山药炒胡萝卜香菇木耳的做法大全家常做法(山药胡萝卜炒木耳的功效)

山药胡萝卜炒木耳的功效

1. 山药去皮，斜刀切成菱形片，胡萝卜切菱形片，一起放入锅中，放少许白醋、盐，开锅煮1分钟左右。

2. 将山药、胡萝卜捞入清水中，冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒锅上火放油烧热，放入蒜蓉炒出香味。

4. 放入山药、胡萝卜、青椒，翻炒片刻。

5. 放入泡发好的木耳，继续翻炒。

6. 放入适量盐。

7. 放少许鸡精。

8. 快速翻炒均匀即可。

9. 成品。清脆爽口。

山药胡萝卜炒木耳的功效与作用

准备食材：胡萝卜200g、水发木耳150g、姜末10g、精盐10克、鸡粉1小勺、酱油适量、白糖适量、绍酒1大匙、色拉油适量

2.将去皮洗净的胡萝卜切成薄片，放入碗中备用。

3.将泡发的木耳择洗干净。

4.锅中倒水，水开后，倒入胡萝卜片、木耳，焯烫2分钟，然后捞出沥干水分。

5.锅中加油，烧热，先放入姜末炒香，再倒入胡萝卜片和木耳，一起翻炒。

6.然后烹入绍酒，加入精盐、鸡粉、酱油、白糖，翻炒至熟，出锅装盘即可。

山药炒木耳炒胡萝卜

材料：山药、胡萝卜、木耳、彩椒。

步骤：

1、山药洗净后放入沸水中煮三分钟去皮后切成滚刀块，入清水漂洗干净；

2、胡萝卜洗净切成滚刀块，彩椒切成两厘米见方的丁；

3、木耳前一晚冷水泡发后去根洗净；

4、砂锅内放入清水，山药块，胡萝卜块，木耳，少许料酒，葱姜末用旺火烧沸；

5、放入猪骨头浓汤宝改小火炖；

6、山药，胡萝卜断生后放入彩椒丁，盐炖至山药、胡萝卜熟烂，淋上几滴香油即可。

山药片胡萝卜炒木耳的做法

需要的食材：山药300克，胡萝卜1个，青椒1个，蒜米3粒，适量盐、蚝油、海鲜粉、黑木耳。山药300克

首先准备好所有的食材。把山药去皮过水清洗干净，改刀切成片备用，胡萝卜过水清洗干净改刀切成片备用，青椒蒜米也切成片备用，黑木耳提前泡发好备用。山药去皮过水清洗干净，改刀切成片备用

第二步山药片焯水。起锅加入足量的清水，开大火烧水沸开，加入适量的盐，倒入切好的山药片焯水1分钟左右，即可捞出过凉水浸泡备用。山药片焯水1分钟左右，即可捞出过凉水浸泡备用。

第三步胡萝卜黑木耳焯水。山药片焯好水之后，接着倒入黑木耳焯水1分钟左右，再倒入胡萝卜一起焯水1分钟左右，捞出沥干净水分备用。胡萝卜黑木耳焯水

第四步素炒山药胡萝卜。重新起烧油，油热倒入切好的蒜米片煸出香味，倒入焯好水的山药片翻炒1分左右，加入切好的青椒片翻炒均匀，炒至青椒断生时，再倒入焯好水的胡萝卜片和黑木耳一起翻炒均匀，加入适量盐、蚝油、海鲜粉调味提鲜，即可出锅装盘上桌。

山药炒胡萝卜木耳做法窍门

具体做法：

1.山药先削去外皮，用刀斜切成段，然后切成菱形片，皮肤容易过敏的朋友，在处理山药的时候，一定要带上一次性手套防止过敏，如果过敏可以用白醋洗一洗。山药削好皮容易氧化，所以削皮之后应该尽快放入水中洗净表面的黏液，可以加点白醋在水中，这样可以防止氧化变黑，切好之后也要尽快焯水，可以在水中加一点食盐，煮开后倒入山药焯水，山药易熟，焯1分钟左右即可，捞出备用。

