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家常粉蒸排骨的做法? 粉蒸排骨的家常做法?

2023-10-19 05:09:46家乡菜系1

一、家常粉蒸排骨的做法?

步骤 1排骨清水泡几次,然后加入所有的调料抓拌均匀,倒入一点油,腌一会吧…… 小朋友吃可以不放豆瓣酱

步骤 2倒入米粉(大米打成的粉,不喜欢外面卖那种加了很多大料的味道)翻拌均匀,喜欢吃粉的多放点,不喜欢的可以少放点。

步骤 3摆盘,找个碗铺满,上面再放点红薯或者土豆南瓜等,吃的时候放个盘子自己翻叩过来就可以了

步骤 4上锅蒸,大火烧开,小火慢慢蒸,得一个小时左右吧,用筷子插一下,肉软了就可以了

步骤 5倒扣在盘子里,即可

二、粉蒸排骨的家常做法?

排骨1斤半 、 土豆1个、糯米半碗 、 干辣椒4个、细香葱2棵、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒20粒、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、水适量

1.备好食材,排骨提前泡2小时,去血水。

2.反复冲洗几遍然后加入姜、蒜适量,盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒面适量、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油适量、糖少许调味,拌均匀腌制2小时。

3.土豆切块并加少许盐拌匀,准备好研磨器

4.糯米泡水1小时晾干后,用研磨器2档研碎。

5.干辣椒用2档研碎。

6.花椒用1档研碎。

7.然后把糯米粉、辣椒碎、花椒碎搀和在一起,倒入腌制好的排骨,裹上薄薄一层米粉,土豆同上做法。

8.把裹好的排骨和土豆倒入碗里,上锅中蒸制45分钟左右即可。

三、湖北粉蒸排骨家常做法?

步骤1

排骨提前浸泡3小时去除血水,中间要换3次水

步骤2

排骨洗净,沥干水分后放入家乐鸡粉

步骤3

放入盐、生抽、料酒、五香粉

步骤4

放入姜末

步骤5

放入蒸肉米粉,抓匀后腌制30分钟

步骤6

土豆切厚片,铺在盘底

步骤7

摆上排骨

步骤8

放入压力锅,上汽后蒸40分钟

步骤9

蒸好的排骨撒葱末即可

四、粉蒸腊排骨的家常做法?

配料:

腊排骨500克 、 鸡蛋1个、淀粉50克 、 料酒5毫升、生抽40毫升、食盐少许、色拉油适量、老抽5毫升、花椒粉适量、十三香适量、高汤半碗、小葱20克、姜3片

烹饪步骤:

1.将腊排骨泡一会然后用温水洗干净,控去多余的水分,

2.将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入腊排骨中拌匀腌5分钟,

3.放入干淀粉用手抓匀,太干的话,往上面淋少许水,让淀粉糊浓一些,

4.让每块腊排骨都沾上一层淀粉糊就可以了,

5.锅里油烧热,用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡,然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中,中火将排骨炸制金黄捞出控油,

6.取一个大碗将炸好的排骨放入,

7.将葱切段和生姜片一起放到排骨上,

8.将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中,喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱,豆豉酱,

9.放入蒸锅中大火开锅后,改中小火蒸1小时即可。

五、粉蒸排骨渣的家常做法?

粉蒸排骨

原料:肋排700克、大米100克、腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、白酒1小勺、葱姜适量、八角1个、花椒少许、小红椒1个

配料:

猪大排700克 、 大米100克、红椒1个 、 腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、白糖1小勺、食盐1/2小勺、白酒1小勺、葱适量、姜适量、八角1个、花椒适量

烹饪步骤:

1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟

2.将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制

3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

5.高压锅30分钟,蒸好后拿出即可

烹饪小贴士:

排骨清洗干净即可,无需焯水,焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩

排骨腌制两次味道更好,第一次腌制,用葱姜白酒去腥,第二次用调料入味

加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊,颜色也更好看

料理机粉碎大米时,只需打碎成大颗粒即可,无需太细的粉末,那样蒸好后反而口感不好,带着米粒的排骨才好吃

高压锅是蒸排骨的利器,省时省火,还自动断电,懒人如我你懂得的

六、粉蒸排骨的家常做法刺?

