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鲜肉馒头的家常做法(肉馒头怎么做才松软好吃窍门)

2023-10-14 21:50:08家乡菜系2

肉馒头怎么做才松软好吃窍门

1.

盆中放入500克中筋面粉,也就是普通面粉,这种最适合蒸馒头吃,同时倒入5克酵母粉,7克白砂糖,用筷子搅拌均匀,另外270克温水,边倒边搅动。

2.

一直搅出面絮的样子,让面粉把水分,吸收干净,水分可上下浮动几克,问题都不大,开始下手和面,和成软硬适中的面团,达到盆光、面光、手光的状态即可。

3.

活好的面盆,盖上一层保鲜膜,或者扣一个锅盖,保持密封状态,端到30度左右的环境中,防止暴晒,醒面一个小时。

4.

等时间到了,可以打开看一看,中间全是蜂窝状气孔,面团醒发得很成功,已经把保鲜膜都顶开了,很多人总说发面失败,可以总结一下,到底是哪一步出了问题。

5.

案板上撒一层干面粉,防止粘连,把面团依次到处,如果闻着面发酸,可以提前放一小勺碱面,混合铺开,在一定程度上,它能综合一部分酸味。

6.

撸起袖子,双手开始揉面,不停地揉搓,排净内部的空气,这一点是必须做到位的,要有耐心,可以多用点劲。

7.

这是分割开是面团,可以明显看到,内部还有气孔,继续揉面,一直揉到没有气孔为止,反复地折叠揉搓,大概需要7-8分钟,尽量一次性成功。

8.

分割好的面剂,揉搓成馒头形状,这就是馒头生胚了,盖上一层透气布,二次醒面15分钟,让面团休息一会儿,松弛内部,馒头会变得轻飘飘。

9.

水量一次性添足,避免烧干锅的情况,水沸腾以后,再上锅蒸,大火15分钟即可,关火再焖5分钟,即可开盖出锅。

10.

按照这个方式蒸的馒头,夹肉、抹酱、蘸菜汤,又白又胖,个个松软好吃,饱腹止饿,看见就很有食欲,喜欢吃面食的你,赶快来试一试吧。

肉馒头的做法和配方比例

步骤一、面粉中加入酵母用筷子搅拌均匀(也可以把酵母提前用温水化开,这样能更好地激发活性),一边倒水一边用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团,盖湿布醒发大约十分钟,再次用手揉面团(这时候面团就非常光滑了)

步骤二、然后盖上笼布,放在温暖的地方发酵至两倍大时(这时候就发酵好可),充分揉匀排气,再把面团分成均匀大小剂子,揉光滑后再盖上湿布醒十分钟。

步骤三、然后拿出一个剂子,擀成椭圆的长条,厚度约三十毫米左右,从左向右对折,再从上往下慢慢卷起,卷到最后要把面片的另一端收在下面

步骤四、再把面团竖起来,用手掌均匀用力,往下按压成厚度约为2厘米的饼状,依次做好所有面胚,然后用擀面杖擀成大小均匀的圆饼

步骤五、准备一个不粘锅放火上烧热,然后把饼胚放入锅中,中小火煎,煎到两面明显变色拿出来,用刀把饼一分为二不要切断,把剁好的肉碎放到碗里,再把卤肉的汤汁浇上一些,配上香菜末、尖椒切丁,放到饼内就可以大口开始啦,非常的美味可口

肉馒头怎么做才松软好吃窍门图片

下面给大家介绍一下馒头怎么做才会松软:

1、酵母粉用温水化开,倒入面中,开始和面,和到没有生面为止,面盆盖盖,醒面。醒到面团是和面的二到三倍,开始在盆里揉面,此时稍加一点盐,做出来的馒头会更筋道。

2、在案板上,再翻复多揉一会儿。

3、揉成长条。4、切成差不多的面剂。5、开始揉圆馒头。6、揉好,要造型的朋友,可以揉的团小一点。7、盖上笼布二次醒发。8、醒面的过程,跟温度有关,温度高点,就醒的快,看面团也可以,面团开始发胀,或手捏一下测面感觉出面团的松软来,就可以入锅蒸了,我一般是冷水入锅。等锅冒大气后再过约25分钟后,就做熟了。9、出锅。最后放锅时我看有点空余,就又在旁边加了小块馒头,做熟后,膨胀的都沾一块了,呵呵。不过,自家吃,卫生,好吃才是关建,如果想要美观的朋友, 可以入锅时馒头与馒头之间多余空隙,做出来会会个个圆圆,胖胖,外皮光滑。

