关于粉蒸排骨请问做粉蒸排骨时，排骨是否要焯水？

一、关于粉蒸排骨请问做粉蒸排骨时，排骨是否要焯水？

川味粉蒸排骨的做法

1.

准备好原材料

2.

排骨切成块

3.

锅里放入适量水，加入料酒，放入排骨焯水

4.

红薯切成块

5.

锅里加入植物油，放入豆瓣酱炒香

6.

倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒匀，然后加入适量开水

7.

加入蒸肉米粉，混合均匀

8.

红薯放入盘子下部分，上面装上米粉排骨

9.

放入蒸锅里蒸40分钟

10.

出锅撒上细香葱碎即可

二、粉蒸排骨要先焯水吗？

不需要

备用食材：排骨500克，干豆角100克，五香蒸肉粉100克，米酒汁1勺，剁椒1勺，清水少许；

制作过程：第一步，首先将排骨剁成块，清洗干净后，重新加上清水，浸泡20分钟，这个途中需要换掉血水，待将其中的血水逼出来后，再次清洗干净后，控干水分后放入在一个容器中；

第二步，同时将准备好的干豆角也用温水浸泡一会，在盛有排骨的容器中，加上一大勺的米酒汁，搅拌均匀腌制一会，去腥提鲜，然后再向其中加上蒸肉粉，搅拌均匀，使得每一块排骨都能均匀沾裹米粉；

第三步，如果觉得有点干，可以适当加上点水，覆盖一张保鲜膜，静置腌制半个小时入味，这个过程中，将浸泡好的干豆角，清洗干净后，控干其中的水分，沥干后，切成稍微短点的段

第四步，然后在其中加上蒸肉粉、剁椒和少许的食用油，再次用筷子搅拌均匀后，将其摆放在一个准备上锅蒸制的大盘子中，再将腌制好的排骨摆放在豆角上面，在锅中添上水；

第五步，隔水放入摆放好的豆角排骨，开始蒸制，大火锅开后，转至小火，蒸半个小时的时间，待排骨熟透后，关火焖3分钟，取出享用

三、排骨焯水了还可以做粉蒸排骨吗？

排骨焯水了，粉蒸排骨对于排骨的处理无需焯水去腥,否则排骨肉质会变紧,久蒸也不够酥软,对于排骨的处理只需用温水泡出血水,然后加各种调味料腌制即可,再均匀的裹上米粉即可上锅蒸。

四、做粉蒸排骨排骨需要焯水去血水吗？

不需要，做粉蒸排骨排骨不需要焯水去血水，直接把排骨洗净 粘上米粉 上锅蒸煮就可以 

粉蒸排骨的排骨不需要焯水 ，包过水的排骨虽然去掉了一部分嘌呤，但排骨的粘性就没有了，也就不能更好的裹上米粉使其入味，另外焯过水的排骨在做粉蒸肉 不如不焯水的那么鲜美，所以粉蒸排骨不需要焯水 ，直接蒸就可以了  

五、蒜蓉蒸排骨要焯水吗？

蒸排骨的方法：排骨不能焯水，浸泡去血水，然后加入配料腌制入味；腌制排骨也是有讲究的，加入少许的香油和淀粉一起腌制，这样蒸出来的排骨口感更嫩滑多汁，加入鸡蛋清也可；

1、蒸排骨不用焯水，用清水浸泡15分钟后把血水泡出来，然后冲洗干净即可。

2、排骨提前加入配料腌制入味，加入香油和生粉是为了让排骨的口感更鲜香嫩滑，也可以用鸡蛋清来替代。

3、蒸排骨的时间也是有讲究的，蒸的时间过短不容易熟透，过长口感又老了，这里根据实际情况蒸10-20分钟熟透即可。

六、粉蒸排骨排骨需要焯过水吗？

需要焯水。因为米粉和排骨都需要煮熟，为了避免烹饪时间过长导致米粉过度软烂、排骨变得老硬，需要先将排骨焯水，去除血水和脏物，让排骨更加干净卫生；同时也能使米粉更好的吸收汤汁，口感更佳。此外，焯水还能去除米粉表面的浮沫和杂质，使食物更加健康美味。

