下饭辣椒油的家常做法(好吃辣椒油的做法)

好吃辣椒油的做法

主料：粗辣椒粉1勺，细辣椒粉1勺，芝麻大半勺

辅料：食用油适量，洋葱半个，香菜1棵，小葱3棵

调料：盐适量

做法：

1.准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用。

2.将洋葱切成丝。

3.香菜切段

4.葱切段。

5.准备一个干净的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。

6.一勺细辣椒粉。

7.大半勺的芝麻。

8.半勺盐。

9.粗辣椒粉细辣椒粉芝麻，比例大概是1：1：0.8。

10.将其搅拌均匀。

11.锅内放入适量油油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱

12.小菜香味完全炸出，至金黄，菜内水分全部跑出将其捞出。

13.将油放至八成热。

14.将油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味。炸好后搅拌均匀

15.这样油泼辣子就完成了

16.成品

好吃辣椒油怎么做好吃

1、辣椒面适量，油适量，芝麻适量，盐适量，香味适量，花椒适量，八角适量，大葱适量，香菜适量。

2、辣椒面倒入碗中，加入白芝麻、盐适量，拌匀备用。

3、锅中加油，油5分热时，加入香叶、花椒、大葱、八角、香菜，然后慢煎。

4、闻到香味，配料煎至枯黄时，捞出配料。

5、将热油倒水辣椒面中，快速拌匀。

6、香辣好吃的辣椒油就制作成了。

辣椒油做法大全家常做法

取500克朝天椒用剪刀剪成大段，把辣椒子和辣椒肉分开放，100克炮弹椒用剪刀剪成段，400克二筋条辣椒剪碎用粉碎机打成小粒，100克熟花生去皮赶成小粒，50克熟芝麻。

取一个大盆，放入朝天椒炮弹椒二筋条辣椒和熟花生碎芝麻，一勺精盐和熟食用油，搅拌均匀，起锅烧油，待油温升高至九层油，分三次到入盆内搅拌均匀即可，这样炸制的辣椒油，油色红亮辣味纯厚香飘四溢。

简单辣椒油做法

主料：大豆油5000克、菜籽油2500克、中粗二荆条辣椒面1000克、细子弹头辣椒粉500克、脱皮白芝麻300克。

香料：桂皮50克、八角50克、小茴香25克、白芷15克、香茅草15克、白蔻15克、香果10克、草果10克、香叶10克、罗汉果1个。

蔬菜料：胡萝卜300克、大蒜300克、洋葱200克、生姜200克、大葱200克、芹菜200克、香菜150克。

详细制作方法：

1、蔬菜料处理：

将所有蔬菜料清洗干净，胡萝卜切片，大蒜瓣剥皮、生姜切片，大葱切断、芹菜切断、洋葱切粗条，香菜带根清洗干净即可。

2、香料处理：

将桂皮50克、八角50克、小茴香25克、白芷15克、香茅草15克、白蔻15克、香果10克（拍裂）、草果10克（拍裂）、香叶10克、罗汉果1个（拍裂），放入盘中，加入温水浸泡15-20分钟，清洗干净，捞出，备用。

注：浸泡清洗香料的目的是去除灰尘和在炸至中不容易糊，更容易炸出香味。

3、混合原材料：

将中粗二荆条辣椒面1000克、细子弹头辣椒粉500克、脱皮白芝麻350克，放入不锈钢桶或者不锈钢盆中，用手勺搅拌均匀，备用。

4、熬制香料油：

不锈钢桶中加入大豆油5000克、菜籽油2500克，凉油下入处理好的蔬菜料：胡萝卜300克、大蒜300克、洋葱200克、生姜200克、大葱200克、芹菜200克、香菜150克和香料：桂皮50克、八角50克、小茴香25克、白芷15克、香茅草15克、白蔻15克、香果10克、香叶10克、草果10克、罗汉果1个，大火熬制，注意用手勺搅拌，炸至蔬菜料和香料呈现深褐色出香味后将所有蔬菜料和香料打捞出来，然后大火继续加热，加热到210°时关火，备用。

5、油泼：

油泼辣椒面时要注意分多次泼入，边泼入边搅拌。

第一次泼入时用210°的热油泼入，这一步是利用高温将辣椒面焦香味激发出来，这一步不要泼太多热油，否则容易焦糊，能够将其搅拌后均匀打湿即可。

第二次泼入时用大约190°的热油泼入，边泼入边搅拌，大概泼入热油的一半即可。

第三次泼入时用120°-130°的热油直接将剩余的热油全部泼入即可。

好吃辣椒油的做法窍门

想要炸出鲜红欲滴、香气浓郁的辣椒油，还是需要一定的窍门的。下面一起来看看吧！

1、辣子：

取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香，没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色更加红亮。

2、油：

油最好选用菜油，其它油激不出香味来。

3、油温：

往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味。

4、激香：

倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁，又略微带点酸味醇香。

5、润色：

激香后再等辣椒油不冒泡时，在辣椒油中加入少量白糖，搅拌均匀。润色后的辣椒油颜色方面会显得红润厚重一些。

好吃辣椒油的做法大全

拿一个大一点的缸子，将辣椒面倒入容器里面，放入咸盐鸡精，五香粉，芝麻。

2

上锅放油，油热转小火?放入八角大料，香叶，慢慢炸出香味，捞出不要。

3

炸辣椒面，不要着急，慢慢来，不然一次全部到进去，炸糊不说，还不好吃。边浇边拌，彻底将辣椒面炸投，最后将剩余的油浇到里面。闻着辣椒油香香的味道，我也醉了，OK，简简单单的辣椒油制作完成，友友们，闲了不妨做点，给家人来一个惊喜，共同享受..美食带给我们的快乐！

