酱鸡叉的家常做法(酱鸡叉的家常做法大全)

酱鸡叉的家常做法大全

要让它变嫩。可以用嫩肉粉先腌制一下然后再做

酱鸡胗的做法最正宗的做法

主料:

排骨适量

面粉适量

鸡蛋适量

辅料:

葱适量

洋葱适量

姜适量

蒜末适量

配料:

大料粉适量

辣椒适量

胡椒粉适量

盐适量

味精适量

鸡精适量

酱香排骨面的做法步骤:

1.新鲜的排骨洗净，冷却备用

2.准备配料

3.新鲜的蔬菜

4.冷却后拿出来

5.排骨焯水，去末捞出

6.准备和面，加鸡蛋和少量的盐

7.和好的面用湿毛巾包裹醒上20分钟左右

8.揉匀，吊面

9.出面条

10.煮排骨！加上之前准备的调料

11.煮熟的排骨捞出，汤留下来备用

12.放上油锅，开始煸炒，三成热放进配料，炒香

13.注意火候和油温

14.放入主角，排骨继续炒

15.加入刚才的肉汤，老抽，大料粉，盐，鸡精，味精，收汁即可

16.煮面

17.这个是麻辣油！可以在超市买，或者是自己做。

18.捞面过水，摆放和排骨

酱鸡叉骨怎么做好吃

具体做法如下：

准备材料：鸡蛋 3个、面粉 20克、鸡叉骨 10个、油 300毫升、生粉 40克、面包糠 30克。

1、把鸡叉骨洗干净，用炸鸡粉腌制30分钟。

2、准备生粉和面粉掺均匀，把鸡叉骨放掺均匀的面粉生粉里裹一层。

3、裹均匀以后，在把鸡叉骨放到鸡蛋里沾一层蛋液。

4、蛋液裹均匀以后，再把鸡叉骨放到面包糠里滚下，可以用手按下面包糠，这样炸的时候不容易掉。

5、锅内加入油，烧至8成热，放入鸡叉炸。

6、油完全热了以后一定要用小火慢慢的炸，大火容易外面熟了，里面不熟。

7、炸好后捞出控油，这样炸鸡叉骨就完成了。

酱鸡胗最简单的做法

准备食材：

排骨250克，鸡蛋一个，豆腐，豆瓣酱，淀粉，大葱，生姜，生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，白糖，油盐

做法步骤：

第一步：将买来的排骨用刀砍成小段放入盘中，倒入温水清洗干净，温水可以有效地将排骨表面的杂质清洗干净，我们洗的时候要反复将排骨多清洗几遍，然后将洗干净的排骨挤干水分放入盘中。

第二步：准备一个鸡蛋，打入碗中，用筷子搅拌打散，然后将蛋液打入排骨里面，再加入30克淀粉，用手抓拌均匀，让每块排骨都裹上淀粉糊，锁住排骨里面的水分，使炸出的排骨，外酥里嫩，口感更好。

第三步：锅中烧油，油温四成热，将排骨一块块放入锅中，不停地推动排骨，防止粘锅，用小火慢炸3-5分钟，然后转大火炸1-2分钟，将排骨中的油逼出，炸至排骨表面微黄控油捞出。

第四步：大葱切成葱花，生姜切成细丝，将切好的葱花和姜丝放入盘中，加入料酒去腥，半勺老抽提色，一勺生抽、一勺黄豆酱、适量的蚝油，再加胡椒粉一克，少许白糖提鲜，用筷子搅拌均匀，化开调料，腌制四十分钟。

第五步：准备一块老豆腐切成一厘米厚的薄片，再切成小块，锅中烧油，将切好的豆腐片放入锅中，用中火将豆腐煎至两面金黄。

第六步：把煎好的豆腐摆入盘中，放上腌制好的排骨，再倒入腌制排骨的料汁，放入蒸锅中盖上盖大火蒸30分钟。

第六步最后再撒上葱花或香菜点缀一下就可以出锅了。这样蒸出来的酱香排骨做法不仅简单，而且肉质特别鲜嫩入味，一点也不柴不油腻，豆腐也吸收了排骨的汤汁，非常入味好吃，鲜香软烂的酱排骨就做好了。

酱鸡叉的家常做法大全图解

鸡叉骨就是鸡锁骨，小吃街必不可少的就是鸡叉骨，鸡叉骨也有很多种做法，比如酱鸡叉骨、红烧鸡叉骨、油炸鸡叉骨、腌制鸡叉骨等，但最常见的就是油炸鸡叉骨，所以主要说一下油炸鸡叉骨的做法。

开启分步阅读模式

工具材料：

鸡叉骨 500g

炸鸡粉 45g

生抽 1小勺

料酒 1小勺

盐 5g

大豆油 适量

操作方法

01

1.把鸡叉骨切块，用清水洗净，然后沥干放好，加入生抽、料酒、盐搅拌均匀。

02

2.把拌好好的鸡叉骨中再加入炸鸡粉搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱中，24小时后拿出。

03

3.预热锅，锅中倒入油大火加热，等油冒小泡时，就可以把鸡叉骨一小块一小块的放进去炸了。

04

4.炸鸡叉骨时，火候要小点，炸到金黄色也就是差不多三分钟的时候就可以捞出了。

05

5.炸好的鸡叉骨装盘就可以了。

特别提示

注意火候不要炸过了。

酱鸡胗的做法最正宗的做法窍门

用料

鸡蛋 2个

蟹黄酱 2大勺

蒜 2瓣

酱油 1勺

辣椒酱 1勺

食用油 少许

食盐 少许

蟹黄酱炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

热锅，加入少许食用油加热

步骤 2

加入蒜末和蟹黄酱翻炒

步骤 3

加入鸡蛋炒至固态

步骤 4

加入酱油一勺

步骤 5

加入辣酱少许

步骤 6

酌情加入少许食盐，出锅

酱鸡叉骨的做法大全 孜然

材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽

1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量1.将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分

2.加入生抽、料酒、盐拌匀

3.再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右

4.锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了

5.将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了

6.将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出

7.转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出

8.用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用上面就是制作鸡叉骨的方法，其实除我们经常吃的鸡肉之外，鸡的其他部位同样也可以被我们食用