红烧鸭子香菇的家常做法(红烧鸭子蘑菇的做法大全)

红烧鸭子蘑菇的做法大全

【干香菇烧鸭肉】

食材：

新鲜鸭肉500克，干香菇50克，老姜一块，大葱一段，蒜头少许，老姜一块，生抽一勺，老抽半勺，白酒半勺，花椒少许，红剁椒一勺。

做法：

1、提前干香菇用流水冲洗干净，然后放入碗中浸泡1小时，泡好的香菇水不要倒掉，留着后期煮鸭肉正好利用了起来。

2、将新鲜的鸭子用冷水冲洗干净，然后放入锅中倒适量水淹没，再放入一段大葱、适量花椒和一勺白酒大火煮开，再继续煮五分钟，最后用筷子把鸭肉夹起来，锅面的水倒掉。

3、锅中倒少量油烧热，先把蒜头和老姜放进去炒香，再放入一勺剁椒继续炒香，然后倒入焯好水的鸭子翻炒，炒到鸭子表面的水分完全没有，鸭皮开始冒油的时候，倒入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀后倒入香菇和泡香菇的水，大火烧开，然后转中小火煮30分钟左右就可以了。

红烧鸭子蘑菇的做法大全窍门

红烧鸭子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等，在鸭肉快熟的时候，加入煮熟就可以食用。主料：鸭肉500g辅料：金桔适量调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量红烧鸭的做法：

1.鸭肉切小块、焯水。

2.捞起沥水。

3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。

4.金桔洗净对半切待用。

5.放入冰糖拌炒。

6.放姜片拌炒。

7.适量红烧汁、料酒。

8.拌炒上色。

9.放入金桔。

10.稍稍拌炒。

11.放入少许山楂粉。

12.倒入高压锅。

13.放适量水，放入葱结。

14.大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可。

15.撒上葱花，再放几颗金桔即可。

红烧鸭子的配菜

红烧鸭子可以搭配很多菜，以下是一些常见搭配：

1. 红烧鸭配蘑菇：蘑菇的清香味能够中和红烧鸭的腥味，让整道菜更加鲜美。

2. 红烧鸭配糖拌西红柿：西红柿的酸甜味道与红烧鸭的油腻味道形成完美的味道平衡。

3. 红烧鸭配青椒土豆丝：青椒和土豆丝的脆度能够中和红烧鸭的软烂口感，让整道菜更加丰富。

4. 红烧鸭配芹菜：芹菜的清香味可以中和红烧鸭的油腻味道，让整道菜更加清爽。

5. 红烧鸭配白菜：白菜的清甜味道可以中和红烧鸭的咸味，让整道菜更加美味。

红烧鸭菌怎么做

请相信我，一定能够一起红烧 同小鸡炖蘑菇一样，鸭子也可以烧蘑菇

红烧鸭子魔芋怎么做

用料

鸭 半只

魔芋 适量

八角 个

料酒 适量

姜 片

花椒 适量

盐 适量

做法步骤

步骤 1

将鸭肉洗干净，放料酒去腥味。

步骤 2

将腌好的鸭肉放入油锅中翻炒，加入姜片。

步骤 3

加入豆瓣，八角，桂皮，香叶，干辣椒干花椒继续翻炒。

步骤 4

加入适量的水，放入适量的盐和白糖提味。

步骤 5

最后加入雪蘑芋继续红烧。美味的雪蘑芋烧箭鸭就成功了！

红烧鸭子蘑菇的做法大全图片

鸭子先给它砍成条,宰好的鸭子冷水下锅焯下水,焯开后沿着边把浮末给它打掉,然后再煮三分钟捞出来备用。

海白菜提前泡一个晚上,不然它话它会有点咸,海白菜打斜刀切成小点的菱形就可以了,姜葱蒜给它多准备一点切成末,等下用来炒料的,再来准备点泡椒和泡姜,给它先切一下再铡碎。

锅内下入植物油,把锅滑一下,下入鸭子肉,鸭子肉一定要给它爆一下,那样吃起来才会香,煸炒出香味后下入八角,山奈,香叶,桂皮,老抽酱油,全部炒香后给它倒出来放到一边。另起锅，来点有，三成油温下入准备好的小料，豆瓣，把它们的香味和颜色炒出来，全部炒出香味后来上点江湖菜底料，辣椒粉，主要是增加颜色和香味，干花椒，全部炒香炒出色后加入水，调味生抽酱油，盐，先给它熬煮十五分钟的时间。

这个汤汁已经熬来差不多了，现在用漏勺把滓打掉，如果不打渣的话，做出来就又没有那么好看，但是味道是不影响的。渣子全部打完后下入煸炒好的鸭子，海白菜给它放进去，先给它搅拌均匀，烧开后我们就给它转最小火，把锅盖盖起来，先烧四十五分钟左右。

鸭子已经烧来差不多了，现在给它揭开盖子，再给它放半瓶啤酒进去，这样起锅吃起来带着点酒香味非常的好，烧开后调味鸡精，直接关火出锅就可以了，准备个大点的碗给它直接倒进去，再准备上点干辣椒和干花椒，给它用热油炝上去，撒上葱节，美味即成。非常美味的海白菜烧鸭子就做好了，这样做出来家常味浓郁，鸭子软烂，海白菜鲜香，尤其适合夏季下酒下饭。

