红烧排骨糖醋的家常做法大全(红烧排骨糖醋比例)

红烧排骨糖醋比例

用料

排骨 500克

盐 3克

🌱配料

蒜粒 5瓣

姜片 6片

葱节 2节

冰糖 35克

陈醋 1勺

🌱酱汁

陈醋 3勺

料酒 2勺

冰糖 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

清水 1碗

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

大家好，今天和大家分享家庭版糖醋排骨的做法，不油炸也不用焯水，非常适合在家里做。首先我们往排骨里加一勺淀粉，加一点点清水，把排骨抓拌两分钟。买回来的排骨一般都会粘些灰尘和杂质，淀粉有很强的吸附作用，可以更好的吸附排骨上的杂质，清洗的更干净。

步骤 2

抓拌两分钟后倒入清水，抓洗干净，要多清洗几遍，直到水清澈。然后把排骨控水捞出。加半勺盐巴提前腌制一下，可以让排骨里外的盐味比较充足。抓拌均匀后放一旁腌制十分钟。接下来准备一把大蒜，把大蒜切成两瓣就可以。

步骤 3

切好后，放入盘中备用。一块儿生姜切成片。切好和大蒜放一起。再准备两个葱节，我们的去腥三件套就备起了。先放一旁备用

步骤 4

接着我们调个料汁，碗中加入两勺料酒，三勺陈醋，两勺冰糖，喜欢偏酸或者偏甜的，对应的材料可以多加点，加半小勺老抽提色，两勺生抽调味，最后加入一碗清水，用筷子搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。材料都备齐了，下面开始做菜。

步骤 5

锅中烧热，加入食用油，在家做油可以少加点，接着往锅里加一个掰开的八角，随着油温的升高，八角的香味会慢慢的融入油里面。这样排骨再煎的过程中，会吸收八角的香味

步骤 6

油热后依次下入排骨，新鲜的排骨不需要焯水。这样不仅可以保留排骨的营养，而且不焯水的排骨也会更加细嫩。把排骨煎至焦黄，然后把排骨翻一面，排骨形成焦边以后，能够锁住排骨里的水分，使排骨外焦里嫩。

步骤 7

翻面后继续煎，把排骨煎至两面焦黄，像这样就可以了。然后把排骨装出控油备用。多出来的油可以拿来炒菜。接下来我们炒个糖色，锅中加入大约15g的食用油，35g的冰糖，小火把冰糖炒化

步骤 8

炒糖色一定要小火慢慢炒，要不然会发苦。冰糖遇高温后逐渐发生氧化反应，所以炒好后甜度大减，糖色是没什么甜味儿的，不用担心过甜。要不停的搅动，让冰糖受热均匀，等冰糖融化后，要继续搅动，让糖汁更加细腻。然后加入排骨翻炒均匀，让排骨裹上糖色。

步骤 9

排骨裹上糖色后加入大蒜，炒出大蒜的香味。糖醋排骨加入大蒜，会增加一股蒜香

红烧排骨糖醋比例是多少

一斤排骨大概放一两冰糖。糖醋比例为1:2。

糖醋排骨的主要材料就是排骨、糖和醋，而要想做的好吃，这些食材的比例很重要，一般来说，一斤排骨大概放一两冰糖就行，但这个口味也不是固定的，可根据个人的口味而删减。

做糖醋排骨糖醋的比例为1：2。根据很多人的经验总结来说，做糖醋排骨时，糖和醋的比例为1:2是较好的，这样制作的糖醋排骨酸甜适中，口感酥脆、味道浓郁。

红烧排骨糖醋比例多少合适

糖醋汁调制要领

只需牢记10个字：

1酒，2酱，3糖，4醋，5水

其实就是

1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水

TIPS

1.做糖醋汁的时候宜 使用陈醋 ，味道和色泽会更好 2.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭， 别用老抽 3.用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的 4.乱痪洌1汤匙是15毫升，1茶匙是5毫升。 5.在制作的过程中，醋难免会挥发，在 出锅之前再撒一点点醋 会增加醋香，口感更棒哦~

红烧排骨最简单的做法糖醋排骨的做法

步骤1

食材:500克排骨、35克冰糖、8克姜片和葱丝。

步骤2

锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水。

步骤3

捞岀沥干水。

步骤4

锅中油热放入姜葱和冰糖。

步骤5

炒至冰糖融化即可。

步骤6

放入排骨翻炒均匀。

步骤7

放入两勺生抽。

步骤8

一勺半的醋。

步骤9

放入没过排骨的开水。

步骤10

放入1勺盐。

步骤11

放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。

步骤12

最后大火收汁即可。

步骤13

出锅撒上少许熟芝麻

红烧排骨的做法家常做法糖醋排骨的做法

1

将排骨切成小块，然后放在水中冲洗干净，然后在清水中浸泡半小时左右去除腥味，浸泡好后将排骨中的水倒掉，然后用吸水纸将排骨表面的水分擦干备用，葱切段，姜切片备用

2

准备一口干燥且干净的碗，将处理好的排骨放进碗中，加入适量的盐，少量的料酒，适量的姜片，将啤酒倒入排骨中，没过排骨即可，然后将排骨搅拌均匀，使其腌制半小时左右

3

锅中保持干燥，倒入适量的油，开火烧至五成热时将腌制好的排骨轻轻地放入煎炸，直到煎至两面金黄即可捞出，锅中留些底油，继续加热至八成热左右放入适量的冰糖熬制糖焦

4

糖焦熬出来之后将葱段和姜片，少量的八角桂皮香叶倒入煸香，香味出来之后将煎炸好的排骨倒入锅中翻炒，直到排骨表面都有裹上糖焦即可倒入适量的清水，没过排骨

5

锅中加入适量的生抽，料酒，盐，糖，醋，少量的老抽，然后盖上锅盖焖炖，炖到汤汁所剩不多时倒入少量红糖进行翻炒，炒到红糖融化即可再次倒入少量的醋，翻炒一下，收汁即可捞出

