蒸排骨如何焯水？ 蒸排骨需要焯水吗？

一、蒸排骨如何焯水？

【蒜蓉豉汁蒸排骨】

准备食材：排骨一斤、蒜头5瓣、豆豉适量、少许生姜。

准备配料：油适量、料酒、生抽、蚝油、糖、盐和适量胡椒粉。

详细做法：

1、排骨里加入2勺生粉抓捏3分钟左右，洗干净沥干水待用。（生粉有很好的吸附作用，可以吸附表明的杂质、脏东西和血水）也可以用清水浸泡清洗，将血水泡出来，蒸排骨不建议焯水。

2、洗净的排骨加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖、一小勺盐和适量胡椒粉拌匀。再加入一勺生粉拌匀，再加入一勺油拌匀，腌制30分钟。（加油可以锁住排骨的水分，加生粉可以让排骨的口感更嫩滑）。

3、豆豉洗净切碎、大蒜和少许生姜洗净切碎待用。

4、热锅凉油，将蒜蓉豆豉下锅一同煸炒出香味来。（蒜蓉过油炒一下再做配料会更香）。

5、将炒香的蒜蓉豆豉放入排骨里，混合搅拌均匀。

6、锅里加水煮开，放入排骨下锅大火蒸10分钟，即可。（排骨切的小块，另外摆盘的时候不叠加摆放，沸水大火蒸10-15分钟是可以完全熟透的哦）。

二、蒸排骨需要焯水吗？

蒸排骨的肉，要把肉放在沸腾的水里焯上二三分钟，待锅里的水起沫后，方可把肉捞出再烹饪这样做的肉才香，口感更好，有祛除异味的效果（注：焯肉时千万不要盖上锅盖，盖上锅盖肉的腥味就会煮进肉里面）。

做水饼的肉，不用焯，做水饺的肉要切的很碎，如果焯水的话肉就会变老了口感不好，而且肉本身的营养也会随之流失，做肉馅有一个小窍门就是先把鲜肉用刀背儿用力拍打几下，这样肉的纤维就会就捣碎然后再用刀切，这样做的饺子吃起来口感更好。建议大家有空不妨试试。

三、排骨炖酸菜用不用焯水？

炖排骨最好就是焯一下水，之后再用冷水冲洗，这样做是为了把排骨的血沫去掉，这样炖出的排骨既美味又好吃。

四、炖排骨用不用先焯水？

用。

炖排骨汤前先给排骨焯水，这样可以去掉肉里的血水，以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西，排骨中的血水就是腥味的来源，所以焯水是很有必要的。

应该先把排骨清洗干净，然后放入冷水锅中，因为排骨的体积比较大，受热时间也会比较长一些，所以不能放在沸水中焯，否则的话会使排骨表皮的肉立即收缩，这样内部的血水就很难排除。排骨焯水时可以加入两片姜片和少许料酒，这样可以彻底的去除腥味。

五、排骨焯水再蒸好吃吗？

1.

蒸排骨不建议焯水，焯水排骨的肉质紧缩口感就老了，可以用清水浸泡去血水，也可以用生粉抓洗干净。

2.

洗净的排骨提前加入配料拌匀腌制30分钟入味（冰箱冷藏腌制），加入少许的生粉和油，这样可以让排骨锁住水分口感更嫩滑多汁。

六、蒜蓉蒸排骨要焯水吗？

蒸排骨的方法：排骨不能焯水，浸泡去血水，然后加入配料腌制入味；腌制排骨也是有讲究的，加入少许的香油和淀粉一起腌制，这样蒸出来的排骨口感更嫩滑多汁，加入鸡蛋清也可；

1、蒸排骨不用焯水，用清水浸泡15分钟后把血水泡出来，然后冲洗干净即可。

2、排骨提前加入配料腌制入味，加入香油和生粉是为了让排骨的口感更鲜香嫩滑，也可以用鸡蛋清来替代。

3、蒸排骨的时间也是有讲究的，蒸的时间过短不容易熟透，过长口感又老了，这里根据实际情况蒸10-20分钟熟透即可。

七、野菜蒸吃用不用焯水？

需要,野菜和一般的蔬菜不一样,一定要焯水,焯水能够有效降低野菜中有害物质的含量而且还能起到消毒杀菌的作用,比如荠菜、苜蓿、马齿苋、蒲公英等野菜都是尽量焯水。

八、电炖锅炖排骨用不用焯水？

炖排骨其实不需要焯水，只需要在清洗后用清水浸泡2~3个小时就可以了。清水浸泡的目的，就是去除排骨残留的血液。

需要用电炖锅，炖排骨，首先要准备生姜片十三香，以及小葱。

电炖锅里放水之后，排骨放入锅中，并放入姜片以及葱段，二两料酒以及半勺十三香，加盐和少许味精。

电动锅盖上锅盖，炖一个半小时即可。

九、香菇做排骨米饭用不用焯水？

排骨要焯水

第1步、排骨焯水后，加入生抽、料酒腌制20分钟。

第2步、电饭煲启动精煮饭程序，倒入油，油热后，将葱、姜、蒜、香叶、白芷、八角放入，等待几分钟，直到炸出香味。

第3步、将排骨放入，稍煎一下。

第4步、将腌排骨的汤汁加少许水，倒入电饭煲内。

第5步、合上电饭煲盖子，任程序工作。

第6步、期间可随意打开电饭煲盖子，查看收汁情况，收汁后，将里面的香料全部捡出。

第7步、将生米、胡萝卜丁、香菇丁倒入电饭煲中，加适量的水，再用一个快煮饭程序，将米饭焖好。

第8步、米饭焖好后，加入黄瓜丁和盐。拌匀后盖上盖子，让米饭再焖5分钟即可

十、已经焯水的排骨怎么做蒸排骨？

已经焯水的排骨可以直接用于蒸排骨。以下是一种简单的蒸排骨做法：

所需材料：

1. 排骨 500克

2. 生姜 3片

3. 大葱 1根

4. 蒜末 适量

5. 生抽 2汤匙

6. 老抽 1汤匙

7. 细砂糖 1茶匙

8. 料酒 2汤匙

9. 盐 适量

10. 胡椒粉 适量

11. 玉米淀粉 1茶匙

12. 水 适量

13. 食用油 适量

步骤：

1. 将焯水后的排骨用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 将生姜切片，大葱切段备用。

3. 在一个碗里，将生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、胡椒粉和玉米淀粉混合在一起，制成腌料。

4. 将排骨放入腌料中，用手抓匀，确保排骨均匀裹上腌料。然后将排骨盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，最好腌制1小时以上，以便排骨更好地入味。

5. 在蒸锅中加入足够的水，将水烧开。

6. 将腌好的排骨放在一个盘子里，上面铺上生姜片和大葱段。

7. 将盘子放入蒸锅，盖上锅盖，用中火蒸约30-40分钟，直到排骨熟透且软嫩。

8. 蒸好后，取出排骨，撒上一些葱花，然后将一勺热油浇在葱花上。

这样，一道美味的蒸排骨就做好了。你可以根据自己的口味，适量增减调料。