黄善家常做法(如何做黄善鱼)

如何做黄善鱼

主料

鳝鱼，500克

辅料

泡椒，5个

豆瓣酱，1汤匙

食盐，1茶匙

生抽，3汤匙

蚝油，1汤匙

大蒜，5瓣

小葱，适量

制作步骤

1，将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，

2，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，

3，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！

黄鳝怎么做好吃

黄鳝鱼怎么做给宝宝吃：清炖鳝鱼汤

材料：鳝鱼、鸡汤、干淀粉、醋、盐

做法：

1、鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀，锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。

2、加鸡汤、醋、盐，烧至沸腾即可。

小贴士：鳝鱼补血益气，适合10个月以上宝宝食用。

黄鳝鱼怎么做给宝宝吃：鳝鱼粥

材料：白米、鳝鱼、姜丝、葱花、水、料酒、盐、胡椒粉

做法：

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。

3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。

小贴士：鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。适合一岁以上宝宝食用。

黄鳝鱼怎么做给宝宝吃：鸡丝鳝鱼汤

材料：鸡丝、鳝鱼丝、鸡蛋清、湿淀粉、精盐、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤

做法：

1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。

2、锅内放清汤，加精盐、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即可

黄善怎么烧好吃

食材：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量

做法如下：

将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎

起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，

再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！

黄善怎么吃有营养

回答如下：1. 水质管理：黄鳝对水质的要求较高，应保持水质清洁，水温适宜（20-28℃），PH值在6.5-7.5之间。

2. 饲料管理：黄鳝喜欢吃小鱼虾、蚯蚓等，可以选择专门的黄鳝饵料或自制饵料。每天喂食2-3次，每次的食量应控制在黄鳝的食量范围内。

3. 饲养环境：黄鳝需要一个温暖、舒适、安静的环境，可以在鱼缸底部铺上细沙或碎石，提供充足的遮蔽物，如水草、岩石等。

4. 定期清洗：定期更换水并清洗鱼缸，保持水质清洁，避免病菌滋生。

5. 防止疾病：黄鳝易感染细菌和病毒，应定期检查其健康状况，如发现异常应及时采取治疗措施。

6. 避免过度捕捞：黄鳝资源已逐渐减少，应避免过度捕捞，保护黄鳝的生态环境。

黄膳怎样做

鳝鱼的觅洞技巧

钓黄鳝需要的技巧虽然不多，但是找寻鳝鱼洞却是关键。在农村水田田埂或者湖岸边找鳝洞时，需要注意土质湿润的地方，一般水线附近有洞处，基本就是黄鳝的藏身之所。即便洞口位于水下，也是很正常的，这是因为水位上涨淹没了鳝洞的缘故。

鳝鱼喜爱搬家，即便发现洞口，也许是个空巢。这个时候要仔细观察鳝洞，如果洞口圆润光滑，有蠕动的痕迹，证明这里有鳝鱼夜晚出洞寻食，这条痕迹即是鳝鱼黎明返巢时所留。

而如果在水面靠岸的地方发现白沫漂浮，说明这附近有鳝洞，这是雄黄鳝吐沫所留，只要钓友细心，必定能有所收获。

在一些潮湿多雨的地方，在距离水边20厘米左右的岸上也会有鳝洞，此洞或直或斜，大约有半米多深，如果洞口光滑，有鳝鱼蠕动的痕迹，即可探钩施钓。

在河川处觅鳝施钓比较麻烦，这里的鳝洞基本在水线以下，寻鳝要用钩饵在各种缝隙中耐心试探，注意水面是否有鳝首探出。

民间钓鳝的方法

民间钓鳝鱼多用一种自制的钢丝钩，取一根长约60厘米，直径1~1.2mm的钢丝，将一头磨尖后按照伊势尼5~6号钩的钩身宽度和钩尖长度弯好钩形。然后以剩余的钢丝长度作为钩柄，将另一端固定在木制的手柄上面，即可穿饵探入黄鳝洞内钓黄鳝。

