暴晒，干了后，收起来，吃的时候，泡软，和大肉炒在一起，非常美味。

腌咸菜

腌茄子，许多地方的人可能没有吃过，西北有吃。就是把茄子切成块状，或者是条状，然后放酱油泡起来，倒在瓦罐里，就可以了。等一月后，就可以捞出来吃。