酱焖鸡块做法大全家常(酱焖鸡怎么做好吃)

酱焖鸡怎么做好吃

主料

带骨带皮鸡块320克

辅料

青红椒各一个

姜片5片

蒜片10片

配料

料酒1大匙

柱侯酱1大匙 1小匙

砂糖1/2大匙

清水1大匙

1. 锅内热油，放入生鸡块中火翻炒。

2. 炒至鸡块变色后，加入姜片，蒜片继续翻炒至鸡块紧缩。烹入料酒炒至酒气散去。

3. 将柱侯酱，砂糖，水调好后倒入锅内翻炒至出香味。

4. 倒入清水约半杯，水量至鸡块的2/3处。

5. 加盖小火焖煮至汤汁剩1/4时，加入青红椒块。

6. 炒至青红椒块八成熟即可。

酱焖鸡肉

调料：

小葱15克,姜10克,香菜15克,猪油（炼制）30克,黄酱40克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,八角3克,味精2克,香油10克,淀粉(玉米)15克

步骤

1. 先将每个活林蛙摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净；

2. 勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形；

3. 勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖；

4. 焖之15 分钟左右，汤汁剩1/5 时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。

酱闷鸡的做法大全家常做法

用料

鸡半只

五花肉150克

广式腊肠两到三根

土豆一个

姜六片

李锦记柱侯酱45到50克

李锦记薄盐生抽一勺

老抽三分之一勺

步骤 1

点击查看大图

鸡斩件

步骤 2

点击查看大图

腊肠切小块

步骤 3

点击查看大图

五花肉去皮切片

步骤 4

点击查看大图

土豆切好泡在清水里

步骤 5

点击查看大图

锅里放少许油，放入五花肉炒到出油变微黄色装起，油留锅里。

步骤 6

点击查看大图

锅里放入鸡和腊肠，炒到出油变微黄色，再加入姜片炒到出姜香味。

步骤 7

点击查看大图

加入柱侯酱翻炒片刻，关小火，加入生抽和老抽，快速翻炒几下。

步骤 8

点击查看大图

锅里加入开水，如图，不要淹没材料。

步骤 9

点击查看大图

全程中小火焖二十分钟，中途记得翻锅，避免粘锅。

步骤 10

点击查看大图

味道香浓的鸡就做好了，装盘即可享用。

酱闷鸡块

【黄焖鸡】

第一步：浸泡改刀

准备新鲜的鸡腿3个，放入清水中浸泡30分钟，去除鸡腿的中的血水。泡好以后把鸡腿洗净捞出，剁成大小均匀的鸡块备用。

第二步：准备酱料

盆中加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒20克去腥，生抽30克，蚝油40克提鲜，海鲜酱50克，再加入150克清水，搅拌均匀酱料就调好了。

第三步：准备辅料

洗净的青椒一个，把蒂切掉、切成大小均匀的滚刀块，红椒半个、切成均匀的小块，用来配色。生姜一块，切成片备用。

第四步：焖煮

把切好的姜片放入高压锅中，倒入准备好的碗料，再把剁好的鸡腿倒入锅中，盖上锅盖、上气以后，改小火压5分钟。5分钟以后关火，先取下气压阀放气，然后打开锅盖，这时鸡肉已经炖至露骨、非常软嫩，而且吸收了酱汁，色泽红润发亮。

第五步：收汁

把鸡腿和汤汁都倒入砂锅中，开中大火收汁2分钟 ，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的青红椒，盖上盖子焖煮1分钟，青红椒煮断生以后即可起锅装盘。露骨的鸡肉非常软嫩，因为吸收了汤汁色泽红润发亮，汤汁浓郁鲜香，配着米饭吃，简直是下饭神器。

酱焖鸡怎么做好吃窍门

姜 3片

生抽 2勺

糖 少许

鸡腿 3只

洋葱 半个

料酒 半勺

梅子酱 1勺

蚝油 1勺

生粉 少许

白兰地 少许

步骤 1

取梅子酱1勺

步骤 2

鸡腿剔去骨，切小块，酱油，料酒，糖，梅子酱腌制。拌匀后再加少许生粉，抓匀。

步骤 3

热锅，放油。煎香鸡腿肉，煎到两面有焦褐感。锅边淋入酱油少许，白兰地少许。激发出香味。加入洋葱炒，再加少许水。焖5分钟。

步骤 4

大火收汁出锅。

酱焖鸡的做法窍门

如果您想尝试可以加入适量的豆汁调味酱，但是口感和味道可能会有所不同。板栗烧鸡的调味酱一般是由酱油、料酒、糖、盐、姜、葱等调料组成的，如果您喜欢口感酸甜，可以加入适量的醋或柠檬汁。至于豆汁调味酱，这个并不是板栗烧鸡的传统做法。

