家常海蛎煎图片(海蛎煎做法视频)

海蛎煎做法视频

蒜苗

煎海蛎煎用的是蒜苗,蒜苗比香葱更香哦,能起到去腥增香的作用。

步骤

挑选精品海蛎，越小越好，以海边退潮后礁石上长的野生小海蛎为最佳，为锁住海蛎的汁液，在开始煎之前再用清水清洗干净，切记要用手慢慢搅拌清洗并轻轻捞起。

大蒜洗净切丁，购买时挑选纤细长条的小蒜，香味更浓郁，也可以用葱代替，个人感觉更喜欢大蒜

优质地瓜粉，加水打散，加一点点盐鸡精和白糖搅拌均匀。

开煎前加入洗净的海蛎和切好的蒜苗搅拌均匀备用

锅热下油，待油温80度时倒入拌好的海蛎，低温慢煎

待一面煎至发黄微焦后再迅速翻面，煎到两面金黄微焦，再加入少许的酱油，关火盖上锅盖闷20秒，一盘色香味俱全的厦门地道海蛎煎就可以出锅了。

海蛎煎咋做

1.

将300克大米和50克黄豆泡发，大米泡发5-6小时，黄豆泡发4-5小时，泡发后混合并磨成米浆。

2.

泡发后混合并磨成米浆磨成米浆，加入10克油炸粉，再加入200克清水调成糊状待用。

3.

将100克包菜切碎，20克紫菜剪碎，20克红萝卜和大蒜叶切碎后，加5克盐混合搅拌拌均匀。

4.

把100克海蛎洗净用10克生抽腌好

5.

把50克瘦肉切薄片并用5克调味料腌好

6.

把蛏子洗好并用10克调味料腌好

7.

锅中放入800克油

8.

倒油待油温8成高，用小勺子在瓢上均匀地涂上一层20克米浆，再用手抓一撮菜，肉和海蛎蛏依次最后放

9.

一勺米浆封顶，要封密，否则容易破。

10.

下油锅，开始的时候不要动，等凝固了再翻，这时火候不要太猛。

11.

两面焦黄，浮出油面，就可以出锅了

海蛎煎的做法大全家常窍门

原料

海蛎200克，地瓜淀粉100克，蒜苗2棵。

调料

虾油5克，盐、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步：买回来的海蛎倒入大碗里，倒入一小勺盐，用手轻轻地抓拌一会儿，把海蛎外面的黑膜清洗干净，海蛎要轻轻地抓拌，别把肚子抓破了影响口感。

第二步：抓好用流水清洗干净，然后用漏勺把海蛎的水分沥干备用。

第三步：准备2棵蒜苗洗净切小段，不喜欢吃蒜苗的可以放韭菜或者葱花。

第四步：把切好的蒜苗放入大碗里，倒入100克的地瓜淀粉，没有地瓜淀粉也可以用其它的淀粉代替。

第五步：倒入适量的清水，水的量能把地瓜粉化开即可，把它充分的搅拌均匀，搅拌至无颗粒的糊状即可，调入一调羹虾油，一小勺盐，适量的胡椒粉搅拌均匀。

第六步：然后倒入海蛎充分的搅拌均匀。

第七步：起锅烧油，倒入多一点的油，油温5成热倒入海蛎糊煎，用铲子把它摊平整，中小火慢煎，火别太大了容易把它煎糊。

第八步：煎至一面定型翻一面煎，反复地翻动两面煎，把它煎至两面金黄熟透即可出锅，全程差不多用了四分钟，出锅装盘子里即可。

海蛎煎的制作过程

原料

海蛎200克，鸡蛋3个，地瓜淀粉3调羹，葱3棵，香菜1棵，面粉1调羹。

调料

盐、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步：海蛎倒入大一点的碗里，倒入一勺面粉，用手轻轻地抓拌一下，再用流水把它冲洗干净。面粉有吸附的作用，从而能把海蛎里的脏东西清洗干净，也可以用淀粉或者食用盐清洗。

第二步：洗干净用漏勺捞起再沥干水分备用。

第三步：把葱和香菜分别洗净切小段备用。

第四步：碗中倒入三调羹地瓜淀粉，没有地瓜淀粉也可以用其它淀粉代替，倒入适量的清水，水的量能把地瓜淀粉化开即可，然后用勺子把它搅拌至无颗粒的糊状。

第五步：打入三个鸡蛋，调入一小勺盐，适量的胡椒粉，用筷子充分地打散。

第六步：然后倒入沥干水分的海蛎，切好的葱段和香菜段，用筷子充分地搅拌均匀备用。

第七步：起锅烧油，油温5成热倒入两勺海蛎糊煎，中小火慢煎，煎至一面金黄翻一面煎。

第八步：把它煎至两面金黄熟透即可出锅装盘

海蛎煎做法大全家常

准备食材

鲜蚵仔500克、番薯粉4汤匙、鸡蛋3个、盐适量、味精适量、葱花适量、猪油3-4勺、芫荽适量、鱼露适量

具体做法

1、用清水将生蚝洗干净，沥干水备用

2、加入适量的盐、味精、番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使生蚝全部渗入粉（鸡蛋不要放太多，这个量吃起来不腻口，也可以用鸭蛋代替）

3、混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，因为生蚝本身也有水分

4、把葱洗净，葱白也同样用上，切碎加入到生蚝浆糊中，加入的葱花吃起来更美味哦，也可以在里面加入香菜碎

5、先用旺火将平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的生蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以

6、改用中火，会听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整。

最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙（中间再下入的猪油，类似浮炸一样，蚝烙会非常酥脆香口）

7、直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中，伴上芫荽叶（香菜），搭配鱼露食用

海蛎煎的简单做法

石码海蛎煎

海蛎洗净，蒜苗切碎

加入适量地瓜粉，不加水

热锅冷油，下海蛎，加入胡椒粉，一点酱油，两面煎

海蛎煎熟，倒入一颗打散的鸡蛋

出锅，一口鲜甜焦香，回味无穷