炖啤酒鱼的家常做法(炖啤酒鱼的家常做法大全)
炖啤酒鱼的家常做法大全
主料:鹌鹑蛋100克、五花肉350克、鸡脖100克、啤酒250毫升、油8克、盐4克、八角1克、花椒1克、小茴香1克、干辣椒1克、桂皮1克、香叶1克、老抽6克、红烧汁7克、付诸扯葱5克、姜3克、蒜5克。
做法:
1、把鸡脖子、五花肉冷水下锅,煮至锅开。肉捞出备用。
2、锅里倒入油,放入几颗花椒和大料爆香。将肉全部下入翻炒。
3、放入一部分葱姜蒜,并倒入老抽提色。
4、倒入一罐啤酒,盖上锅盖炖煮10分钟。
5、把锅里的肉全部倒入压力锅内胆中,并放入剩下的葱姜蒜、干红辣椒、桔皮、桂皮、香叶。
6、把花椒和大料,以及小茴香放入调料盒中。盖上盖子,把调料盒塞到肉底下。
7、再加入适量盐。
8、用电压力锅将肉炖烂。
9、鹌鹑蛋冷水下锅,中火煮熟,煮的过程中放入一点盐。
10、把煮的好鹌鹑蛋剥掉皮。将煮好的肉再倒回炒锅中,将鹌鹑蛋放入。倒入适量红烧汁提色,炖到汤汁著颂略稠即可。
啤酒炖鱼的做法 最正宗的做法
花椒,大料,红干辣椒,姜片,大葱,料酒,啤酒,豆瓣酱,生抽。
【材料】:草鱼1条,淀粉适量,葱姜蒜,小米辣3克,豆瓣酱8克,蚝油4克,生抽5克,啤酒1瓶,盐适量,鸡精2克,白糖5克,老抽5克,香菜等
【制作方法】
1.准备一条草鱼,将它把鱼鳞去掉,处理干净之后,用清水清洗干净,然后剁成鱼块备用。
2.在碗中倒入适量的淀粉,在每个鱼块上都粘上一层淀粉,油温7成热时,下锅炸,炸至外表金黄出锅放凉备用。
炖鱼
3.另起锅,锅中倒入食用油,放入事先准备好的姜蒜,和小米辣3克,再加入8克豆瓣酱,炒出红油,在加入蚝油4克,生抽5克继续爆香之后再把炸好的鱼块倒入,再到入一瓶啤酒,然后再放入适量的盐,2克鸡精和5克白糖,最后加入5克老抽调底色,炖20分钟左右。
炖鱼
4.炖至汤汁浓稠的时候,就可以出锅了,出锅前撒上适量的香菜,点缀一下就可以吃了。
啤酒炖鱼怎么做好吃视频
食材用料
草鱼
一条
啤酒
一瓶
洋葱
一颗
姜末
适量
方法
1、先将草鱼切成大块洗干净,加入盐、生抽、蚝油搅拌匀,腌制30分钟备用。在准备些配料,把蒜叶切段,辣椒切碎,大蒜、生姜切成末备用。
2、将洋葱切碎铺在砂锅底防止粘锅,取一小盘生粉,打一个鸡蛋搅成蛋液,把腌好的鱼肉先沾上生粉再沾上蛋液,下油锅煎到两面金黄。
3、煎好后,捞出来控油。把蒜末、姜末、辣椒放进去炒、放一勺豆瓣酱、生抽、蚝油,炒成酱汁,再将鱼肉一块一块放入砂锅里,把炒好的酱汁均匀浇在鱼肉上面,在沿着砂锅边淋入一罐啤酒。
4、大火烧开,烧开后转小火盖上盖子焖10分钟就可以出锅,打开锅盖啥上蒜叶。香喷喷的啤酒鱼就好了,可以开吃了。
怎样炖啤酒鱼
啤酒炖鱼材料:
1.鱼块或鱼柳400克
2.啤酒330毫升
3.洋葱半个
4.胡萝卜1个
5.番茄1个
6.姜蒜适量
7.香菜适量
8.盐适量
9.生抽适量
10.白胡椒粉适量
啤酒炖鱼步骤:
1.将鱼块加入清水中焯水,去除鱼腥味,捞出待用
2.洋葱、胡萝卜、番茄切成小块,姜蒜剁成泥备用
3.锅中倒入足量清水,加入洋葱、胡萝卜、番茄、姜蒜,烧开后,放入鱼块
4.倒入啤酒,等待片刻(十分钟左右),调味即可
5.最后撒上香菜即可享用
小贴士:
1.烹饪时尽量不要翻动鱼块,以免鱼块碎掉,影响口感;
2.鱼块要用冷水焯水,以免煮熟并降低营养;
3.炖过程中可加入适量生抽和白胡椒粉提升口感,但不要过量,以免口感偏咸。
啤酒炖鱼的做法 最正宗的做法窍门
最好不要二次加水,非家不可也不要加生水,开水或者凉开水都行。
啤酒炖鱼的做法
1、小葱洗净切段,分成两部分,姜切片,八角准备好;
2、鱼一条,剁成自己喜欢的形状,洗净备用,啤酒一罐;
3、热锅倒油,放葱姜八角爆香;
4、放入鱼块,煎两分钟,倒入啤酒没过鱼块,放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖,盖上盖子炖至收汁到合适的程度;
5、出锅后撒上葱花。
