创意家常菜摆盘(家常菜品摆盘)

家常菜品摆盘

食材清单

空心菜 八两 、 青椒 2个 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 生抽 少许 、 味精 少许

烹饪步骤

1/8

把空心菜嫩叶摘下，用淡咸水浸泡一下，梗掰成寸把长，放少许盐轻轻柔搓一下。

2/8

搓好的菜梗呈透明状。

3/8

清水洗净滤干水份。

4/8

青椒切碎。

5/8

放少许油下青椒炒半熟。

6/8

放入空心菜，下少许料酒，生抽，翻炒半分钟下味精就好了。空心菜梗，又香又脆又入味。

7/8

菜小滴两三点油就行，翻炒十秒即洒半勺水，同时用勺加筷子不停翻开菜叶，使菜叶受热均匀。

最后一步

出锅前少尽量少的盐，少许味精。一碗淡，绿，嫩，香的空心叶菜好了。

家常菜品摆盘标准

主料

九头菜一颗

辅料

盐少许

咸肉10g

做法步骤

步骤1.

九头菜洗净，切片。

步骤2.

摆盘，撒少许盐，咸肉切薄片摆在上面，咸肉本身含盐高，所以盐放少点。

步骤3.

锅中放水

步骤4.

放上蒸格子

步骤5.

然后放上摆好盘的九头菜。

步骤6.

盖上盖子，中火蒸10分钟。

步骤7.

十分钟后，一道清淡可口的菜就完成了。

家常菜创意摆盘做菜

1· 准备面粉、温水、油、酵母、白砂糖

2· 将酵母倒入温水中搅拌均匀

3· 面粉中倒入适量的油和白砂糖（喜欢甜一点的可以再多加点白砂糖）

4· 酵母水倒入面粉中

5· 用筷子搅拌

6· 搅拌到雪花状

7· 用手揉面，揉到表面光滑（揉面过程中如果面团沾手，就再下点面粉一起揉，最后面团一定要不沾手再发酵）

8· 用保鲜膜包起来发酵30分钟，面团会发酵到原来的1.5-2倍大

9· 取一部分面团，然后再次揉面，把里面的空气排出来，然后用擀面杖擀成长方形或者正方形

10· 卷起来，卷的过程中要紧一点

11· 蒸锅擦油

12· 把面团切块

13· 放在蒸锅上，摆开一点，因为等等要第二次发酵

14· 盖上锅盖发酵20分钟，发酵20分钟后开大火15分钟，时间到之后让水蒸气再蒸5分钟左右。不要一下子掀开锅盖

15· 蒸好啦

16· 摆盘

— 小贴士 —

1.发酵面团分2次，一次30分钟，一次20分钟，第二次一定不能省，不然蒸出来的馒头不会蓬松

2.发酵成功的面团会比原来的体积大1.5-2倍

3.手指戳进面团无反弹回来就算发酵好啦

4.第一次发酵好的面团，最好再揉面一次，这样可以使内部的空气排出来

5.揉面团的时候若沾手，取点干面粉在垫板上揉面，面团要不沾手状态为佳

6.面粉可以用（低筋面粉）与（中筋面粉）二者选其一

7.一般酵母与面粉的比例是1：100克

8.馒头在锅中第二次发酵的时候不能开火

9.蒸好的馒头不要马上掀开锅盖，空气中的冷空气会使馒头回缩，而且水蒸气会破坏馒头表面，一定要再闷5-6分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-11

