家常馒头的花样做法(家庭馒头的做法)

家庭馒头的做法

用料：面粉 360毫升（2量杯+1/4量杯），鸡蛋 1个，水 80毫升，酵母 3克

步骤 1酵母倒入盆中，加入360毫升面粉，用手搅拌均匀（主要是把酵母和面粉混合在一起）。 加入一个鸡蛋（也可以用水代替）。

步骤 2加80毫升水（冷水或者和体温接近的温水，用手试一下，不烫手的温度），和成面团，醒10分钟。

步骤 3分成3等份,用手做成馒头状（圆馒头胚）

步骤 4电饭煲内胆抹少许油（周边也抹上，高度为预估馒头蒸熟的高度）

步骤 5馒头胚底部抹上少许油,馒头胚周边抹少许油（1/2高度以下），顶部不用抹油，主要是防止面团发酵后馒头胚们粘在一起。

步骤 6抹好油后放入电饭煲内胆中，盖上盖子发酵（也可以把内胆拿出来放到温暖处发酵，但内胆一定要用保鲜膜或者锅盖盖上，以免表皮失水发干）。 刚放入时，面团之间间是有缝隙的。

步骤 7发酵大概2—3小时，面团发酵至2倍大，用手指肚碰上去有xuan的感觉就可以了。 切记不可以用电饭煲的保温健发酵（保温健大概的温度是60—70度，面团最适宜的发酵温度大概37—38度）可以按下保温健15—20秒，立即关掉保温健并拔下电源，短暂的保温健，内胆的温度不会升得太高，稍有温热，可以促进面团发酵。

步骤 8盖上盖子，插上电源，选择“蛋糕”就OK了,大概1个小时系统自动关闭，馒头就做好了。

家庭馒头的做法教程

备工作： -面粉、荞麦粉放大脸盆里混合均匀。 -酵母温水化开（不要高于40摄氏度）。 -白糖温水化开。 -一小碗水备好。

步骤 2

入酵母和糖： -将酵母水徐徐倒入面盆中，边倒边用筷子搅拌，面团逐渐成絮状。 -白糖水同样。

步骤 3

入白水： -酵母水和白糖水都倒入之后，同样的操作倒白水。 -边倒边搅，宁可一次少倒点，不要多倒，因为面粉吸水需要一定时间，有可能倒水的时候觉得干，多搅一搅揉一揉就好了。

步骤 4

揉面团： -面粉絮吸收完水分之后，可能显得还是用点干，但是看起来应该不会粘手了。这时候开始用手揉，放弃筷子。（因为我很不喜欢面絮湿哒哒黏糊糊的粘在手上，所以我和面基本都是先用筷子再用手揉，这个可以跟个人习惯选择，更方便的还可以用面包机和厨师机） -把那些面絮团到一起，开始大力揉，压，揉。反复揉匀面团。因为有杂粮粉，所以面团的筋性肯定不如纯白面的；同时看起来可能会有一点显得很干。不要紧，继续揉就是。 -大约揉个四五分钟，面团开始显得有点光滑，但是没有白面团光滑。只要能够成团抱起来就行。准备发酵。

步骤 5

发酵面团： -和好的面还放在面盆里，盖上盖子发酵。也可以放在热水的蒸锅上（不要开火加热）发酵，温暖的温度适合发酵。 -大约1h之后就可以了，我是看的面团体积，大约比发酵前大一倍且更加松软了就行。

步骤 6

面团排气： -发酵好的面团再揉一揉，排排气。 -分成小面团。大小随意。

步骤 7

揉圆定型： -小面团就使劲儿揉吧，加一点白面粉在案板上，揉揉揉。揉到表面光滑就可以定型了。 -把面团揉成下端略细、上端略粗的馒头坯。

步骤 8

二次发酵： -蒸锅里放足凉水，蒸屉上抹油或者加盖屉布。 -馒头坯放到蒸屉上，间隔略大一些。盖好锅盖不要着急开火。继续等待，二次发酵。 -大约20-30min后，打开盖子看下，馒头坯比之前更圆润了，开火。

步骤 9

蒸熟馒头： -馒头坯已经冷水入锅，开火蒸锅上汽后，蒸制15min。 -时间到后，关火，别开盖子。再焖一会再拿出来。焖的时间随意了，5-10min都可以。

家庭馒头的做法视频

用料：

中筋面粉100克

牛奶50克

奶粉5克

椰子油5克

白砂糖10克

酵母2克

仙人掌果粉适量

南瓜粉适量

菠菜粉适量

墨鱼汁适量

萌萌哒卡通馒头圈⭕的做法步骤

步骤 1

将配方表中除果蔬粉以外全部混合后进行和面，混合成团后按照洗衣服的方式揉搓面团进行排气，反复揉搓至面团切面无气孔状态。由于关于揉面很多大大都进行过讲解，我这里就不再赘述。 我这里采用的是揉面机进行压面，压至面团光滑无气孔后备用。