啤酒炖鱼注意事项
1、喜欢吃辣椒的放辣椒;
2、啤酒的量根据鱼的多少适量调整,也可以放入适量的水代替一部分啤酒。
家常啤酒炖鱼的做法大全家常
可以,放啤酒能除腥增鲜,使鱼肉更加鲜嫩,鱼汤更加美味
啤酒炖鱼的做法大全集
香鱼一条 2斤—3斤
配菜: 葱,切长段。 2根
姜,切片 一小块
蒜,切半 几瓣
泰椒,切小段(不喜欢辣可以不加) 8—10根
香菜,切小段 3颗
酱汁: 酱油 3勺
生抽 2勺
白糖 1勺
白醋 1勺
料酒 2勺
耗油 1勺
盐 2小勺
啤酒一瓶 580ml玻璃瓶
啤酒香鱼(不加一滴水、不过油)的做法步骤
1、香鱼最好在市场买活的。活鱼的肉嫩一些。(买鱼直接就给收拾了,我老公爱吃鱼泡,收拾的时候让他给留着)鱼买回来在清水里泡一会,因为杀过的鱼肚子里有一些血水,泡一下,去去腥味 。泡好的鱼两面用刀划两刀(注意是划,不是砍或是切段) 2、把配菜洗过后,切片,切块,切段准备好。
3、准备一个空碗装酱汁。把所有酱汁按照比例,放到碗里拌匀。(勺子是家里正常吃饭用的勺子大小。注意碗里的酱汁不是最后的料理味道,因为我们还需要加啤酒,味道会淡,在煮的时候,按照自己的口味,自行调整就行)
4、锅里放油,油热后放入葱姜蒜还有泰椒,炒香后,直接加啤酒(最好留一口)。不用等啤酒开锅,直接把鱼,放到锅里。
5、啤酒的量大概是沫过鱼的一半。不用太多,啤酒太多,收汁需要很久,鱼肉会炖烂的。
6、把拌匀的酱汁直接倒入锅里。酱汁里的白糖可能没化,用留的那口啤酒,把碗涮一下,倒入锅里,免得浪费。(这时候一直开大火,锅开后,调中小火,慢慢炖)
啤酒炖鱼咋做
可以用红茶代替啤酒。啤酒和红茶的口味差异很大,但是在用于炖鱼的时候都有提味作用。红茶具有苦涩的味道和浓郁的茶香,可以中和鱼的腥味;同时红茶中的鞣酸亦可使鱼变得鲜嫩可口。所以,红茶可以代替啤酒。除了红茶之外,炖鱼还可以加入一些其他的调料来提味,例如老抽、生抽、料酒、姜片等等,每一种调料都会为炖鱼带来不同的味道,可以根据自己的口味加入适量的调料,让炖鱼更加美味可口。
炖啤酒鱼的家常做法窍门
20-30分钟左右
用啤酒炖鱼,可以去除掉鱼腥气,还能和鱼发生脂化反应,因此炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美,汤汁浓郁,用来下饭是非常美味的,做法也是比较简单的。
啤酒炖鱼是一道非常经典的家常菜,小时候最喜欢吃妈妈做的红烧鱼,那时候没有啤酒,一般都是用一碗家中制作的“醪糟”来炖,后来啤酒到处都是,于是妈妈就用啤酒来做这道红烧鱼了,味道基本上差不多,每次做完都被我和弟弟抢着吃完,
炖啤酒鱼的家常做法视频
俗话说的好,“吃遍天下盐好,走遍天下娘好”.任何美味佳肴没有了盐都不会好吃的,我想应该没有比盐更适合称之为百味之首的调味料了,所以做啤酒鸭放不放盐就不言而喻了。
下面分享一下啤酒鸭的做法:
食材准备:主料:鸭(不要太大的 ,不能选膘多的,会腻,挑瘦一点的)
调料:盐,一瓶啤酒 ,葱姜蒜爆锅三巨头,老抽,耗油,鸡精,白砂糖,桂皮,八角,辣椒(喜欢吃辣的可以放)
制作步骤:
1.把鸭剁成块,要保留完整的头,翅,腿和爪,以便于在装盘时做造型(自家吃的话就无所谓了)
2.在炒锅内入加少许油,烧热后加入八角、桂皮、葱姜蒜煸炒。
3.鸭肉下锅翻炒至变色,加入调料除了啤酒以外的各种调料,巴拉巴拉一顿爆炒。
4.炒匀后加入啤酒炖十分钟,再放入高压锅内,上汽炖个十分钟左右,然后关火。
5.自然冷却至能打开锅,再放入炒锅中,大火把水分收干。这时可以根据自己的口味加盐或糖,水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花,收官。
注意(敲黑板)
酱油一定要用老抽,不要用生抽或味极鲜酱油,刚开始时盐不要放太多,不然肉会变硬,等收汁的时候再根据自己的口味调节。
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