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00:15

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— 热门评论 —

lemon147

LV.4

 1

2018-12-22 11:11

怎么能这样美味呢

榕啊啊啊啊啊啊： 谢谢

妈宝0

LV.3

 赞 

2022-01-15 09:13

如果想做少点，是不是所有材料都减半？

榕啊啊啊啊啊啊： 是

查看全部19条评论

— 这道菜的其他做法 —

甜馒头

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白面馒头

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的做法

家常菜摆盘好看又好吃的菜谱

清炒南瓜花

【材料】：南瓜花 一把，大蒜 2瓣，盐 适量

【做法】：1、先把南瓜花中间的花蕊摘出来不要，南瓜花的花托上有很多小绒毛，可以用小刀刮掉。

2、将细嫩的花梗摘下，撕掉表皮，然后摘成段。

3、处理好的南瓜花用盐水泡10分钟，或者用淘米水洗泡15分钟，控净水分后就可以准备炒菜了。

4、锅内放入适量油，先放入蒜瓣炒香，然后倒入花梗翻炒30秒左右。

5、倒入南瓜花翻炒片刻，放入少许清水，盖盖将南瓜花焖一下。

6、待南瓜花全部变软后就放入适量的食盐，炒匀后即可出锅。

凉拌莴笋

【材料】：莴笋 2棵，辣椒酱 1大匙，大蒜 4瓣，白糖 1茶匙，生抽 3汤匙，香醋 1汤匙，蚝油 半汤匙，鸡精 半茶匙，白芝麻 少许

【做法】：1、把莴笋叶子摘掉，削掉莴笋皮和较老的筋膜，然后切成大概7毫米粗的莴笋条；

2、切好的莴笋放在盘子里，放入2茶匙的盐抓匀,放置5分钟，将淹出的水倒掉，加入凉开水或者纯净水清洗一下，再次挤干水分，这样莴笋做出来才爽脆；

3、处理好的莴笋条倒入大碗里，加入切好的蒜蓉和辣椒酱；

4、再放入白糖、鸡精、生抽、香醋和蚝油，把所有材料搅拌均匀，最好能戴上一次性手套抓匀；

5、最后撒上一把熟白芝麻即可，也可静置一会儿再吃，更入味。

麻酱豆角

【材料】：豆角 1把、芝麻酱 3汤匙、生抽 2汤匙、香醋 1汤匙、水 1汤匙、盐 1茶匙、蒜 2瓣

【做法】：1、豆角切掉根部和尾部，洗净后切成长度相等的寸段；

2、水开后放入洗净的豆角，煮的时候加1小勺盐保持翠绿，再次煮开后转中火7分钟左右；

3、豆角一定要煮熟才能吃哦，煮熟捞出过冰水；

4、这样豆角会很脆爽又保持翠绿，豆角捞出沥干水分装盘，豆角上放点蒜末；

5、把生抽、香醋和水和芝麻酱混合在一起，调到可流动状态，把调匀的芝麻酱汁淋到豆角上即可。

凉拌芦笋

【材料】：芦笋10根、大蒜 半个、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、盐少许

【做法】：1、将芦笋切段，如果芦笋的根部较硬，一定要去掉；

2、将水烧开，可放点盐和油，然后把芦笋倒进开水中煮3分钟，这样焯出来的芦笋色泽会鲜艳一些；

3、焯好后的芦笋捞上来，在凉开水里面泡一下，这样能让芦笋脆和爽口；

4、拿出一个小碗，倒入生抽，蚝油，白砂糖以及蒜蓉倒入碗中搅拌调成酱汁；

5、将调好的酱汁下锅，用中小火炒香；

6、将芦笋摆盘，炒好的酱汁浇上芦笋上面即可。

家常菜品摆盘图片大全

1.徽州臭鳜鱼

我不得不说这个摆盘真的好看，味道独具风味。

2、红烧鸡爪

我的最爱就是它红烧鸡爪，强推！真的我感觉他们家鸡爪超级软糯，胶质感满满的，应该是煮的火候把握得很好，一口即化的感觉，我真的爱了，里面还有加了其他的配菜，如果份量再多一点就更好啦~嘿嘿

