外婆菜炒蛋的家常做法(外婆菜炒蛋的家常做法窍门)

外婆菜炒蛋的家常做法窍门

外婆炒蛋是一道传统的中国家常菜，通常由外婆亲自烹制。它是用鸡蛋打散后，加入调料（如盐、胡椒粉、葱姜等）搅拌均匀，然后在热锅中加入适量的油，将蛋液倒入锅中翻炒而成。外婆炒蛋的特点是色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道简单而美味的家常菜。这道菜常常让人们怀念起外婆的味道和温暖，也成为了一种家庭情感的象征。无论是在家庭聚餐还是在餐馆，外婆炒蛋都是备受喜爱的菜品之一。

外婆菜炒蛋高清大图

食材准备：选购空心菜梗150克（空心菜的根茎和叶子都可以食用，根茎更加脆爽，搭配猪肉和鸡蛋都非常美味），外婆菜80克（其实就是湖南地区的腌菜，其实可以用雪菜，芥菜来腌制，用来配米饭和白粥都不错，略微有一些酸，配上鸡蛋太下饭了），选购3个鸡蛋，几瓣蒜头，若干植物油，干辣椒2个，一些胡椒粉和鸡精，2滴香油，2滴白醋，葱几根，其他佐料。

做法：1.准备好一些食材备用，空心菜切除掉发黑发黄的根茎，锅中煮一锅清水，加上一些食盐，调入一些食用油，空心菜梗下锅烫15秒捞出。

2.将空心菜切成小段，干辣椒切成小段，外婆菜反复洗干净，切成一些小段备用，小葱去掉根须，切成葱花粒备用。

3.3个鸡蛋磕在碗里，分别调入一些清水，加上几滴白醋，胡椒粉少许，胡椒粉半勺，迅速用筷子搅散，备用。

4.锅里加上一些油，让油温至6成热，一些蛋液下锅煎一会儿，蛋液受热慢慢凝固，鸡蛋翻炒成块，备用。

5.一些大蒜头切成蒜片，锅底继续加上油，加上蒜片炒一小会儿，空心菜梗快速下锅，让其炒至断生。

6.倒入一些外婆菜，加上干辣椒段，中火翻炒一小会儿，酸辣的味道炒出来，出锅前加上鸡蛋，迅速让几种食材炒均匀。

7.加上少许生抽提味，撒上一些食盐帮助调味，一小勺蚝油，鸡精和胡椒粉适量，中小火翻炒几下，翻炒均匀，出锅，这道空心菜梗外婆菜炒蛋做好了。

外婆菜炒蛋怎么做好吃

外婆菜是湖南湘西地区的一道家常菜。原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。腌制成功后加上朝天椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。具有开胃下饭、降血脂等功效。