4

辣椒油炸好凉凉，装入罐头瓶，放冰箱随吃随拿。

又香又辣的辣椒油做法

做出即香又辣的辣椒油有许多方法，以下是一种简单易行的做法：

所需材料：

- 干辣椒 100克

- 豆腐乳 1 个

- 葱 1 把

- 姜片 适量

- 蒜 适量

- 花椒粉 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

做法：

步骤1：将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒蒂，倒入碗中，加入开水泡软（约 10 分钟左右），晾凉备用。

步骤2：将豆腐乳压成泥，切葱花，姜和蒜切末备用。

步骤3：将辣椒沥干水，加入豆腐乳泥中，加入葱花、姜末、蒜末和花椒粉，搅拌均匀。

步骤4：锅中倒入油，烧至七八成热，关火，加入搅拌均匀的调料，轻轻搅拌均匀。

步骤5：再次开火，用微小火慢慢煮，煮到油冒泡，并冒出浓郁的香味，趁热加入一小勺盐，搅拌均匀即可。

烹饪技巧：

1. 辣椒泡软后一定要晾凉，这样可以减少油炸起泡的情况。

2. 煮油的时候要用小火，如果用中大火，辣椒油中的调料会在短时间内糊焦，煮出来的油也会容易变成黑色，影响口感。

3. 加盐的时候要在关火前加，这样能更好地调节口味，搅拌均匀即可。

最简单又好吃的辣椒油要怎么做

【准备食材】菜籽油500克，老姜1块，洋葱1个，干辣椒50个，盐5克，白芝麻10克，桂皮2小块，八角1个，草果1个，香叶3片，大葱1棵，小葱2棵，香菜1棵。

【制作方法】

1、把老姜去皮清洗干净切片，洋葱剥去外面干皮，切成几瓣，大葱处理干净切成斜刀片，把小葱去除根部与黄叶洗净，不用切，直接打成一个葱结，香菜清洗干净备用。

2、起锅打火，把锅烧热，倒入干辣椒，注意：干辣椒不用洗，可以用一块干净的毛巾，把干辣椒放到毛巾上包起来，揉搓一会儿，这样就去除灰尘了，把干辣椒炒热，炒出香味后盛出。

3、把炒好的干辣椒稍微凉一会儿，放到绞肉机机里面搅碎，搅成辣椒粉，搅的过程当中，最好是拿起绞肉机，用手慢慢转动一下绞肉机，这样搅得更细一些。

4、把干辣椒搅成粉后，倒入到一个大碗里，加入5克盐，10克白芝麻备用。

5、另起锅烧热，倒入500克菜籽油，待油烧至冒烟，加入2块桂皮，1个八角，1个草果，3片香叶，切好的姜片，大葱片，洋葱块儿。

6、先把这些底料炸香，炸到没有多少泡泡了时，再放入葱结与香菜，等底料全部炸出香味，炸至焦黄时，用漏勺捞出底料残渣，如果家里没有漏勺，用筷子夹也可以。

7、然后我们把炸好的油先舀一小勺淋在辣椒粉碗里，用勺子搅拌均匀，千万不要一下子全部把油倒进辣椒粉碗里，因为油太热，一下子倒入太多会把辣椒粉炸焦的，就不好吃了，要分多次慢慢淋入，这样既炸出了辣椒粉的香味，油温也散热的差不多了，最后把所有的油倒进去搅拌均匀。

8、等到制作好的辣椒油完全凉透后，装入到玻璃瓶里面，用来做凉拌菜或者下面条，放两勺这样的辣椒油，味道美极了，而且做一次可以吃很长时间哦，就不用每次都去弄了，这样既简单又美味，

简单好吃的辣椒油做法

主料：粗辣椒粉1勺，细辣椒粉1勺，芝麻大半勺

辅料：食用油适量，洋葱半个，香菜1棵，小葱3棵

调料：盐适量

做法：

1.准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用。

2.将洋葱切成丝。

3.香菜切段

4.葱切段。

5.准备一个干净的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。

6.一勺细辣椒粉。

7.大半勺的芝麻。

8.半勺盐。

9.粗辣椒粉细辣椒粉芝麻，比例大概是1：1：0.8。

10.将其搅拌均匀。

11.锅内放入适量油油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱

12.小菜香味完全炸出，至金黄，菜内水分全部跑出将其捞出。

13.将油放至八成热。

14.将油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味。炸好后搅拌均匀

15.这样辣椒油就完成了

16.成品

最好吃的辣椒油做法

是三张辣椒，二荆条可以增香、子弹头可以增辣、小米椒增香增辣，三种混合使用，使辣椒油味道更上一层楼。

3种辣椒：二荆条50克、子弹头100克、小米椒100克。

辅助食材：十三香10克、生姜30克、大葱30克、芝麻20克、花生碎20克。

做法：

1.先将3种干辣椒全部洗净，然后沥干水分备用。

2.锅烧到微热，放入洗净的辣椒，中火炒制，直到闻着辣椒香，声音听着干脆时，辣椒即可起锅。

3.将炒好的辣椒放冷，然后放入到搅拌机中进行搅碎，或者用刀剁成小碎末，接着将辣椒碎、十三香混合在一起备用。

4.另起油锅，先放入菜籽油，菜籽油油温170摄氏度时，再放入色拉油、花生油、芝麻油、生姜、大葱，大火烧热，然后在等油温降到160摄氏度时，即可关火。

5.烧热的油，先倒一半油在辣椒碎中，一边倒油，一边搅拌辣椒，剩余的一半油，等油温降到120摄氏度时，再倒入在辣椒碎中即可。

6.做好的辣椒油，放入芝麻、花生碎，然后密封12小时再食用，味道会更加的香。