粉蒸排骨用什么火？ 火筵家常粉蒸排骨？

一、粉蒸排骨用什么火？

先大火烧开水，然后保持中小火蒸即可。

粉蒸排骨分为两大操作步骤，一是炒粉，二是蒸排骨，其中炒粉整个过程大概需要五分钟左右，前期可以用中火，让锅子的温度快点上来，一旦有大米开始变色之后，就一定要转小火并且勤翻动，不然容易糊，一糊就苦了。另外注意，在普通炒锅里做就可以了，不需要放水也不需要放油，别用不粘锅来炒，伤锅。

而蒸排骨则只需冷水下锅，开大火，等水烧开后，然后转成中小火，保持水的沸腾和温度，蒸到排骨软烂即可。

二、火筵家常粉蒸排骨？

主料

排骨600克

葱1段，姜3片，蒜3瓣，盐3克，蒸鱼豉油2勺，糖1勺

辅料

大米适量，干辣椒2个，花椒少许，八角半个

步骤

1、所有辅料，大米，干辣椒，花椒，八角放料理机打碎，大米不用打成粉，碎粒就行。打好的粉蒸料放旁边备用

2、葱姜蒜切小粒

3、排骨泡水半个小时，把血水泡出来后冲洗干净，放入切好的葱姜蒜放盐抓匀，放糖抓匀，放蒸鱼豉油抓匀，放冰箱冷藏腌制一个小时。

4、腌制好的排骨放粉蒸料用手抓匀

5、荷叶提前泡水，用温水泡半个小时洗净，铺到蒸笼上，多余的剪掉

6拌好的排骨码放到蒸笼上

7、砂锅放三分之二的水，用纱布条在锅边沿围一圈，放上蒸笼盖上盖子，开大火炖开后，开中火一个小时。

8、取出可以上桌了

烹饪技巧

锅中水一定要多，中间觉的水不够要添水一定加开水不能用凉水加

三、粉蒸排骨火筵家常？

食材和配料：

糯米200克，大米200克，干豆角100克，香叶、桂皮、八角、白蔻、花椒和小茴香少许，食盐2克，生抽1勺，米酒1勺，香葱1根

第一步：选用优质糯米和大米，将它们混合在一起，放入烧热的铁锅中，用小火炒至微黄，大约8分钟，然后关火盛出自然冷却。

第二步：另外起锅，香叶、桂皮、八角、白蔻、花椒和小茴香等香料掰细放入锅中，用小火炒出香味，注意不要炒糊，否则会有苦涩味。

第三步：炒好的香料凉透后，再与冷却的米混合均匀，放入料理机中一同碾碎，记住不可碾太碎，像普通的沙粒大小即可。米粒和香料一定要等冷却后才能碾碎，否则不够香。这样自制五香蒸肉粉才算完成了。

第四步：干豆角提前浸泡，泡至柔软捞出控干水分，加入辣椒粉、生抽、少许茶籽油拌匀，铺平在碗底备用。四川的做法是用红薯小块代替干豆角。

第五步：选用排肋骨，砍成3厘米左右的小段，碗中放入清水，加入食盐，放入排骨浸泡15分钟，然后用清水冲洗2遍，沥干多余的水分，再加入生抽、米酒抓匀腌制15分钟。

第六步：将适量的自制蒸肉米粉倒入碗中，多余的可用密封袋装好留作下次备用。将每一块排骨在蒸肉米粉中滚一遍，让米粉均匀地将排骨包裹起来，然后整齐地码在干豆角上面。

第七步：最近我入手了一款七彩叮当小煮锅，我家许多菜都用它来做，锅子小巧轻便，做1～2人的饭菜太方便了。此锅陶瓷釉涂层，不会粘锅，用清水冲一冲就干净了，一锅多用，煮、煎、炒、炖、蒸、火锅样样行，粉蒸排骨就是放入这个锅蒸的，操作非常简单，下层放入适量清水，将裹好米粉的排骨放入电煮锅上层隔水蒸。