2.胡萝卜削皮洗净，切成波浪状，家里如果没有波浪刀的话，简单切成薄片也可以，装盘备用。

3.木耳提前用冷水泡好，时间不宜过长，半个小时足矣。锅中烧开水，加入适量的盐，水煮开后下入泡好的木耳，焯水三分钟捞出备用。

4.起锅烧油，油温五六成热时下入胡萝卜片，先炒香入味。

5.再下入木耳和山药，山药中的淀粉比较多，还有黏液，翻炒时容易粘锅，这时候可倒入小半碗的清水一起翻炒。

6.最后加入一勺生抽、一小勺盐、味精适量，翻炒均匀即可出锅。

7.一道美味又营养的山药炒木耳胡萝卜就做好了。

山药胡萝卜炒木耳的功效与禁忌

【主料】：山药300克、黑木耳20克。

【配料】：青辣椒1个、红辣椒1个。

【调料】：葱油、食用盐、味精、白糖、淀粉。

【准备工作】：

1、准备20克的黑木耳要提前用凉水泡发1个小时，黑木耳用凉水泡发出来的口感会更好。

2、泡好后用手轻轻地搓揉几下，这样可以把木耳表面的杂质搓掉，然后把有硬根的要掐掉，大朵一点的撕小朵一点后控水备用。

3、山药去皮后斜切成小段，再切成菱形片。我们在去皮的时候最好戴上手套，因为很多人对山药过敏，戴上手套就可以防止出现不想要的情况出现。山药去皮后用水冲洗一下后改刀斜切成小段，再切成菱形片，切片的厚度控制在和1元硬币的厚度稍微厚一点即可。不喜欢切片的也可以切条。

4、把切好的山药用清水把表面的黏液和淀粉清洗干净。多洗几遍后用水泡着，隔离空气，防止氧化变色。

5、青红辣椒切成菱形片备用，可以用小点的辣椒来配色，小辣椒便宜多了，两头去掉一些后从中间破开，把里面的辣椒籽也去掉，然后切成菱形片，从里面挑选3-5片好看一点的，剩下的可以在炒其它的菜时用上。

6、先调好一个碗芡，这样在后期烹饪的时候就可以从容不迫，这个碗芡也是后期烹饪的所有调味料和勾芡用的芡汁。这道菜肴是个清淡口的味型，所以只要加1克盐。1克味精，1克白糖，可以说这3样主要起到的是增底味增鲜的作用。如果喜欢醋味的还可以适量地加上少许的白醋增加一个酸度，加的量可以根据自己的口感来添加。不喜欢的可以不加。

7、这道菜需要勾一个玻璃芡，玻璃芡可以在菜肴上形成的一层很薄的芡汁，使菜肴的色泽更加的鲜亮、滋味更加的丰富。所以还要加少许的淀粉进去，加的量要小，最多小半勺，大约2克就够了，加好后再加50克的清水进去搅拌均匀，这样我们就把所有的调味料和水淀粉就准备就绪了。

【烹饪方法】：

1、起锅大火把半锅水烧开，在烧水的时候把泡山药的水倒掉并控水，锅内加入1勺盐，食材焯水的时候放盐可以让食材增加底味，也更容易入味。

2、加少量的食用油，加油的目的是给食材增加亮度，可以让成菜后的效果更好看。

3、水完全沸腾后加1勺白醋，加白醋的目的是可以有效地防止山药在焯水时氧化变黑，还可以增加山药的脆度。

4、接着就可以把山药倒入锅中开始焯水，整个焯水的过程都要保持一个最大火的状态。

5、等锅内的水再次沸腾后就把黑木耳和辣椒片倒进锅内一起焯水，要多翻动几下，使其能均匀受热，

6、黑木耳和辣椒下锅后最多20秒就要和山药一起捞出控水。黑木耳是一种很容易熟的食材，而山药也不能久煮，否则很容易失去其脆嫩的口感。

7、把锅洗干净，开大火把水烧干后加入30克的葱油润锅。

8、油温大概3成热的时候把山药、黑木耳和辣椒片一起倒进锅内翻炒，这里有一个要注意的事项，那就是黑木耳不能在高油温中炒制，否则黑木耳遇高油温就很容易出现爆油的现象，也就很有可能会伤到自己。一般4成油温左右问题都不大，这个炒制过程不需要太久，主要是让每一块食材都能和葱油接触，都能吸收到葱油的香味，自己觉得翻炒均匀了就可以改小火进行下一个步骤。

