腌制毛豆的做法大全家常(如何腌毛豆)

如何腌毛豆

1、将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。

2、将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。

3、将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。

4、捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。

5、把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎。干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里。再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。

6、将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可。

怎样腌毛豆

材料

"新鲜毛豆 600g","苦茶油 20g","蒜末 2瓣","黑胡椒粉粒 适量","盐巴 适量","八角 2颗","花椒粒 5g",

做法

step1

1:将毛豆洗净后，剪去头尾，比较容易入味。

step2

2:煮一锅滚水，放入一匙盐和八角，再放入毛豆，煮约5分钟。

step3

3:将煮好的毛豆沥乾，捞起八角备用。

step4

4:将沥干的毛豆，放进冷开水中，浸泡约10分钟，增加爽脆的口感。

step5

5:起一油锅，加入苦茶油后，小火爆香花椒粒，至有香气飘出后，即可关火，静置冷却。

step6

6:再取出毛豆沥乾，拌入适量盐巴，蒜末，黑胡椒粉后，和刚捞起的八角，搅拌均匀后，再静置10分钟。

step7

7:淋上爆香过后的花椒苦茶油，搅拌均匀。

step8

8:搅拌均匀后，即可放入冰箱冷藏一晚，充分入味后，就可以冰凉凉的享用囉。

如何腌毛豆米

回答如下：霉毛豆是一道传统的中国小吃，制作过程如下：

步骤1：准备材料

- 毛豆：500克

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤2：清洗毛豆

将毛豆洗净，去除豆荚上的杂质。

步骤3：焯水

将清洗好的毛豆放入沸水中焯水，煮2-3分钟。这个步骤有助于去除毛豆表面的不洁物质。

步骤4：烘干

将焯水后的毛豆捞出，用厨房纸巾或干净的毛巾擦干水分。

步骤5：腌制

将烘干的毛豆放入一个干净的容器中，加入适量的盐，根据个人口味调整盐的量。然后用手搅拌均匀，让盐均匀附着在毛豆上。腌制的时间可以根据个人喜好，一般腌制30分钟到1小时。

步骤6：晾干

将腌制好的毛豆放在通风的地方晾干，让豆子表面形成一层微薄的霉菌。

步骤7：炸制

炸锅中加入适量的食用油，油温约180摄氏度。当油温达到后，将晾干的毛豆放入炸锅中，小火炸制，炸至豆子变脆且颜色变金黄即可。

步骤8：沥油

将炸制好的霉毛豆捞出，放在纸巾上沥油，使其油脂尽量被吸干。

步骤9：享用

待沥干油后，霉毛豆即可食用。可以作为零食或配菜享用。

注意事项：

- 在制作过程中要保持卫生，避免杂质污染食材。

- 炸制时要小心火候，避免油温过高或过低。

- 霉毛豆炸制后尽量及时食用，以保持口感的脆香。

腌毛豆的做法

1.毛豆去壳，洗干净，开水里烫至断生，去掉薄外衣。

2.自然晾干水分，晾干后放入干净的大容器里，加入平时3-4倍的腌15分钟左右。

3.倒入一瓶自制剁椒一起拌匀，玻璃瓶开水烫一下，晾干，装入剁椒毛豆。

4.加入适量的香麻油（熟的菜籽油或是红油都可以），盖上盖子，放入冰箱一周后即可食用。

如何腌毛豆米好吃

红烧毛豆米是一道美味又简单的家常菜，下面是一个简单的做法：

所需材料：

- 毛豆米 200克

- 瘦肉 50克

- 生姜 1小块

- 蒜 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 毛豆米洗净后用清水泡1-2小时，泡软后滤掉水分备用。

2. 瘦肉切成小丁，姜和蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，下姜蒜煸炒，煸炒出香味后再下瘦肉丁，加少许料酒煸炒至变色。

4. 加入适量的酱油，翻炒至均匀。

5. 倒入泡好的毛豆米，翻炒均匀。

6. 加入适量的水或高汤，加适量的盐和白糖调味，大火烧开后转小火煮约20分钟。

7. 煮至汤汁浓稠，毛豆米饱满柔软即可关火。

红烧毛豆米可以当成主食或者配菜，口感香嫩，十分下饭。可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者醋增加口感。