红烧鸭子香菇

主料

鸭肉650g

辅料

姜1块

蒜头1个

青椒1个

红椒半个

调料

盐适量

酱油适量

料酒适量

火锅底料30g

糖1匙

胡椒粉1匙

鸡精少许

1. 鸭肉，买来时店家已剁好块，回来只需清洗干净即可。

2. 准备切好的青红椒块。

3. 准备姜、蒜。

4. 烧开一锅水，放入鸭肉焯水，捞起后，将鸭肉表面的血沬清洗干净。

5. 起锅烧油，放姜蒜炒香。

6. 放入火锅底料。

7. 炒出红油。

8. 放入鸭肉翻炒。

9. 炒出香气后，放盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖入味。

10. 倒入适量的水，没过鸭肉表面，盖盖焖25分钟。今天买的鸭子比较嫩，所以焖的时间也不需太长。

11. 时间到，汤汁已收至浓稠，放入青红椒块翻炒至熟。

12. 再放入鸡精，拌匀即可出锅。

13. 成品。鲜香无比，香辣下饭。

红烧鸭子香菇的家常做法大全

魔芋烧鸭子

原料

 净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇丶红辣椒各30克，青蒜20克，姜片丶葱结各10克，酱油丶绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角丶桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。

 制作

1丶将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2丶锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。

3丶锅内放油烧热，下入姜片丶葱结丶八角丶桂皮炒出香味，下入鸭块丶香菇丶酱油丶绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。

4丶下入魔芋块丶精盐略烧入味，再放入红辣椒丶味精丶胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。特点软烂香浓，咸鲜营养。操作提示要用大火收浓汤汁。

红烧鸭子蘑菇的做法大全视频

食材清单

鸭子 半只 、 小青椒 3个 、 小红椒 2个 、 八角 1个 、 桂皮 2小块 、 花椒 10粒 、 仔姜 4块 、 大蒜 4瓣 、 冰糖 3颗 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 盐 适量

烹饪步骤

1/12

烧鸭子的做法 步骤1

鸭子半只切块，反复洗净血水。

2/12

烧鸭子的做法 步骤2

烧半锅水，水开后加姜片，葱段，料酒一勺，倒入鸭子肉汆水。

3/12

烧鸭子的做法 步骤3

捞起鸭肉，洗净浮沫沥干备用。

4/12

烧鸭子的做法 步骤4

青红椒切小段，蒜切块，姜切片。

5/12

烧鸭子的做法 步骤5

热锅冷油，油温四成时倒入鸭子炒，将油炒出来，表皮变黄就差不多了。

6/12

烧鸭子的做法 步骤6

拨开鸭肉，往油里倒入冰糖，花椒，八角香叶，辣椒酱，炒出红油，放入一半的姜片（切得比较小块的那些），蒜瓣，将鸭肉炒匀。

7/12

烧鸭子的做法 步骤7

加开水，淹过鸭肉，加入生抽、老抽，料酒，盐调味，煮开后转小火烧10分钟左右。

8/12

烧鸭子的做法 步骤8

倒入另外一半姜片，翻炒。

9/12

烧鸭子的做法 步骤9

待汤汁快收干时调至中火倒入青红椒段快速翻炒至断生。

10/12

烧鸭子的做法 步骤10

起锅前加少许味精。

11/12

烧鸭子的做法 步骤11

起锅，装盘，撒一点葱花。

红烧鸭子可以用什么菌菇

选取菌糠-干燥-粉碎-成品。也就是将采收过3-4茬菌类的原料，进行认真挑选，选取菌丝洁白，料块结实，切除霉变和腐烂成分的菌糠，最好能将几种菌糠搭配起来，晒干或烘干后，粉碎成粒状或粉状，即为加工的成品。也可将新鲜菌糠进行青贮，随用随取。

二、利用菌糠作饲料的科学依据

培养食用菌的原料如棉子壳、玉米芯、作物秸秆等所含纤维素、木质素达50%-60%，有的还含有蜡质和硅细胞，直接作为饲料，适口性差，且多数畜禽体内缺乏纤维素酶，不能直接利用。

但经食用菌转化后的菌糠，纤维素、半纤维索和木质素等均已被不同程度的降解，还含丰富的菌体蛋白、多糖、维生素及微量元素，其营养价值可与麦麸、玉米面相比；且作物秸秆经食用菌转化以后呈疏松多孔状，易于粉碎，气味芳香，适口性好。

据测定，每100千克菌糠干料中，仍有40%-50%的食用菌丝体残留在肥料中，菌糠中粗蛋白含量大多在6%-8%，高的可达12%，低的也在4%-5%，粗纤维含量比主原料都有较大幅度的降低，粗纤维素降低50%，木质素降低30%左右。这为充分利用菌糠作饲料提供了科学依据。

经过适当处理，可以做成饲料、饵料或其他添加剂，用于猪、牛、羊、鸡、鸭、兔、松鼠、北方鹿及鱼类等动物的饲养，替代部分粮食，降低生产成本