粉蒸肉最正宗的家常做法？

一、粉蒸肉最正宗的家常做法？

材料:

五花肉 300g

蒸肉米粉 100g

酱油 15g

盐 2g

料酒 10g

做法:

1.五花肉切块，放入适量的盐、料酒、酱油腌制60分钟。

2.倒入蒸肉米粉，拌匀。

3.加入适量清水。

4.高压锅内添入适量的水，把粉蒸肉碗直接放在锅中，大火蒸至高压锅奋力喷气，再转中火蒸40分钟。

5.出锅拌匀即可。如果喜欢，也可加入适量葱蒜末搅拌，味道更佳！

二、蒸肉最正宗的做法？

〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；

三、粉蒸肉的家常做法，粉蒸肉怎么做最正宗？

主料

粉蒸肉500g

辅料

盐适量

调料

料酒适量

生抽适量

耗油适量

干辣椒适量

姜片适量

葱适量

1. 肥瘦相间的五花肉清洗干净，片成薄片。干辣椒、姜片、葱一大半切成葱段放入碗中。准备好其他材料。

2. 五花肉中倒入盐1勺，糖一勺，再倒入2大勺料酒去腥。倒入2大勺生抽，调味，顺便让肉片略有颜色，如果想成品色深一些，可以用老抽。最后倒入1大勺蚝油，调味提鲜。

3. 拌匀后腌制15-20分钟，让肉片腌制入味。腌制好的肉片，将干辣椒、姜片、葱段挑出。倒入一大碗米粉。

4. 拌匀，让每一片五花肉裹上米粉，然后均匀排列在盘中。

5. 放入蒸箱，蒸40分钟即可，或者蒸锅水开后上锅，计时40分钟。

6. 蒸完取出，撒上葱花即可。热乎乎的粉蒸肉就完成啦

四、正宗粉蒸肉的家常做法？

食材：五花肉、大米、糯米、红薯、土豆、干辣椒、川花椒、干橘子皮、红油豆瓣、豆腐乳、料酒、大蒜、香油、葱、老抽、味极鲜、盐、味精。

做法：

1、上好的五花肉，去毛，洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。

2、将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。

3、用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味。

4、时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。

5、在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。

6、用铲子不停翻炒，直至大米糯米外表发黄，关火，等米凉透。

7、用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。

8、将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。

9、过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。 将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分。

10、这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。

11、土豆用盐抓一抓。

12、将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好，先放入土豆和地瓜垫底。

13、再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。

14、锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟，撒上葱花即可。

五、蒸肉的做法最正宗的做法？

1.

首先准备肉500克，如下图所示。

2.

接着再把肉500克切成薄片，薄片的厚度为五毫米。

3.

准备一个干净的碗，里面放入500克的肉，接着加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐五克，料酒三毫升，混合搅拌均匀，腌制30分钟。

4.

30分钟以后直接加入蒸肉米粉100克，用手抓拌均匀。

5.

接着直接把肉500克放入到盘子当中，再放入到蒸锅上面。

6.

扣上锅盖中火蒸15分钟即可。

7.

15分钟以后直接盛出，再撒上葱花五克，如下图所示，肉就蒸好了。

六、酱油蒸肉最正宗做法？

第一种做法

主料:精五花肉500克、豆干适量。

辅料:葱适量、料酒2匙、味极鲜酱油适量、大料几瓣、生菜适量、姜适量。

酱油蒸肉的做法步骤

1.葱切段、姜切片。精五花肉洗净控干水分。精五花肉比一般五花肉瘦肉多一些。

2.锅中加冷水，下入五花肉、葱姜、大料、料酒煮开。煮至肉变色有浮沫后，关火捞出。

3.把五花肉切片。

4.豆干切两片。

5.取一大盘，放入葱姜垫底。

6.上面铺上豆干、五花肉片。淋上少许料酒，多倒一些酱油，没过肉片。腌20分钟。

7.上锅蒸之前，把豆干、五花肉片翻面，让酱油把另一面也浸泡入味。

8.大火烧开后，中火再蒸30分钟。

9.蒸好后，再浸泡10分钟。

10.生菜洗净，铺在盘子上。

11.调料简单，很入味。加点豆干，配点生菜，防止油腻。

第二种做法

主料：带皮五花肉500克、精瘦肉250克。

料汁配料：黄豆酱油50克、葱花250克、姜末20克、五香粉（或者十三香或者花椒面8克）、老抽3克、鸡精2克、原汤50克。

配料：葱段50克、料酒50克、姜片30克、八角5克（或者花椒2克）。

详细制作步骤：

1.将带皮五花肉用喷枪烧烤一遍，烤至焦黑状。这也一步也可以将铁锅烧热后将五花肉肉皮面朝锅底烙烫至焦黑状。这一步的目的是去除猪肉皮上残留的猪毛，也是可以有效的去除猪骚味的步骤。

