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湖北菜谱大全家常菜(湖北菜谱大全)

2023-10-12 20:10:08家乡菜系1

湖北菜谱大全

湖北省有很好的快餐菜谱!例如:糍粑鱼块,莲藕排骨汤,红烧武昌鱼,沔阳三蒸,毛嘴卤鸡,黄陂鱼糕,汉川泡蒸鳝鱼,藕带。应城土菜,花园红烧肉等等。有千湖之省之称的湖北,土地肥沃,人才辈出,天南地北的外省人过来上班打工做生意,带过来很好的本地风味。

湖北菜谱大全家常菜做法

答:湖北洪湖年夜饭菜谱有排骨藕汤,糯米圆子,粉蒸肉,红烧肉,蒸蹄膀,毛嘴卤鸡,小胡鸭,炸藕夹,凉拌牛肉,凉拌猪肝,炒红菜苔,炸胡椒炒回锅肉,油焖大虾,沔阳三蒸,清蒸武昌鱼。

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        第一道家常菜回锅肉做法猪二刀坐蹲肉清洗干净,锅中放入冷水下肉,加姜葱料酒煮熟捞出备用。蒜苗清洗干净切斜刀小段备用。放凉后的猪肉切大刀片。炒锅烧热放入食用油,下猪肉煸炒出灯盏窝,下郫县豆瓣酱豆豉甜面酱一起炒香,放入蒜苗翻炒均匀,放入调味料继续翻炒均匀即可起锅装盘。

        第二道家常菜宫保鸡丁做法鸡腿肉去骨,切成小丁,加盐酱油蛋清淀粉码味腌制五分钟备用。姜切片蒜切片大葱切成丁,花生米炒酥,备用。炒锅烧热放入食用油,下鸡丁滑油变色后捞出。炒锅留底油下辣椒节花椒粒爆香,下姜葱蒜炒香,然后放入过油后的鸡丁翻炒均匀。翻炒均匀后的鸡丁里面放入准备好的芡汁酱油 盐 白糖 醋 湿淀粉 清汤一起兑成的汁,淋入锅中继续翻炒均匀后撒上花生米即可起锅装盘。

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湖北的十样菜如下:

1.沔阳三蒸。沔阳三蒸可谓是蒸菜中的典范,也是宴席上的主要菜品。沔阳三蒸主要以粉蒸见长,在保留了食材本来的鲜嫩,裹上米粉,简单调味,放入蒸锅中,最后靠时间说话,等时间一成熟,即可出锅。

2.莲藕排骨汤。选用湖北特有的洪湖莲藕做出来的,极具湖北特色,为待客上品,待客首选。

3.黄州东坡肉。据说是苏轼落魄黄州,自创的一道炖肉菜,这款东坡肉偏甜口,特别适合南方人的口味,一份八块,吃着肥而不腻,汤汁浓稠,肉质软烂入味,肥瘦相间,堪称人间美味。

4.荆沙甲鱼。这道菜是一道传统的荆楚菜,年代久远,选用洞庭湖里的甲鱼加入湖北人爱吃的豆腐皮,经过本地豆瓣酱等料调制,小火煨熟。

5.原汤汆鱼丸。这是一道名副其实的楚菜,用鱼身做鱼丸,放入鱼头熬的汤中汆煮成熟,这个就是原汤汆鱼丸。

6.葱烧武昌鱼。葱烧武昌鱼是一道非常受大众喜爱的家常菜。

7.潜江油焖小龙虾

8.钟祥盘龙菜。此菜为钟祥特有名菜,制作精细,造型美观,选用纯正的里脊肉和纯正的五花肉,加上细腻的鱼肉,搅和在一起。

9.粉蒸鮰鱼

10.腊肉炒菜苔

湖北菜谱大全100道

太多了,把我现在能想起的,平时常做的有点特色的给你说说。湖北人喜欢吃辣的、红烧还有炒菜:(不知我说了你会不会实际操作)