3、石板蒜蓉虾

特别贴心地把虾线去掉了，蒜蓉特别香，反正对于从小就爱吃虾的我来说，是好吃的，朋友觉得有点油了，我倒没觉得油，只觉得下次店家可以多放点哈哈哈~

4.菠萝咕咾肉

这套菜酸酸甜甜的，特别适合小朋友吃，我特别喜欢吃酸酸的东西，所以我觉得还挺好吃的就是菠萝是有点酸了，肉还可以挺有弹劲的。

5.卤水豆腐

这个豆腐是老豆腐烧的，喜欢吃嫩豆腐的不建议点，因为老豆腐煮出来总归不会像嫩豆腐那种入口即化的，会有一点点糙，他家的这个豆腐口感有一点偏苦苦的，还算挺下饭的。

6.薯条炸鸡翅

这个薯条炸鸡里面的薯条真的好脆呀，感觉比外面炸的还脆耶~鸡翅炸得也比较好吃，外酥里嫩的感觉，这是我和朋友都推荐的一道菜呦~

7.农家红烧肉

这个红烧肉真的肥而不腻耶~烧得特别入味，味道偏甜肥瘦刚好，我一个不爱吃猪肉的都会控制不住自己的筷子来两口嘿嘿~

8.薯条炸鸡翅

家常菜品摆盘技巧图片

用料

龙豆角或长豆角

几根

盐、白醋、蒜蓉、糖（可不要）、鸡精、芝麻油

少许

豆角摆盘。的做法步骤

步骤 1

space

3、4根豆角，洗净切成1寸左右的段，再取几根斜切成竹叶状。

步骤 2

锅内倒入适量清水，烧开，把切好的豆角一股脑儿倒进去，焯熟捞出过凉开水或纯净水。

步骤 3

过凉的豆角沥干水，放适量盐、白醋、糖、鸡精、芝麻油拌匀。

步骤 4

豆角段摆成竹竿，斜切的豆角摆成一簇簇竹叶，完成。

家常菜摆盘好看的菜

第一种：清炒油菜

锅中放油，微热葱姜蒜放入爆香...很多人闭着眼都能把这道菜炒的精妙绝伦，无疑这道菜是餐桌良品！

第二道：白灼油菜

油菜是一种常见而又非常好吃的蔬菜！ 油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。 但对于油菜的烹制，最好快速进行，以防过多维生素被破坏。

第三道：虾皮小油菜

第四道：蚝油香菇小油菜

这一道小油菜的做法，说实话，挺奢侈的，耗油＋香菇的搭配无疑也使小油菜的做法

第五道：蒜蓉小油菜

蒜这种食材，估计是能驾驭所有的菜品，不管是作为底料提味还是用蒜来做主要的食材，它都能够完美的胜任！想想在夏季称霸烧烤摊的蒜香茄子，你就会对这道蒜香小油菜报以12分的期待！

第六道：火腿小油菜

第七道：炝炒小油菜

第八道：小油菜炒黑木耳

第九道：蟹味菇炒小油菜

蟹味菇，中文正名“真姬菇”，又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇。

第十道：小油凉拌粉丝

家常菜品摆盘图片

家常饼摆盘要注意家常饼质朴，给人平凡的感觉，可以利用色彩和形状的变化来增加装饰效果，同时摆盘方式也很重要比如，可以将饼干平铺，或者自由排列，用色彩搭配增加立体感，最后，摆盘一定要简洁，美观，不要太拥挤此外，在摆饭前可以提供一条白色的纸巾，让客人可以用来抽取油脂或面粉这样既卫生又美观

家常菜品摆盘图

主料

面粉500克

辅料

水发木耳适量

茼蒿杆适量

胡萝卜适量

绿豆芽适量

榨菜丝适量

配料

精盐适量

香油适量

1. 用开水烫面，水一定要滚开。

2. 把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3. 把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

4. 利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

5. 锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

6. 放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

7. 根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

8. 最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

9. 把炒好的配菜装盘，备用。

10. 烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

11. 把面剂子按扁，抹上香油。

12. 在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

13. 把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

14. 用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

15. 把面剂子擀成薄薄的饼。

16. 把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

17. 烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18. 把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

19. 把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

家常菜的摆盘

要摆盘，而且是那种分成几个小格子的餐盘，这样有利于给孩子几种饭食让孩子选择，饭菜多种多样也利于孩子的营养齐全。