红烧排骨的做法糖醋排骨的做法

【制作主料】：排骨2斤

【制作料汁】：老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺

【其它调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、冰糖十几粒、盐1勺、香醋炒勺半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时，这样能更好地去除血腥。

【步骤二】：排骨泡好后捞出来冷水下锅，放入葱段和几片，一勺料酒大火烧开煮2分钟，把血水焯去。

【步骤三】：排骨焯完水后捞出来放入盆子中，用清水清洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。

【步骤四】：把生姜切成片，大葱切成段然后装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：锅中放油，放入冰糖，然后用小火把冰糖熬成枣红色，熬制糖色的时候要注意就是，当冰糖熬化后，大泡泡开始变成小泡泡后，冰糖开始变色就可以。

【步骤六】：当冰糖小泡泡开始变黄后，马上关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖色，然后再开火继续翻炒，把排骨炒干水汽，开始变得金黄就可以了。这么做可以防止把糖色炒糊变苦，大家不会炒糖色的可以这么操作，基本上零失败。

【步骤七】：当排骨变得金黄后，放入葱姜和倒入准备好的调料汁，翻炒均匀后，倒入开水没过排骨。然后盖盖用小火炖煮40分钟，把排骨炖熟。

【步骤八】：排骨炖煮40分钟后，放入一勺盐，香醋半勺，用中火翻炒均匀，把汤汁收浓。

【步骤九】：汤汁收浓后，放入1勺熟油（葱油）撒上熟白芝麻，翻动均匀后出锅成菜。

红烧糖醋排骨视频

因个人口味不同，得出的结论也不同，红烧排骨和糖醋排骨，主料都是排骨，只是辅料不同，做的方法不一样，做出来的口味就有很大不同。

糖醋排骨注重酸甜搭配，虽然也添加盐，但那是为了突出甜味。红烧排骨，注重香，主要是通过红烧的做法，突出肉味的香。我个人更喜欢吃糖醋排骨，因为我喜欢甜味和酸味的食物

红烧排骨的做法 最正宗的做法视频糖醋排骨的做法

可以肯定地说，您看见的确实是您的爸爸在啃糖醋排骨。原因是您肯定看清了爸爸手中的食物，而且糖醋排骨是一道很普通、常见的食物，所以您的看法是正确的。糖醋排骨是一道非常受欢迎的传统美食，它的制作方法简单易学，口感鲜美，深受广大人民群众的喜爱。如果您想学会制作糖醋排骨，可以在网络上查阅相关的菜谱和视频教程，并且可以根据自己的口味和偏好适当地调整配料和调味，使其更符合自己的口味。

红烧排骨的做法糖醋

红烧排骨升级为糖醋排骨需要增加一些酸甜口味的调料，以下是具体步骤： 

材料： - 排骨500克 - 姜片3片 - 料酒1汤匙 - 生抽2汤匙 - 糖2汤匙 - 醋2汤匙 - 水适量 - 油适量 步骤：

 1. 排骨洗净切段，焯水去血水备用。

 2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。 

3. 放入排骨煸炒至表面金黄。

 4. 加入料酒和生抽，翻炒均匀。

 5. 加入适量的水，盖上锅盖，用小火煮烧约30分钟至排骨熟透。 

6. 加入糖和醋，翻炒均匀。

 7. 继续用中小火将汁水收干，直至排骨表面呈现出红亮色泽，糖醋汁浓稠即可。 提示： 1. 如果喜欢口感更加酸甜爽口的糖醋排骨，可以适量增加糖和醋的用量。 2. 烹饪过程中，需要不断翻炒和搅动，以免糖醋汁被烧焦或黏锅。 3. 煮烧排骨的水量以刚好没过排骨为宜，煮烧时间也可以根据个人口感进行调整

红烧排骨 糖醋排骨

红烧排骨和糖醋排骨是两种不同的烹饪风格，每一种都有其独特的口味和特点。哪一种更好吃，这是根据个人口味和喜好而定。

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以豆瓣酱、酱油等调料慢炖而成，汤汁浓郁、口感鲜美。红烧排骨的烹饪过程会让排骨变得酥软多汁，入口香气四溢，深受很多人喜爱。

而糖醋排骨则是另一种常见的中式烹调方式，烹制时会用到糖和醋，调出一种甜酸的口味。糖醋排骨的汁液带有浓郁的酸甜味道，排骨经过炸制后外酥里嫩，口感酸甜可口，也是很多人钟爱的美味。

选择红烧排骨还是糖醋排骨取决于个人的口味偏好。如果你喜欢口感酱香浓郁的烧烤味，可以选择红烧排骨；如果你喜欢口感酸甜爽口的风味，可以选择糖醋排骨。无论是哪一种，只要烹饪得当，都能做出美味可口的排骨菜肴。

最好的方式是根据个人口味尝试并找到自己喜欢的味道。你也可以根据心情或不同场合的需求来选择，或者交替享用这两种美味的排骨菜肴。

红烧排骨的做法,最正宗糖醋排骨做法步骤

备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；

制作过程：

第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；

第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；

第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；

第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；

第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了