墨鱼烧红萝卜的家常做法大全(墨鱼炒胡萝卜丝)

墨鱼炒胡萝卜丝

墨鱼干 4小只

白豆腐（南方豆腐） 2块

胡萝卜 0.5根

香菇（干） 4个

生姜 适量

蒜叶 2根

猪肉 可无

盐 适量

耗油 适量

生抽 适量

米酒（可用料酒） 稍许

淀粉（勾芡） 依个人口味

辣椒粉 依个人口味

墨鱼豆腐丝 的做法步骤:

步骤 1 将干墨鱼、香菇用水发开。 用小墨鱼更便宜，其实味道也更好（墨鱼味更浓郁）。

步骤 2 干墨鱼水发开后（需约一天），洗一下，然后入凉水烧开，约5分钟，墨鱼要煮熟。 然后去除墨鱼带眼镜、牙齿等硬物切成细丝。

步骤 3 姜、胡萝卜，蒜叶只去蒜白，也切成细丝。 我这里为了调味还增加了一根香芹。

步骤 4 猪肉、发开后的香菇切成细丝。 猪肉可以没有，作用是增加汤的风味，有一些肉鲜味。 肥肉可以有可以没有，我这只放了几根用来提味，剩下的炒蔬菜了。

步骤 5 豆腐也切成丝，大概3~5mm见方就行。 豆腐选用南方豆腐（嫩豆腐），我家里更喜欢没有豆子生味的豆腐，但是我在其他地方都没见到过家乡这种的豆腐。 这里刀功见笑了。

步骤 6 还有淀粉水勾芡用，但最好现调，不然一会儿就会沉淀。 辅料准备完毕，下面开始做菜了。

步骤 7 大火锅烧热，加入适量油调中大火。 下姜丝，再下墨鱼丝。 炒熟后加入几滴米酒（料酒也行）去腥。

步骤 8 炒到墨鱼差不多了，加入胡萝卜丝、香菇丝调中火。 加入适量盐调味，炒至胡萝卜丝变熟。

步骤 9 将炒熟的料乘出备用。

步骤 10 豆腐丝捞出水沥干。 锅内下油烧至七成热（这里我放油后又加了几根肥肉炼点荤油）。 加入盐防止粘锅，盐可以多放点，以便让豆腐入味，等会汤就不用加盐了。 中大火豆腐丝下入炒制（也可以说煎吧）。这一步是为了让豆腐入味，直接煮豆腐没有盐味。油煎高温也可以减少一些豆腐的腥味。 然后加入少许的生抽耗油提味。 感觉豆腐入味后加入清水。

步骤 11 盖锅盖中大火烧开转中火。

步骤 12 下入瘦肉丝打散，下入炒制好的料。 继续中火煮一会儿。

步骤 13 乘机调制水淀粉，用于勾芡。

步骤 14 下入蒜叶白丝，加入少许的辣椒粉调味（不用辣，有些许辣与不辣之间的感觉就行，不吃辣加或噬辣的可看情况增减）。 加入水淀粉勾芡（和辣椒粉一样看个人喜好）。 乘出装盘开吃了。

墨鱼胡萝卜汤的做法

1.猪肚洗净，放入沸水中氽烫，捞起冲凉后切片，

2.墨鱼干用温水泡软，去掉墨鱼的骨头，洗净后切丝，

3.胡萝卜去皮、洗净，再切片，

4.砂锅中倒适量水煮开，放入猪肚片、墨鱼丝和胡萝卜片，炖3个小时，加入精盐、味精调匀即可。

胡萝卜炒墨鱼仔

【豆豉蒸墨鱼】

准备食材：墨鱼140克、青椒5克、黄甜椒5克、洋葱5克、豆豉汁2大勺。

做法：墨鱼洗净后去膜去软骨，先切十字刀再切块；青椒、黄甜椒洗净后切小块，洋葱剥皮后切小块。将所有材料放入蒸盘中，淋上调味料，取炒锅，加适量水，放上蒸架，将水煮滚。蒸盘放置上面蒸10分钟即可。

【香蒜沙茶墨鱼】

准备食材：墨鱼鱼140克、姜丝10克、红辣椒末10克、香蒜沙茶酱2大匙。

做法：墨鱼洗净后去膜和软骨，先切十字刀，再切成块。将墨鱼块放在蒸盘上，淋上调味料，在锅中加适量水，放上蒸架，将水煮滚。将蒸盘放入蒸5分钟，取出后摆上红辣椒末和姜丝，淋上适量热油即可。

