家庭版粉蒸肉的正宗做法？

一、家庭版粉蒸肉的正宗做法？

1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄决定了最后入口的口感，太薄了筷子一夹就烂了，太厚了呢吃起来又特别的腻，全部切好后 装到一个大一点的碗中；

2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末，抓拌均匀，让五花肉更入味儿；

3、然后少量多次的添加蒸肉粉，我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒，有的是米面，有的是玉米面，我们家比较爱吃米面做的榨广椒，口感更细腻一些，直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了，现在先放一旁腌制半个小时；

4、这时候我们来准备半个老南瓜，先削皮，再切块儿，清洗干净后沥干水分；

5、五花肉腌好以后就可以上锅了，蒸锅里先铺上一层老南瓜，在一片片地把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香，还有榨广椒的酸辣滋味，的确非常的香；

6、全部摆好以后就可以开始蒸了，大火煮至水开以后转中火1个小时，现在就可以关火出锅了，趁热撒点小葱花。

二、正宗上海粉蒸肉的家常做法？

腌制五花肉

将切好的五花肉放入盆中，加入食盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽酱油，料酒，再加入两勺甜面酱，然后倒入葱花姜末，抓拌均匀。

翻炒大米

将事先准备好的大料和一碗大米倒入锅中，开小火翻炒，炒至大米发黄炒出香味即可，盛出倒入破壁机中打碎。

抓拌食材

将打碎的米粉加入腌制好的五花肉内，根据口味加入辣椒面，然后再抓拌均匀，抓好后将肉放入盘中，再向盆内剩料里加入食盐，并将事先切好的土豆倒入，再抓拌均匀。

蒸煮粉蒸肉

在米粉肉内加入一些清水，抓拌均匀，然后将米粉肉铺在土豆上面，即可放入蒸锅内，水开后蒸五十分钟左右即可出锅食用。

三、粉蒸肉的做法？

准备食材、猪肉、大米、大蒜、土豆

2.

猪肉切片，大米研磨成粉末状，蒜切片，土豆去皮切滚刀块

3.

大米中加水，成糊状

4.

油烧热，将豆瓣酱倒入锅中炒香

5.

放入老抽

6.

放入蒜片炒匀

7.

将猪肉倒入锅中，与调料混合

8.

放入米粉糊拌匀

9.

土豆放在碗底，将猪肉均匀的铺在上面

10.

隔水蒸1小时，撒上葱花即可

四、粉蒸肉做法？

首先，将五花肉切成0.5厘米的厚片，加盐、生抽、糯米酒、老抽和水搅拌均匀，腌制15-20分钟。

土豆切成滚刀块，冷水下锅煮开，捞出沥干水分后，热锅冷油下土豆炸熟。炸熟的土豆用2克盐拌匀放在蒸碗底部。

然后，把米蒸至软糯，加入八角和糯米酒翻炒香。

将比较碎的肉垫在土豆上，长得比较排长的肉放在上面。

最后，将腌制好的五花肉排放在蒸碗内，用荷叶盖住，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟即可。这道菜的肉香味浓郁，口感软糯，有肥有瘦，一点也不油腻，是道超级美味的陕西特色小吃。

五、糖醋粉蒸肉的做法？

主料

五花肉400g

辅料

油适量

盐糖醋酱油料酒适量

八角花椒适量

葱姜适量

步骤

1.切好五花肉，大块准备好作料

2.煮肉放入葱姜八角和料酒

3.水沸腾即可

4.煮好的五花肉装盘备用一定要空干水

5.热锅放入适量的油放入姜片、白糖和花椒

6.用煮沸的糖浆将五花肉外皮炒至金黄色

7.变成黄色的五花肉

8.放入老抽调色

9.倒入水（没过肉即可）炖至开锅放入两勺醋和盐

10.汤汁都炖进去即可出锅

11.撒上葱花

12.成品开吃

六、宜城粉蒸肉的做法？

主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫县豆瓣3汤匙 酱油1汤匙 盐适量

辅料：黄酒1汤匙 腐乳汁1汤匙 醪糟(米酒)1汤匙 大葱1段 生姜1大块

调料：大蒜5粒 葱花少许 花椒面2茶匙 花生油1汤匙 生菜油1汤匙 盐适量

制作工艺：

1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心

2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末

3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片

4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火

5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁

6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣

7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次

8、放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀

9、土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀

10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁

11、上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟

12、吃时在上面撒点葱花，即成

七、全州粉蒸肉的做法？

准备一袋200g的蒸肉粉，和一块五花肉，将五花肉切块，洗净备用

粉蒸肉的做法

粉蒸肉的做法

粉蒸肉的做法

2

开火，将五花肉倒入再倒入清水，放两片姜煮开，再把五花肉捞出，锅里的水留着备用

粉蒸肉的做法

粉蒸肉的做法

3

把蒸米粉倒入大一点的碗中再倒入备用的煮肉水，把蒸米粉泡一下，大概泡5分钟左右，再加入半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，适量盐搅拌均匀

4

把五花肉倒入电饭煲平铺开来，再倒入拌好的蒸米粉，再加入两片姜片，倒入适量水（类似煮饭一样）

5

等电饭煲跳到保温后，开盖把肉和蒸米粉搅拌一下，再盖上盖子焖5分钟即可出锅，有葱花的也可以放点葱花。这样一道香喷喷的粉蒸肉就做好了，非常香!

粉蒸肉的做法

八、粉蒸肉丝的做法？

主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克。

辅料：稻米75克。

调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。

步骤具体操作

步骤1 将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；

步骤2 搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；

步骤3 将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；

步骤4 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

步骤5 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；

步骤6 藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；

步骤7 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；

步骤8 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；

步骤9 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；

步骤10 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

九、蜜汁粉蒸肉的做法？

五花肉刮净皮上的油污，洗干净，放冷水锅中煮至断生

步骤2

切片与蒸肉米粉充分拌匀

步骤3

装碗

步骤4

上笼屉用中火蒸1个半小时

十、蒲城粉蒸肉的做法？

食材

五花肉 500g、大米 150g 、酱油 3茶匙 、黄酒 1茶匙 、生姜 1块 、花椒 1把 、 油 少许 、小葱 一小把 、白糖 1勺

步骤:

1、五花肉洗净。

2、切成大薄片。

3、用姜片、酱油、黄酒、白糖拌匀，腌渍片刻。

4、大米洗净晾干。

5、大米和花椒在干净铁锅里炒出香味，放入搅拌机打成粉。

6、将五花肉片与米粉拌匀。

7、取一个大碗，将肉片皮朝下码入盘子中。大火上灶蒸一个小时。

8、将一个盘子扣住大碗，倒扣过来，撒香菜即可。