10、松软带有麦香的大馒头出锅了。

注意事项:

和出的面,一定要细腻,不要有生面。

等面开时,做馒头前再入盐,再揉。不要和酵母粉一块发,那样会影响发面。

想做出的馒头,更有劲有嚼头,揉面很重要,放到案板上,翻复揉。

为了使馒头美观的朋友,上锅放馒头时,余的空隙大一点。

肉馒头怎么发面

和面的阶段就放猪油,这样才能使馒头白松软,下面介绍做法:

准备材料:面粉500克、酵母5克、温水250克、白砂糖100克、猪油10克

制作步骤:

1、面粉中加入白砂糖和猪油、酵母水

2、用筷子搅拌

3、搅拌到雪花状

4、用手揉面,揉到表面光滑(揉面过程中如果面团沾手,就再下点面粉一起揉,最后面团一定要不沾手再发酵)

5、用保鲜膜包起来发酵30分钟,面团会发酵到原来的1.5-2倍大

6、 取一部分面团,然后再次揉面,把里面的空气排出来,然后用擀面杖擀成长方形或者正方形

7、 卷起来,卷的过程中要紧一点

8、把面团切块

9、蒸锅擦油

10、放在蒸锅上,摆开一点,因为等等要第二次发酵

11、盖上锅盖发酵20分钟,发酵20分钟后开大火15分钟,时间到之后让水蒸气再蒸5分钟左右。不要一下子掀开锅盖

12、馒头就蒸好了

怎么做肉馒头又软又好吃

步骤/方式1

 1、空气炸锅热馒头需要用小火,高火的话就会烤的很干,另外可以将馒头上少洒点水,烤出来就不会很干了

       

步骤/方式2

2、空气炸锅烤馒头的温度一般在150-180度左右即可,时间10分钟左右就可以啦,空气炸锅烤馒头时,烤5分钟后注意翻面,以防一面烤得过焦

肉馒头怎么做?

肉馍用不发面的馍夹着才好吃。最好用低筋粉合面,这样做出的馍香,夹上肉咬一口,别提了,我90年代在西安呆过,那里的肉夹馍特别好吃,不像现在一些饭馆做的,馍要么是酥的,油大,要么就是馍特别劲道,不好咬,西安的肉夹馍,馍有面香味,肉也香。当地出品的那才是正宗肉夹馍。

怎样做肉馒头视频教程

当然馒头管饱,因为馒头是碳水化合物,能够很快释放出能量,而肉是蛋白质,它的能量释放要经过几个小时。在我们的饮食当中,碳水化合物,蛋白质维生素,纤维,矿物质,各种营养物质都要均衡,少了一种就会人影响人体的正常代谢。每种物质的量都要掌控好,量不足不行,量多了也不好。

做肉馒头的步骤视频

主料

面粉300克 大米粉400克

辅料

酵母 白糖

米馒头的做法步骤

1. 米粉面粉混合

2. 酵母加适量白糖,40度以下温水激活活性

3. 酵母水加入面粉中,再加适量温水,面活的软一点

4. 放温暖湿润除发酵

5. 发好后揉成馒头,放锅内再次发酵

6. 蒸20分钟,蒸好后再闷5分钟,出锅!

7. 松松软软的米馒头出锅啦!

肉馒头怎么包好看视频窍门

本人做过一段时间的大型馒头房。

分享如下:首先机器配套。大型和面机,出球机(压面整形一起完成)大型蒸笼(两人抬)大型醒箱架,蒸台,蒸汽锅炉等。制作方法嘛除了遵循机器说明书以外其它的都是经验,就是商业秘密啦。至于视频你是找不到的,谁会泄密他赚钱的营生?

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