红烧鲜小黄花鱼的做法大全家常(红烧鲜小黄花鱼的做法大全家常视频)
红烧鲜小黄花鱼的做法大全家常视频
材料:黄花鱼、西红柿
辅料:大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒
调料:料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉
做法:
1.买回来的黄花鱼充分清洗干净,在鱼身上切几个口这样方便入味,加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,用小葱结蘸取调料搓洗鱼身,然后腌制10分钟。
2.准备一些蒜粒、姜片、葱花,同红辣椒、八角、花椒放一起,再准备一个西红柿切小块备用。
3.鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀,淀粉可以吸附水分,能使鱼肉保持完整,也能防止鱼下锅时炸锅。
4.炒锅内加入适量植物油,油温四成热下入鱼,炸的过程中把热油不断浇在表面,使鱼肉炸的更均衡,大约3分钟,炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。
5.锅内留少许底油,下入葱姜、八角等辅料,煸炒一会爆出香味,再加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油。
6.下入西红柿煸炒出汁水,然后淋入清水煮开,再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖,喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。
7.下入炸好的鱼,持续煮8分钟,把鱼肉炖至入味,炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面,这样鱼肉入味更均衡。
8.鱼炖好以后用鱼盘把鱼盛出,这样可以防止破损。
9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出,转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,这样能更好包裹在鱼肉表面,最后再淋入少许辣椒红油,这样色泽更好看。
10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面,再撒入香菜点缀增香,这样一道家常红烧鱼即可享用。
红烧小黄鱼鱼的做法
食材:
黄花鱼 两条、葱姜蒜 、生抽 、盐 、醋 、糖 、料酒 、白酒
步骤:
1、黄花鱼去鱼鳞,去鱼肠,去掉鱼鳍洗净,内外撒些料酒备用。
2、锅里放油,六成热放入黄花鱼,煎到两面金黄色即可。
3、捞出黄花鱼,放入葱姜蒜煸炒一下,大约一分钟后倒入清水,放入少许生抽、老抽、糖、醋、盐,还有料酒。
4、重新放入煎好的黄花鱼,倒入少量白酒去腥。炖六七分钟后翻面再炖六七分钟,关火盛盘。
扩展资料:
鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼和冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲢鱼:有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。
黑鱼:有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼和红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
红烧鲜小黄花鱼的做法大全家常视频教学
黄花鱼是一种经济实惠且美味的海鱼,红烧黄花鱼也是人们常见的做法之一。下面是一份制作黄花鱼红烧的简单做法,供您参考:
所需材料:
- 黄花鱼一条
- 葱、姜、蒜、辣椒适量
- 生抽、老抽、糖、盐、料酒适量
- 淀粉适量
- 花椒(可选)
制作步骤:
1. 黄花鱼用水清洗干净,去鳞去内脏后洗净,切片或切块备用。
2. 将葱、姜、蒜、辣椒切末,锅中放底油热锅,下入上述调料爆香。
3. 将黄花鱼加入锅中,煎至两面金黄。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖,烧开后加入适量的水。
5. 加盖,中火慢炖约10-15分钟,直至黄花鱼煮熟并汤汁收浓。
6. 最后勾芡,加入适量的盐,出锅前撒上花椒粉即可。
制作黄花鱼红烧的关键在于掌握好火候和调味品的搭配,建议在加入盐之前先尝一下味道,最后调整口感。黄花鱼肉质细嫩,富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸,红烧后汤汁浓郁,营养丰富,是一道美味又健康的家常菜。
红烧黄花鱼 小黄
用料
黄鱼1条, 姜 5-6片 ,生抽 2勺,蒜 7-8颗,冰糖 1颗,盐 适量,葱 1根,香菜 2颗,可以不放醋 1勺,耗油 1勺
红烧黄花鱼的做法
黄花鱼清理干净,拿一部分姜蒜葱切断放进鱼肚子里,腌制5分钟,热锅凉油,油多一些,平时炒菜的3倍。
油温要高一些,把鱼放进放锅里炸至金黄,不要翻面,我用的铁锅,炸3-4分钟,关火。冷却2分钟,这时候鱼就不会粘锅了。接着给鱼翻面。开火接着炸另一面。
2面炸至金黄后放葱姜蒜,酱油,冰糖,醋,耗油,盐,加开水,大火煮,期间不间断往鱼身淋鱼汤 。待锅里还剩三分之一汤就可以关火了,装盘,敲级好吃的红烧黄花鱼搞定!
