海鲜丸子冬瓜汤的做法大全家常(海鲜丸子冬瓜汤的做法大全家常窍门)
海鲜丸子冬瓜汤的做法大全家常窍门
1:冬瓜汤的好喝程度与制作方法有关。
原因解释:冬瓜是一种比较淡的食材,如果其制作方式不当,就会影响到汤的味道,因而选择合适的烹饪方式制作冬瓜汤选择至关重要。
以下是制作冬瓜汤好喝的方法:1.在煲汤的时候,先加入一些较多的配料,如:猪骨或鸡骨、姜片、葱蒜等,以提高锅底的鲜味。
2.选用好品质的冬瓜,要求瓜皮光滑、肉质坚实,这样不容易引入其它杂味和口感差异。
3.烹饪的时长一定要掌握好,充分用半个小时的时间慢慢地熬煮,这样可以让汤更香滑,而且味道也能更均匀地弥漫于整个汤底之中,口感醇厚。
海鲜丸子的吃法
主料:
虾150g
辅料:
鸡蛋1个
胡萝卜20g
玉米淀粉15g
裙带菜3g
葱头3g
柠檬1片
温水适量
步骤 :
1· 第1步、裙带菜冷水泡发。虾仁洗净。
2· 2、将胡萝卜和娃娃菜焯水切碎。
3· 第3步、将虾仁加入蛋清搅拌成泥状。
4· 第4步、再加入切碎的胡萝卜和娃娃菜搅拌上劲。
5· 第5步、有葱段的可以放些葱段一起炒。
6· 第6步、锅里倒油将裙带菜炒一会儿,倒入适量的清水。
7· 第7步、大火煮开后,倒入鸡蛋液,最后撒上盐调味即可。
海鲜丸子汤的做法大全视频
食材:猪肉 400克,排骨 几块,生姜 一块,花椒 适量,葱末适量,姜末适量,少许盐,少许胡椒粉,料酒适量,番茄 一个,鸡蛋 一个,冬瓜 适量。
制作方法:
1.取一汤锅,装入大半锅清水,放入洗净的排骨,加入洗净拍烂的生姜和花椒,大火烧开转小火烧制。
2.炖汤的时候,将猪肉洗净,放入菜板,剁成肉末,尽量剁碎些,这个肉末剁的越碎越容易入味。
3.将剁好的肉末放入一个大碗里,放入生姜末,葱末,放入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,淋上料酒10克 ,料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水,用手抓匀 ,让肉馅吸收水分,这样肉吃起来更水嫩。
4.然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲 ,让肉馅充分吸收调料,更入味, 这个过程一般要持续2到3分钟。搅拌好以后,打入一个鸡蛋,继续搅拌 ,这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉,顺着一个方向快速搅动,摔打上劲以后 ,腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分,收紧肉馅,口感有嚼劲 。
5.番茄冬瓜洗净,切成薄片。
6.排骨煮10分钟后,将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。
7.开始挤入丸子,手上沾水后,手取少许肉馅,从虎口处挤出,用小勺挖下,放入汤中;(此时,火不能太大,不然容易将圆子冲散)
8.陆续将肉丸全部舀入汤里,中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面,再煮2分钟,再放入适量盐味精,翻匀起锅。
海鲜丸子冬瓜汤的做法大全家常窍门图片
丸子冬瓜汤的做法1、冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。2、肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。3、汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅虾仁冬瓜汤的做法①将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内; ②冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗, 淋上麻油即可
海鲜丸子汤怎么做好吃
扇贝虾仁海鲜丸子 原料: 虾仁、鲜扇贝、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。 做法:
1、加上少许虾仁,主要是为了提提鲜味。在海边的人,如果用鲜扇贝,加不加就无所谓了。把去皮去虾线的虾仁和解冻后洗好的扇贝混在一起,用搅拌机打成泥状。加入少许盐、料酒、淀粉(加淀粉的目的是吃起来口感更Q,也可以不加,直接用面包碎把海鲜泥的汤水吸走。)
2、打好的海鲜泥;
3、超市里买的袋装的面包碎,放在一个较大的容器里,便于团丸子;
4、取一些拌好调料的海鲜泥,放在面包碎上;
5、反复将面包碎裹在丸子上,然后左右手来回掂丸子,把海鲜泥的水分去掉,并把丸子弄成好看的圆型,摆在盖连上;
6、当丸子弄到可以下一锅的时候,在锅内加入比较多的油。(过年一般要炸很多东西,油用不完,也不会浪费。如果做的少,只要油没过丸子就好。)6成热的油,下丸子。(丸子在下锅前,为了炸出好看的造型,可以锅一层蛋清液,在表面再裹一层面包碎,炸出来面包碎就很有立体感。)始终保持6-8成热的油温,炸3分钟左右,一锅好吃的丸子就出锅了。