第八步：按下“蒸”功能键，调大火力，定时1小时，待锅内有热水冒出，水烧沸，调至中火，蒸1小时后，揭开锅盖撒入葱花，这道粉蒸排骨就大功告成，香糯不油腻，特别好吃。

四、粉蒸排骨选用什么排骨？

粉蒸排骨选用精肋排最好。

五、粉蒸排骨是什么粉？

糯米粉加上一些调料在里面就是了。

六、粉蒸排骨用什么粉？

蒸排骨用玉米淀粉。

以下是蒸排骨的做法：

准备用料：排骨350g、食用油适量、盐内适量、紫苏6片、蒜3瓣、姜容2片、酱油适量、白砂糖少许、玉米淀粉少许、鸡精少许、葱花适量、豆豉少许。

1、准备所需材料。

2、排骨剁成小块，用清水泡10分钟。

3、然后捞起沥干水分。

4、将紫苏、蒜、姜剁碎。

5、将剁好的紫苏、蒜、姜加入排骨内，再加入食用油、酱油、玉米淀粉、白砂糖、鸡精。

6、然后拌匀，腌15分钟。

7、将排骨放入蒸盘内。

8、放入锅内蒸20分钟左右。

9、出锅后撒上葱花即可。

10、成品。

七、粉蒸排骨的做法，粉蒸排骨要蒸多久？

1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分钟；

2、锅中放入少量油，小火将油烧温热时放入豆瓣酱， 小火炒制豆瓣酱，炒出香味，并出了红油即可关火备用。豆瓣酱炒过之后，酱香会更浓郁，色泽也格红亮，一看就特别有食欲；

3、将小排冲洗干净，沥干水分；

4、洗干净并切好葱段和姜片；

5、在排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；

6、再将炒好的豆瓣酱放入，.将其充分拌匀，腌制1-2小时；

7、排骨腌制好后，放入辣椒面和花椒油，搅拌均匀；

8、再放入蒸肉米粉调拌均匀，一定要让每一块排骨都均匀地裹上米粉；

9、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面，土豆也可以用芋头等代替；

10、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中，高压锅比较快，如果没有用电饭锅或者蒸锅都可以；

11、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口。盖上锅盖开中大火，上气后蒸50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。

八、大闸蟹要用什么火蒸？

要大火

1、先将大闸蟹用清水洗干净，用牙刷清洗表面的污迹。

2、加水，放笼屉，将蟹背朝下放置笼屉上，水开后，大火清蒸15分钟出锅。（切记：不要正着放，否则，蟹黄你会少吃很多）

3、炒锅内放油，油热后将姜沫、放进去翻炒几下，然后到醋抢一下，再翻炒几下，然后滴2滴酱油，再翻炒几下，最后滴5滴白酒出锅（白酒要浓香型的最佳）。你可以直接干吃，也可以占汁吃。

九、什么粉可以蒸排骨？

用的是蒸肉粉，可以自己做。

主料：大米200g、糯米50g

辅料：五香粉1茶匙

1、小盆里倒入200g大米，50g糯米。

2、小盆里倒入200g大米，50g糯米。

3、把浸泡好的米捞出，控净水。

4、把控净水的米倒入炒锅，小火翻炒。

5、炒至米粒金黄。

6、调入1茶匙五香粉，翻炒均匀后关火。

7、把凉凉的炒米倒入料理机杯。

8、开动机器，搅拌5秒钟左右，米粒成细颗粒状即可。

9、把打好的米粉盛到密封容器里，随用随取

十、蒸风干肠要用什么火蒸？

大火.1.5KG猪通脊肉。

2.将5kg无皮、无筋络的净猪肉(肥瘦比例为1：9)切成1cm见方的肉丁。

3.加入哈尔滨风干肠调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。

4.肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。

5.猪肉小块放入调料腌制1-2小时。

6.肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。猪肉块放入灌肠机种灌入肠衣内。7.灌好后用线绳捆绑。

8.吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台，避免阳光直晒。