肉沫干煸豆角的家常做法大全(肉干煸豆角怎么做)

肉干煸豆角怎么做

干豆角吃着有点苦，是因为有部分干豆角在收藏期间有发霉部分，而在炒菜的时候，没有将发霉部分拿出来丢掉造成。因此在下次炒菜前，将干豆角进行挑选一下，最好将发霉和发黑部分丢掉，在进行炒菜加工食用、干豆角：又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。

1 做法做法制作过程：1、将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好。

2、放入开水锅里煮3至4分钟。

3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干。

4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好。

6、市面上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎

肉丝干煸豆角

干煸豆角可以做荤的，也可以做素的。一般情况下还是荤的好吃。把牛肉或者猪肉切丝，上锅煸炒，这道菜主要功夫在于煸炒的技巧，依照自己的口味加入调料，如果四川人家做会加入花椒，辣椒，味道更为正宗，肉丝煸炒入味之后再放入豆角，加工豆角不能少于15分钟，这是个关键问题。

干煸豆角肉丝的做法窍门

材料：豇豆1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10几粒、生抽2汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、

做法步骤：

1.把豇豆择去两端，冲洗干净，沥净水分，猪肉选用带些肥肉的，味道更香。

2.把豇豆切成3-4厘米长的段。

3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒剪成辣椒圈，辣椒籽不用。

4.锅内加入油烧热，下入豇豆，用中小火煸炒，将豇豆煸炒至稍变软，表面起皱皮，豇豆8-9分熟，把豇豆盛出待用。

5.锅内再添加油烧热，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。

6.下入花椒和干辣椒炒出香味，下入葱花，姜末，蒜片炒出调料的香味。

7.下入豇豆，盐，鸡精，生抽，料酒，大火翻炒1-2分钟，使豇豆入味，到时间后，关火，盛出装盘

猪肉干煸豆角

【材料】嫩豇豆400克,碎米芽菜半包(40克),绍酒1汤匙,酱油2汤匙,盐、味精、香油适量。 【做法】

①将豇豆洗净,切成3厘米左右的段待用。

②炒锅洗净置旺火上,放油烧至七成热,下豇豆,炸至皱皮时捞出,沥干油份待用。

③锅中适量留油,倒入酱油加色,放入豇豆煸炒至干香,放盐、芽菜炒出香味,再放绍酒、香油、味精炒匀即可。

肉干煸豆角怎么做好吃

材料

豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。

制作

1、茄子放入盐水中腌个10分钟左右

 2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。

3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。

 4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。  

5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透散少许水加味精出锅装盘即可。

干煸肉豆角的做法

步骤 1

长豆角洗净，切段，我切的比较长。

步骤 2

葱姜蒜切好备用。

步骤 3

2瓣蒜切好，出锅时放。

步骤 4

锅放油，比平时做菜多一点，葱姜蒜下锅爆香，放长豆角，小火慢煎，每根豆角都蔫了，熟了，小碗里准备好调味汁：生抽、花椒面、蚝油、白糖、牛肉粉、食盐。将调味汁倒入锅中翻炒几下。关火。

步骤 5

蒜末倒入锅中翻炒几下，出锅装盘。

干煸肉丝豆角的做法

用料

四季豆 400克 干辣椒 十几个 花椒 十几粒蒜 4瓣 糖 1克 盐 2克 生抽 8克

做法步骤

步骤 1

四季豆摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。

步骤 2

取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了。

步骤 3

继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。

步骤 4

全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油，

步骤 5

蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。

步骤 6

继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。

肉干煸豆角怎么做才好吃

材料：豇豆角1把，肉末 适量，花椒 1勺，麻椒 1勺，干辣椒 适量，葱 1段，蒜 3粒，姜 1小块，老抽 适量，生抽 适量，盐 适量，油 适量。

做法：

1、 首先把豇豆清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；

2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豇豆表面都起虎皮状盛出来；

3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可。

干煸豆角炒肉怎么做好吃

豆角丝瓜炒肉是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 豆角：适量

- 丝瓜：适量

- 瘦肉：适量

- 大蒜：适量，切碎

- 姜蒜葱：适量，切碎

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 豆角洗净，去掉两端的硬梗，切成丝状。丝瓜洗净，去皮后切成丝状。瘦肉切成片状备用。

2. 热锅加入适量的食用油，加入姜蒜葱炒出香味。

3. 将切好的瘦肉放入锅中炒至变色。

4. 加入豆角丝和丝瓜丝，继续翻炒，使其充分混合。

5. 加入适量的酱油和盐，根据个人口味调整调味品的用量。

6. 翻炒几分钟，直到豆角丝和丝瓜丝变软熟透且肉熟。

7. 关火，装盘上桌。

根据个人口味喜好，您还可以加入其他调料和蔬菜来丰富味道，如辣椒、蘑菇等。此外，炒菜时的火候和调味品的使用量可以根据个人喜好和口感进行调整。

这只是一种简单的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行个性化的创新。祝您烹饪愉快！