酸菜小炒牛肉的家常做法(酸菜小炒牛肉的家常做法窍门)

酸菜小炒牛肉的家常做法窍门

用料：

牛肉半斤，酸菜适量，大蒜适量，姜适量，葱适量，青红辣椒适量

酸菜炒牛肉的做法步骤：

步骤 1

腌牛肉：1勺蚝油2勺生抽适量胡椒粉1勺淀粉1勺食用油，腌制15分钟

步骤 2

蒜头姜葱辣椒酸菜切好备用

步骤 3

干锅不放油炒酸菜，把酸菜的水分逼干，会更爽脆

步骤 4

另起锅油热爆香姜蒜辣椒

步骤 5

下牛肉快速翻炒

步骤 6

牛肉8成熟还有点血水的时候下酸菜，翻炒加葱段，出锅

酸菜炒牛肉的做法视频

主料：东北酸菜；

配料：牛里脊肉；

调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节；

烹调步调

1、将东北酸菜切丝洗净备用；

2、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，参加盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用；

3、锅上火参加底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透参加盐、鸡粉，连续炒匀，参加热水烧开，参加胡椒粉调制成口胃咸鲜微辣口胃，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中；

4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉恰好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，末了将香葱以及辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上便可。

酸菜牛肉怎么炒好吃视频

广东酸菜牛肉制作方法如下，

所需材料：

1. 牛肉片：300克

2. 酸菜：200克

3. 大葱：1根

4. 生姜：二小片

5. 大蒜：10克

6. 生抽：20克

7. 蚝油：10克

8. 白糖：30克

9. 胡椒粉：10克

10. 食盐：30克

11. 水淀粉：30克以上

12. 花生油：60毫升

步骤：

1. 将牛肉片用淀粉、生抽、胡椒粉和少许食盐腌制10-15分钟，备用。

2. 酸菜洗净，切成适当大小的段，备用。

3. 大葱切段，生姜和大蒜切片，备用。

4. 烧热锅，加入适量的花生油，将生姜片和大蒜片爆香。

5. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至表面变色，捞出备用。

6. 锅中再加少许花生油，放入酸菜段，翻炒至香味出来。

7. 加入炒好的牛肉片，翻炒均匀，使牛肉片与酸菜充分融合。

8. 加入适量的生抽、蚝油、白糖和食盐调味，翻炒均匀。

9. 放入切好的大葱段，翻炒至大葱段变软。

10. 最后用水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁。

11. 出锅前可撒上葱花或香菜点缀，增加色香味。

酸菜炒牛肉片的做法

食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一块，大蒜6瓣，小米辣三个，生抽，蚝油，白糖，鸡精粉，料酒，盐，花生油，生粉。

做法与步骤：

1、买回来的牛肉清洗干净沥干水，放入冰箱里冰一会定型，再拿出来切成薄片，这样方便新手操作。

2、酸菜用温水浸泡半个小时，把咸味浸泡掉，取出来扭干水，酸菜头部斜刀切片，酸菜叶切小段。

3、将去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。

4、切好的牛肉放盘中腌制一下，加入少量盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，半勺鸡精粉增加香味，加入少许料酒，用手抓拌均匀至粘手，再加入适量生粉和花生油继续抓拌均匀，腌制20分钟。

5、把锅烧热放入切好的酸菜，不断的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜叶微微发焦取出备用。

6、锅烧适量的油至六成热，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不会粘锅，把牛肉炒至八成熟取出备用。

7、炒牛肉的油留在锅中烧热，放入姜蒜小米辣爆出香味，接着把酸菜也放入翻炒均匀，让酸菜吸收牛肉的香味。

8、翻炒片刻后加入少量鸡精粉，倒入少量清水，水开后翻炒煮一分钟，接着把牛肉也放入翻炒均匀，大火翻炒一分钟，让牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出锅。

酸菜炒牛肉怎么做好吃又嫩

酸辣椒炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，用少许生粉料酒腌制十分钟，酸辣椒切碎，香菜切段

步骤 2

开大火烧热锅，放多一点油，加适量盐，倒入腌好的牛肉快速翻炒，刚变色马上盛出

步骤 3

加少许油，倒入大蒜辣椒炒香

步骤 4

把牛肉倒入锅里，加少许酱油和味精，快速炒匀

步骤 5

加入香菜，炒几秒钟，关火。香菜一定不要炒久了

步骤 6

咸香酸辣

酸菜小炒牛肉的家常做法窍门视频

食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一块，大蒜6瓣，小米辣三个，生抽，蚝油，白糖，鸡精粉，料酒，盐，花生油，生粉。

做法与步骤：

1、买回来的牛肉清洗干净沥干水，放入冰箱里冰一会定型，再拿出来切成薄片，这样方便新手操作。

2、酸菜用温水浸泡半个小时，把咸味浸泡掉，取出来扭干水，酸菜头部斜刀切片，酸菜叶切小段。

3、将去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。

4、切好的牛肉放盘中腌制一下，加入少量盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，半勺鸡精粉增加香味，加入少许料酒，用手抓拌均匀至粘手，再加入适量生粉和花生油继续抓拌均匀，腌制20分钟。

5、把锅烧热放入切好的酸菜，不断的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜叶微微发焦取出备用。

6、锅烧适量的油至六成热，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不会粘锅，把牛肉炒至八成熟取出备用。

7、炒牛肉的油留在锅中烧热，放入姜蒜小米辣爆出香味，接着把酸菜也放入翻炒均匀，让酸菜吸收牛肉的香味。

8、翻炒片刻后加入少量鸡精粉，倒入少量清水，水开后翻炒煮一分钟，接着把牛肉也放入翻炒均匀，大火翻炒一分钟，让牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出锅。

怎样做酸菜炒牛肉

食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一块，大蒜6瓣，小米辣三个，生抽，蚝油，白糖，鸡精粉，料酒，盐，花生油，生粉。

做法与步骤：

1、买回来的牛肉清洗干净沥干水，放入冰箱里冰一会定型，再拿出来切成薄片，这样方便新手操作。

2、酸菜用温水浸泡半个小时，把咸味浸泡掉，取出来扭干水，酸菜头部斜刀切片，酸菜叶切小段。

3、将去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。

4、切好的牛肉放盘中腌制一下，加入少量盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，半勺鸡精粉增加香味，加入少许料酒，用手抓拌均匀至粘手，再加入适量生粉和花生油继续抓拌均匀，腌制20分钟。

5、把锅烧热放入切好的酸菜，不断的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜叶微微发焦取出备用。

6、锅烧适量的油至六成热，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不会粘锅，把牛肉炒至八成熟取出备用。

7、炒牛肉的油留在锅中烧热，放入姜蒜小米辣爆出香味，接着把酸菜也放入翻炒均匀，让酸菜吸收牛肉的香味。

8、翻炒片刻后加入少量鸡精粉，倒入少量清水，水开后翻炒煮一分钟，接着把牛肉也放入翻炒均匀，大火翻炒一分钟，让牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出锅。