步骤 2

若揉面一直有困难的亲，也可以按照上图视频的方法，用擀面棍进行压面20-30次，同样也是可以达到排气的效果哦⊙∀⊙！ 面团排气的好坏，直接关系到馒头的颜值，千万不可以偷懒哦！

步骤 3

取10克面团作为兔兔的头，20克做身子，按照视频中的方式，将面团边缘向中间收口，将光滑的面团朝外。

步骤 4

将手呈C字形对面团进行收口。

步骤 5

收口大概这样就可以了…

步骤 6

20克的圆形面团收口后按扁，用大号的圆形模具进行切口，变成甜甜圈模样的面团。

步骤 7

取2克面团4个，揉成水滴💧形状，做兔子🐰的耳朵和手。

步骤 8

将水滴💧型的尖头部位按扁，以免发酵后影响整体造型移位变形。

步骤 9

用蝴蝶结模切出蝴蝶结，取一点黑色面团做眼睛👀和鼻子，之后按上图进行组装，可爱的兔兔馒头圈就完成了。

步骤 10

同样方法取粉色面团做出猪猪的头和身子。取2克面团做出圆柱型猪蹄，用面刀在其中一端切开，做成猪蹄状备用。用心形做出猪耳朵，椭圆猪鼻子并扎孔备用。

步骤 11

做出猪猪的眼白部分，记得取两个差不多大小的圆形，在手心进行比对，不要做成大小眼哦⊙∀⊙！黑色部分也是一样，这里不再赘述。

步骤 12

按照上面的图形进行组装，一个可爱的猪猪就完成了！

步骤 13

上锅将水温烧至不烫手的状态，放入面团进行发酵，至1.5倍大小，手感类似棉花糖的状态，烧水中火蒸10分钟即可出锅！

步骤 14

可可爱爱的卡通馒头圈圈。

家庭自制馒头的做法

制作过程：

1、牛奶和酵母粉放在一个小盆里，混合均匀；2、往小盆里再加入面粉，面粉和牛奶的比例大约是10:6，可以少量多次添加面粉，以免一次加的太多；3、用筷子把面粉和牛奶搅拌成絮状，再用手揉至光滑，盆口盖上保鲜膜进行发酵；4、面团发酵开，扒开面团，内部会有蜂窝状；5、把发酵好的面团移到揉面垫上，撒上适量的干面粉，排气揉匀，再分成三个小面团，每个面团搓成长条形；6、用刀把面条切成小段，就是小馒头的生胚了，切好以后依次摆放蒸盘上，两个馒头中间留有足够的空间，因为还会继续发酵；7、把蒸盘放进蒸箱，常温状态下进行二次发酵约8-10分钟，面团略有蓬松后进行蒸制，100度蒸汽蒸10分钟左右即可，如果切的比较大，需要加长时间。蒸熟以后先不要打开，焖1-2分钟再打开