红烧类:红烧鱼、剁辣鱼(鱼头也行)、红烧肉(可以加土豆、千张、干子等等)、红烧小排骨、豆办烧茄子。

炒菜:酸辣菜(酸辣土豆丝、酸辣包菜、酸辣菜苔等)、肉末豆腐、。

炖汤类:排骨筒子骨莲藕汤、牛肉萝卜汤。

干煸类:糍粑鱼、干煸土豆丝,干煸藕丝。

蒸类:粉蒸肉、汽水肉。

还有许多。仅过早的(早餐)就有好多:热干面、米粉(热干粉、牛肉粉、酸辣粉),太多了。愿对你有帮忙启发。

湖北菜谱大全做法

湖北是鱼米之乡,所以年夜饭菜单以本地食材为主。排骨莲藕汤,红烧武昌鱼,藜蒿大炒腊肉,黄陂三鲜(肉糕,肉丸,鱼丸),粉蒸肉,腊鸭炖笋,等等。

湖北菜谱大全 菜单

在湖北天门,逢年过节或者哪家婚丧嫁娶,十大碗非常盛行。一张方桌,八人围坐,桌上摆上十大碗。桌子正上位,放一大碗,俗称品碗,碗里面的菜有豆腐、大酥肉、米豆腐、粉条、豆芽、魔芋。

十大碗摆放的位置十分讲究,不能胡乱摆放,品碗统领全桌,其他依次摆放,湖北公认的十大碗是:

1.全家福 主料:鹌鹑蛋、木耳、火腿

全家福是在湖北十大碗中非常有名的一道美食菜品,这道菜品的寓意非常好,有着阖家团圆、美满幸福的寓意,所以在婚宴和其他喜宴上都会出现这道菜品,鹌鹑蛋、木耳和火腿肠的结合,有着三鲜的味道。

2.红烧鱼 主料:鱼

红烧鱼是湖北一道非常家常的美食菜品,湖北这个地方处于长江中下流的流域,所以自古以来就有着鱼米之乡的称号,这里的稻米和鱼都非常的有名,而红烧鱼的做法每个厨师的技艺都不一样,也在湖南十大碗之一。

3.粉蒸肉 主料:五花肉

粉蒸肉是湖北十大碗中必不可少的一道美食菜品,粉蒸肉的制作方法非常的简单,每个地区的制作方法都不一样,有的会偏甜一点,有的则会偏辣一点,将五花肉身上裹满米粉,可以中和肉的腻味感。

4.麻辣财鱼 主料:黑鱼

麻辣财鱼是湖北十大碗中非常好吃的一道美食菜品,它选用的是黑鱼这种刺比较少的鱼,几乎没有什么小刺,所以小孩子们会更加喜欢吃黑鱼,而黑鱼还有一个别名叫财鱼,有着招财的寓意。

5.藕夹 主料:莲藕

藕夹是一道老少皆宜的美食菜品,这道菜品的制作方法十分的简单,日常在家可以做,而且还可以作为小零食去吃,将莲藕切成片状,然后用面粉和淀粉裹在上面,下锅油炸到定型即可。

6.萝卜炖牛肉 主料:牛肉、萝卜

萝卜炖牛肉是一道非常滋补的美食菜品,萝卜本身的价值就非常高,古话说的好,冬吃萝卜夏吃姜,在冬天的时候来上一碗热乎乎的萝卜炖牛肉,能够为身体补充热量和能量,提供动力。

7.珍珠圆子 主料:猪肉、糯米

珍珠圆子是湖北十大碗中有着美好含义的美食菜品,这道美食的制作方法并不难,只需要将买好的猪肉切碎成泥,然后加入肉泥捏制成一个圆圆的小娃子,再将一层糯米裹在上面,放入蒸锅蒸熟。

8.炒菜苔 主料:菜苔

炒菜苔湖北十大碗中烹饪起来十分方便的美食菜品,只需要将市场买好的菜苔择好,然后起锅放油放菜苔,最后加入盐、生抽和味精调味即可出锅,菜苔的口感比起一般的绿叶类蔬菜要更加的脆一点。

9.银耳莲子汤 主料:银耳、莲子、枸杞

银耳莲子汤是一道适合饭后吃的美食甜品,而且因为银耳里面富含维生素D,有着美容养颜护肤功效,所以许多女生都非常喜欢喝银耳莲子汤,银耳泡发放入锅中熬煮,然后根据个人喜好放入冰糖和其他配料。

