香辣味的家常菜谱大全做法(香辣味的家常菜谱大全做法图片)

香辣味的家常菜谱大全做法图片

制作材

主材：生净嫩兔肉200克

调料：蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）[1]

制作步骤

1、将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。

2、把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。

香辣味型的调料配方

首先准备好所有调料，醪糟酱肉料（蜀香牌)、五花肉，然后就可以开始做了，五花肉（适当扎眼）后洗净晾干水。晾一天，这样酱料才好巴在肉上。适当扎眼为了使调料进味儿。

醪糟晾干约2小时以上后，用酱反复抹匀后装入容器，我用的两个不锈钢盆子，一个装肉，另外一个扣在上面，腌7天，每天翻1次，使其均匀沾上酱料。

香辣味的制作方法

香辣味是辣的，又香又辣

香辣味道

麻辣味儿的特点是，既有辣椒的辣味道，又有麻椒的麻香味儿 两者混合在一起就是他们的特色。

麻辣的特点是咸鲜热烫，解腻助消化。麻辣味的重点是要控制好辣椒末和花椒末的比例，比例不合适就会有空麻空辣的现象，影响整体风味。辣椒末用量以菜肴颜色红亮，香辣味突出为准。

香辣的做法及配方

将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

步骤 2

锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

步骤 3

锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

步骤 4

加适量热水煮开。把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。把花椒面放入锅中。将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

香辣味的家常菜谱大全做法图片视频

主料：

小八爪鱼300克。

配料：

圆葱丝100克、大蒜子50克、红油40克、麻油20克、姜片20克、香辣酱20克、蚝油20克、郫县豆瓣酱15克、生抽15克、白糖15克、鸡粉15克、干辣椒10克、大红袍花椒5克。

麻辣八爪鱼的做法：

1、将买回来的八爪鱼清洗干净，放入沸水锅中汆烫10-15秒捞出，放入冷水中断凉。去掉内脏及牙齿和表层的皮膜，冲洗干净，备用。

2、锅中加入适量植物油，放入大红袍花椒和辣椒，小火炒出香味，炒至辣椒微微泛白后下入香辣酱和郫县豆瓣酱，炒出香味和红油后再倒入圆葱丝、大蒜瓣（拍裂）、姜片，在翻炒出香味后倒入处理好的八爪鱼，再放入生抽、鸡粉、蚝油、白糖，翻炒至八爪鱼上色后再加入大约300克清水，大火烧开后中火煮大约10分钟后，加入麻油和辣椒油，大火收汁后即可出锅。

香辣味怎么做

大为中复合原味的乔治加盐加糖，3:1的比例腌制三天

香辣味美食

【1】准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上 。

【2】清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。

【3】虾线抽完之后将虾头里面的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净。

【4】辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、麻辣火锅底料（50克）切碎。

【5】最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用。

【6】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热。

【7】油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟）。

【8】1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。

【9】然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用。

【10】然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化。

【11】底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟。

【12】加入啤酒（500毫升），加啤酒的目的是增加鲜香味而且还有去腥的作用。

【13】然后大火烧开，大火烧开之后再加入适量的清水再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味。

【14】调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）。

【15】然后开小火将小龙虾烧制10分钟，这一步的目的是将小龙虾烧至入味。

【16】10分钟之后再加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。

【17】勾成薄芡之后转大火翻炒几下。

【18】然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘。

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香辣手抓排是一道美味的中式烤肉菜品，下面是制作香辣手抓排的简单做法：

所需材料：

猪肋排 500克

生姜 适量

大蒜 适量

辣椒粉 适量

酱油 适量

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

花椒粉 适量

食用油 适量

步骤：

将猪肋排切成小块，用刀背拍松。

生姜和大蒜切末备用。

在一个大碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀成为腌料。

将猪肋排块放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在肉块上，腌制30分钟至1小时，使其入味。

烤盘上刷一层食用油，将腌制好的猪肋排块放在烤盘上。

预热烤箱至200摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟。

取出烤盘，将翻面的猪肋排块再次刷上一层腌料，继续烤制15分钟。

重复以上步骤，直到猪肋排块表面呈现金黄色和香气扑鼻即可。

将烤好的香辣手抓排装盘，撒上葱花和香菜末作为装饰。

可以搭配蒜泥、辣椒油等调料一起享用。

这样，香辣手抓排就做好了。它口感鲜嫩多汁，辣味十足，非常适合作为下酒菜或者家庭聚餐的美味佳肴。

香辣的菜谱做法大全集

要做香辣对虾，你可以按照以下步骤进行：

材料：

- 新鲜对虾 500克

- 干辣椒 10-15根

- 姜末 1大勺

- 蒜末 1大勺

- 青葱段 适量

- 料酒 适量

- 生抽 1大勺

- 辣椒粉 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 对虾处理：对虾去头、去壳、去虾线，剪去虾须，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 辣椒处理：将干辣椒剪成小段。

3. 调味料准备：将生抽、料酒、辣椒粉、盐和糖放在一个小碗中调匀，备用。

4. 炒制香料：热锅加入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。

5. 加入辣椒：将剪好的干辣椒倒入锅中，翻炒均匀。

6. 炒制对虾：加入处理好的对虾翻炒，炒至对虾变色。

7. 加入调味料：将调好的调味料倒入锅中，继续翻炒均匀，使虾均匀入味。

8. 煮熟收汁：加入适量的水，盖上锅盖煮至汤汁浓稠。

9. 出锅装盘：撒上葱段作为点缀。

10. 完成：香辣对虾炒好后，即可装盘上桌享用。

香辣对虾是一道口味鲜美、辣味浓郁的海鲜菜品。根据个人口味的不同，你可以根据需要调整辣椒的用量来控制辣度。