鲍汁海参的做法大全家常(鲍汁海参正宗做法视频窍门)

鲍汁海参正宗做法视频窍门

首先将活海参从腹部用剪刀剪开，去掉内脏； 将沙煲加入清水烧热至水温为四十度左右；

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将剪开腹部的活海参放入其中，用手轻轻揉搓一下海参的内脏处，使海参全身都能均匀受热；

浸泡约一分钟左右，即可感受到活海参的身体由僵硬变为软化，即可将两手握住活海参两端，轻轻拉拽活海参的身体，使活海参慢慢变长变薄；

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活海参大约拉拽为之前的三至四倍即可停止拉拽；

将拉拽好的活海参平铺在案板上，用刀切成梳子形状；

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沙煲加清水烧制85度左右，将切好的活海参加入其中烫制30秒，待海参收缩即可捞出放温水浸泡；

剩下来的就是你无论是做肉末烧的，还是高汤的，又或者是鲍汁的，只需将活海参在出锅之前加热食用即可！

注意事项

1、活海参初做者不建议一次泡太多，活海参在温水里泡久了，也会化掉，千万要注意，正确的方式就是先一个个来，找到赶脚再大显身手也不迟！2、活海参制作过程中千万不要见得油，因为海参碰触到了油容易化掉，不宜存放。3、如果没有温度计，测量四十度的水温的一个办法就是，把手放里面有些烫，但还是可以接受的温度大约就是那个温度了！说了这么多希望大家都能看的懂学得会，如果没有活海参练手的朋友那就等我的下一个帖子如何发制干海参吧！

鲍汁海参的家常做法

鲍鱼、花胶、小米、辽参、瑶柱、鸡腿肉、火腿、料酒、姜，水

炖完后把汤渣与汤过滤开来 可以吃掉

想吃鲍汁海鲜的时候，“鲍汁简易版佛跳墙”。 我就单独把鲍鱼、海参、花胶、瑶柱加料酒和姜（据说也可以放葱，目的是为了去腥）放到电饭锅里煮一次。然后捞出来，把鲍汁加进去。

再往里面放一点鲍鱼汁～ 这个就像盐一样，提鲜用。

鲍汁海参摆盘图片

南瓜环、鲜鲍仔、海参、鲜鱿鱼、冬菇、白折菇、鸡腿菇、滑菇、西兰花、红腰豆、鲍汁 调 料 太太乐醇珍浓缩火腿汁、太太乐鸡精、太太乐蘑菇精、老抽、花生油、湿生粉 特殊调料 太太乐鸡精 

做 法

1、将南瓜环蒸熟待用，其它材料切件出水，其他改刀出水；

2、材料和辅料下锅焖至熟调料入味，最后勾兑装上南瓜环，四边摆上西兰花即可

如何制作鲍汁海参

海参100克、紫菜100克、葱5克、姜5克、高汤。

1、将海参洗净放入锅中，炖40分钟。

2、热油锅，将葱花、姜粒倒入油中轻轻炒一下。

3、然后将葱油倒入海参中。

4、在海参汤中放入洗净的紫菜。

5、然后准备好高汤。

（配上鲍汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、耗油熬成的高汤，口味更佳。当然可以根据你喜欢的口味熬制高汤。）