毛豆怎么腌制好吃图解

以下是青毛豆米的腌制方法：

材料：

- 青毛豆米：适量

- 盐：适量

- 麻油：适量

- 味精：适量（可选）

步骤：

1. 将青毛豆米洗净并沥干备用。

2. 取一个容器或罐子，适量盐撒在容器底部。

3. 将一层青毛豆米放入容器中，然后撒上少许盐，再重复这个过程，直到把所有青毛豆米都放入容器中。

4. 盖上容器盖子，放置一夜，使其腌渍。

5. 第二天，将腌制好的青毛豆米取出，用清水冲洗掉多余的盐分，并沥干水分。

6. 将腌渍好的青毛豆米放在一干燥的盆或碗中。

7. 加入适量的麻油，根据个人口味加入适量的味精调味。

8. 用筷子或勺子轻轻拌匀，确保所有青毛豆米都均匀地裹上麻油和调味料。

9. 盖上盖子，放置在冰箱中（或其他清凉地方）冷藏1小时以上，让其更好地吸味。

腌制好的青毛豆米可以作为开胃小菜，或搭配米饭、面条等食用。请注意，腌制的时间和调料的使用量可以根据个人口味和喜好进行调整。

如何腌毛豆角

1. 准备食材：豆角、生姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖。

2. 将豆角盘起来塞入泡菜缸中，注意泡菜缸内必须保持干净，无油渍水渍。

3. 将锅洗净，在锅中倒入适量的凉水，放入八角、姜片、干辣椒、花椒、冰糖，再加入盐300g，用勺子搅拌可以加速盐的融化速度，盖上盖子水烧开后等盐全部融化，然后关火晾凉。

4. 将完全晾凉的调料水倒入泡菜缸中。

5. 最后加入适量的高度白酒，加白酒有消毒杀菌的作用，然后盖上盖子，在泡菜缸上面的水槽中倒入适量的凉水，密封防止空气泡进去，将泡菜缸放置阴凉处保存5-7天就可以食用。

按照以上步骤腌制豆角，就能有效地防止白毛的生长。同时，所有用到的厨具都要保证干净，不能沾油，以确保腌制的豆角不会受到污染。

如何腌制毛豆

自制毛豆有以下几种做法：

做法1：

1. 准备500克毛豆、适量的葱姜、八角、香叶、干辣椒和桂皮。

2. 剪去毛豆两头,洗净后控干水分装入锅中,加入葱姜、八角、香叶、干辣椒和桂皮。

3. 加入适量的盐、鸡粉、五香粉、花椒粒调味，倒入适量的清水，加少许食用油固色。

4. 大火烧开后转中火煮8分钟即可。如果喜欢更入味的口感，可以多泡一会儿。

做法2：

1. 准备500克毛豆、7个干辣椒、8片香叶、6个八角、适量的花椒、盐和冰块。

2. 洗净毛豆并去角。

3. 在热水中加入八角、香叶、干辣椒、花椒和盐，最后加入毛豆，一起煮开。用冰水冷却毛豆。

4. 将毛豆浸泡在冷却的卤水里，放入冰箱一夜即可。

做法3：

1. 准备500克毛豆，20粒花椒，3个八角，3片香叶，盐和400克糟卤。

2. 将毛豆煮去两头，放入水中搓洗干净毛毛和杂质，然后浸泡在清水中。

3. 在锅中加入适量清水，放入八角、花椒和香叶。水开后加入盐，搅拌均匀。

4. 水开后放入毛豆。大火煮开后转中小火煮12分钟左右，煮的过程中不要盖锅盖，以保持毛豆碧绿不发黄。

5. 煮好后将毛豆捞出过凉，再放入锅中加入糟卤，浸泡4小时后即可食用。也可以放进冰箱过夜后再食用。

腌制毛豆的方法窍门

咸毛豆是一道受欢迎的小吃和下酒菜，口感咸香鲜美，下面介绍几种常用的咸毛豆腌制方法：

1. 清水浸泡法：将新鲜的毛豆泡入清水中浸泡3-4个小时，彻底清洗干净后沥干水分，锅中加入适量的盐，生姜丝和花椒等调味料，稍微煮开即可，再将腌制好的毛豆放置在锅中，用小火慢慢焖煮10-20分钟，闻到松香气后即可捞出晾干，存放在干燥通风处。

2. 干煸法：将腌制前洗净的毛豆浸泡约2小时，沥干水分，放入热锅中，小火干煸，期间边煸边加入适量盐、生姜丝、花椒等佐料，直至变干，呈现出金黄色时即可捞出晾干，放置在干燥通风处。

3. 冰冻法：将新鲜的毛豆清洗干净，沥干水分，用适量盐、料酒和花椒等佐料混合均匀，将处理好的毛豆放入保鲜袋内，将口封好，放入冷冻库中冷冻，食用时从冷冻库中取出，解冻后即可食用。

不管是哪种方法，腌制时间一般需要在3-4个小时，期间需多次搅拌均匀，确保辣味和咸味均匀渗透到营养丰富的毛豆中。同时，需要注意，保存时放置在干燥通风的环境中，否则易受潮发霉。