家常蒸焖子的做法(怎样蒸焖子的做法大全窍门)
怎样蒸焖子的做法大全窍门
食材用料
肉馅 1斤,花椒、八角、水 适量,
葱姜末 适量,鸡蛋 1个,淀粉 适量,
面粉 适量,盐 1勺。
方法和步骤如下:
1、准备好原材料
2、肉馅中加入葱姜末,不喜欢吃的可以用葱姜水代替,两茶勺盐,花椒八角水,鸡蛋清。
3、将加了料的肉馅用手抓匀,然后顺着一个方向搅拌,搅上劲。这时肉馅中的水份还是很大的。加入干淀粉继续搅拌,不要一下加太多,可以分次加入。直到肉馅搅拌成肉泥。手感比丸子馅稠一些
4、鸡蛋蛋黄加入面粉,再加入二味水搅拌成糊状,这个要尽量稠一些
5、蒸锅内加入足量水烧开,笼屉上铺一层纸,将纸打湿,用筷子按笼屉眼在纸上扎眼。将焖馅料铺在纸上,用刀辅助将焖馅料修整成厚度约2cm的方体。用刷子将蛋黄面糊均匀的抹在焖馅料上。盖上盖儿大火蒸10分钟转中小火继续蒸30分钟。
6、蒸好后出锅晾凉,最好放一夜,晾透了,焖会进一步凝固,口感更好
7、吃的时候切片,准备蒜醋汁,浇在上面或者蘸着吃都非常美味
家常蒸焖子的做法大全
1.将煮好的骨汤捡出骨头,滤掉残渣,继续烧开,加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火,不要离火)
2.将红薯淀粉的颗粒擀碎,擀成粉末状
3.将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆,我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)
4.将肉切成小块或条状
5.将葱姜切末
6.将肉和葱姜末倒入淀粉中
7.用筷子将盆里的材料拌匀
8.倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)
9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)
10.倒入剩余高汤
11.再次搅拌均匀
12.加入一勺香油拌匀
13.将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子,现在不好买到改用饭盒)14.上面浇上蛋液,放入蒸锅,大火将水烧开后中火蒸40分钟左右
蒸焖子的做法大全
1.首先我们准备一把粉条,锅中烧水,凉水放入粉条,先大火把水烧开,再转中火煮3分钟,把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出,用凉水冲洗几下,控过水之后,放在案板上剁碎备用。
胡萝卜半根切成小颗粒,香菇几朵切成碎末,香菇切的越碎鲜味越浓,小葱一根,破开切成葱花,生姜一块切成姜末,全部放一起准备调味。
2.加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,味精1克,白糖少许,蚝油10克提鲜,老抽3克提色,准备干淀粉100克,用适量清水化开,调成粘稠一些的糊状,倒入馅料中,顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。
3.准备一个深一些的盘子,在盘子底部和四周都刷上植物油,方便脱模。把调好的馅料倒入托盘中,按压平整。
4.食材全部准备好以后,我们准备蒸制,锅内烧水,放上篦子,先把水烧开,再放入压平的馅料,盖上锅盖 蒸20分钟。
5.20分钟以后,馅料已经蒸熟,凝固定型,焖子就做好了,把它从锅中取出,静置一会晾凉备用。
6.把晾凉的焖子倒扣在案板上,一刀切下去,能感受到焖子果冻般的弹性,非常的紧实滑嫩,把蒸好的焖子切成小块,摆放在盘中就能上桌食用了。
家常蒸焖子的做法窍门
【食材】:红薯粉,葱姜,猪肉,生抽,蚝油,香醋,青红椒,花椒粉等
【具体做法】
1.在盆中倒入400克红薯粉,用300毫升的凉水和面,分次加入,每加入一次就要搅拌均匀一次,一直搅拌至没有干面粉的时候就可以了,放在一旁备用。
2.准备一块五花肉先切成肉片再切成肉丁装在碗中,再准备点葱姜末装在碗中备用。
3.起锅烧油,油热以后倒入肉丁,将肉丁翻炒至颜色变白,然后下入葱姜末继续翻炒出香味,然后再在里面加入一勺食盐,一勺花椒粉,适量的生抽,一勺蚝油,再次将食材翻炒均匀,然后再加入900毫升的热水,开大火将料汁煮开关火。
4.将熬好的料汁直接倒在红薯粉里面,用勺子搅拌均匀,将它搅成流水状的面糊,然后再用勺子将面糊装在碗中,不要装太满,装到8分满就可以了,然后放进锅中,盖上盖子开大火将水烧开之后转中火蒸40分钟。
5.40分钟之后关火将盖子打开,取出来常温下放凉,用刀在沿着碗的边缘划一下脱模,然后倒扣在案板上,用刀切成小块装在盘中可以直接吃,还可以蘸着料汁吃,或者用来炒菜,煎着吃,烙着吃等都是非常不错的,鲜香滑嫩的焖子就做好了。
5.接下来调一个料汁,在碗中加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺香醋,再放点青红椒和葱姜末,最后淋入适量的香油,能吃辣的再放点辣椒油搅拌均匀,料汁就做好了。吃的时候蘸着料汁吃起来会非常的美味。
蒸焖子怎么蒸好吃
食材
五花肉 250g 、 淀粉 300g 、 鸡蛋 6个 、 粉条 200g 、 葱姜 适量 、 蚝油,料酒,十三香 适量 、 花椒 适量
烹饪步骤
步骤1/14
肉剁成陷,葱姜切碎掺入!
