酸菜饺子馅的家常做法(酸菜饺子馅怎么做好吃的窍门窍门)

酸菜饺子馅怎么做好吃的窍门窍门

香煎肉切成丁，然后起锅烧油，油六成热，把肉放入锅中煎炒一下，再放入五香粉，蚝油，酱油，葱姜末调制均匀，把酸菜洗净剁碎，沥干水分，放入肉馅中，再放入盐，调匀后就可以包饺子了。

酸菜饺子调馅窍门

步骤/方式1

方法一

泡一小会儿去一些酸菜的咸味

步骤/方式2

和好面放在旁边盖个盖儿醒面

步骤/方式3

酸菜攥水后切碎，切的越碎越好

步骤/方式4

自己看着酸菜的量来剁鸡蛋，鸡蛋剁的越碎越好

步骤/方式5

放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉拌匀备用

步骤/方式6

开始擀饺子皮

步骤/方式7

饺子包好了

步骤/方式8

水开后下饺子煮

步骤/方式9

出锅，装盘

步骤/方式10

酸菜鸡蛋馅饺子，即成。

步骤/方式11

把面粉放入盆中，倒入适量的温水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团醒发半小时以上。

步骤/方式12

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

步骤/方式13

将酸菜中的水挤净

步骤/方式14

锅中放油烧热，倒入蛋液。

步骤/方式15

鸡蛋炒好以后放入酸菜

步骤/方式16

将酸菜与鸡蛋炒匀，放入香油，十三香，盐，鸡精，葱油调味。

步骤/方式17

将酸菜鸡蛋馅儿盛入碗中

步骤/方式18

把面揪成小剂子，擀饺子皮

步骤/方式19

包成饺子。

步骤/方式20

锅中放水烧开，放入饺子，煮开三次即可捞出。

步骤/方式21

装盘，即成。

正宗酸菜饺子馅的做法窍门

制作熟肉酸菜馅饺子馅的方法如下：首先，将熟肉切成细碎的肉末。

然后，将酸菜洗净切碎，用清水漂洗去掉酸味。

接下来，将切碎的酸菜用盐腌制片刻，再用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

将腌制好的酸菜和肉末混合在一起，加入适量的酱油、姜蒜末、料酒、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

最后，将调好的馅料包入饺子皮中即可。这样制作出来的饺子馅口感鲜美，酸菜的酸味与熟肉的香味相互融合，令人食欲大增。

酸菜饺子馅儿怎么和好吃

用料：姜一个、色拉油两勺、酱油适量、味精适量、蒜适量、猪肉馅500g、葱一段、酸菜500g、花椒粉适量。

一、饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以酸菜要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不够，可以两把刀一起剁。

二、肉馅要用刀剁，剁出来的才有肉味，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。

三、烧油，把葱姜放入到热油中炸香，炸出香味后倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。

四、拌出来的肉馅要油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌即可。

扩展资料：

食谱相克——

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

参考资料：百科-酸菜水饺

酸菜饺子馅的做法大全窍门

酸菜饺子馅的用料

酸菜 500克肉馅 400克葱末 适量姜末 适量料酒 适量花椒粒 10粒大料 1个鸡蛋 1个耗油 适量酱油 适量葱段 5段盐 适量

酸菜饺子馅的做法步骤

步骤 1

把葱和姜切成沫沫，放入肉馅里，再倒入适量料酒。

步骤 2

取几粒花椒粒和大料放到碗里，再倒入多半碗开水泡着。泡半个小时到一个小时，待水凉了以后放入肉馅里。

步骤 3

泡水的过程中，可以把酸菜切碎。冲洗几遍后，不要攥的太干，放入盘中备用。

步骤 4

水凉后，把花椒粒和大料取出，把水倒入肉馅里，再在肉馅里打一个鸡蛋，和刚才的姜末蒜末料酒一起搅拌。把水和肉馅搅拌到像做丸子似的都吸收了一样。

步骤 5

搅拌好之后，再往里放入适量耗油和酱油，再继续搅拌。搅匀之后再把切好的酸菜放里，放1到2勺盐（自己品尝咸淡）。

步骤 6

起锅榨油，放入几段葱段，再放几粒花椒粒。油热后关火，把花椒粒和葱段扔掉，把油倒入肉馅里。然后把肉馅和酸菜一起搅拌，搅拌均匀后就OK了，可以拿去包饺子了。一、红烧猪蹄

