焖海鱼的家常做法(焖海鱼怎么做好吃)

焖海鱼怎么做好吃

来个我得招牌菜吧，糟鱼。味道鲜，操作简单，没有鱼刺问题。

买回新鲜的鲫鱼，鱼一定要鲜，我是一条一条挑选，一斤以内的小鲫鱼，黑色脊背，游的越欢快，越好。

我买了六条鱼，都是半斤到一斤左右，太大的鱼我不喜欢，感觉是饲料催肥不健康，买多少条要看锅的大小。仔细清理内脏，刮鳞，特别是腹内的黑色膜去掉，血污仔细清理干净，这样就不会有异味。

大葱和姜要足足的，我是一整条半斤多重的大葱，葱姜铺满锅底。鱼肚子里面也塞满葱姜，注意是大葱越多越好!一层鱼一层葱姜，满满的码好在锅里，然后重点来了，加陈醋!醋是软滑鱼骨的关键，手要狠，我下了差不多三分之二瓶恒顺老陈醋。

这个量出来不会很酸，只会有香气，如果喜欢吃酸的同学可以随意加，一整瓶都不算多的。顺便说一下，恒顺醋业的股票不错，我看好它，可以长线持有吼吼。

然后加一些生抽，我加了五分之一瓶生抽，这样不用加盐了，直接加十三香两大勺，这样才香。加水末没过鱼，就可以大火烧开啦，转小火焖一个小时，然后关火。满屋都是醋香，慢慢酸味都挥发完了，只留下鱼和佐料的鲜香味。一个小时后关火，盖子盖严，我会再用沾湿水的纱布把盖子缝隙堵住，让鱼在醋的作用下慢慢入味，酥软。焖八个小时以上。八小时以后再开火烧开，就做成啦。这个时候鱼变得酥烂，鱼刺被醋软滑到入口即化，整条鱼都可以直接吃啊。

不用担心太酸，大部分的醋酸都会挥发掉，留下的只是鲜香，特别是葱的香味，非常特别。

单吃鱼肉的话，放凉了最好，表面再刷一层芝麻香油，给小朋友吃也不用担心鱼刺啦。

我最喜欢的是鱼汤浇面了，焖了八个小时的鱼汤，加一把小葱，撒黑胡椒，几滴辣椒油，完美!O(∩_∩)O看起来复杂吗，其实只要两步啊，把鱼扔锅里，然后加醋加调料焖煮就好啦!又简单，又鲜美，做一次可以吃几天呢。