【西红柿煮墨鱼】

准备食材：西红柿1个、墨鱼2只、蒜末1小匙、洋葱适量、小黄瓜50克、水适量、水淀粉适量、糖1小匙、盐1小匙、番茄酱1大匙。

做法：墨鱼清洗干净切花切块，焯水后洗净备用，洋葱小黄瓜洗净切片，西红柿洗净后切滚刀块。热锅，加入适量油，加入蒜末及切好的蔬菜，小火翻炒1分钟后加入墨鱼片、水及所有调料，中火炒2分钟后，加入适量水淀粉勾芡即可。

【椒盐墨鱼】

准备食材：墨鱼2个、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉。

做法：墨鱼洗净去膜和软骨，切成合适入口的块，加入蛋清、白胡椒粉、盐抓拌均匀，放置一旁腌制半小时。起锅烧油，加入足量的油，将番薯粉拌入腌好的墨鱼，搅拌均匀，放入油中炸熟捞出。将锅洗净，火上烧开，再将炸好沥干油份的墨鱼加入炒锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于乌贼上，便可出锅。

【排骨墨鱼汤】

准备食材：排骨600克、墨鱼干两只、生姜1小块、盐1小匙。

做法：墨鱼干用清水浸泡至变软，泡发好的墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条状。再用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净，排骨焯水后捞出沥干水分备用。把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里，加适量清水，开始煲汤，2小时后一锅鲜香美味的墨鱼排骨汤煲好了，按照个人口味加盐调味即可。

【西蓝花胡萝卜炒墨鱼】

准备食材：墨鱼1只、西蓝花2朵、胡萝卜、蒜、淀粉水各适量、植物油2汤匙、盐1汤匙。

做法：墨鱼切花，用开水烫一下，小心不要烫太过，墨鱼卷起来即成。西蓝花切成小朵，用开水烫一下，直至变成深色为止，胡萝卜切片、蒜头切碎。大火烧开锅，下油和蒜末，爆香蒜末后放胡萝卜下去炒，炒制八成熟加入墨鱼煸炒，待墨鱼出料汁后加入西蓝花继续煸炒，最后放盐和淀粉水炒匀即可。

墨鱼胡萝卜能一起炖吗

通常情况下，墨鱼和肉类食物、新鲜蔬菜、其他食物一起煲汤较好，此时可以丰富其含有的营养物质，适量食用有利于身体健康。

1、肉类食物：墨鱼同时也可以搭配其他肉类食物一起煲汤，如搭配排骨、土鸡等。这些肉类食物含有丰富的蛋白质以及多种矿物质元素，将两种食物搭配在一起煲汤后，能够使营养成分变得更加丰富，也可以提高食物的营养价值；

2、新鲜蔬菜：墨鱼可以和蔬菜一起煲汤，如木耳、胡萝卜、白萝卜、冬瓜、蘑菇等，这些蔬菜中含有丰富的维生素、微量元素、膳食纤维等营养成分，搭配墨鱼煲汤后可以使汤变得更加鲜美，而且有利于食物的消化和吸收；

3、其他食物：墨鱼在煲汤时也可以搭配其他食物，如豆腐、黄豆、黑豆等，搭配在一起后能够使蛋白质含量增加，适量食用可以补充人体需要的蛋白质。但需要注意的是，要避免一次性摄入过量食物，以免加重胃肠道负担，不利于消化和吸收。