步骤2/14
花椒熬水
步骤3/14
熬完花椒水冷凉后倒入肉中,腌制半小时!
步骤4/14
加入料酒,蚝油,
步骤5/14
加入鸡蛋清把个!
步骤6/14
淀粉有水泡开,尽量泡透,水尽量少!
步骤7/14
将淀粉倒入肉中!
步骤8/14
粉条煮后过凉水
步骤9/14
切碎粉条,倒入里面!
步骤10/14
充分搅拌
步骤11/14
水烧开
步骤12/14
将和好的糊倒入锅里,不要太厚!
步骤13/14
开锅40分钟,用刀一分为四,少撒点酱油,五分钟后起锅,
最后一步
稍微一凉,扣到案板上,晾衣一晾就可以吃了!
家常蒸焖子的做法视频
炸香肠 例句:爸爸在厨房炸香肠。
写作业 例句:红丽在写作业。
写评语 例句:老师正在教室写评语呢。
发通知 例句:教导主任发通知放假一天。
跳绳子 例句:下课了,同学们在操场上跳绳子。
踢毽子 例句:妹妹在院子里踢毽子。
扔铅球 例句:体育课上,老师在教我们扔铅球的方法。
练空翻 例句:空翻大学的同学在练空翻。
扭秧歌 例句:大妈们在广场上扭秧歌。
说相声 例句:小明的理想是长大了说相声。
演话剧 例句:元旦晚会时,我打算和同学一起演话剧片段。
洗衣服 例句:姐姐正在洗衣服。
蒸焖子 例句:奶奶在厨房蒸焖子呢。
发视频 例句:姐姐喜欢发视频。
蒸焖子的方法窍门
配料:
红薯粉 300克猪肉 200克葱、姜、干辣椒、花椒、八角 两勺老抽、一勺生抽、一勺味极鲜、一勺蚝油
蒸焖子的做法大全家常窍门
主料
肉汤2碗,红薯淀粉半碗
辅料
猪肉馅1/4碗,葱适量,调料,香油适量
做法步骤
1.将红薯颗粒状淀粉擀成粉状,半碗的量即可。(注意,最好从农贸市场购入这种颗粒状的红薯粉,超市购买的粉状成品口感上欠佳些)。
2.用少量水,化开淀粉。
3.将适量的肥瘦相间猪肉和大葱切碎备用。
4.将肉馅和大葱碎拌入化开的水淀粉。
5.把煮好的肉汤,烧开(两碗的量即可)。
6.把烧开的肉汤,浇入和好的淀粉糊里,边浇边搅拌,过程中可以调入少许干淀粉。(有少许颗粒未化开也没事,后蒸制过程中,会自然成熟)。
7.将调好的糊放入容器里,两碗的量的话,大概蒸锅蒸40分钟(容器底抹少许香油,方便后期取出)。
8.成品出锅,等晾凉后,放置冰箱冷藏一夜。
9.取出肉糕,切片,稍稍微波炉稍稍加热即可食用。
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