海鲜丸子冬瓜汤的做法大全家常窍门视频
食材:蛤蛎2斤,冬瓜200克,豆腐一块
制作步骤:
1、买回来的鲜蛤蛎放入清水盆里,加入盐和适量植物油,搅拌均匀,让海蛎吐出沙子和污垢,大约浸泡1个小时,吐好后,用水管冲洗干净,捞出沥干水分。
2、冬瓜洗净去掉绿皮,切成2厘米大小的块。
3、豆腐冲洗干净,切成大小均匀的方块,葱切葱花,所有材料都准备好。
4、锅里加入清水,水烧冒小泡,下入豆腐,焯2分钟去除腥味。
5、锅里另换清水,下入洗干净的蛤蛎,盖上锅盖,水烧开。
6、用勺子撇去浮沫,一边煮一边撇,直到汤清为止。
7、煮好的蛤蛎用笊篱捞出,锅里的海鲜汤备用。
8、豆腐和蛤蛎都煮好,放在一起。
9、海鲜汤里下入切好的冬瓜,煮至冬瓜半透明。
10、将煮好的豆腐块下入锅里,和冬瓜煮一会。
11、最后加入蛤蛎,关火就可以出锅了。
海鲜丸子汤的家常做法大全家常窍门
、材料:肉馅250克 、番茄250克、时鲜蔬菜150克 、鸡蛋1个、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。
2、将肉馅放在碗内,加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水,用力搅拌成厚糊状;蔬菜择洗干净;番茄用开水烫后去皮切成块。
3、锅中放清水适量烧沸,改用小火,用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸,边做边往锅里放,用小火将肉丸煮熟后捞出待用。
4、炒锅置旺火上,放油烧至五成热,放入葱姜炒出香味,加入刚才煮肉丸的汤(约250毫升)烧沸,捞去葱姜不要,放入肉丸,鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸,用水淀粉勾芡,加入番茄块推匀起锅即可。
海鲜丸子配什么做汤
第一步:准备一个萝卜,家里种的萝卜都比较小,样子也不是很好看,而且皮还有点花,所以我们把萝卜的皮削掉,然后再把萝卜擦丝。
第二步:擦好的萝卜丝分开两份,一份放一边备用,一份再用刀切碎,剁一剁吧,碎一点比较好,剁碎放一边备用,我们先把其他食材准备好。
第三步:冰箱里还剩下一些海鲜菇,我抓了一小把,如果没有也可以不放。把海鲜菇洗净后用刀切小段,切好放一边备用。
第四步:准备生葱2棵带葱头的,香菜2棵,姜1块,把姜去皮切丝,葱头切片,葱苗和香菜一起切段,切好放一边备用。
第五步:准备1小碗肉末放入大碗中,加上点胡椒粉,料酒,蚝油,生抽,盐,两勺淀粉,把它充分搅拌均匀,搅拌均匀后,加入萝卜碎,加点花生油,再次搅拌均匀,搅拌均匀后放一边备用。
第六步:准备一个锅,锅中下油,油热后放入姜丝葱头片,把它炒出香味,炒出香味后倒入萝卜丝,翻炒一下去除辣味,炒软后加入适量的清水,再倒入海鲜菇,盖上锅盖把它烧至半开。
第七步:好了,汤已经烧至半开了,把它调成小火,我们现在来做丸子,用手捏一下,从虎口处压出来,再用勺子装着放进锅中,一定要记住,这个时候不能调大火,要小火,调大火的话,丸子一煮就散了。
第八步:丸子全部捏下去后,用勺子轻轻动一下,待丸子定型后,可以调回中火,盖上锅盖,把它煮一会,大概10分钟左右。
第九步:好了,汤煮了有10分钟了,加上少许的胡椒粉,再加点盐,撒上香菜,搅拌一下就可以关火出锅了。
海鲜丸子汤图片
豆满和海鲜搅拌机搅焠再加地瓜粉拌匀加入调料就可以
海鲜丸子火锅的做法大全家常
1、准备食材:东北酸白菜一棵、带皮五花肉1OOO克、冻豆腐一块、水发金钩5O克、螃蟹2只、水粉丝5OO克、京冬菜5O克、鸡汤2OOO克。咸香菜15克、咸韭菜25克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克+250克水熬制)15克。
蘸料食材:香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱6O克、蒜末6O克、红椒油10
克、虾米油1O克、酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。
2、酸菜洗净切丝,锅内加水花椒、大料、葱、姜、煮五花肉3O分钟左右。捞出切大片。
3、冻豆腐解冻后,切小块,赚干。
4、 锅内倒入鸡汤,加入葱、姜、大料、花椒,放入切好的五花肉片开始煮肉。同时,另起一锅,放油煸炒酸菜丝几分钟。
5、当五花肉片煮熟捞出晾凉,汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后,加入冻豆腐,再铺上切好的五花肉片,加入各种丸子、螃蟹、京冬菜、咸香菜、咸韭菜等煮熟,最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜
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