10.榨菜肉丝 主料:五花肉、榨菜

榨菜肉丝是一道咸香可口的美食菜品,榨菜是用芥菜制作而成的,可以选择自己制作,也可以选择在市场上购买现成的,因为榨菜就是一种半干态非发酵性的咸菜,所以它自身就带有咸辣的口感。

湖北菜谱大全 特色菜

湖北省的特色菜谱

1、清蒸武昌鱼

2、红烧鮰鱼  

3、荆沙鱼糕   

4、荆沙财鱼  

5、皮条鳝鱼  

6、鸡茸笔架鱼肚  

7、排骨藕汤  

8、炸藕圆  

9、藕夹  

10、酸辣藕带  

11、红菱肉片 

12、粉蒸肉  

13、汽水肉   

14、珍珠丸子  

15、新农牛肉   

16、洪山菜薹炒腊肉  

17、黄州豆腐盒  

18、黄陂豆丝  

19、潜江油焖大虾  

20、精武鸭脖  

21、腊鸭焖藕  

22、小桃园瓦罐鸡汤  

23、松滋鸡  

24、仙桃毛嘴卤鸡  

湖北菜谱大全家常菜图片

湖北菜由几大风味组成,主要以淡水鱼菜系为主:武汉风味是鄂菜的典型代表,它以汉阳、沔阳(今仙桃市)、武昌、黄陂、汉川、孝感等地风味为基础,吸收了省内外各种风味流派之所长,逐渐形成了自己的独特风格:选料严格、制作精细、注重刀工、火候,讲究配色和造型。以烹制山珍海味见长,淡水鱼鲜与煨汤技术独具特点。主要名菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、天沔滑鱼、仙桃蒸三元、泥蒿炒腊肉、粉蒸鲶鱼、鱼氽元子、八卦汤、红扒鱼翅、虾子海参碗鱼、茄汁桂鱼、黄陂三合、全家福、芙蓉鸡片、黄焖甲鱼、桔瓣鱼元等。

荆宜菜包括荆州、宜昌地区的风味佳肴。它是鄂菜的本源,以烹调淡水鱼鲜技艺见长,有众多的美馔佳肴在国内闻名。诸如冬瓜鳖裙羹、万寿羹、蟠龙菜、千张肉、清炖全甲鱼、荆沙鱼糕、二回头,鸡茸笔架鱼肚、八宝海参、散烩八宝等独具特色。

襄郧菜是湖北菜系的北味菜,特点是以猪、牛、羊肉为主要原料,制作方法以红扒、热烧、生炸、回锅、凉拌居多。其代表菜有古今闻名的岘山槎头鳊鱼和汉江白鱼类菜肴,更有武当猴头、太和鸡、蜜枣羊肉、神农熊掌等山珍类佳肴,以及牛羊肉等菜肴。

鄂东南菜以黄州菜为代表,特点是用油宽,火劲足,擅长大烧、油焖、干灸,口味偏重,富有浓厚的乡土气息。名菜有黄州东坡肉、金包银、银包金、银鱼烩干贝、西塞山鳜鱼、田镇鲥鱼、时珍药膳、春鱼松蛋、密汁甜藕、瓦罐鸡汤、梅花牛掌等。

此外,鄂西土家族自治州还有百花莼菜、薇菜烩肉丝、红烧大鲵、小米年肉等特产名菜。

湖北菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。以烹制淡水鱼鲜技艺见长,以“味”为本,讲求鲜、嫩、柔、滑、爽,富有浓厚的江南水乡特色,自成体系,被列为全国十大菜系之一,在中国烹饪百花园中独树一帜。

湖北菜谱大全 特色菜图片

湖北这么大,又各地有各地的口味不同,吃法也都是不一样的,品种繁多,所以中秋如果是家宴,也是按家庭口味需求来决定,有的喜欢吃辣,有的清淡,有的咸香,所以本人家过中秋为例,有元子,鱼,红烧肉,排骨藕汤,板栗烧鸡子,扣肉,青椒肉丝,青菜两盘,鸡尾虾,九菜一汤,十全十美。

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