9、把调好的碗芡搅拌几下，把沉底的淀粉搅拌均匀，然后边慢慢地倒进锅内，边快速地翻炒均匀，让所有的食材都能均匀地裹上芡汁。

10、加完芡汁后就开大火快速翻炒几下就可以准备出锅。淋芡汁的时候用小火，淋完后用大火，这样的处理方法可以让成菜的色泽更加的透亮好看。

11、在出锅前再次淋10克的葱油翻炒均即可出锅装盘。

山药木耳炒胡萝卜的做法

食材用料：山药适量，木耳适量，胡萝卜适量，彩椒适量，浓汤宝猪骨头汤适量，料酒少许，香油几滴

1，山药洗净后放入沸水中煮三分钟去皮后切成滚刀块，入清水漂洗干净；

2，胡萝卜洗净切成滚刀块，彩椒切成两厘米见方的丁

3，木耳前一晚冷水泡发后去根洗净（这样泡出来的木耳肉厚味道好）；

4，砂锅内放入清水，山药块，胡萝卜块，木耳，少许料酒，葱姜末用旺火烧沸；

5，放入猪骨头浓汤宝改小火炖（其实用猪骨头高汤最好，俺懒得炖制，一般都是用浓汤宝代替）；

6，山药，胡萝卜断生后放入彩椒丁，盐炖至山药、胡萝卜熟烂，淋上几滴香油即可

山药胡萝卜炒木耳的做法

原料：山药1根、胡萝卜1根、青椒3个、木耳10朵、生姜、盐、白糖、水淀粉、香油、味精适量。

做法步骤：

第1步、准备山药，胡萝卜，木耳，青椒。生姜，盐，香油，味精，白糖以及水豆粉适量。

第2步、把山药去皮切段，再切片。盆里加上清水，滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。

第3步、木耳清洗干净，把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽，切片。

第4步、锅内烧水，水开放少许食盐，少许白醋。然后放入胡萝卜，木耳和山药。焯水两分钟，捞出用冷水冲凉。

第5步、锅内加食用油，开中火，烧至五成热。加入姜片煵香，再放入青椒翻炒片刻。

第6步、放人木耳，胡萝卜以及山药片。大火翻炒一分钟，加盐，味精，和少许白糖调味

山药胡萝卜木耳清炒

主料：山药半截，黑木耳适量，胡萝卜适量

辅料：葱适量，花椒适量，干红辣椒适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，米醋一点点，蒜适量

做法：

1.脆山药削皮洗净，切成斜片。

2.胡萝卜切片。

3.锅内适量水烧开，胡萝卜，山药焯一下水捞出。

4.黑木耳也焯一下水。

5.锅内适量油烧热，葱蒜，干红辣椒，花椒炒出香味儿。

6.胡萝卜，木耳，山药放入，翻炒一分钟左右。

7.适量盐，鸡精，一点米醋（一点点即可防止山药氧化，炒出来脆嫩）调味。

8.翻炒均匀关火盛盘。

山药胡萝卜炒木耳叫什么名字

主料

山药1根，胡萝卜1块，木耳10g

辅料

轻椒1/4个，红椒1/4个，姜1片，蒜2瓣

调料

盐1g，蚝油1勺，浓缩鸡汁2g

1. 准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。

2. 锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。

3. 山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。

4. 所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。

5. 锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香。

6. 放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺。

7. 加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜。

山药木耳胡萝卜一起炒

1、准备原料：木耳、山药、青红椒、洋葱、葱姜蒜、香菜

调味料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、鸡精、十三香、盐、生抽、老抽、蚝油

2、处理食材：木耳提前用温水泡发开，然后加入面粉揉搓，把木耳洗干净，因为面粉有很强的吸附作用，能把木耳中的小虫卵或脏物吸干净。青红椒分别切菱形块；洋葱切片；葱姜蒜切末；香菜切段。

3、煎山药：山药用刮皮刀刮去外皮，刮的时候要小心哦，然后切片，之后起锅烧油，放入山药片，煎一煎，这样可以使山药更有味道，并且等会儿炒的时候，不易碎掉。

4、起锅烧油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒爆香，之后倒入木耳、青红椒、洋葱爆炒，随后加入山药，再加入生抽、鸡精、十三香、盐调味，放入老抽调色，不断翻炒，加入山药之后，炒的动作要温柔，因为山药比较嫩，快熟的时候，加入蚝油搅拌均匀，撒上葱花、香菜，出锅装盘。