钓饵主要用大个的蚯蚓，将钩从头部刺入，然后将蚯蚓的身体套在钩身上，在找到黄鳝洞后，轻声将钩探入洞内，然后用手指弹水面发出声响，引诱黄鳝咬钩。或者将钓钩来回缓慢抽取，逗引黄鳝来咬钩。当手感觉鳝鱼已经咬钩，应该向前推下钩柄，好将钩子伸入鱼嘴，然后将钩柄转动一下，让钩尖钩牢后，就可慢慢抽出钩柄，这个动作要缓，不然就容易钩豁鱼嘴而造成跑鱼。

还有一种钓法，只需要一根钓线、钓钩、铅坠及一根竹棍。用钓线将钓钩绑好后挂上铅坠，然后穿上一条蚯蚓后，将钩投到距岸不远的地方，收线拢紧，将线系在岸边插牢的竹棍上即可等鱼上钩。记得给竹棍上系好一个小铃铛，注意鳝鱼咬钩后就能传递很清晰的鱼讯。

当鳝鱼出水大概一半时，就要将其抓住以免鳝鱼挣扎。因其身体十分滑溜，空手抓不住，最好带一块干布裹住手再去抓。或者用一个带齿的夹子夹住鳝鱼的身体。这样就即可将鳝鱼轻松带出水面。

第一种，线钩

这种方法无论是洞里还是洞外都可以钓，尤其是晚上适合这种钓，用2号缝衣针，线是那种地笼尼龙线，用根小短竹竿，像钓鱼一样，晚上在池塘边，小河边，田埂边，只要水清澈，看到黄鳝探头，就穿一条蚯蚓引诱它，百分百上钩，前提要让它吃进去，跟钩钓不一样。

但这种钓法有个缺点，针吃进去就出不来，黄鳝的死亡率太高了，因为黄鳝和甲鱼一样都是吸食的，不好控制入口深度，容易吃进肚子里。

虽然线钩制作简单，可以就地取材，钓起来也轻松，对操作者没有太大要求，没什么技巧可言，适合新手入手，但线钩不易取钩，易伤黄鳝。

第二种，钩钓

这种方法比较传统也比较普及，目前钓鳝爱好者都使用这种方法，这种主要钓洞里的黄鳝，一般钩子都是自己动手制作的，用雨伞骨架上的钢丝做成，一头磨尖弯成钩状，另一头绑上绳子就做好了。别看是用旧雨伞的材料做的，但是它的实用性非常好，硬度和韧性都非常不错，和在网上买的差不了多少。

找到黄鳝洞，把穿上蚯蚓的钩钓放在洞口，不一会儿黄鳝就伸出头来咬钩了，这种方法对操作者要求比较高，控制不好容易造成脱钩，眼巴巴看着大黄鳝跑掉。而且用材都是选用的钢丝，硬度比较大，对制作者而然弯钩的角度和大小都不好控制。

桩钓黄鳝钓法：

准备好钓组10—30付左右，钓点选择在黄鳝、鳗鱼等经常出没的地方，以有水草的沟渠、湖泊、河流为好。钓黄鳝一般放钩在离岸近的地点。放桩钓一般选择傍晚下钩，夜间或清晨起钩。用竹竿把水草扒开一个白水区，然后将挂好钓饵的鱼钩放在到白水处，最后将竹签插在岸边，做好标记。过几小时后查看一下，一般晚上放钩，早晨起钩。

黄善的家常做法

1.

准备鳝鱼150克，宰杀干净去掉内脏，沿着脊骨划开剔掉脊骨，清洗干净切成段，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁钎子把腌制好的鳝鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

2.

准备鳝鱼200克，宰杀干净去除内脏个脊骨，剁成小段，清洗干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入鳝鱼，干辣椒5克，花椒2克小火慢煎2分钟，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3.