焖海鱼的做法大全

步骤1

小海鱼买回来冲洗干净

步骤2

在鱼身上均匀地撒入一勺盐

步骤3

锅中加入一些底油，然后把小鱼倒入锅中摊平

步骤4

慢慢小火煎至鱼肉变白

步骤5

在鱼肉上层撒入适量姜丝蒜米

步骤6

鱼一面煎金黄后翻面，煎至两面金黄

步骤7

在锅内均匀的撒一层烧烤料，翻拌均匀

步骤8

出锅后上层撒适量葱花即可

烹饪技巧

这种小鱼不用宰杀，在水龙头上冲洗干净就可以了。如果不喜欢烧烤料的味道，可以换成其他的椒盐粉或者胡椒粉

焖海鱼怎么做好吃又

1

准备好所有食材洗净备用

2

青红椒切末，生姜切丝，大蒜切片

3

锅中烧油热撒入点盐巴，煎鱼至两面金黄

4

两面金黄后烹入料酒，生抽，白糖，大蒜，生姜丝炒香

5

用半碗清水混合新奥尔良腌料，然后沿锅边转圈倒到锅里

6

加盖子焖5分钟

7

打开盖子加入青红椒末煮至断生即可

8

装盘就可以吃咯，味道很好哦

收

焖海鱼怎么做好吃又简单窍门

用料

黄花鱼干 1条，油 适量

料头：葱适量，姜适量，蒜适量，小米辣 适量

料汁：水3勺，白糖1勺，白醋2勺，料酒2勺，酱油1勺，蚝油 1勺，葱花 适量

红烧黄花做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

1: 调料汁：水、白糖、白醋、料酒、酱油、蚝油搅拌均匀， 旁备用

步骤 3

黄花鱼用流动水冲洗一下， 厨房吸水毛巾吸干下水分，备用

步骤 4

起锅热油滑一下锅身鱼肉朝下一面下锅煎

步骤5

小火慢煎不要着急去翻面等鱼煎至定型

步骤6

鱼能滑动证明已煎至定型、后翻另一面同步骤慢煎

步骤7

将两面煎至金黄

步骤 8

下葱姜蒜小米辣炒出香味

步骤9

倒入调好的料汁盖上盖子小火焖3分钟

步骤10

时间到撒入葱花，出锅装碟即可。

家常焖海鱼

首先准备好虾，这里选用的海虾是冰鲜的，活虾最佳，只是这个时候不太容易买到活的

步骤2

剪掉胡须，挑出虾线，再准备点姜丝、葱花

步骤3

起锅，倒入金龙鱼稻米油，油要多一点，至少要盖住锅底

步骤4

把虾放入锅内，铺平，煎至亮面金黄

步骤5

在煎的过程中要有耐心，小火慢慢煎，待虾全部变红，装盘备用

步骤6

锅中留底油，下姜丝、葱花爆香

步骤7

加入番茄酱、糖，以及一小碗水炒匀，喜欢带点酸可不加糖。

步骤8

再加入一点盐跟香油，再次炒匀

步骤9

倒入煎好的虾，翻拌均匀，焖煮一二分钟，待汤汁浓稠即可

步骤10

装盘

焖海鱼怎么做好吃视频

用料鱼 1条啤酒 0.5瓶姜 6片葱 2根青椒 0.5个辣椒 0.5个蒜头 4瓣酱油 1.5勺蚝油 1勺胡椒粉 0.1克盐 少许生粉 1勺

做法步骤

步骤 1

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洗静鲈鱼，先用少许盐先在鱼身上抹一抹，再裹上一点生粉，淹制半个钟左右，等下煎鱼更加容易哦。备好食材。

步骤 2

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把鱼煎至金黄即可。捞上来。

步骤 3

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把蒜头，姜丝，青椒红辣椒炸香。

步骤 4

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把鱼放入砂锅，倒下刚刚炸香的蒜头姜丝辣椒。

步骤 5

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开小火，慢慢倒入啤酒，啤酒我用的是喜力，味道比较浓，也带点苦，可以准备百威这些就好哦。

步骤 6

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倒入啤酒后，开大火，直到滚起，下酱油跟蚝油，盖上盖子，关小火慢炖8分钟左右。

步骤 7

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开盖，放入葱段，胡椒粉，开大火收点汁，完成。

步骤 8

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开吃啦

焖海鱼的家常做法窍门

把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。

将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。

锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。

准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。

锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。

蒸笼上汽后放入大火蒸1个小时后拿出，倒扣进盘中，捡去顶上的香料即可。

焖海鱼怎么做好吃又简单视频

1、备好材料：新鲜鱼、咸菜梗、葱、姜。

2、将鱼刮鳞、去腮、除内脏，洗干净沥干水分，接着用一小勺盐撒均鱼身、淋上少许料酒，将鱼和盐、料酒抓匀腌制半小时左右。

3、咸菜都是咸味很浓的，因此要净泡去除咸味（家里没咸菜的话用酸菜也可），咸菜梗泡去咸味后，捏干水分，切碎备用，葱姜丝切好。

4、锅中倒入少许，先将切碎的咸菜用小火炒香几分钟，盛出备用。

5、炒过咸菜的锅洗干净擦干水分，再倒入适量的油烧热，放入鱼煎至两面金黄。

6、之后放入葱姜丝、1汤勺蒸鱼豉油、1汤勺料酒、炒过的咸菜、适量的开水，盖上锅盖中小火焖煮几分钟，个头不大的鱼很容易熟透，烧制几分钟就可.

7、焖煮到最后保留一些底汤，出锅前加入葱绿、几根红萝卜丝，点缀一下色彩

焖海鱼怎么做好吃家常做法

食材明细：海鲈鱼500克，五花肉 200g左右，蒜 适量，姜 适量，葱 适量，李锦记蒜蓉豆豉酱 适量，料酒、糖和盐各适量

步骤

1.五花肉切薄片，海鲈鱼洗净擦干用海盐稍腌（口味重的可加少许酱油）。葱姜蒜切片。

2.腌鱼的空档起油锅，用少许油中火煎五花肉至出油，可加半勺料酒去腥气。

3.煎出肉香后放入切片的姜蒜，调大火爆香。加入少量酱油、豆豉翻炒入味。

4.往锅内倒入热水，没过五花肉约半厘米。水沸后调小火盖上锅盖稍焖。试味后如果觉得淡可多加些豆豉或盐调味。肉需要焖大概10到15分钟

5.加入腌制好的鱼。注意锅里的水应该能小没过鱼身，这样比较容易入味。同样大火沸锅后转小火，盖上锅盖稍焖3到5分钟。

6.放入少量糖和葱。盖上锅盖最后小焖一分钟，然后开动吧！

焖海鱼怎么做好吃窍门

把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。

将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。

锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。

准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。

锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。

蒸笼上汽后放入大火蒸1个小时后拿出，倒扣进盘中，捡去顶上的香料即可。

焖海鱼怎么做好吃又简单

回答如下：咸海鱼是一种口感鲜美、营养丰富的海鲜，下面是一道简单的做法：

材料：

咸海鱼一条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、红辣椒适量、蒜泥适量、香菜适量、花椒油适量。

步骤：

1. 将咸海鱼用清水冲洗干净，稍微泡一下去掉多余的盐分。

2. 将姜片、葱段放入锅中，加适量的水和料酒，烧开后放入咸海鱼，大火煮5分钟左右，然后转小火烧15分钟左右。

3. 烧热锅，加入一些油，放入红辣椒和蒜泥翻炒，加入盐和生抽调味，熄火待用。

4. 把煮好的咸海鱼捞出来，摆在盘子里，浇上炒好的红辣椒蒜泥，撒上香菜，淋上花椒油即可。

温馨提示：

1. 咸海鱼本身已经有咸味，加盐时要注意掌握好分量。

2. 红辣椒可以根据个人口味适量增减，如果不喜欢辣可以不加。

3. 花椒油可以提升口感，但也可以不加。