红烧鲜小黄花鱼的做法大全家常视频教程
用料:
大黄花鱼一条
油适量
盐少许
生抽两匙
老抽两匙
蚝油四匙
蒸鱼豉油四匙
糖六匙
葱一根
姜一块
干木耳两朵
干香菇三个
胡萝卜半根
做法:
1/6大黄花鱼清理干净,沥干水。
2/6准备辅料,干木耳和干香菇事先泡发,切成小丁;葱一半切丝,一半切段;姜切片;胡萝卜切粗丝。
3/6锅入油,煎大黄花鱼两面。
4/6把葱段和姜片用油爆香。
5/6锅中加水,与鱼同高即可,大火烧开,开锅后放入蚝油,蒸鱼豉油,生抽,老抽,木耳,香菇,胡萝卜。改成小火二十分钟。
改大火,放入糖和盐,开始收汁
红烧小黄鱼的做法家常做法视频
用料:
黄花鱼 2条
料酒 3勺
干辣椒 2个
老抽 生抽 适量
白糖 半勺
白醋 1勺
盐 10克
葱 姜 蒜 适量
清水 1碗
蚝油 半勺
做法步骤:
步骤 1
两条黄花鱼去内脏洗干净,改刀备用。
步骤 2
葱姜蒜干辣椒洗净切好备用。
步骤 3
将改刀好的黄花鱼加入姜片,葱段,酱油,料酒,适量盐腌制。 盖上保鲜膜腌制半小时。
步骤 4
腌制好的黄花鱼沥干水分,鱼身两侧涂一层油,锅中放入油烧热,油中再放适量盐(这样可以更好的防止粘锅)。 切记一定大伙煎鱼,煎至两面金黄把鱼盛出装入盘中。
步骤 5
接下来调一碗酱汁:三勺生抽一勺老抽,一勺白醋,一滴蚝油,一勺白糖,喜欢咸口的可加入适量盐,搅拌均匀倒入清水。
步骤 6
锅底刷干净再次倒入食用油烧热,将备好的调料放入锅中炒出香味。
步骤 7
两条煎好的黄花鱼放入锅中,调好的酱汁倒入锅中,放一扎打结的香菜(个人比较喜欢吃香菜),大火烧开转小火闷炖,期间可用勺子将汤汁往鱼身上浇入味。
步骤 8
炖汤至粘稠即可出锅享用。
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食材
黄鱼/葱姜蒜/生抽/老抽/醋/盐/五香粉/胡椒粉/广合腐乳/八角
做法
1、首先把黄鱼先去鳞开膛取物,去腮后洗干净控一下水分,用厨房用纸或者餐巾纸吸干鱼身水分,配葱花,生姜、蒜两片,八角一个,调一份酱料:生抽、老抽、香醋1:1:2,半块广合腐乳,少量五香粉,胡椒粉半勺搅拌均匀;
2、然后锅中下油适量,撒入少量的盐,中小火放入鱼,晃动锅让油均匀鱼身,反复多次后就可以偶而动动,经过油煎黄鱼逐渐出油,让锅中的油慢慢变多,到下料前可以倒出一些油继续用来煎鱼;
3、最后等黄鱼煎得差不多了,用小火淋上刚才调的酱汁,油温让调料迅速入味,倒上适量的净水,煮到沸腾之后用勺子或者锅铲舀汤汁反复淋到鱼身,盖锅盖小火闷煮5分钟入味,期间多次舀汤汁淋,5分钟后大火收汤至冒浓泡,撒入葱花继续淋酱汁收汤后出锅淋上汤汁即可上桌开吃。
红烧小黄花鱼的做法 最正宗的做法
食材
黄鱼/葱姜蒜/生抽/老抽/醋/盐/五香粉/胡椒粉/广合腐乳/八角
步骤