准备鳝鱼200克，宰杀干净去出鳝鱼脊骨，切成小段清洗干净放入碗中加食盐2克，料酒2克，淀粉15克，搅拌均匀腌制10分钟，起锅放入大油150克烧热，放入鳝鱼鱼煎至微黄，放入食盐2克，姜丝2克，葱节2克，黄豆酱5克炒香，加入清水100克，胡椒粉1克，鸡粉2克，料酒15分钟，中火焖5分钟，收干汤汁即可出锅。

黄善家常做法视频

食材：鳝鱼、白皮蒜、姜、葱、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐、香油

1、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用

2、锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；

3、倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；

4、 开盖后加入老抽、糖、葱断翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右

5、汤汁收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。

家常黄膳的做法

以下是烧黄鳝丝的家常做法：

所需材料：

- 黄鳝：适量

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 黄鳝处理干净后，剪去头和尾部，然后刮去表皮，沿着腹部切开，取出内脏并洗净。将黄鳝切成丝状备用。

- 将葱姜蒜切末备用。如果喜欢辣味，可以切一些辣椒片。

2. 烧制：

- 在锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜末和辣椒片爆香。

- 加入黄鳝丝煸炒片刻，让其均匀上色。

- 倒入适量的料酒翻炒均匀，去腥味。

- 加入适量的生抽、盐和糖，根据个人口味进行调整。

- 继续翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，混合均匀。

3. 煮制：

- 将锅盖盖上，转小火慢炖约10分钟，让黄鳝丝入味。

- 在一碗中加入适量的淀粉并调成稀糊状，待用。

- 将火开到中大火，将淀粉稀糊倒入锅中快速翻炒均匀，用于勾芡。

4. 享用：

- 烧好的黄鳝丝可以撒上一些葱花作为装饰。

- 可以盛在盘子或碗里后即可享用。

这是一种常见的家常烧黄鳝丝做法，你可以根据个人喜好和口味进行调整。希望你能享受到美味的黄鳝丝！

黄善吃法

1：红焖鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！

2：干煸鳝段

准备食材如下：鳝鱼600克，青椒3个，小米椒3个，大蒜3瓣，生姜1块，辣椒面1汤匙，食盐1茶匙

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成寸段，再一分为二，控干水分备用，接着将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片，再起锅加入宽油，将鳝鱼炸熟，然后捞出控油，锅内留底油，放入小米椒碎，加入姜片、蒜片，小火炒香，炒香后放入青椒和鳝鱼，加入1汤匙辣椒面，撒入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！

3：辣椒炒鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，青红椒各3根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成小块段备用，将青红椒去蒂，去籽后切成片备用，接着准备一个碗，放入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀备用！起锅加入宽油烧热，将鳝鱼段炸至8成熟捞出，锅内留底油，放入青红椒翻炒几下，放入鳝鱼段，翻炒均匀，再淋入料汁，大火收汁即可出锅！

4：鳝鱼粥

准备食材如下：鳝鱼250克，大米1斗，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，生姜1块，淀粉1汤匙

具体做法如下：将大米加水放入锅中，熬成粥，接着将鳝鱼清理干净，再剁成小块，放入盘中，加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！等粥熬至浓稠之后，将鳝鱼段撒入锅中，烫熟鳝鱼，根据口味加盐即可，最后撒上葱花！

5：干锅鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，大蒜2头，青红椒各2根，生姜1块，洋葱1个，小葱3棵，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙

具体做法如下：将洋葱切成丝，放入干锅中垫底，接着将鳝鱼清理干净之后，剁成小块，再把青红椒切片，小葱切段，生姜切片备用！接着起锅加入宽油烧热，油温6成热时，放入鳝段，炸至8成熟，然后捞出控油。锅内留底油，然后放入姜片，蒜头，小火炒香，炒香后放入青红椒和膳段，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，然后翻炒均匀撒入葱段，即可转移到干锅里面，边烧边吃！