红薯粉做法大全家常菜窍门？

一、红薯粉做法大全家常菜窍门？

原料：红薯粉180克 胡萝卜1根 刀豆1把 熟肉片一半 鸡蛋2个 牛肉酱2勺 生抽1勺 鸡精1小勺 干虫草花1小把；

步骤：

1. 干虫草花洗洗，加水泡发，胡萝卜去皮和刀豆洗干净后切丝，肉片提前炒好；

2. 红薯粉用冷水泡软，差不多泡了1个半小时；

3. 锅里水烧开，把泡好的红薯粉放锅里煮至无硬心，差不多煮了3分钟，用筷子挑粉起来，看到无硬心就可以了；

4. 煮好的粉沥水，用冷水冲，边冲边用手拨动粉，把粉条剪短；

5. 鸡蛋打散，锅烧热后给油，把鸡蛋液倒锅里，成蛋饼，把蛋饼翻面，用锅铲把蛋饼切成条状，盛出备用；

6. 再把胡萝卜丝倒锅里翻炒，多翻炒几下，再把刀豆丝倒锅里翻炒，再给点油，刀豆很吸油，不停的翻炒，把泡好的虫草花放锅里，翻炒均匀；

7. 再加入泡虫草花的水，继续翻炒均匀，放入红薯粉翻炒，如果发现有点粘在一起就加点冷水就散开了；

8. 加牛肉酱，加生抽，继续翻炒，加了一半炒好的肉片和鸡蛋条，再翻炒几分钟，最后加点鸡精就可以出锅了；

二、家常粉蒸排骨的做法？

步骤 1排骨清水泡几次，然后加入所有的调料抓拌均匀，倒入一点油，腌一会吧…… 小朋友吃可以不放豆瓣酱

步骤 2倒入米粉（大米打成的粉，不喜欢外面卖那种加了很多大料的味道）翻拌均匀，喜欢吃粉的多放点，不喜欢的可以少放点。

步骤 3摆盘，找个碗铺满，上面再放点红薯或者土豆南瓜等，吃的时候放个盘子自己翻叩过来就可以了

步骤 4上锅蒸，大火烧开，小火慢慢蒸，得一个小时左右吧，用筷子插一下，肉软了就可以了

步骤 5倒扣在盘子里，即可

三、粉蒸排骨的家常做法？

食材

排骨 300g

糯米 100g

荷叶 1张

老姜 10g

大米 30g

花椒 10粒

八角 2枚

料酒 15ml

老抽 5ml

白胡椒粉 2g

白砂糖 5g

郫县豆瓣 15g

油 15ml

方法/步骤

1

干荷叶用温水浸泡回软，如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。

2

大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒，直至米粒微焦，香气四溢，将炒好的米摊放在大盘中晾凉。剔除米中的花椒和八角（如果喜欢香料味重的也可以保留），将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。

3

排骨洗净，斩成寸段，加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。

4

蒸笼中铺上荷叶，腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好，盖好蒸笼盖。

5

大火烧开蒸锅中的水，放入蒸笼，大火加盖蒸30分钟即可。上桌时可以连蒸笼一同上桌。

四、成都家常菜糯米蒸排骨家常做法？

用料

糯米 400克

排骨 2斤2两

花椒粉 3-4克

生抽 2大勺

老抽 1大勺

蚝油 1大勺

白糖 5克

盐 适量

玉米 1根

醪糟 3大勺

姜末 适量

葱末 少量

胡椒粉 1-2克

做法步骤

步骤 1

糯米淘净浸泡12小时，最少10小时。用手捏一下，米呈粉渣状态才好了喔。

步骤 2

糯米沥水后码料：姜末，盐，生抽，少点老抽，搅拌均匀喔，要淡盐。如果不码料直接用，实在是太清淡了点。放置一边备用。

步骤 3

排骨泡水30分钟后洗净沥干，最好是精排哈。

步骤 4

排骨沥水后码料：生抽，老抽，姜末，盐，白糖，醪糟，蚝油，胡椒粉，花椒粉一起上，搅拌均匀，尝尝咸淡喔。然后保鲜膜套上，冰箱冷藏3-5小时。千万别放豆瓣，否则糯米味很怪的。

步骤 5

排骨取出来，把每一段都均匀粘上糯米，多挤压几次才入味。

步骤 6

直接在装排骨的隔层或盘子里，垫上蒸笼布，先少铺一层糯米，没有就不铺了，再放入排骨，玉米切块铺顶上，如果用土豆就要先码点椒盐喔。最后盖两层吸油布。今天肉多，蒸了两层喔。喜欢吃糯米的，可以自己增加一些。