外婆菜由来

相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。

外婆菜炒鸡蛋

1.先把外婆菜切碎

2.再把鸡蛋搅拌均匀

3.再切四到五个小红米椒

4.先把食用油加热，把米椒下锅，用油炒一下炒出辣味，再把外婆菜放进去炒

5.再把鸡蛋液浇淋在外婆菜上面，把鸡蛋炒成金黄色的

6. 再把外婆菜翻一面炒，把鸡蛋液与外婆菜粘在一块炒，快出锅时加上酱油炒均匀，就用盘子装起来。

外婆菜炒蛋是哪个地方的菜

1.先把外婆菜开包装。

2.葱花洗干净，切粒

3.红椒剪好。

4鸡蛋打好。

5蒜米拍好切末

步骤 2

先热锅，下冷油。把鸡蛋炒香。

炒至金黄即可。把鸡蛋捞出备用

步骤 3

把蒜蓉和干红椒爆香，在放外婆菜下锅炒香，在放入炒好的鸡蛋一起炒。

步骤 4

快起锅的时候加入生抽和葱花即可

步骤 5

外婆菜炒蛋。就好了。

外婆菜炒蛋是什么意思

外婆菜一般配辣椒炒，超级下饭的。比如一下两种做法：1、梅干菜用温水洗净泡发,萝卜干切丁,尖红椒与杭椒切丁,葱姜蒜切末。

　　2、锅内热油,三成热时,下葱姜蒜炝锅,随即将肉丁放入,中火煸至干黄。

　　3、往肉丁中淋入料酒,加入少许酱油,翻炒上色。

　　4、加入泡发好的梅干菜,加入糖、没到菜一半的水,烧开后,盖上盖,小火焖30分钟左右至汤完全收干。

　　5、另取炒锅,放油,三成热时,下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱。

　　6、往锅中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁,调入鸡精,大火炒匀。

　　7、下入青红椒,大火炒至断生即可起锅。

外婆菜炒蛋的做法大全

主料：丝瓜1条，猪肉(瘦)100克

辅料：姜1块，蒜2瓣，盐3克，油适量，糖1克，蚝油3克，生粉2克，生抽4克，葱1根

做法：

1.丝瓜去皮，切开4边斜刀切厚块，瘦肉切薄片调入耗油、生抽、糖、盐、油码味，姜蒜拍碎，葱切段

2.热油锅煽香蒜葱

3.下丝瓜块翻炒

4.翻炒至断生微软，下肉片

5.肉片炒变色后所有食材翻炒均匀，装盘即可。

外婆菜炒蛋的热量高吗

外婆菜煲仔饭的热量取决于具体的配料和烹饪方法。通常情况下，煲仔饭中包含米饭、蔬菜、肉类等食材，所以热量会相对较高。米饭本身就含有较多的碳水化合物，而肉类则含有蛋白质和脂肪。蔬菜的热量相对较低，但也会因为烹饪方式而有所变化。总体来说，外婆菜煲仔饭的热量可能在400-600卡路里之间，具体数值还需根据配料和烹饪方式来确定。如果你想要控制热量摄入，可以适量减少米饭和肉类的分量，增加蔬菜的比例。

外婆菜炒蛋的家常做法窍门视频

1.

酸辣土豆丝：首先准备土豆150克削皮切成丝，干辣椒50克，锅中放入食用油15毫升，接着再放入干辣椒50克，煸炒出香味，然后放入土豆丝150克，加入生抽15毫升，陈醋30毫升，食用盐15克，白糖五克，鸡精15克，小火翻炒三分钟即可。

2.

鱼香肉丝：准备肉丝150克，胡萝卜150克切成丝，蒜苔100克切成段，木耳150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入肉丝150克，翻炒至变色，然后放入蒜苔100克，木耳150克，胡萝卜150克，蚝油15毫升，番茄酱15克，白糖十克，生抽15毫升，鸡精15克，陈醋五毫升，小火翻炒五分钟即可。

3.

外婆菜炒蛋：准备外婆菜200克，鸡蛋150克打入到碗中，小米辣15克切成碎末，锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡蛋150克，炒至定型，然后再放入外婆菜200克，小米辣15克，蚝油15毫升，生抽15毫升，食用盐五克，小火翻炒五分钟即可。

外婆菜炒蛋的家常做法窍门是什么

食材

猪肉 150克 、 萝卜干 60克 、 芽菜 60克 、 干豆豉 20克 、 盐 适量 、 花椒油 1小勺 、 酱油 1勺 、 香油 1勺 、 鸡粉 1小勺 、 白胡椒粉 1小勺 、 干辣椒 2个 、 葱姜蒜 适量 、 干冬菇 4个 、 青红尖椒 适量

烹饪步骤步骤

1.准备材料。 萝卜干和芽菜用温水泡20分钟后挤掉水份备用，萝卜干切细碎，青红尖椒切成圈，猪肉切肉末，冬菇泡发后切细丁，葱姜蒜切末，干辣椒切小段。

2.油锅烧热，放入肉末煸炒至肉色变白。

3.放入干辣椒段、葱姜蒜末，炒出味。

4.倒入干豆豉，翻炒出豆豉香味。

5.倒入萝卜干碎。翻炒均匀。

6.再放入芽菜，翻炒均匀。

7.最后再放入青红尖椒，翻炒，至辣椒圈有点变软，调味即可。

怎样做外婆菜炒鸡蛋及视频

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