1、首先把黄鱼先去鳞开膛取物,去腮后洗干净控一下水分,用厨房用纸或者餐巾纸吸干鱼身水分,配葱花,生姜、蒜两片,八角一个,调一份酱料:生抽、老抽、香醋1:1:2,半块广合腐乳,少量五香粉,胡椒粉半勺搅拌均匀;
2、然后锅中下油适量,撒入少量的盐,中小火放入鱼,晃动锅让油均匀鱼身,到下料前可以倒出一些油继续用来煎鱼,煎到锅底发现黄色物质渐渐多,用锅铲慢慢松动一下鱼身,找到锅和鱼的连接处小心铲通翻面,同样煎到起黄之后放入姜蒜和八角一起出味;
3、小火淋上刚才调的酱汁,油温让调料迅速入味,倒上适量的净水,煮到沸腾之后用勺子或者锅铲舀汤汁反复淋到鱼身,盖锅盖小火闷煮5分钟入味,期间多次舀汤汁淋,5分钟后大火收汤至冒浓泡,撒入葱花继续淋酱汁收汤即可上桌开吃啦
红烧小黄花的做法大全窍门
原料
黄辣丁10条、香辣酱一袋、泡辣椒10几颗、葱段4、5个、姜末、蒜瓣6、7颗、小香菜一把、花椒一勺。盐、料酒、白糖、鸡精各适量。
操作
1、黄辣丁10条,,内脏清理干净,然后用料酒和盐腌制一下。
2、接下来准备配料,泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
3、一大盒香辣酱,里面是四小盒,小盒子里是袋装的香辣酱,正好够做一餐的。
4、先大葱切段、大蒜剥去外皮,不切,要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎,川菜讲究将配料剁碎,剁的越碎越出味儿。
5、起锅倒油,先将大蒜瓣炸的表面焦黄,然后下大葱段、泡椒末和生姜末略,紧接着下香辣酱,改小火慢慢炒,直到炒出香味。
6、加入一大碗水,淹没鱼即可。开水最好,没有开水,凉水也行。加入一勺干花椒。
7、开大火,汤滚开沸腾后,将黄辣丁推入。
8、继续大火,来一小勺白糖,熬煮2、3分钟。
9、喜欢的勾个薄芡,不喜欢的,不勾芡也行,一勺鸡精,关火,撒一把小香菜,即可装盘
红烧小黄花鱼怎么做好吃又简单
黄花鱼肉质鲜美,鱼刺少,含有丰富的蛋白质、维生素A等多种人体所需的营养成分,食用价值高,深受许多人的青昧。黄花鱼烹饪的方法有很多,这里介绍一种简单方便的家常做法----红烧黄花鱼。
食材
黄花鱼 1条
葱 适量
姜 适量
红甜椒 1只
料酒 3勺
食用油 适量
蒜头 1瓣
生抽 1勺
方法/步骤
1
将挑选好的黄花鱼,去鱼鳞、除去内脏后清洗干净,装盘中。将葱、姜、蒜洗干净后切好装盘中备用。
2
将2勺料酒、少许盐、姜丝倒入盛鱼的盘中,将黄花鱼腌制30分钟左右。锅内倒入适量的食用油,待油温烧至7成热的时候将腌制好的鱼轻轻放入锅中,(最好用平底锅),鱼的两面都要煎,注意调节好火候,以免烧焦。
3
鱼煎至9成熟后,倒入1勺生抽、1勺料酒,撒入葱、姜、蒜和少许的水稍煮一会儿,1分钟后就可以起锅了。
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