酱焖鸡怎么做好吃视频

用料：三黄鸡 半只 、 芥兰梗(换成西芹更香) 三根 、 红萝卜 半根 、 洋葱 半个 、 料酒 半瓷勺 、 酱油 2瓷勺 、 蚝油 1瓷勺 、 盐 1量勺 、 水 半碗 、 姜片 3片 、 蒜末 半瓷勺。

做法：

1.三黄鸡洗净切块，洋葱切丝，胡萝卜，芥兰梗切粒状，备好姜片，蒜末。因为胡萝卜比较难熟，所以先抄水，可以煮开后再煮三分钟，这个的同时可以炒鸡块。

2.热锅放入适量的油，爆香蒜姜，就放入鸡块，油会跳，小心。翻炒两分钟，待鸡块面都变白了放入料酒。

3.放入料酒后继续翻炒两分钟，这时便可捞出红萝卜放入，再翻炒一分钟，加入酱油，耗油，改中小火翻炒至红萝卜上色，鸡块略干(这时的时间要看你的鸡块大小)，便可加入芥兰梗。

4.倒入芥兰梗翻炒拌匀，待芥兰颜色变翠绿，倒入半碗水，翻炒均匀，等水开之后便可倒入洋葱，继续翻炒至鸡块色泽酱黄，肉面略干便可加入盐调味。

酱香焖鸡的做法大全集

食材清单加入采购清单

甲鱼 两斤 、 鸡 半只 、 葱段 适量 、 姜 适量 、 胡椒粉 适量 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 姜丝 适量 、 蒜粒 适量

烹饪步骤

步骤1/4

甲鱼去血水

步骤2/4

将甲鱼和鸡肉放入酱油 胡椒粉 腌制一会

步骤3/4

锅内放油放入姜蒜爆香 倒入鸡肉翻炒一会再倒进甲鱼 放入盐 料酒

最后一步

最后倒进砂锅里继续炖煮 出锅后撒入葱段

小贴士

不喜欢料酒可以将鸡和甲鱼都过水 有助于减轻腥味

酱焖鸡胗怎么做

主料 鸡胗 500g 辅料 葱段 适量 姜片 适量 蒜瓣 适量 大料 两粒 花椒 适量 干辣椒 两根 老抽 5ml 盐 10g 啤酒 700ml 白糖 15g 陈醋 10g 油 适量 步骤 1.鸡胗清理干净后放入锅中焯5分钟，倒入料酒去除腥味 2.捞出控干水分 3.准备好调味料 4.锅内放少许油，倒入调料煸香 5.鸡胗放锅内煸炒，依次放入老抽，白糖，陈醋，盐 6.倒入两瓶啤酒（每瓶330ml）

7.大火烧开后改小火焖制 8.出锅装盘 小贴士 1，在焯鸡胗的时候放入了料酒，花椒和大料，为了去除杂味 2，炖制的过程中只加入了啤酒，没有再另外加水 3，

酱焖鸡怎么做好吃又简单

酸辣焖鸡做法：

食材明细：

酸菜、三黄鸡、姜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、葱、香叶、红花椒。

做法步骤：

1、三黄鸡半只洗净后斩成小块。

2、冷水放入鸡肉，加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸。

3、焯过水的鸡肉冲去浮沫，沥干水份备用。

4、酸菜洗净挤干水份，切段。

5、姜切片、干辣椒切段。

6、将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香。

7、加入酸菜大火翻炒几下，盛出备用。

8、另起油锅，放入鸡肉小火炒至表面发黄。

9、往锅内一次性加适量清水，生抽、少许老抽，煮沸上盖转小火焖15分钟。

10、最后加入酸菜再焖2分钟，调入少许盐和鸡精。

酱焖鸡腿的家常做法窍门

1.

500g鸡腿切大块，用10g盐5g鸡精15g料酒腌制10分钟，起锅放凉水，放入腌制的鸡腿，开锅继续煮5分钟，盛出备用

2.

30g土豆、15g辣椒切块，10g姜丝，10g葱段备好

3.

倒入1000g花生油，热锅凉油放入10g花椒，小火慢熬，等到油微微冒烟，将花椒捞出

4.

接着依次放入10g八角，10g蒜瓣，10g葱段，10g姜丝，翻炒几下，放入备好得鸡腿肉，翻炒，然后倒入豆瓣酱10g，味极鲜5g，老抽5g，翻炒，倒入300g水，放入5g盐，鸡精5g，冰糖3g，大火煮开，然后中火煮10分钟即可主要为了煮土豆块，最后开盖用大火煮至汤汁浓稠。

5.

放入切好的15g辣椒块，翻炒，美味的炖鸡腿就做好了。