东北酸菜饺子的家常做法大全(东北的酸菜饺子怎么做的)

东北的酸菜饺子怎么做的

先把腌好的酸菜洗净，控水剁成小细丁，装入盆中。

冻豆腐解冻，也切成小丁，放入锅中炒一下，放入装酸菜的盆中。

粉条放入锅煮一下，然后捞出，切成小段，加入老抽拌一下，也放入盆中，将这三种食材搅拌均匀，加入葱姜蒜瓣，生抽蚝油，花椒面，少量的高汤，油，拌匀馅就拌好了。

东北酸菜做饺子怎么做

用料

猪肉馅 250克，饺子皮 500克，酸菜 800克，猪油渣 100克，生抽 1勺，蚝油 2勺，酱油 3勺

做法步骤

1、准备好食材：酸菜洗净切碎

2、猪肉馅加入1勺生抽，2勺蚝油，3酱油搅拌均匀腌10分钟，加入酸菜跟猪油渣拌匀

3、饺子皮放上1勺馅料，对折中间捏紧，两边往中间捏褶子收口

4、依次包好所有饺子

5、锅里烧水，水开后放入饺子煮至饺子浮起后继续煮3分钟即可

6、即可出锅

东北的酸菜饺子怎么包

材料：

* 猪肉绞肉 300 克

* 酸白菜 250 克

* 葱姜末适量

* 食用油适量

* 盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽各适量

做法：

1. 将酸白菜洗净，切成细丝。放入大碗中，加入少量盐，搅拌均匀，静置约 10 分钟。然后将酸白菜挤出水分，切碎备用。

2. 将猪肉绞肉放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀。

3. 将切碎的酸白菜加入猪肉馅中，再次搅拌均匀。

4. 在平底锅中倒入适量食用油，烧热后将饺子馅包入饺子皮中。

5. 将饺子放入沸水中煮熟，捞出即可食用。

温馨提示：在包饺子的过程中，可以根据个人口味加入其他调料，如蒜末、辣椒油等。

东北酸菜饺子馅怎么做

食材：猪肉500克、东北酸菜750克、大葱1颗约50克、姜1块约20克、冷汤50克

调料：东古一品鲜酱油20克、黄豆酱油5克、料酒10克、盐约3克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、香油4克、花椒油10克、色拉油80克、十三香5克

制作过程：

1.猪肉选三七肥瘦搅馅，或者手工剁猪肉馅，保留一定的颗粒状。

2.大葱切成碎葱花约，姜切末。酸菜洗净切丝再切碎。

3.猪肉馅放入葱姜末拌匀，放入十三香、东古一品鲜酱油、黄豆酱油、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油、色拉油搅拌均匀。

4.倒入晾凉的老汤顺时针搅拌肉馅，可分两到三次加入，每次搅黏稠后再继续加入老汤，直至全部与肉馅混合并上劲儿。

5.把酸菜馅与猪肉馅混合，也是一个方向搅拌均匀即可。

东北酸菜饺子的做法窍门

可以的。酸菜馅饺子放粉丝是很多人的选择，口感非常好。具体的做法是先将粉丝用温水浸泡至软，捞出后剁碎，加入酸菜馅中即可。

东北酸菜饺子做法

东北酸菜做法好多，只是各家做法不同，我家常做的是酸菜土豆丝汤，喝起来，清爽可口，还解腻。通常家里做肉时，再来一点酸菜土豆丝汤喝最好了，做法：半棵酸菜、土豆二个，大葱1棵，花椒粒8个，大料1个，胡椒粉备用，香菜1根。

锅里放油，花椒大料放入，把酸菜和土豆切细丝，放锅中翻炒，炒软放葱花，放水，烧开10分钟后放盐，酸菜汤好了撒胡椒粉少量、香菜少量，酸菜汤就做好了。

东北酸菜饺子馅儿的调法

食材：酸菜半棵、猪肉（肥瘦相间）350克、葱姜适量、料酒2勺、原味鲜酱油2勺、十三香2克、盐适量、黄豆酱2勺。

方法：

1、酸菜比较吃油，我特意买了一块肥肉，先将肥肉切成小丁，放入锅中小火炒成油渣。

2、然后再将瘦肉剁成肉馅，连同炒好的油渣一起放入盆中。

3、加入料酒，十三香、原味鲜酱油、盐，还有最能提香的黄豆酱两勺。

4、朝一个方向充分搅拌均匀，多搅拌一会能够让肉馅儿更入味儿，搅拌好后放一边静置十分钟。

5、腌制肉馅的时间我们来和面，面粉中加少许盐，用凉水和成中等微偏硬的面团，面和的适当的硬一些，吃起来更有嚼劲。

6、面和好后醒面的时间再来调肉馅，将剁好的酸菜末倒入肉馅中，不用加任何调料，直接搅拌均匀即可。

东北的酸菜饺子怎么做的好吃

大家好，我是乐妈小厨房，很高兴回答这个问题，我的做法是：准备一个空盆，盆中倒入1000克面粉，加500ml温水，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，放一边醒面半小时。

再准备一块肉，切点肉馅，切好装盘备用。

再来切点儿葱花，姜末，切好也收入盆中。

盆中加适量精盐，一勺鸡精，一勺十三香，两勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀，再倒入食用油

继续搅拌。

再倒入我提前做好的酸菜，继续搅拌均匀，看馅已经和好了。

这时面也已经醒好了，再揉成光滑的面团，取一小块面剂，揉成细长条，

再揪成小剂子，把它按扁，擀成皮儿，包上和好的酸菜馅，这样饺子就包好了。

准备一锅开水，水开下入饺子，翻动几下，水开煮制饺子鼓起，捞出装盘，这样一道正宗的东北酸饺子就做好了。

我是乐妈，想看更多美食教程请关注头条号“乐妈小厨房”希望我的分享给您带来帮助，

谢谢大家！

东北酸菜饺子怎么做好吃窍门

1/11 面粉和200克水混合。

2/11 揉成面团，醒面。

3/11 约2000克肥肉切片放锅里，小火焙出油。

4/11 肥肉的油基本上都出来后熄火，捞出油渣。

5/11 准备好馅料食材。

6/11 分别剁碎，放入蚝油、生抽、花椒粉和盐调味。

7/11 搅拌均匀备用。

8/11 面团揉成长条，分成小剂子。

9/11 擀成面皮。

10/11 包成饺子。

11/11 煮熟后蘸蒜末酱汁食用。