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白菜鲫鱼汤的家常做法(白菜鲫鱼汤的做法大全)

2023-10-12 07:50:08家乡菜系1

白菜鲫鱼汤的做法大全

鱼腥草侧鱼汤的做法

做法一

材料:鱼腥草、鲫鱼、猪骨、陈皮、姜

步骤

1、猪骨飞水待用。

2、烧热锅倒入油放入姜片煎鱼,煎至两边金黄注入清水。

3、放入飞过水的猪骨。

4、放入鱼腥草一起煮沸。

5、煮沸约半小时汤显奶白色后即可放盐熄火,盛入碗里饮用。

做法二

材料:鲫鱼、鱼腥草、姜片

步骤

1、鲫鱼清洗干净,然后锅里放入油,姜片,放入鲫鱼,煎至两面金黄

2、鱼腥草清洗干净,备用

3、另起锅,放入开水,煮开,在放入鲫鱼和鱼腥草

4、小火放入适量盐,慢炖20分钟左右就可以了。

以上是关于“鱼腥草侧鱼汤的功效与做法”的介绍,现在看完大家对鱼腥草侧鱼汤的了解有多少呢?大家也知道鱼腥草侧鱼汤是一种营养的食物,而且做法也简单,还能清热解毒,大家还等什么,赶快动起手来尝试做一做吧。希望这篇文章能帮助到大家哦。

白菜炖鲫鱼汤怎么做好吃

鲫鱼白菜汤的做法:

这款鲫鱼白菜汤是专门做给老妈喝的,她平时不喜欢排骨汤,就爱喝鱼汤,鲫鱼汤给她做了好多次了,各种口味的都已喝过,这次改变口味放了很普通的白菜,没想到也一样的好喝,白菜原来与鲫鱼也很搭的,炖好的汤中,白菜非常绵软,味道清香,大家不妨一试哈。

主料:鲫鱼1条、白菜100克

 辅料:姜适量、色拉油少许、食盐适量、鸡精适量

1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼老板完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用,白菜切小块

2、锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色

3、加入姜,放入足够开水

4、烧开后用大火煲10分钟,汤色会变雪白,放入白菜再转小火煲30分钟

5、最后加盐和鸡精调味即可

以上就是我的鲫鱼白菜汤,大家不防试试,真的是美味好喝!

 

鲫鱼炖白菜的营养价值

制作步骤

1. 食材:活鲫鱼两条、大白菜半颗 辅料;姜、大蒜、食用油、鱼露

2. 白菜洗净沥干水分,改刀切成大块状

3. 姜洗净切片,大蒜去皮待用;

4. 鲫鱼去鳞、去晒、去内脏,冲洗干净后沥干水分,将炒锅置于火上,大火热锅热油后放入鲫鱼炸至两面金黄色;

5. 将炸过的鱼捞出控干油分,待用;

6. 炸鱼的油锅重新加入后放入大白菜炒软,加入鱼露调味;

7. 炸过的鲫鱼一起放入锅里的白菜中,注入水没过鱼和菜,加盖炖至入味,出锅时撒入葱花

鲫鱼汤加白菜

鱼清洗干净,去掉头尾,黑膜刮干净。

02

沿着鱼脊背骨头切入,将鱼分成两半。

03

其中一片带有鱼脊骨,小心地将鱼骨分离。

04

完成后两片大肉就分离出来了,把鱼骨头剁成段。

05

鱼头剁开,和鱼骨、鱼尾一起,加蛋清、淀粉、料酒进行腌制。

06

将两片鱼肉上的骨头剔除至一根大鱼刺都没有。

07

鱼身内部朝上,刀呈45°切成薄片,越薄越好。

08

将切好的酸菜、大葱、小米辣、干辣椒、姜片、蒜头放入碗中做准备。

09

鱼片和鱼骨分别装碗,都用少量蛋清、淀粉、料酒腌制。

10

锅入油,爆香姜、大葱、小米辣、干辣椒,然后倒入酸菜一同炒出香味。

11

倒入高汤(鸡汤)或清水,倒入鱼头骨,大火煮10分钟。再倒入料酒,胡椒粉调味。

12

熬好白色鱼汤后,将所有鱼骨捞出,免得骨刺太多将鱼片划伤,导致鱼片不完整。

13

倒入鱼片,开小火,焖2到3分钟鱼片成白色马上盛出,以免鱼片变老。

14

撒上葱花提香味,酸菜鱼即可完成出锅实用。

鲫鱼汤白菜汤

1.准备材料。

2.将鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼头骨剁成两半,金针菇100克。

3.将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,放进几片姜腌制15分钟。

4.锅里放油烧热后,放进姜片爆香,然后把鱼头放进略煎,加点料酒,再注入清水,放进葱白,煮15-20分钟,等鱼汤变白后,去掉葱白,汤盛起备用。

5.锅中烧热水,放入适量盐,放入豆芽和撕成小片的大白菜和金针菇煮至断生,捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

