萝卜小酥肉的家常做法视频(萝卜酥的做法视频教程)

萝卜酥的做法视频教程

萝卜丝酥饼的热量大约为150卡路里每100g。　　萝卜丝酥饼的做法：　　原料：白萝卜 250克 小麦面粉（特制） 50克　　调料：精盐 3克 味精 2克 色拉油 30克 百里香 3克　　步骤：　　1、将萝卜削皮，用擦板擦成细丝，放入碗内，加面粉、精盐、味精和适量清水，搅成厚糊状，做成小圆饼，即坯料。　　2、锅架火上，放油，烧至七成热，把坯料码入锅中，改用中火煎，将一面煎成黄色，翻身再煎另一面，待饼已熟透，溢出香味时，盛入盘内，与椒盐同时上桌。 

萝卜酥的做法视频教程窍门

原料：中筋面粉500克，猪油250克，萝卜丝1000克，鸡蛋1只，牛油50克，清水250克，调味料适量。

1、将面粉和牛油搓成粉芯

2、将面粉、水和鸡蛋搓成粉团做成水油皮

3、将面粉团包入油粉芯，用面棍压薄、摺叠3次成层酥而雪硬

4、将萝卜切丝，加入调味料，煮熟做成馅。

5、将酥皮包入馅料，做成椭圆形，放入油锅里用180摄氏度炸熟便成。

萝卜酥是中式点心中传统名点，历史悠久。

萝卜酥其特点色泽金黄、酥层清晰、质地松化、甘香清爽，脆嫩香咸。

罗卜酥图片

宋代的人们称白萝卜为土酥。

萝卜酥的制作方法

炸萝卜丸子放小苏打，炸出来的丸子表皮酥脆

萝卜酥饼的做法视频教程

主料：

牛里脊200g

白萝卜1个（小）

高筋粉200g

低筋粉80g

盐2g

玉米油50g

水适量

辅料：

料酒10g

蚝油20g

生抽10g

胡椒粉1小勺

盐5g

大葱30g

姜末2g

十三香适量

蛋清15g

玉米淀粉5g

调和油10克

香油适量

做法：

1. 食材备好，牛里脊肉先用清水泡1-2小时。

2. 面粉加点盐，少许油加入30度左右的温水和成一块较软的面团，饧30分钟。

3. 在用低筋粉和油和一块油酥，一起饧30分钟。

4. 牛肉清洗干净剁碎。

5. 剁好的牛肉馅加入适量料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，葱花，姜末，一个蛋清一起搅拌均匀。

6. 加入一大勺食用调好油拌匀，加油锁住牛肉的水分。

7. 加入少许玉米淀粉，可以嫩化牛肉。

8. 白萝卜搽丝挤干水分。

9. 放入牛肉馅里 倒入香油拌匀，萝卜牛肉馅就做好了。

10. 饧好的面团不用肉手揉 这届搓成条，切成8-10个小份，油酥也切成同样的个数。

11. 包上。

12. 包上油酥形10分钟。

13. 擀成长条形。

14. 上下叠成一个长方形再饧发10分中。

15. 卷卷再饧10分钟。

16. 把面卷对折。

17. 整理成圆形。

18. 包上牛肉馅。

19. 电饼铛刷一层又放热饼胚，小火慢慢煎制。

20. 煎至两面金黄酥脆即可

萝卜酥的做法视频教程简单

1.白萝卜洗净去皮，用擦菜板擦出萝卜丝。放入适量盐腌渍20分钟，把出的水挤干净，萝卜水备用。

2.按照酥的做法分别揉好油皮，油酥（油皮里面的水就用腌渍萝卜出的水），醒一个小时后，分别把油皮、油酥分成6份、油皮24克一个、油酥18克一个、油皮包油酥，保鲜膜盖好醒20分钟；一次擀卷，盖保鲜膜醒20分钟；二次擀卷，盖保鲜膜提醒20分钟。

准备馅料：白萝卜丝加入葱末、芝麻油、胡椒粉、盐、味精搅匀。分成26克一份，搓成球状备用。

预热烤箱至200度，取醒好的生呸一个，中间压一下，两头往中间折叠，擀成中间稍厚周围薄的圆饼，包上馅料，掐紧收口排入烤盘，刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱180度烘烤20分钟即可。

