蒜蓉蒸排骨排骨需要过水吗？

一、蒜蓉蒸排骨排骨需要过水吗？

需要的，过一下水，能去掉里面的污血，脏东西，做菜肴的时候，才更美味

二、蒸排骨需要油炸吗？

不需要油炸。

食材：排骨300克，豆豉1勺，蒜碎1勺，姜适量，白糖5克，花生油2勺，淀粉5克，盐1克，胡椒粉适量，米酒1勺，生抽1勺

步骤：

1、排骨泡去血水，挤干水分加白糖，花生油拌匀。

2、放姜片盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3—4小时。

3、豆豉拍扁 粗剁几下，大蒜拍扁，炒锅放油小火下豆豉，大蒜煸出香味。沿锅边淋入生抽蒸鱼豉油。

3、排骨冰箱取出加盐，胡椒粉，豆豉蒜蓉，米酒拌匀再腌制15分钟。

4、淀粉加水搅拌成比较厚的湿淀粉，蒸之前拌入排骨。

5、水开后入锅蒸大火13—15分钟即可。

三、蒸排骨需要炒吗？

蒸排骨需要炒。买排骨的时候，我们还要对比一下，排骨它的厚度。相比较于前排排骨的时候，后排排骨的骨头会更粗。

最后我们可以通过瘦肉的脂肪层，去对排骨的种类进行辨别，前排的瘦肉里面，会掺杂着很多的肥肉，也就是脂肪。而后排里面的瘦肉中，是没有肥肉的，属于纯瘦肉。在买排骨的时候，我们还要注意了，排骨的肉质新鲜程度，决定了排骨的口感。所以在买排骨的时候，要尽量挑选最新鲜的。

四、粉蒸排骨排骨需要焯过水吗？

需要焯水。因为米粉和排骨都需要煮熟，为了避免烹饪时间过长导致米粉过度软烂、排骨变得老硬，需要先将排骨焯水，去除血水和脏物，让排骨更加干净卫生；同时也能使米粉更好的吸收汤汁，口感更佳。此外，焯水还能去除米粉表面的浮沫和杂质，使食物更加健康美味。

五、粉蒸排骨需要放盐吗？

粉蒸排骨，要看你用的什么粉，如果是超市买好的一包，一包的佐料的话，就可以不用加盐了，当然还要看肉的多少，和口味的轻重，如果排骨肉多，口味重的话，可以适当加一点盐！如果是在菜市场称的粉子，就需要加盐了，再加点豆油，耗油，辣椒酱，都是可以的，做出来一样非常的美味！！

六、豆豉蒸排骨需要放水吗？

豆豉蒸排骨 不需要放水 ，豆豉蒸排骨是广东很喜欢 也很简单的一道家常菜 ，下面我来说一下做法 ，首先把排骨剁成一寸 左右的小块儿 ，然后放到水里 泡一下去去血水 ，下面我们就要准备 淀粉 蒜蓉 蚝油 豆豉 ，去玩血水的排骨 放入盘中 ，加上以上的佐料 ，搅拌均匀 ，放入已烧开水的蒸锅里 ，蒸十分钟左右 ，再撒一点儿香葱 。

七、蒸排骨需要焯水吗？

蒸排骨的肉，要把肉放在沸腾的水里焯上二三分钟，待锅里的水起沫后，方可把肉捞出再烹饪这样做的肉才香，口感更好，有祛除异味的效果（注：焯肉时千万不要盖上锅盖，盖上锅盖肉的腥味就会煮进肉里面）。

做水饼的肉，不用焯，做水饺的肉要切的很碎，如果焯水的话肉就会变老了口感不好，而且肉本身的营养也会随之流失，做肉馅有一个小窍门就是先把鲜肉用刀背儿用力拍打几下，这样肉的纤维就会就捣碎然后再用刀切，这样做的饺子吃起来口感更好。建议大家有空不妨试试。

八、蒸排骨需要放姜吗？

需要

一般蒸排骨都需要将排骨用各种调料腌一下，大约半小时，为的是入味；加姜的目的主要是去异增香。

食材明细：排骨500克、豆豉30克、蒜头4瓣、姜30克、酱油1勺、食用油1勺、生粉1勺

豆豉姜汁蒸排骨的做法步骤

1

把所有材料准备好。

2

豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。

3

姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。

4

把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。

5

排骨洗干净，沥干水分。

6

加入1勺生粉。

7

再加入混合均匀的调料。

8

搅拌均匀。

9

放进锅中加盖大火蒸十五分钟。

10

蒸至全熟即可上桌。

11

蒸好的排骨鲜美，嫩滑。

九、蒸排骨需要加盖碗吗？

蒸排骨不需要加盖碗。

蒸排骨时不加盖碗，让锅中的蒸汽自然的滴落在盛排骨的器皿中，我们通常把这种汤叫做自来汤，这种汤的味道鲜美，有着浓郁的排骨味，而且汤汁也不是太多，蒸岀来的排骨又不干，有点自来汤滋养着它，真是味道好的不得了。

要加盖碗的多以蒸名贵中药材的药补食物时需要。

十、粉蒸排骨需要蒸好久？

粉蒸排骨

喜欢带点肥肉一点的选大排，喜欢纯瘦肉的选小排，不过我建议选大排，这样蒸出来的粉蒸肉更香，肥而不腻哦！

买排骨500g，剁成五厘米左右的块，放锅焯水，加姜片，料酒，去除血沫去腥。

沥干水的排骨装碗，加盐，鸡精少许，生抽少许，姜末蒜末少许，胡椒粉少许，（爱吃辣的亲可以加点辣椒粉）腌制半小时。

接着制作蒸粉，现如今现成的蒸粉也是有买，不过我更喜欢自己制作的，更细更香！

拿250g我们平时做饭用的白米，用破壁机打碎，越细越好

把米粉倒入洗净的锅中，小火慢炒，直至米粉金黄色，加少许盐，十三香，搅拌均匀，倒入腌制好的排骨，使每颗排骨上都粘上米粉，这时候香香的味道就散发出来啦，放置半小时，使米粉吸收排骨上的水份，这样蒸出来的米粉软糯清香。

隔水上锅，一次性一定要加够水哦，蒸一个小时左右，粉蒸排骨就做好啦！