6、将高汤倒入紫菜海参汤中。

7、很快紫菜被煮开了，此时海参的营养也几乎被熬到汤里了，趁热喝汤口味更鲜。

鲍汁海参鲍鱼

海参有很多做法，我给你推荐一款夏天养生我喜欢的吧

1 鲜食海参和大葱为主料。

2 海参，葱白竖向切，姜切片。

3 锅内大火烧热油，放葱姜爆香，加酱汁: 鲍汁，红糖，酱油，盐，清水。

4 中火，加入海参，翻拌均匀。 我做起来蛮喜欢的，你也可以试着尝试一下

鲍汁海参的正宗做法大全

主料

鲍鱼片30g，海参100g，小米80g

辅料

油适量，盐适量，白胡椒面适量，小青菜适量，

步骤

1.小米洗净泡半个小时。

2.锅里烧开水，滴几滴玉米油。

3.将泡好的小米放入

4.鲍鱼片洗净。

5.海参提前泡发。

6.改刀切成条状。

7.将海参和鲍鱼片放入锅中。

8.香菇泡发洗净，倒入。

9.轻轻搅匀。

10.盖上盖子，小火慢炖。

11.小青菜洗净切碎备用。

12.粥熬到黏糊的状态后，将青菜放入，在煮片刻。

13.加入白胡椒粉。

14.加入适量的食盐，搅匀即可。

大厨做鲍汁海参的做法窍门窍门

主料：海参。

辅料：葱姜。

调料：盐、鲍汁、糖、料酒、食用油。

制作步骤：

1、海参洗净后控水。

2、葱切段、姜切片备用。

3、锅中做油，

4、下入海参后烹料酒、加鲍汁、盐、糖。

5、加水后大火烧开，小火焖烧至海参入味。

6、大火将汤汁收浓即成。

鲍汁海参汤的做法大全

食材清单

排骨 3块 、 海参 3个 、 虫草花 适量 、 盐 少许

步骤

1.排骨用水浸泡一小时，中间最好换一次水，能充分去除血水，然后清洗干净放入炖盅

2.放入提前泡发好的海参

3.再放入适量的虫草花，我用的是新鲜的虫草花，如果是干的需要提前浸泡

4.每个炖盅里放一片姜，可以去除排骨和海参的腥味

5.炖盅内倒入纯净水，不要倒的太满，约8-9分满就可以

6.将炖盅放入蒸锅，蒸锅中水量约到炖盅的2/3处

7.大火烧开中，小火慢炖两个小时，出锅前撒少许盐搅拌均匀

8.汤汁特别鲜美，排骨软烂

鲍汁海参烹饪方法

1，凉拌海参段

这种做法是逢年过节的下酒菜之一，新鲜的黄瓜用菜刀拍碎，切块，粉皮洗净切条，将买来的新鲜海参洗净处理干净内脏之后，焯水切成小段（不用焯水也行）然后将大蒜扒好切成碎末，将所有食材放入盘中，导入酱油，陈醋，辣椒油，大蒜末拌匀，腌制5分钟之后就能食用了，一道酸辣香脆的凉拌海参就做好了。

2，海参小米粥

锅中加入适量的清水烧开，之后下入小米熬煮，将海参清洗干净去除内脏，切成小段，粥锅煮开之后，下去海参再次开锅煮5分钟，下入姜丝熬煮25分钟，之后加入鸡汤，盐，香油，葱花焖5分钟之后就可以盛出食用了。

3，海参煲鸡

鸡肉洗净，剁小块飞水备用（煲肉汤时，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，开水中可放入少量料酒、姜片）。把海参从冰箱拿出来解冻，一般每人一只海参，根据海参的大小选择分量。海参解冻后加盐粉搓洗，以去除腥味，用水冲洗参筋的缝隙，避免藏沙。海参洗净后，切成宽条状，过沸水后捞出，备用。炖锅内加入适量水，放入鸡块、些许姜、葱段，大火炖开10分钟后，小火炖1小时。加入海参，继续炖煮半小时。

起锅前加适量盐调味，即可食用。

4，葱烧海参

小碗中放入蚝油1勺、蒸鱼豉油（或生抽）1勺、盐半勺（根据口味盐和糖少加或者不加，因为蚝油和蒸鱼豉油都是比较咸，也有甜味。）、水淀粉少许，搅拌均匀。准备4只泡好的海参，或者超市买即食海参。大葱一根切成滚刀块。把切好的海参和葱块放入盘中备用。热锅冷油，下入姜、蒜片，煸香后同时放入海参和大葱段，加少许料酒，快速翻炒几下。放入事先调好的调料汁翻炒，见大葱断生就出锅入盘。

5，海参鸡蛋羹

取一个碗打入4个鸡蛋加入适量的盐，味素拌匀，然后将新鲜的海参清洗干净，去除内脏切成段，备用先将鸡蛋液放入蒸锅内10分钟蒸熟，再将海参段放入鸡蛋羹之中，再次放入蒸锅大火蒸煮5分钟，之后取出放入味极鲜酱油香油，葱花，就可以出锅食用了。

鲍汁海参的鲍汁怎么做

鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。用鲍鱼汁做海参捞饭是一个很不错的吃法。