用料

排骨 2斤

蒜末 适量

姜末 去腥味用,适量

生抽 调味用

老抽 上色用

蚝油 一勺

豆瓣酱 放多了咸,拿捏着来

盐 看咸淡可不放

花椒粉 一小勺

白胡椒粉 迷你勺一勺

白糖 一点点提味(红糖最好)

醪糟 一勺(没有可不放)

食用油 没有味道的油就行

米粉 适量

四川粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1排骨清水泡几次,然后加入所有的调料抓拌均匀,倒入一点油,腌一会吧…… 小朋友吃可以不放豆瓣酱

步骤 2倒入米粉(大米打成的粉,不喜欢外面卖那种加了很多大料的味道)翻拌均匀,喜欢吃粉的多放点,不喜欢的可以少放点。

步骤 3摆盘,找个碗铺满,上面再放点红薯或者土豆南瓜等,吃的时候放个盘子自己翻叩过来就可以了

步骤 4上锅蒸,大火烧开,小火慢慢蒸,得一个小时左右吧,用筷子插一下,肉软了就可以了

步骤 5倒扣在盘子里,即可

七、粉蒸牛排骨的家常做法?

步骤 1

排骨买回来之后,用加了一点点盐的水浸泡十几分钟,血水泡掉,然后沥干水。排骨里加盐,生姜,料酒,生抽,老抽,蚝油,花椒,辣椒粉,一点油(或者可以直接去超市买粉蒸肉专用调料)腌制一到两小时,我腌了两个小时放在冰箱

步骤 2

腌制时间差不多了,把腌制好的排骨在米粉里滚一圈

步骤 3

土豆削皮切块撒点盐,铺在盘子里

步骤 4

把滚过米粉的排骨安排在土豆上,直接隔水蒸。

步骤 5

煤气上、高压锅、电磁炉…都能蒸,就是时间不一样,反正用筷子戳土豆跟排骨能戳穿就说明好吃了。我在乡下,有灶台,我就在灶台上蒸的,烧火烧了大概半个多小时,很香很好吃。

步骤 6

粉蒸牛排也是一样的步骤。牛肉烧的时间要比猪肉长好久,所以做之前可以先煮一下。我家里的牛肉牛排那些是买回来之后煮过了,要吃的时候从冰箱里拿出来解冻再烧就行。

八、粉蒸排骨的家常做法黄磊?

排骨1斤半 、 土豆1个、糯米半碗 、 干辣椒4个、细香葱2棵、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒20粒、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、水适量

1.备好食材,排骨提前泡2小时,去血水。

2.反复冲洗几遍然后加入姜、蒜适量,盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒面适量、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油适量、糖少许调味,拌均匀腌制2小时。

3.土豆切块并加少许盐拌匀,准备好研磨器

4.糯米泡水1小时晾干后,用研磨器2档研碎。

5.干辣椒用2档研碎。

6.花椒用1档研碎。

7.然后把糯米粉、辣椒碎、花椒碎搀和在一起,倒入腌制好的排骨,裹上薄薄一层米粉,土豆同上做法。

8.把裹好的排骨和土豆倒入碗里,上锅中蒸制45分钟左右即可。

九、广东粉蒸排骨的家常做法?

  1.将200g大米淘洗干净,控干。

  2.将大米炒干后,加3茶匙十三香炒成微黄,然后碾成大颗粒状。

  3.将1公斤排骨用温水泡出血水。

  4.排骨清洗干净后斩成小块,装入大盆。

  5.加1汤勺子老抽,两勺子生抽,还有盐5g拌均。

  6.加1茶匙糖浆。注用糖浆与烧红烧肉是一样的,上色较亮丽。

  7.将碾碎的米拌入。

  8.分装到两只大碗内,到点水在大盆里涮一下,分倒入两只大碗内。注:水量很小,不加蒸出来会干。蒸米饭也是要用水的,不是吗?

  9.在撒点切碎的姜在表面。

  10.高压锅加压蒸约30-40分钟,一般来说就软烂了。

  

十、米蒸排骨的家常简单做法?

1. 排骨洗净切小块。

2. 提前将糯米浸泡一晚上。

3. 将排骨装盘,放入所有除糯米之外的所有辅料。

4. 抓均混合摊平。

5. 糯米另加入一匙酱油拌均。

6. 铺在排骨表面摊平。

7. 上锅入适量水烧开,放入生排骨盖紧,用大火隔水蒸40分钟左右,直到糯米熟透即可。

8. 洒上少许葱花装饰。

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