6.锅里放油把蒜茸爆香后,将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

7.倒入鱼汤(或者水)加入料酒、糖、盐调好味。汤烧开后 将腌好的鱼片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色即关火。

8.将煮好的鱼片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中, 撒上葱花和香菜末。

9.烧热3-4汤匙油,放少许花椒加热至8成热后浇在鱼片上即可。

鲫鱼汤白菜的做法大全家常

1、将新鲜鲈鱼洗净,在鱼身两面各轻轻割两刀,注意不要切断。姜切片(大约五六片),豆腐切小块,两根葱洗净备用。另外烧上一壶热水。

2、锅里加少许油,大火烧油,油热后,加入切好的姜片大火爆香。

3、在热油锅中,加入洗净的鲈鱼整只,改中火,两面煎鱼,在煎鱼的时候可以加入少许的料酒去腥,煎至两面都有少许金黄即可。

4、煎好鱼后,加入烧好的热水,热水刚好没过鱼身即可,注意一定要用热水,这样出来的鱼汤才会有牛奶色。大火将水烧开。

5、鱼汤烧开后,改小火,盖上锅盖,大概煮15分钟。中间尽量不要掀开锅盖。

6、15分钟后打开锅盖,这时候鱼汤已经出现好看的浅奶白色,加入切后的豆腐,大火将水烧开后改小火,大概再煮10分钟。

7、10分钟后,豆腐已经变大膨胀,出现小孔,说明豆腐已经吸收了鱼汤的鲜美,鱼汤也更加白嫩。这时加入事先洗好的两根葱调色。

8、加入盐和少许鸡精,最后就可以出锅装盘了。

鲫鱼大白菜汤功效与作用

1.小鲫鱼去腮去鳞,去内脏,洗干净。

2.白菜叶手撕成小块,葱姜切片。

3.锅中放入适量植物油,放入葱姜蒜爆香,放入花椒爆香,加入适量生抽和醋料酒炝锅。

4.加入适量清水 ,放入小鲫鱼,加入适量盐。

5.大火烧开,西红柿切成小块,放入锅中烧开。

6.放入白菜叶 大火烧开。

7.放入粉丝,大火烧开,粉丝变透明 关火出锅。

8.出锅滴适量香油调味

鲫鱼炖白菜的做法大全家常

主料:海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料:大蒜/葱、一根

做法步骤:

1、豆腐买回来放大碗内漂水,尽量过夜放置,把豆腥味漂洗掉,中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油,中火先煎制鱼杂(鱼骨头,鱼皮等),煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后,再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂,倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后,放入生姜片,香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐,六月鲜豆瓣酱,猪油,用锅铲划散,混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下,以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮,就说明鱼杂里的胶质煮出来了,此过程大约需要一小时左右,再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花,蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里,撒上蒜末,大蒜段

12、盖上盖子,开最低档状态温着,约两分钟后就可以开吃啦

鲫鱼炖白菜的做法窍门

用料

鲫鱼2条

泡酸菜200g

泡椒50g

老姜一块

香葱适量

花椒一小撮

香菜叶2-3片

菜籽油适量

盐适量

料酒适量

香醋适量

生抽适量

做法

1.将鲫鱼收拾干净,洗净沥干水分待用

2.将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净,挤干水分,切小段备用

3.将泡椒去蒂备用

4.将老姜去皮洗净切片,香葱洗净打结,花椒洗净备用

5.将锅洗净烧干,倒入适量的菜籽油烧热,至表面泡沫消失

6.将鲫鱼放入锅中的热油中,煎至两面金黄即可铲出备用

7.锅底留油,烧热

8.将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味

9.将泡酸菜也倒入锅中翻炒片刻

10.加入适量的水,将鱼放入锅中,加入料酒、香醋、盐和生抽等,大火炖至鱼熟入味

11.装出,撒上香菜叶即可

小贴士

1.鲫鱼选用新鲜的野生的最好,味道更鲜美

2.泡酸菜要用温水多洗几遍,去除酸菜的盐分含量,菜叶要打开洗,避免有沙子残留

3.泡椒选择红椒,色彩上比较亮丽

4.泡椒的用量可根据个人喜好添加或减少

5炖鱼还可以添加高汤,这样炖出的鱼更鲜美

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