家庭馒头的做法最简单

兰考固阳馒头是中国河南省兰考县的传统食品，是一种口感松软、香甜可口的馒头。以下是兰考固阳馒头的一种常见做法：

**所需食材：**

- 高筋面粉：500克

- 酵母：5克

- 白糖：适量

- 温水：适量

**做法步骤：**

1. 将500克高筋面粉倒入大碗中。

2. 在温水中加入5克酵母和适量的白糖，搅拌均匀溶解。

3. 将溶解好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成面团。

4. 在揉好的面团上覆盖湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团发酵至两倍大小。

5. 发酵好的面团取出，轻轻排气，将面团放在案板上揉成光滑的圆形面团。

6. 将面团分割成适合大小的小面团，每个小面团约30克。

7. 将小面团放在案板上，用手轻轻擀平，再用手边捏边折叠，将面团中间部分留厚，边缘部分薄。

8. 将做好的馒头放在蒸锅中，盖上锅盖，醒发15-20分钟，让馒头再次膨胀。

9. 在蒸锅中高火蒸10-15分钟，关火，静置5分钟，再开锅盖。

10. 将蒸好的固阳馒头取出，趁热食用，可以撒上一些白糖或染色的糖粉作为装饰。

这是一种典型的兰考固阳馒头做法，每个地方的传统馒头做法可能有所不同。你也可以根据自己的口味和喜好在配料和调料上进行调整。

家庭馒头的做法大全窍门

用料

面粉

400克

酵母

4克

糖

10克

温水

适量克

步骤 1

将面粉、白糖、酵母粉放入盆中搅拌均匀，渐渐放入30度左右的温水搅拌。

步骤 2

将面粉搅拌成絮后，揉成光滑的面团后拍上一层薄薄的水。盖上盖醒发。

步骤 3

醒发40到60分钟左右，面团发1.5到2倍左右蜂窝状。

步骤 4

将面揉成面团取出，反复揉捏。排气

步骤 5

将排好气的面团，擀成面饼状。涮一层薄薄的油，均匀的散上薄盐和小香葱花，再卷成卷。

步骤 6

将卷好的大卷，按照个人喜好，切成小段。

步骤 7

按照自己喜欢卷花卷

步骤 8

锅中放入适量的冷水。笼屉孔不大的可以直接在上面刷薄油。放入卷好的花卷，盖上盖。二次醒发20分钟后，小火3分钟改大火。水烧开后12分钟左右关火。过火5分钟后开锅。

家庭做馒头简单做法

以下是小馒头的家常做法：

材料：

- 面粉500克

- 酵母5克

- 温水250ml

- 糖适量

- 盐适量

步骤：

1. 将面粉放入大碗中，加入适量的糖和盐，搅拌均匀。

2. 在面粉中间开一个小洞，将酵母加入温水中，搅拌均匀后倒入面粉中，搅拌成面团。

3. 将面团揉成光滑的面球，放在碗里，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团发至两倍大。

4. 发酵好的面团取出，揉成长条状，分割成小块，每个小块重约30克左右。

5. 将每个小面团揉成圆形，然后用手压扁，放在蒸锅里，盖上盖子，再发酵15-20分钟。

6. 开火蒸15-20分钟，关火后再焖5分钟，待小馒头冷却后即可食用。

注意事项：

1. 面粉和酵母的比例要掌握好，以免影响面团的发酵效果。

2. 发酵时要放在温暖的地方，避免受到冷空气影响，否则会影响发酵效果。

3. 揉面团时要揉至光滑有弹性，这样可以让小馒头更加松软。

4. 小馒头在蒸之前要再次发酵，这样可以让小馒头更加蓬松。

以上是小馒头的家常做法，希望能够对你有所帮助。

馒头的做法家庭做法

血糕馍馍的用料：

植物油 动物油 花椒粉 实用盐 鸡精 蒜泥 葱 土豆 白面粉 猪血面

血糕馍馍的做法步骤

步骤 1

首先先准备食材，将蒜泥，葱准备好备用，都用两份，要两次炒菜的量，准备面粉，猪血面粉，土豆切片备用

步骤 2

猪血面和白面安1：8混合，搅拌成水乳状，放点盐，搅拌至没有结块为止，准备平底锅，涮上动物油不粘，到一点面糊，涮至满锅，上下两面都煎黄就可以了，做煎饼的方法，人多多做点

步骤 3

做好的血馍馍饼切成这样的梯型块，都切掉

步骤 4

用动物油放蒜泥炒，里面放点盐，鸡精炒香。

步骤 5

把土豆切成这样的片状，炒锅用动物油和植物油混合炒，将土豆片炒熟备用

步骤 6

最后讲炒好的血馍馍和炒好的土豆混合就可以了开吃了

家庭馒头的做法和发面全过程

1/4分步阅读

白酒是不能用来发面的，白酒在酿造过程中虽然也有酵母菌等微生物在发挥作用，但是其作用原理和发面中的酵母并不相同，白酒在经过杀菌处理后加入面粉中很难起到发酵的作用，并且白酒刺鼻的酒味会大大影响面点的味道和口感。

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白酒是用酒曲将高粱、小麦等经过长时间的发酵慢慢酿造而成的，因此白酒中含有大量的酵母菌等微生物。平时我们在用面粉制作面头、面包等面点时也会利用酵母菌发酵的作用，来制作出蓬松的口感，但是白酒中的酵母菌和面粉发酵的酵母菌并不是同一种微生物，所以一般情况下是不能用白酒当作面粉的发酵剂的。

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白酒发酵过程中是包括霉菌、曲霉、根霉等在内的多种微生物在发挥作用，和面粉发酵中的单一酵母菌发挥作用并不相同。虽然两者都有经历糖化的过程，但是其作用原理并不完全相同，发酵后的白酒需要经过杀菌处理，里面含有的酵母等细菌比较少，用来发面会起到微乎其微的作用。

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酒的味道非常浓烈，即使加入一点点也会影响整个面团的味道，做出来的馒头等面点也会带有酒味，所以是不建议在发面时用白酒代替酵母粉的作用。在制作类似米糕这样有特殊味道的面点时，是需要加入米酒等酒精度比较低的材料，米酒比白酒更适合提升糕点的味道。