原料：

猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精

1. 猪蹄拔干净毛，用清水冲洗干净。

2. 2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）

3. 高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）。

4. 烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）。

5. 锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）。

6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。

7. 再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）。

8. 这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄。

9. 烹入两大勺料酒。

10. 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂)

11. 倒入兑好的碗汁。

酸菜馅饺子做法窍门

因为家里面人家乡是东北的，所以特别怀念东北的酸菜馅儿饺子，一大家子聚在一起做一顿美美的东北酸菜馅饺子，可别提多幸福了。

东北酸菜馅饺子的做法

步骤step 1

准备食材：

面粉1千克、东北大酸菜两颗、酱油一小勺、小葱5根、姜一小块、花椒粉1/3小勺、食用盐一小勺、食用油一大勺、猪肉馅1千克。

步骤step 2

准备拌馅儿：

姜切成末、葱也切成末一次加入到肉馅儿中，再放入花椒粉1/3小勺，食用油三大勺，食盐一小勺，酱油一小勺。

步骤step 3

准备酸菜碎：

先把酸菜打开放在水中漂洗一下，用刀切成小块，放入绞肉机里面搅成碎末，捏取多余的水分，捏好的酸菜碎放入肉馅里。

步骤step 4

将肉馅搅拌均匀，这样馅儿就做好了。

酸菜馅饺子怎么做啊

备用食材：猪肉馅500克，酸菜450克，面粉750克，盐少许，花椒粉半勺，白糖少许，酱油1勺；

制作过程：第一步，面粉中加上一勺盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，葱姜蒜分别准备少许，将其用油爆香后，捡出葱姜蒜不要，油冷却后用；

第二步，猪肉馅中，加上食盐、酱油、白糖、花椒粉，分次少许加上少许水，朝着一个方向搅打，最后再将冷却好的葱油倒入，充分拌均匀；

第三步，酸菜用流动的水冲洗干净，挤干，切成碎丁，放入在肉馅中，拌均匀，酸菜猪肉馅就做好了，松弛好的面团搓成长条，分成小面剂子；

第四步，分别将其擀成饺子皮用，饺子皮中加入馅料，先将一边捏拢，再将另外一边也捏好，所有饺子都包好后便可开始煮饺子，在锅中添上水，水要宽一些；

第五步，将水烧至沸腾，放入饺子，用勺子搅拌下，加上锅盖，煮至再次锅开，加上半碗凉水，煮两次，分别烧开后加一次冷水，出锅。

酸菜饺子馅的做法大全

工具材料：

酸菜300克、猪肉200克、面团1份、色拉油50克、食盐适量、葱20克、姜10克、料酒10克、生抽30克、花椒粉2克。

操作方法

01猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀。

02酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分。

03将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末。

04将切好的酸菜末用手握紧挤去水分。

05将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀。

06再放入葱末拌匀即可。

酸菜馅饺子怎么做好吃?

主料：

高筋粉500克

猪肉馅500克

酸菜500克

辅料：

油适量

盐适量

五香粉适量

蘑菇粉适量

葱1根

姜1块

生抽适量

老汤适量

酸菜猪肉馅水饺的做法

1.

面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。面和的要软一些，所谓软面饺子硬面汤，太硬煮的时候容易开口

2.

准备好猪肉馅

3.

葱 姜去皮洗净切碎

4.

猪肉馅加入老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向搅拌均匀，再加入油搅拌均匀；加入猪油更香哦！没有老汤少兑一点水也是可以的

5.

买来的翠花酸菜，反复清洗干净，切碎

6.

加入肉馅中，搅拌均匀

7.

饧好的面团取出，将面团揉成长条，按照自己喜欢的大小揪面剂子，擀成饺子皮，然后包饺子

8.

锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处

9.

出锅装盘，看着是不是特别有食欲，饺子还是自家包的更健康。