七、已经焯水的排骨怎么做蒸排骨？

已经焯水的排骨可以直接用于蒸排骨。以下是一种简单的蒸排骨做法：

所需材料：

1. 排骨 500克

2. 生姜 3片

3. 大葱 1根

4. 蒜末 适量

5. 生抽 2汤匙

6. 老抽 1汤匙

7. 细砂糖 1茶匙

8. 料酒 2汤匙

9. 盐 适量

10. 胡椒粉 适量

11. 玉米淀粉 1茶匙

12. 水 适量

13. 食用油 适量

步骤：

1. 将焯水后的排骨用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 将生姜切片，大葱切段备用。

3. 在一个碗里，将生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、胡椒粉和玉米淀粉混合在一起，制成腌料。

4. 将排骨放入腌料中，用手抓匀，确保排骨均匀裹上腌料。然后将排骨盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，最好腌制1小时以上，以便排骨更好地入味。

5. 在蒸锅中加入足够的水，将水烧开。

6. 将腌好的排骨放在一个盘子里，上面铺上生姜片和大葱段。

7. 将盘子放入蒸锅，盖上锅盖，用中火蒸约30-40分钟，直到排骨熟透且软嫩。

8. 蒸好后，取出排骨，撒上一些葱花，然后将一勺热油浇在葱花上。

这样，一道美味的蒸排骨就做好了。你可以根据自己的口味，适量增减调料。

八、蒸排骨需要焯水吗？

蒸排骨的肉，要把肉放在沸腾的水里焯上二三分钟，待锅里的水起沫后，方可把肉捞出再烹饪这样做的肉才香，口感更好，有祛除异味的效果（注：焯肉时千万不要盖上锅盖，盖上锅盖肉的腥味就会煮进肉里面）。

做水饼的肉，不用焯，做水饺的肉要切的很碎，如果焯水的话肉就会变老了口感不好，而且肉本身的营养也会随之流失，做肉馅有一个小窍门就是先把鲜肉用刀背儿用力拍打几下，这样肉的纤维就会就捣碎然后再用刀切，这样做的饺子吃起来口感更好。建议大家有空不妨试试。

九、做清蒸排骨要焯水吗？

需要的。

焯水的目的是去除排骨的血腥味，清蒸排骨需要焯水后再清蒸。也可以在清洗排骨时，先用盐腌5分钟，再加入面粉，把排骨清洗干净，直接清蒸，这二种方法大家可以试试哈。我们家常用后一种方法清洗排骨，炖出来的排骨汤冬瓜汤，汤清肉烂，味道不错。

十、蒸排骨如何焯水？

【蒜蓉豉汁蒸排骨】

准备食材：排骨一斤、蒜头5瓣、豆豉适量、少许生姜。

准备配料：油适量、料酒、生抽、蚝油、糖、盐和适量胡椒粉。

详细做法：

1、排骨里加入2勺生粉抓捏3分钟左右，洗干净沥干水待用。（生粉有很好的吸附作用，可以吸附表明的杂质、脏东西和血水）也可以用清水浸泡清洗，将血水泡出来，蒸排骨不建议焯水。

2、洗净的排骨加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖、一小勺盐和适量胡椒粉拌匀。再加入一勺生粉拌匀，再加入一勺油拌匀，腌制30分钟。（加油可以锁住排骨的水分，加生粉可以让排骨的口感更嫩滑）。

3、豆豉洗净切碎、大蒜和少许生姜洗净切碎待用。

4、热锅凉油，将蒜蓉豆豉下锅一同煸炒出香味来。（蒜蓉过油炒一下再做配料会更香）。

5、将炒香的蒜蓉豆豉放入排骨里，混合搅拌均匀。

6、锅里加水煮开，放入排骨下锅大火蒸10分钟，即可。（排骨切的小块，另外摆盘的时候不叠加摆放，沸水大火蒸10-15分钟是可以完全熟透的哦）。