做完以上步骤后将五花肉放入清水中浸泡，把肉皮刮洗干净。然后再和精肉一起用清水泡出血水，待用。

2.将泡好血水的五花肉和精肉直接大块放入锅中，加入清水淹没，大火烧开后撇去浮沫。然后加入葱段50克、料酒50克、姜片30克、八角5克（或者花椒2克），一直用小火煮35-40分钟，时间到了取出，放凉，待用。

3.将放凉（不放凉切的时候容易碎）的熟五花肉切片，再把熟瘦肉切片或者手撕成肉条。

先将五花肉片均匀的码入盆中或者盘中，再加瘦肉堆放在五花肉上，备用。

4.将切好的葱花25克、姜末20克放入碗中，再放入五香粉（或者十三香或者花椒面8克）、黄豆酱油50克、老抽3克（不喜欢颜色深就不用）、鸡精2克，搅拌均匀，备用。

5.将做好的料汁倒入码放好的肉中，最后再加入一勺煮肉的原汤（大约50克），将其放入蒸笼中，备用。

66点火，待锅烧开上汽后根据自己所需口感蒸制15-30分钟即可出锅食用。

七、水蒸肉最正宗做法？

用料五花肉 随意生抽 酱油 耗油 豆豉 辣椒粉 剁辣椒 没有也没事水

蒸五花肉的做法步骤

五花肉切二指大小，放生抽酱油耗油腌制。【这道菜最好吃的五花肉，就是五花肉夹层中间那一层的瘦肉，超级细嫩，有点像雪花肉】

步骤 2

space

记得蒸菜用金属盆，铁的，不锈钢都行。导热快，菜更好吃。

步骤 3

腌制好的五花肉，加辣椒粉，剁辣椒，豆豉，再加适量的水，就可以上高压锅蒸了。大火上汽以后转中小火蒸40分钟。

步骤 4

出锅，完美。入口即化，肥儿不腻！ 油汤再留着煮面拌面，绝味！

八、蒸肉泥做法最正宗的做法？

主料 土豆1小个 鸡蛋一个 生抽适量 鸡精适量 料酒适量 红椒1片 葱1小条 

做法 

1. 猪肉洗净。

 2. 土豆切丁，上锅蒸熟。

 3. 蒸熟的土豆压成泥。

 4. 瘦肉剁成泥，加入盐、鸡精、料酒搅拌均匀。

 5. 肉泥中加入土豆泥搅拌均匀。

 6. 肉泥摊平，中间压稍微低点。

 7. 在中间打入一个鸡蛋。 

8. 盖上保鲜膜入锅蒸10到15分钟。 

9. 出锅后淋上生抽，撒上葱花和红椒碎即可

九、蒸肉饼做法最正宗的做法？

材料：半肥廋猪肉半斤，马蹄10个，大头菜1个。

配料：葱白10根，胡椒粉3克，糖少许，盐、花生油少许、生粉3匙、生抽1匙，蒜蓉少许。

做法

1.猪肉去皮，切小块，用刀剁碎，当然也可叫卖肉的纹碎。马蹄去皮，剁成碎末，大头莱用水浸泡后，洗几遍，去掉盐分，葱白切成葱碎。

2.肉加入盐，生抽，胡椒粉，沿一个方向搅拌，几分钟肉胶出来，加生粉，加少许水，再搅拌，至肉粘手，加入马蹄，大头菜粒，葱粒，蒜蓉，搅拌匀后，拿起用力摔打，反复多次，至肉有弹性。

3、用平底碟，碟中抹上花生油，防止粘肉，把肉胶平铺于碟上。

4、锅中加入大半锅水，烧开，肉饼入锅，蒸10分钟，出锅，洒上葱花即可享用。

十、蒸肉丝的最正宗做法？

先把肉用水焯一下，装盘备用。放入盐鸡精十三香，放入酱油在放一点油，上锅蒸15分钟就可以了