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鸭子板栗煲红罗卜汤的做法大全家常(板鸭胡萝卜汤)

2023-10-13 15:40:10家乡菜系1

板鸭胡萝卜汤

准备材料:

主料:鸭子

辅料:盐、五香粉、二锅头(高度白酒)

做法步骤:

1、鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔;

2、盐、高度白酒、五香粉;

3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香粉,最后将白酒喷在鸭子里外,当然也可以用手来涂抹,不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上,再涂抹在鸭子上,不要把盐和胡椒粉弄掉;

4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天;

5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面;二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下;

6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存,吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。

板鸭和胡萝卜

1.准备一小块生姜,将生姜洗净刮去外皮,然后切成小片状,取一个陶瓷圆盘,将生姜薄片铺...

2.往板鸭上淋一些油,少许盐巴、酱油、料酒、醋等,取一个蒸层,将圆盘放入蒸层,可以在...

3.在蒸板鸭的时候处理其它食材,准备一小截胡萝卜,用皮削削去外皮,然后将其洗净,切成薄片状。

4.准备一个甜椒,将甜椒洗净,然后对半切开,取出内部籽,然后去除蒂头和底部,将其切成小块状。

5.待饭好之后,将板鸭取出,这样基本的食材就准备好了,准备少许辅料:生姜、蒜头、辣椒...

鸭炖胡萝卜的功效

主料

冻鲜鸭腿 2只

胡萝卜 1只

辅料

八角 适量

蒜头 适量

姜 适量

配料

豆瓣酱 适量

海鲜酱 适量

老抽 适量

料酒 适量

冰糖 适量

香醋 适量

做法步骤

1.鸭块和胡萝卜。鸭块是买的时候已经帮我剁好了。胡萝卜切滚刀块

2.切片厚点的生姜,刀后一下。蒜切片,八角一只。

3.焯水:把鸭块和冷水同下锅,烧开后去沫,加点料酒。

4.锅里油热,把八角、姜片、蒜片下锅炒香后,入鸭块煸炒至出油。

5.接着,加入胡萝卜和调料一起翻炒。老抽2小勺、香醋1小勺、海鲜酱1小勺、豆瓣酱1小勺,冰糖1小块。

6.然后,加入适量开水,烧开后,转中小火烧至胡萝卜至烂,鸭块熟透。

7.最后,加入葱花,调味出锅。喜欢鸡精可以加些。

红萝卜烧板鸭怎样烧

①将板鸭上笼蒸约8分钟取出,冷却后去骨,切下鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭肉撕成丝,过油,葱切成段,待用。

②锅内留底油下入蒜茸、豆瓣酱、干椒丝炒香,下入酱板鸭丝,烹料酒调味,煸炒,淋红油下葱段装盘,拼上鸭头、鸭翅、鸭脚、形成鸭状,撒少许芝麻即成。制作关键:油温不宜过高,鸭肉过油时不能过老。

胡萝卜板栗鸭肉可以一起炖吗

第一种《白萝卜炖老鸭》

推荐理由:俗话说得好,冬吃萝卜夏吃姜,秋天气候干燥,萝卜不仅利尿排水,通气助消化,鲜美又不油腻。

做法:1、用活蹦乱跳的麻鸭一只,这种鸭肉比较很适合炖汤,清洗干净以后切块,把姜切片

2、凉水下锅煮开捞起,洗去血沫

3、把鸭肉倒入砂锅或者瓷煲中,加入适量的清水,水要一次性加够,加入生姜大火烧开,转中火炖一个小时以后,比较不好炖,

4、把白萝卜洗净切大块,加入炖鸭子的煲里面,先大火烧开,再转小火继续炖30分钟左右

5、用筷子轻轻扎下去,就可以加盐了搅拌均匀,再炖几分钟就可以出锅了,汤鲜味美,特别的好喝好喝。

第二种《冬瓜薏米老鸭汤》

做法:1、把薏米洗洗,提前几小时泡发一夜最好,这样好炖熟

2、把新鲜老鸭洗净剁成块,姜切片,把鸭肉凉水下锅煮开,捞起去掉血沫

3、砂锅里加鸭肉和薏米、姜,加足够的水大火烧开,转小火煲1小时以上,

4、4冬瓜去皮去瓤洗净切块,加砂锅里一起炖20分钟左右

5、加盐继续炖几分钟,撒上胡椒粉即可出锅了。

胡萝卜煲鸭汤的功效

1.放葱还有姜

       炖老鸭汤必不可少的配菜就是姜还有大葱了,葱最好是用小葱把它们切成段儿。然后炖老鸭汤的时候放进去,不要放的太早,不然就会煮的很烂。放这两个食材的主要作用就是增加它的味道,然后可以缓解老鸭汤的一些腥味儿。

