锅盖面的家常做法(锅盖面百科)

锅盖面百科

锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食，属于苏菜系；成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。

锅盖面的传说和锅盖面的做法

首先答案不是的，中冷泉镇江锅盖面酱油是熬制的，选

优质恒顺黄豆酱油、长江鲜虾虾籽、野生黄鳝骨、江鲜（保密品种）、地产野生菌（保密配方）、精选贵州黄桷树黄口姜（黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少），正宗中宁枸杞（颜色暗红，皮薄肉厚，口感纯正、入口甘甜）、生姜、葱、八角、桂皮、甘草、山奈、小茴、花椒、草菓、辣椒等等四十余种

四十余种锅盖面酱油熬制配料不能一次性都放在大锅熬制， 根据所需熬制时间和先后顺序，分为4个大料包，分别大火煮沸，小火慢炖，

锅盖面介绍

江苏省镇江市。传统美食，属于苏菜系。锅盖面又叫做镇江小刀面，被称为江南的“天下第一面”，其特点是软硬恰当、柔韧性好等。锅盖面的做法来源于清朝，但锅盖面的叫法却只有30多年的历史。2009年10月，锅盖面在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，获得了“中华老字号百年名小吃金鼎奖”。

锅盖面的做法和配料

安装方法如下：把高频头和锅盖装好，大头冲着锅盖，哪面冲上要分清应该有标记。

然后把高频头后面的接线口用铜轴线连接到机顶盒上的同样的接口然后视频线和音频线接到电是上就向VCD。

把锅盖面向西南固定好，打开电源按摇控上的信息，轻轻的转动锅盖上下左右直到信号质量到。

锅盖面做法详细介绍

在北方大饽饽是指，玉米面或其它杂粮面和玉米面，混在一起用大柴锅，蒸出来的面食。

大柴锅蒸饽饽用的锅盖，一般是用高粮杆穿串成的。

准备高粮杆和粗麻绳线，高粮杆打十字，用线穿起，上边串一根下边串一根，连续上下串七根，线转方向90度，继续串七根，再同一个方向转90度，继续串，以此类推，以开头串点为中心，所需半径切成园形，锅盖就成功了。

锅盖面怎么做的

锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。

原料配方(制100碗)：

面条10千克酱油2.5千克绵白糖65克味精50克虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克

制作方法：

1.将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。

2.锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。

3.青头制法：青头是用各种酥瞥?a卤，分为炝街帧I?挠兴饽唷⑺饣ā⑵???春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。

产品特点：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。

锅盖面是什么意思

那个叫卫星电视接收天线，上面有高频头，简称锅面。我们可以调整天线就是锅面的角度和高频头的角度，可以起到搜到更多的台要将天线对准角度就可以出来电台，电视台的频道号都是固定的，数量也固定，调也没用，一般好像都是朝向西南方向（卫星所在方向），角度很小，稍微差一点也不行，得有耐心慢慢调，还有，天线前方不能有任何金属或墙挡着，否则不行，有时候玻璃也能影响，还有，有的纱窗是金属网的，那个更不能挡在前面，天线要有一定的仰角，具体多少我也说不准，反正记住，差一点也不行。要有耐心可以手动搜台。

首先打开菜单，选择设置节目，再选择增加节目，输入频率符号率选择极化方式按确认就可以了。

比如想找中央台：{锅要对准中星6B,信号质量要好}下行频率输入3840符号率输入27500极化方式选择水平极化按确认就OK了，在这个波段的所有台都出来了。

锅盖面锅盖的作用

1. 下水管中间向下拧的盖子是有用的。2. 这是因为下水管中间向下拧的盖子可以起到防止异物进入管道的作用。当盖子向下拧紧时，可以有效地阻止杂物、垃圾等进入管道，避免堵塞和污染。3. 此外，下水管中间向下拧的盖子还可以起到防止异味散发的作用。盖子的紧密封闭可以减少污水中的气味逸出，保持室内空气的清新和卫生。总结：下水管中间向下拧的盖子的作用是防止异物进入管道，防止异味散发，保持管道的畅通和环境的卫生。

锅盖面怎么做好吃

镇江7家有特色的锅盖面馆

1，大华面馆： 

地址:镇江润州区大华电影门口

推荐理由：正宗传统镇江锅盖面，红烧牛肉，牛肚面是他家特色，面条爽口，关键是醇厚的汤汁让人回味，就是最简单的鸡蛋面仍然让人回味无穷，加上旁边卖的老油条，泡汤汁，简直是人间美味。生意狂好，很多外地人都是开车过来吃。该店多次上过央视美食节目是镇江锅盖面的代表，也是镇江人招待外地朋友的上佳之处。

2，镇南面馆：

地址：镇江解放路4号(近运河路)---老店，京口区第一楼街步行街3-134号---新店。

推荐理由：正宗老镇江面馆，香肠面是他家特色，镇江的传统小刀面，吃起来比普通细面有嚼劲，加上猪肝，腰花这些汤头，鲜美无比。目前，老店比较偏，现在市区也开分店。这家是镇江人招待外地朋友的上佳之处。

3，好再来面馆：

地址：镇江中山东路万祥大厦后面（南门大街）

推荐理由：镇江老面馆，地区闹市区，交通方便，肉圆面（南京称狮子头）是他家的特色，肉圆里加了蛋白，十分粉嫩，很爽口，加上可以根据自己喜好，自助添加各种蔬菜，味道棒极了。店就在镇江大街的美食一条街上，就他家生意最好。

4，老赵面馆：

地址：镇江双井路十字路口处

推荐理由：正宗老镇江面馆，地区老城区和新城区的交界处，交通方面，腰花面 双料面是他家特色，尤其是腰花，一个碗面半个腰花货真价实，腰花切的很薄，腰花切得薄薄的，面汤里夹着些韭菜，葱，红菜椒丝，再吵上一口“脆脆”的面条。

5，卜家面馆：

地址：镇江京口区正东路中营街4号

推荐理由：正宗老镇江锅盖面，地处梦溪广场附近，交通便利，肉丝面是他家特色，正宗眉条肉，味道恰到好处，要吃他家的小刀面、小刀面超赞。

6，老张面馆：

地址：镇江润州区运河路12号(近大润发超市)

推荐理由：正宗老镇江锅盖面，地处在闹市区的巷子，蛮难找的，肉圆面，牛肚面是他家特色，用鲜虾皮汁替代鸡味精，所以味道特别醇厚，生意也很好。

7，、柏三嫂面馆：

地址：镇江京口区山门口街：

推荐理由：正宗老镇江锅盖面，地处在闹市区，肴肉白汤面是他家特色，加上镇江的特色肴肉，姜丝，醋，再来一笼汤包，简直是人间美味。