皮肚的做法大全家常(皮肚家常吃法大全)

皮肚家常吃法大全

做法如下：

材料：

1. 猪皮肚200克

2. 青椒、红椒各半个

3. 葱、姜各适量

4. 辣椒面、花椒粉、香醋、酱油、盐、糖、水淀粉适量

做法：

1. 先将猪皮肚洗净，切成丝状，用开水焯烫一下后捞起备用。

2. 青椒、红椒洗净，去籽、去蒂，切成丝状备用。

3. 葱、姜切末备用。

4. 取一个碗，放入辣椒面、花椒粉、香醋、酱油、盐、糖和适量的水淀粉，搅拌均匀成酸辣汁备用。

5. 热锅凉油，加入葱姜末煸炒出香味，然后放入猪皮肚丝翻炒。

6. 加入青椒、红椒丝翻炒，待蔬菜炒熟后，倒入酸辣汁翻炒均匀即可。

酸辣皮肚可以作为下酒菜或者餐桌上的小菜，口感酸辣爽口，非常开胃。

皮肚的做法大全家常菜窍门

食材：皮肚、木耳、青椒、姜丝、花椒、八角、胡椒粉、生粉、香醋、生抽、白糖、食盐、食用油

做法：

1、将泡发好的皮肚淘洗干净;

2、将皮肚切成宽条，再改刀切成菱形；

3、木耳提前十来分钟用温水泡发，淘洗干净，掰成小朵；

4、准备两个青辣椒，洗净，切成段；

5、生姜去皮后切成姜丝，准备好八角和花椒；

6、准备一小碗，加入半碗清水，放入少量的胡椒粉和生粉，搅拌均匀；

7、炒锅中倒入适量的食用油，加入花椒、八角、姜丝，爆出香味；

8、加入青椒段和木耳，翻炒至辣椒断生；

9、倒入皮肚，稍微翻炒几下；

10、加入半勺的香醋，炒匀，香醋可以让皮肚吃起来鲜美脆爽；

11、加入一碗清水，盖上锅盖，大火焖炖五分钟以上，皮肚煮得越久越好吃；

12、皮肚烧得差不多了，加入半勺的白糖，提鲜；

13、调入适量的食盐，加入一勺子生抽，翻炒均匀，再炖一分钟；

14、芡汁可以倒入了，喜欢香辣口味的，可以多放些胡椒粉；

15、盖上锅盖，再次焖烧两分钟左右，滴上几滴芝麻香油，撒上些香菜，即可出锅装盘。

皮肚 做法

1、首先我们要泡发干皮肚。最好提前两个小时泡在水里。加水一定要没过皮肚。泡的时候找一个装水的盆，压在上面，为的是让整个皮肚都同时全部浸入在水里，以达到浸泡均匀的目的。

2、木耳提前泡发好。

3、黄瓜、胡萝卜切成菱形片。

4、把皮肚切成块，冷水下锅，水开后煮2分钟捞出。目的是去除炸猪皮时，进入到猪皮里大量的油脂。为了更彻底的去除，可以再焯一遍 水。

5、捞出后放入冷水里过凉。倒入些白醋，加醋的目的是让煮软的皮肚恢复弹性。

6、锅里热油，蒜蓉爆香，倒入沥干水分的皮肚，大火翻炒。

7、把黄瓜片、胡萝卜、木耳片倒入一起大火翻炒。

8、加盐、鸡精、淋一勺醋，翻炒均匀。出锅！

皮肚的做法大全家常吃

1. 皮肚洗净，在沸水中焯一下，菜花摘成小朵，同样焯一下水，青椒切段，木耳摘小朵备用。

2. 锅中倒花生油，放入花椒粒炒出香味后将花椒粒捞出。

3. 再放入姜末翻炒一下。

4. 倒入青椒和菜花快速翻炒。

5. 再放入焯过水的皮肚炒一下。

6. 加料汁（醋、白糖、胡椒粉、盐加水调成）。

7. 最后出锅前放入木耳炒一下即可。

8. 盛盘后放入一点香菜段。

皮肚的做法大全家常菜

1、首先我们要泡发干皮肚。最好提前两个小时泡在水里。加水一定要没过皮肚。泡的时候找一个装水的盆，压在上面，为的是让整个皮肚都同时全部浸入在水里，以达到浸泡均匀的目的。