萝卜酥怎么做

原料：萝卜丝 培根丁， 香葱末， 盐， 白胡椒， 味精， 香油

水油面：160克面粉， 70克水，30克猪油

油面： 140克面粉， 70克猪油

第一 处理好内馅， 即是让萝卜馅没有萝卜的异味。如何解决呢？其实很简单， 就是用开水将萝卜丝烫上一下，不要时间太长，二，三分钟就可以了， 再将挤干萝卜的大部分的水分，再加入培根丁，香葱末，盐， 白胡椒， 味精， 香油调味即可。

其次， 就是如何做萝卜酥层层酥脆的外皮,当然也是有窍门的。

1. 将水油面， 油面分别和好，盖上保鲜膜， 放在一边醒发二十分钟；

2. 将水油面按成一张中间厚， 边缘薄一些的大圆片，将油面捏成圆球团起来包紧成大圆；放在案板上擀成一长方形的条；再在三分之一处折叠；

3. 将另三分之一向上折叠再成长条， 再擀薄； 将擀薄的长方形卷起来； 将长条卷用刀从中间对半破开；

4.看的很清楚的中间的横切面。 将他们切成大小相等的剂子；将有横切面的那端朝下， 擀成小椭圆型， 在中间包入适量的萝卜馅；

5. 用手将封口捏紧， 并向中间挤；将挤过的多余部分用刀切取， 再整理一下， 将切口部分捏紧朝下。

第三 油炸。 油炸关键在于控制好油温， 什么时候最合适呢？ 用竹筷放在油锅中， 筷子边起小小气泡，这时油温就可以了， 中小火，炸至金黄即可

萝卜酥饼的制作过程

　　☆小厚酥饼（直径5cm的13个量） 　　面糊材料：无盐黄油150克、盐2克、糖粉95克、蛋黄27克、朗姆酒1大勺、香草精几滴、低粉140克、杏仁粉20克 　　顶部涂料： 　　蛋黄10克、全蛋液60克（1个量）、盐少许、鲜奶油6克、糖浆6克 　　做法： 　　1-2.黄油室温软化，用打蛋器打成松软状，加入盐、糖粉和香草精打至颜色发白。 　　3.分两次加入蛋黄液搅打均匀。 　　4.加入一大勺朗姆酒打匀。 　　5-6.筛入低粉，加入杏仁粉用橡皮刮刀混合均匀。 　　7.将混合好的面团装入保鲜袋中，冷藏过夜。 　　8.取出后擀成1.5cm厚（如果中途面团出现软化现象快速冷冻几分钟后继续操作），用圆形模压出形状，压好的厚饼冷藏备用。 　　9.将所有顶部涂料混合均匀。 　　10.涂抹在厚饼表面，待表面稍干后，再涂抹一层。 　　11.用小刀在表面画出交叉的三横三纵纹路。 　　12.放入烤盘中，用油纸做个围边，接口处用订书器固定，烤箱预热160度，中上层烤40分钟左右，至表面呈金黄色即可。 　　蛋黄酥饼的做法（自制零食-消灭蛋黄好方法） 　　材料:黄油120G(我减为90G), 蛋黄4个, 低粉200G,糖粉100G(我减为80G),　盐1/4T 　　做法: 　　1、把低粉、糖粉混合过筛 　　2、黄油切成小块放入低粉中，加入盐，用手搓成细粉状 　　3、分次加入蛋黄，继续用手搓成面团，擀成0.5CM厚的面饼，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时 　　4、取出面饼，用模子压出形状 　　5、165度烤25分钟（因个人烤箱的差别，我每次烤东西都在原方子的基础上降温10度，同时烤制时间会延长5－10分钟） 　　【奶香小酥饼】 　　一款简易，快捷，又极具口感的小饼干。 　　因为简单，所以，它的失败率几乎为零，极其适合居家制作。从准备材料到放入烤箱不到20分钟。然后，等着别人夸你哇，你做得饼干和买的一样好吃！吧！ 　　配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺， 　　椰浆粉1大勺 　　烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整） 　　制作过程： 　　1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装 　　2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀 　　3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。 　　4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀 　　5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。 　　6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。 　　7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。 　　8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。 　　萝卜丝酥饼 　　材料：白萝卜400g，猪颈背肉100g，生抽、胡椒粉、盐、葱油适量。 　　面粉200g，猪油50g，挤出的萝卜汁加冷水共100g。 　　面粉60g，猪油30g。 　　做法： 　　芝麻小酥饼的做法（早餐食谱-色拉油版） 　　原料： 　　色拉油40克，糖30克，面粉100克（做饼干我一般都用普通面粉啊）芝麻少许（装饰） 　　做法 　　1，色拉油40克，糖30克打发 　　2，加入面粉揉成团 　　3，分成两等份，做成长方条。放入冰箱冷藏30分钟 　　4，取出，刷蛋黄液 　　5，洒芝麻 　　6，切成小块，上面刷蛋黄（我觉得不刷好，总共一个蛋黄，沾芝麻用了不少，还有一些就刷上了，不浪费嘛。不过成品，我觉得还是不刷好看点。）放入烤盘。175度20分钟左右上色，（再关烤箱后10分钟取出，这样会比较酥脆。） 　　芝麻酱酥饼： 　　约16个，烤箱预热180度 　　材料：黄油50克、芝麻酱50克、细砂糖35克、鸡蛋45克、低筋面粉80克、盐1克、泡打粉（也可以不加）1/4茶匙、芝麻适量 　　做法： 　　1、提前将黄油放在室温中软化，直到用手按动黄油觉得软时即可。将黄油切成小块，放入容器中，用打蛋器搅拌，分次加入糖，将黄油打发至发白、体积膨胀； 　　2、加入芝麻酱打匀； 　　3、将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀； 　　4、将面粉、盐、泡打粉混合过筛加入，用橡皮刀切拌均匀； 　　5、用勺子取15克左右面糊放入烤盘中； 　　6、手指沾少量水，沾一些芝麻按在每团面糊上，烤箱预热180度，放入烤箱中层，烤15-20分钟左右，饼干边缘着色即可。