墨鱼炒胡萝卜丝有没有人过敏

海鲜过敏主要是4个类别，鱼，虾（蟹），鱿鱼（墨鱼章鱼），贝类。

墨鱼炒胡萝卜丝的做法

主料：鲜虾6只、墨鱼1只、香菇3朵、红萝卜10克、蒜头1个、姜2片、蒜苗1根、珍珠米55克

调料：白胡椒粉1克、味精2克、盐2克

做法步骤：

1、材料准备好，鱿鱼去除膜及内脏。用花刀划割切成小块，鲜虾剥去虾壳去除虾线。香菇提前泡发使用。

2、根据自己烹饪用具使用习惯，把姜、蒜头、香菇放入养生壶中倒入1升的水

3、启动烧水程序，先把水烧开。放入淘洗过的珍珠米和红萝卜片 白胡椒粉

4、改变启动养生汤模式继续煲煮，其间稍微搅动下 以免大米粘住壶底烧焦了

5、煲煮到大米熟的时候，倒入鲜虾及鱿鱼煮开

6、然后放入调味及蒜苗搅动搅动即可食用

胡罗卜炒墨鱼

食材：

主料：墨鱼仔8个白萝卜1个

辅料：姜适量、葱1根、香菜适量、盐适量、 糖适量、鸡精适量

1. 新鲜墨鱼仔数个，根据自己的喜好，5-10个都行。

2. 白萝卜一个

3. 墨鱼仔去骨、去内脏、去牙、去眼睛，洗净，切块。尽量大块，因为受热后墨鱼会缩水。根据自己喜好，可去皮，也可保留。

4. 白萝卜去皮，切滚刀块，别太大。

5. 锅内添油，油热后葱姜爆锅。

6. 墨鱼仔直接倒入锅中翻炒。

7. 大火翻炒30秒左右，墨鱼爪打卷。

8. 放入白萝卜翻炒两分钟

9. 放入适量酱油继续翻炒。不喜欢吃酱油的忽略此步骤。

10. 添热水大火炖。盖盖子中火炖5分钟。

11. 五分钟后放入适量盐，鸡精，糖，提鲜。继续中火，盖盖子炖。

12. 萝卜边缘开始半透明状，或者用筷子能穿透了，就可以放入香菜出锅了。

墨鱼干炒胡萝卜

蒜薹炒墨鱼

材料： 蒜薹300g、盐2g、生抽2勺、老抽1勺、葱花适量、姜末适量、食用油适量

做法： 1、先把墨鱼切花，飞水。 2、然后洗蒜薹，切胡萝卜，葱姜洗切。 3、然后放油，将所有的食物全部放进去，炒熟即可。

麻酱墨鱼丸

材料： 墨鱼丸数颗、金针菇适量、肥牛适量、麻酱适量、香油一勺、辣椒油适量、蒜蓉适量、酱油适量

做法： 1、首先将所有食材准备好。 2、水煮开后，依次放入墨鱼丸，金针菇和肥牛。 3、食材煮熟后放到碗中备用，将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内，搅拌均匀。 4、将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上，淋上辣椒油，撒上芝麻、葱花和小米辣，喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。 5、鲜甜的墨鱼味重又夹着香浓香辣的味道，赶紧来一颗。

墨鱼猪肚汤

材料： 墨鱼6只、猪肚半个、莲子适量、枸杞少许

做法： 1、我们先来洗猪肚。猪肚买回来，先放三大勺盐来洗，里外都洗到位，揉搓。 2、然后冲干净。再放面粉洗，里外都揉搓，再冲洗干净。 3、最后再用醋洗，冲洗干净之后，基本猪肚上的黏液都已洗干净了，闻一下猪肚本身的味道也不那么重了。 4、然后去味。锅内放姜片、蒜头、葱须、花椒一小把烧开，然后放料酒，把猪肚放进去煮一小会，五分钟左右。 5、然后捞出，再用盐洗一遍就可以了，主要是把猪肚上煮出来的白色的东西洗干净。 6、新鲜墨鱼，洗干净，把肚子里的白膜撕掉。墨鱼和猪肚切成条。姜片切丝，放锅里爆香。 7、下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，然后加水大火烧开。 8、汤里放两瓣蒜头和三段葱根放入莲子转入汤锅。小火煲汤。一个小时左右就好了。 9、煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。

墨鱼红烧肉

材料： 墨鱼130g、五花肉400g、油10g、葱花20g、姜片2片、黄油50g、生抽30g、红腐汁10g、老抽5g、纯净水600g、冰糖40g、八角1粒、桂皮1小块

做法： 1、五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用。 2、锅内倒入油将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，让肉煸出水份后，倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮，冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右。 3、另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用。 4、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，装盘后撒上少许葱花即可。

墨鱼丸

材料： 墨鱼1000g、猪肉500g、马蹄500g、咸鸭蛋1个、盐适量、生粉适量、油适量、酱油适量

做法： 1、将墨鱼分割成小块，猪肉同样切块，去皮的马蹄洗净备用。 2、把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中。 3、用料理器将所有食材搅切成泥搅拌均匀。 4、备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入料理器搅拌至馅料上劲。 5、把调好味的馅料用勺子打成丸。 6、滚水下锅，静待十分钟，掀开锅盖就可以闻到马蹄的清香和墨鱼的海鲜味了。

老干妈烤墨鱼

材料： 墨鱼2条、老干妈适量

做法： 1、墨鱼剪开去掉内脏洗净。 2、炸锅蓝子中铺锡纸，墨鱼抹上适量的老干妈，平铺在锡纸上。 3、空气炸锅设定温度180度，时间设定八分钟。 4、中间无需翻面，到时间拉出炸蓝，趁热吃。

墨鱼炒胡萝卜丝寓意

用料:

墨鱼干 4小只

白豆腐（南方豆腐） 2块

胡萝卜 0.5根

香菇（干） 4个

生姜 适量

蒜叶 2根

猪肉 可无

盐 适量

耗油 适量

生抽 适量

米酒（可用料酒） 稍许

淀粉（勾芡） 依个人口味

辣椒粉 依个人口味

墨鱼豆腐丝 的做法步骤:

步骤 1 将干墨鱼、香菇用水发开。 用小墨鱼更便宜，其实味道也更好（墨鱼味更浓郁）。

步骤 2 干墨鱼水发开后（需约一天），洗一下，然后入凉水烧开，约5分钟，墨鱼要煮熟。 然后去除墨鱼带眼镜、牙齿等硬物切成细丝。

步骤 3 姜、胡萝卜，蒜叶只去蒜白，也切成细丝。 我这里为了调味还增加了一根香芹。

步骤 4 猪肉、发开后的香菇切成细丝。 猪肉可以没有，作用是增加汤的风味，有一些肉鲜味。 肥肉可以有可以没有，我这只放了几根用来提味，剩下的炒蔬菜了。

步骤 5 豆腐也切成丝，大概3~5mm见方就行。 豆腐选用南方豆腐（嫩豆腐），我家里更喜欢没有豆子生味的豆腐，但是我在其他地方都没见到过家乡这种的豆腐。 这里刀功见笑了。

步骤 6 还有淀粉水勾芡用，但最好现调，不然一会儿就会沉淀。 辅料准备完毕，下面开始做菜了。

步骤 7 大火锅烧热，加入适量油调中大火。 下姜丝，再下墨鱼丝。 炒熟后加入几滴米酒（料酒也行）去腥。

步骤 8 炒到墨鱼差不多了，加入胡萝卜丝、香菇丝调中火。 加入适量盐调味，炒至胡萝卜丝变熟。

步骤 9 将炒熟的料乘出备用。

步骤 10 豆腐丝捞出水沥干。 锅内下油烧至七成热（这里我放油后又加了几根肥肉炼点荤油）。 加入盐防止粘锅，盐可以多放点，以便让豆腐入味，等会汤就不用加盐了。 中大火豆腐丝下入炒制（也可以说煎吧）。这一步是为了让豆腐入味，直接煮豆腐没有盐味。油煎高温也可以减少一些豆腐的腥味。 然后加入少许的生抽耗油提味。 感觉豆腐入味后加入清水。

步骤 11 盖锅盖中大火烧开转中火。

步骤 12 下入瘦肉丝打散，下入炒制好的料。 继续中火煮一会儿。

步骤 13 乘机调制水淀粉，用于勾芡。

步骤 14 下入蒜叶白丝，加入少许的辣椒粉调味（不用辣，有些许辣与不辣之间的感觉就行，不吃辣加或噬辣的可看情况增减）。 加入水淀粉勾芡（和辣椒粉一样看个人喜好）。 乘出装盘开吃了。

墨鱼炒胡萝卜丝哪里菜

主料：豆腐300克、干墨鱼75克。

配料：鲜瘦肉、肥肉、鲜冬笋、芹菜、大蒜、芡粉、高汤。

调料：胡椒粉、辣椒粉、鸡精、味精、酱油、猪油。

制作方法：

1、先将干墨鱼发透，豆腐、瘦肉、肥肉、冬笋切成长约2寸，略大于火柴棒粗细的丝；

2、将切好的墨鱼丝、肉丝和冬笋丝下入锅中放猪油煸炒，加酱油、辣椒粉入味，起锅备用；豆腐丝下锅煸去水气，再将煸炒好的三丝放于豆腐丝上，下入高汤煮沸，加味精、鸡精、芹菜、大蒜、胡椒粉调味，勾薄芡出锅即成。

胡萝卜炒墨鱼丝的做法窍门

食材用料

墨鱼一只

青椒一根

胡萝卜一段

姜少许

蒜少许

鸡精适量

淀粉适量

料酒少许

葱少许

方法/步骤分步阅读

1/7

准备好需要的食材,洗净

2/7

辅料切段,胡萝卜切段,墨鱼也切好装盘加入鸡精料酒腌一会

3/7

将水煮沸,倒入腌好的墨鱼丝焯一会,捞起

4/7

锅入油,待油温热,放入姜蒜爆出香味

5/7

倒入焯好的墨鱼丝以及切好的青椒丝胡萝卜丝,翻炒

6/7

撒上鸡精调味,加入水淀粉勾芡

7/7

加点葱,起锅上盘