2、木耳提前泡发好。

3、黄瓜、胡萝卜切成菱形片。

4、把皮肚切成块，冷水下锅，水开后煮2分钟捞出。目的是去除炸猪皮时，进入到猪皮里大量的油脂。为了更彻底的去除，可以再焯一遍 水。

5、捞出后放入冷水里过凉。倒入些白醋，加醋的目的是让煮软的皮肚恢复弹性。

6、锅里热油，蒜蓉爆香，倒入沥干水分的皮肚，大火翻炒。

7、把黄瓜片、胡萝卜、木耳片倒入一起大火翻炒。

8、加盐、鸡精、淋一勺醋，翻炒均匀。出锅！

皮肚怎么做好吃

海米皮肚是一道传统的粤菜，口感鲜美，香气扑鼻。以下是海米皮肚的经典做法：

材料：

猪皮肚：500克

干贝（海米）：30克

干贝汤：500毫升

蒜瓣：适量

生姜：适量

鲜虫草花：适量（可选）

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

蚝油：适量

食用油：适量

步骤：

制备海米汤：将干贝放入适量的清水中浸泡至软化，约30分钟至1小时。随后，将浸泡后的贝壳放入锅中，加入500毫升清水煮沸，转小火炖煮30分钟，使贝壳的鲜味溶入汤中。将干贝取出，留下贝壳汤备用。

准备猪皮肚：将猪皮肚用清水煮沸，去除表面的血水和杂质。然后切成块状备用。

炒制调料：取一个炒锅，加入适量食用油，用中小火炒香蒜瓣和生姜。然后加入泡软的海米，继续翻炒1分钟。

煮烧皮肚：将炖好的猪皮肚倒入炒锅中，煮沸后加入适量的料酒、盐和胡椒粉，翻煮2分钟。

加入贝壳汤：将炖好的贝壳汤倒入锅中，加入适量的蚝油，继续煮沸后转小火炖煮约30分钟，直至皮肚变得酥软入味，汤汁浓稠。

装盘和调味：将炖好的海米皮肚装盘，可以撒一些鲜虫草花作为装饰。根据个人口味，可以再调整一下盐和胡椒粉的用量，以及添加一些葱花和香菜末来提升口感。

现在，您可以品尝美味的海米皮肚了！请注意，以上是一种基本的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝您制作成功，享受美食！

皮肚的做法和配方

皮肚250克，鹌鹑蛋10个，山药20克，木耳、香菇各5克，花菜10克，小肉丸50个。调料食盐5克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉3克，高汤500克，猪油10克，豆油10克。

做法

1、将皮肚冷水泡发后切成长4厘米、宽2厘米的菱形，入沸水中焯20秒捞出待用。

2、山药、菜花都切成2厘米见方的小丁备用。

3、取锅加入高汤，加猪油、豆油，小火熬至乳白色，加入皮肚、鹌鹑蛋、山药、木耳、香菇、花菜、小肉丸小火烧至皮肚绵软即可放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味出锅。

皮肚怎么做最好吃

油发肉皮又称为皮肚，是采用油发后，再经碱发，然后入菜。首先用开（温）水泡透（根据季节），至柔软时入碱水中提质，再入清水漂清就可以做菜了，可以代鱼肚（民间称为假鱼肚）。

做菜前的初加工，可以根据不同的用途来成型。用于炒制时，可以加工成丝 条 片 丁 块等；用于烧制以块 条为主；可以汆汤，以片 条为主；也可以做凉菜，拌 炝都行，还可以制作春卷等的馅料，以丝 粒为多，总之经发制的肉皮，用途甚广，并深受欢迎。

要选用油发制的脊背部肉皮，口感劲道，碱发时不易碎烂，易成型；无毛渣，色泽淡黄的为好；一定漂净碱质，也可成型后加入适量食醋中和一下，再用清水漂清即可。

炝皮肚

原料：水发皮肚200克 花椒油30克 水发木耳30克 菜花50克 盐 味精适量

制法：皮肚片成片，菜花掰成朵，手撕木耳均匀，焯水后沥净水，放入器皿中，加入花椒油 味精 盐拌匀，加盖焖5分钟即可食用。

皮肚怎么吃法

用料

皮肚 10块，木耳 8朵，姜 1片，鹌鹑蛋 一盒，胡椒粉 适量，娃娃菜 几片，番茄 1个，蒜苗 半根，蒜 3瓣，醋 2勺，糖 少许，淀粉 2勺，葱 半根，生抽 1勺，黄酒 少许

做法步骤：

步骤 1

将皮肚泡发，我一般早上起来就泡，晚上吃，这是已经泡发的状态，斜刀切小块，比较入味。

步骤 2

用厨房用纸把水分吸一下。

步骤 3

木耳与鹌鹑蛋洗干净备用，木耳要泡发。

步骤 4

番茄切块备用。

步骤 5

娃娃菜切块。

步骤 6

蒜苗，葱，姜，蒜切好，准备开始！木耳提前过下水。

步骤 7

葱姜蒜爆香。

步骤 8

放入皮肚翻炒一会，加几滴黄酒继续炒。

步骤 9

放入番茄、娃娃菜翻炒，加一勺生抽，继续翻炒，加水大火烧开转小火。

步骤 10

淀粉，水，醋，糖混合均匀，糖醋口完成，倒入锅中中火炖煮。

步骤 11

放入胡椒粉，胡椒粉就是灵魂！多放点！放入蒜苗，咕噜咕噜一会，出锅！