萝卜酥的做法视频教程大全

准备食材：准备白萝卜一个，准备一小块嫩豆腐，猪油一勺，食盐少许，生姜少许，少许生抽，香油几滴，葱少许等等。

制作步骤1：将嫩豆腐切成块，将豆腐先清水洗干净，将豆腐焯水2分钟，捞出后豆腐不会有豆腥味，将生姜切好后待用。

制作步骤2：将白萝卜准备好切好备用，锅中加一些猪油，加上生姜和白萝卜大火煸炒，加上3碗水一起煮。

制作步骤3：等待白萝卜汤煮至变白，汤汁沸腾后加上豆腐一起炖。

制作步骤4：等待豆腐入味，加上一些生抽，鸡精和味精少许，用味道鲜提鲜，加上一些葱花煮，将白萝卜汤装好食用

萝卜酥的做法图解窍门

1.一般来说，一份泸溪河萝卜开口酥的热量大约在 100-150 卡路里之间，其中含有少量脂肪和碳水化合物。然而，这仍然取决于具体的制作方式和食材选用。

2.如果您想要减少热量摄入，建议您选择低热量的食材，例如使用全麦面粉代替普通面粉，减少虾皮的用量等等。同时，您也可以适量减少摄入量，以达到控制热量的目的。

香酥萝卜

准备材料：白萝卜、红萝卜、香葱、洋葱、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、五香粉、食用油、干馒头。

方法：

1、炸萝卜丸子，用哪种萝卜都可以，不喜欢萝卜的辣味，可以用绿萝卜，也叫水果萝卜。

2、把萝卜洗干净，去皮后擦成萝卜丝，放入盆中，加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。食盐可以杀出萝卜中多余的水分，这样萝卜吃起来就没那么辣了，也更方便操作。腌出水分后用清水冲洗一下，再用手挤干水分，用刀剁碎。

3、把香葱、洋葱洗净，香葱切葱花，洋葱切丁，这两样可以增加萝卜丸子的香味，更好吃。

4、提前买几个馒头，在冰箱里放一晚上，当馒头变硬后撕掉外皮，再捏成碎碎的馒头渣，这就是做萝卜丸子酥脆的“秘诀”。

5、向萝卜丝中加入葱花、洋葱丁，再倒入捏碎的馒头渣，然后打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、蚝油，最后淋入少量食用油，用筷子把食材都搅拌均匀，用手把馅料团成一个个的丸子，放在盘中备用。

6、锅里倒入一些食用油，先用大火把油温加热到五成热，用木筷子插进油里冒泡泡时就可以了，然后把丸子放入锅中油炸，用中小火油炸。

7、下锅后切记不要马上翻动，容易让丸子散开，一定要炸至定型后再翻动，让丸子受热均匀，颜色炸至金黄过后就可以捞出来了

8、如果想让口感更加酥脆，而且放凉后不回软，就把油温升高至八成热，倒入丸子再复炸一二十秒，颜色焦黄后捞出