2.放芋头

       可以在吞老鸭汤的时候放一些芋头进去,芋头吸满了老鸭汤的汤的鲜味儿,非常的好吃。而且放入老鸭汤里面的芋头会煮的非常的烂,不会担心一些年岁大的人吃不了。

3.放大枣还有枸杞

       老鸭汤非常的滋补,可以在里面放一些大枣,还有枸杞就更加的滋补了,除此之外也可以放入一些桂圆干或者是其他的一些食材,都非常的不错,最好是那种比较有营养的。

板鸭胡萝卜汤土豆

食材:腊鸭、白萝卜、玉米、生姜

步骤2

腊鸭用清水浸泡,洗净,斩块。腊鸭是本身有盐,需要用清水浸泡去盐,否则太咸

步骤3

胡萝卜去皮,洗净切块,玉米洗净切段,从中间切块,不仅能煮出玉米的甜味,吃的是也方便

步骤4

生姜洗净,切片,放入砂锅,然后把切好的腊鸭一起放入锅里,加如适量的清水

步骤5

盖上盖子,大火煮沸之后,改为中小火慢炖1小时。如果没有砂锅的可以用压力锅,每个压力锅不同,煲煮的时长不同

步骤6

这是熬煮1小时之后的腊鸭汤,咸鲜香,味道很好,汤汁浓稠

步骤7

把切好的白萝卜块、玉米块一起放腊鸭砂锅,再炖20分钟,萝卜喝玉米都非常入味,腊鸭不咸,有股清香甜味,汤汁也很好喝

胡萝卜板栗鸭子的做法

用料:新鲜光鸭一只,糯米,肉头,花菇,冬笋,火腿,五花肉,板栗,胡萝卜,豌豆,红枣,马蹄

做法:

1、糯米浸泡至少两小时,把其它所有馅料切丁与糯米拌匀,加盐、老抽调好咸味

2、鸭子肚子里面全部掏干净,虽然买鸭子时已经剖好,但他们常常没把鸭肺呀、气管等等去除干净,(其他家禽也一样)所以自己要清除并沥干水分

3、肚子处理干净后,把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子,不要塞太满,煮后糯米会膨胀,也不要压太紧,那样不容易熟,鸭脖子里也可以填馅料

4、然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术,我这个蒙古大夫今天缝得不好,因为今天剖鸭子的人把皮弄破还歪了,呵呵,另外我今天为了形整所以没有把鸭肚子全剖开,其实还是全开后再缝合的好,肚子里的东西更容易熟些

5、最后就是把鸭子放进大锅加上水和八角、香叶、生姜、红枣和两三大匙黄酒,一起大火煮开后撇浮末,转中小火慢慢煨两三个小时,中途小心地给鸭子翻翻身,还可以用牙签在鸭胸处扎下眼,在最后一个小时要加老抽、盐调味

板鸭萝卜汤家常做法

用料:板鸭一只、杏鲍菇一根、口菇五个、洋葱一颗、青灯笼椒1/3、尖椒5个、姜蒜适量、干红椒、花椒、八角适量

步骤:1.板鸭提前用水浸泡一小时出盐!捞出用厨房纸吸干水分,切块备用。

2.准备配菜:杏鲍菇切大一点的滚筒状,口菇一分为四,青椒和洋葱切块,姜切片蒜整个儿,尖椒切段,红干椒和八角还有花椒和香料叶配在旁边。

3.热锅大火,不用油!倒入板鸭!

4.这是板鸭皮皮呈现的诱人金黄色!继续香煎的节奏!

5.煎至所有板鸭块皮皮都是金黄色时,差不多10-15分钟,烹入料酒;转小火,盛起一部分下次吃,一整只吃不完!锅里的此时再转大火,放入干料和姜蒜尖椒。

6.一两分钟后放入杏鲍菇——吸油神器!不用一直翻动,隔一会推一下锅即可。差不多时候放入一勺蘑菇精,一小勺辣椒面,1/3小勺的冰糖。

7.目视明显感觉杏鲍菇变黄缩水时,放入口菇,5分钟后放入洋葱青椒。

8.在锅中炒匀,倒入大概200ml开水,盖上锅盖大火焖,大概8-10分钟,中途要记得小量翻动一下让其受热均匀。

9.感觉差不多后,揭开盖子炒匀,尝一下咸淡,可最后做调整!

鸭子胡萝卜汤

首先我们要准备好:鸭肉500克、大葱2根、生姜2片、花椒适量、八角3个、桂皮2片、料酒2汤匙、盐、鸡精适量、胡椒粉适量、香菜适量。

夏天鸭汤怎么炖好喝又营养?1.将买来的新鲜鸭子放入清水中浸泡2小时左右,再将其洗净沥干水分。

2.在锅中加入适量的清水,将鸭肉放入锅中焯水,然后捞出冲洗干净备用。

3、炒锅里面放入适量的油烧热,然后将鸭肉放入锅中翻炒一分钟以上,再继续翻炒,然后加入姜片、花椒、八角、桂皮以及葱结等香料,用大火持续翻炒一分钟。

4.把香料炒香后转小火继续在锅中炖半个小时以上。

5.在汤水快要沸腾的时候将鸭子放入汤中,再加入适量的盐和鸡精调味,最后撒上适量胡椒粉进行调味即可关火出锅了。

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