步骤 7

上锅蒸。上汽后中大火蒸1.2-1.5个小时，最少一个小时哈，入味才完美！

步骤 8

出锅了！装盘，撒葱花即可

五、湖北粉蒸排骨家常做法？

步骤1

排骨提前浸泡3小时去除血水，中间要换3次水

步骤2

排骨洗净，沥干水分后放入家乐鸡粉

步骤3

放入盐、生抽、料酒、五香粉

步骤4

放入姜末

步骤5

放入蒸肉米粉，抓匀后腌制30分钟

步骤6

土豆切厚片，铺在盘底

步骤7

摆上排骨

步骤8

放入压力锅，上汽后蒸40分钟

步骤9

蒸好的排骨撒葱末即可

六、粉蒸腊排骨的家常做法？

配料：

腊排骨500克 、 鸡蛋1个、淀粉50克 、 料酒5毫升、生抽40毫升、食盐少许、色拉油适量、老抽5毫升、花椒粉适量、十三香适量、高汤半碗、小葱20克、姜3片

烹饪步骤：

1.将腊排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分，

2.将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入腊排骨中拌匀腌5分钟，

3.放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊浓一些，

4.让每块腊排骨都沾上一层淀粉糊就可以了，

5.锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油，

6.取一个大碗将炸好的排骨放入，

7.将葱切段和生姜片一起放到排骨上，

8.将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中，喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱，豆豉酱，

9.放入蒸锅中大火开锅后，改中小火蒸1小时即可。

七、广东粉蒸排骨的家常做法？

　　1.将200g大米淘洗干净，控干。

　　2.将大米炒干后，加3茶匙十三香炒成微黄，然后碾成大颗粒状。

　　3.将1公斤排骨用温水泡出血水。

　　4.排骨清洗干净后斩成小块，装入大盆。

　　5.加1汤勺子老抽，两勺子生抽，还有盐5g拌均。

　　6.加1茶匙糖浆。注用糖浆与烧红烧肉是一样的，上色较亮丽。

　　7.将碾碎的米拌入。

　　8.分装到两只大碗内，到点水在大盆里涮一下，分倒入两只大碗内。注：水量很小，不加蒸出来会干。蒸米饭也是要用水的，不是吗?

　　9.在撒点切碎的姜在表面。

　　10.高压锅加压蒸约30-40分钟，一般来说就软烂了。

八、粉蒸排骨渣的家常做法？

粉蒸排骨

原料：肋排700克、大米100克、腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、白酒1小勺、葱姜适量、八角1个、花椒少许、小红椒1个

配料：

猪大排700克 、 大米100克、红椒1个 、 腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、白糖1小勺、食盐1/2小勺、白酒1小勺、葱适量、姜适量、八角1个、花椒适量

烹饪步骤：

1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟

2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火

4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎

5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可

烹饪小贴士：

排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩

排骨腌制两次味道更好，第一次腌制，用葱姜白酒去腥，第二次用调料入味

加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊，颜色也更好看

料理机粉碎大米时，只需打碎成大颗粒即可，无需太细的粉末，那样蒸好后反而口感不好，带着米粒的排骨才好吃

高压锅是蒸排骨的利器，省时省火，还自动断电，懒人如我你懂得的

九、粉蒸排骨的家常做法刺？

用料

排骨 2斤

蒜末 适量

姜末 去腥味用，适量

生抽 调味用

老抽 上色用

蚝油 一勺

豆瓣酱 放多了咸，拿捏着来

盐 看咸淡可不放

花椒粉 一小勺

白胡椒粉 迷你勺一勺

白糖 一点点提味（红糖最好）

醪糟 一勺（没有可不放）

食用油 没有味道的油就行

米粉 适量

四川粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1排骨清水泡几次，然后加入所有的调料抓拌均匀，倒入一点油，腌一会吧…… 小朋友吃可以不放豆瓣酱

步骤 2倒入米粉（大米打成的粉，不喜欢外面卖那种加了很多大料的味道）翻拌均匀，喜欢吃粉的多放点，不喜欢的可以少放点。

步骤 3摆盘，找个碗铺满，上面再放点红薯或者土豆南瓜等，吃的时候放个盘子自己翻叩过来就可以了

步骤 4上锅蒸，大火烧开，小火慢慢蒸，得一个小时左右吧，用筷子插一下，肉软了就可以了

步骤 5倒扣在盘子里，即可

十、粉蒸牛排骨的家常做法？

步骤 1

排骨买回来之后，用加了一点点盐的水浸泡十几分钟，血水泡掉，然后沥干水。排骨里加盐，生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，花椒，辣椒粉，一点油（或者可以直接去超市买粉蒸肉专用调料）腌制一到两小时，我腌了两个小时放在冰箱

步骤 2

腌制时间差不多了，把腌制好的排骨在米粉里滚一圈

步骤 3

土豆削皮切块撒点盐，铺在盘子里

步骤 4

把滚过米粉的排骨安排在土豆上，直接隔水蒸。

步骤 5

煤气上、高压锅、电磁炉…都能蒸，就是时间不一样，反正用筷子戳土豆跟排骨能戳穿就说明好吃了。我在乡下，有灶台，我就在灶台上蒸的，烧火烧了大概半个多小时，很香很好吃。

步骤 6

粉蒸牛排也是一样的步骤。牛肉烧的时间要比猪肉长好久，所以做之前可以先煮一下。我家里的牛肉牛排那些是买回来之后煮过了，要吃的时候从冰箱里拿出来解冻再烧就行。