蒸肉米粉做法？ 蒸肉米粉的做法？

一、蒸肉米粉做法？

米粉蒸肉，相信大家都不陌生，很好吃的一道传统菜，流传至今，其实在家制作也很简单，下面就是我的详细制作过程

下五花500g，冷水下锅，加葱姜片各2片，大料1朵，桂皮3g，白芷1片，料酒10g,煮至断生，捞出，趁热把肉皮抹上蜂蜜，用牙签扎上孔

炒锅上火烧油，220度下如煮熟的五花肉，盖上锅盖，防止烫伤，炸至枣红，捞出，放入煮肉汤内泡2小时

把五花肉捞出控净老汤，可以入冷藏冰箱，冷冻一会，这样好切，把肉切成0.6cm，大片，放入盆内

米粉50g（淘宝有卖）的，大米和江米炒的，料酒15g，耗油15g，蒸鱼豉油15g，面酱10g，老抽5g，五香粉10g，盐3g，东古一品鲜10g，味精5g，鸡粉5g，白糖5g，蒜米15g，葱姜末各10g，老汤30g，放入肉片内，拌匀，腌1小时

中碗内放葱姜片各2片，把腌好的肉皮朝下，逐片摆入碗内，碎肉放在上面，把腌肉的料倒回碗内

蒸锅加水，开始蒸肉，上气后小火蒸2小时，出锅扣在盘内，原汁勾芡，浇汁撒香菜

注意

炸肉时候防止烫伤

肉要切的薄厚均匀，而且不碎

为了美观，肉要在碗内摆的层次分明

前半部分和梅菜扣肉制作方法相似

二、蒸肉米粉的做法？

材料

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

做法

1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

三、蒸肉米粉的家常做法？

1、食材:五花肉适量、米粉适量、腐肉适量、甜面酱适量、葱姜适量、五香粉适量、盐适量、姜粉适量、糖适量、香油适量、老抽适量、料酒适量。

2、准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉。

3、五花肉切成5毫米厚的片

。4、葱姜切成大片。

5、切好的五花肉放入辅料。

6、搅拌均匀腌制1天。

7、米粉超市有卖。

8、把容器里面撒上一些米粉。

9、腌制好的肉片放在米粉上。

10、让肉片均匀的沾满米粉。

11、肉皮朝下码在容器里。

12、全部码好后，上面再撒上一些米粉。13、加入开水，没过肉片。

14、放入蒸锅，大火蒸1-2小时。

15、放入盘中即可。

四、米粉蒸肉的做法？

食材：

五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；

成品粉蒸肉的家常做法：

1.准备好食材：五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；

2.将250克五花肉放入大碗中，倒入70克粉蒸肉酱和1汤匙酱油抓拌均匀；

3.五花肉腌制5分钟入味；

4.将蜜薯均匀铺在盘底；

5.再将腌制好的五花肉整齐地铺在红薯上，沿着盘边铺满；

6.将铺好的五花肉放入蒸屉中；

7.开水上锅，将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟；

8.出锅后，根据自己的口味淋上约10克的辣酱油；

9.撒上少许葱花点缀即可食用！一道肥而不腻的粉蒸肉就做好了。

五、米粉蒸肉做法？

食材：

五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；

成品粉蒸肉的家常做法：

1.准备好食材：五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；

2.将250克五花肉放入大碗中，倒入70克粉蒸肉酱和1汤匙酱油抓拌均匀；

3.五花肉腌制5分钟入味；

4.将蜜薯均匀铺在盘底；

5.再将腌制好的五花肉整齐地铺在红薯上，沿着盘边铺满；

6.将铺好的五花肉放入蒸屉中；

7.开水上锅，将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟；

8.出锅后，根据自己的口味淋上约10克的辣酱油；

9.撒上少许葱花点缀即可食用！一道肥而不腻的粉蒸肉就做好了。

六、自制蒸肉米粉的做法，自制蒸肉米粉怎么做好吃？

自制蒸肉米粉的做法很简单，首先准备好切成小块的猪肉、蒜末、蚝油、酱油等调料和米粉。

将米粉搅散后加入凉水中泡30分钟，然后蒸10分钟至熟软备用。

接着用蒜末和调料腌制猪肉10分钟，再用锅爆炒至熟。

最后放入蒸好的米粉上面，撒上葱花和辣椒碎即可。这样制作出来的自制蒸肉米粉口感细腻，香味四溢，十分美味！

七、梅州客家蒸肉米粉的做法？

1把猪肉用清水洗净，切成均匀的薄片

2加入准备的配料，料酒，盐，生抽，老抽，糖，鸡精拌匀腌制3个小时

3放入蒸肉米粉然后拌匀，让肉片都均匀过上米粉

4处理好的肉片上锅蒸，待水开后，中小火蒸30分钟左右

5最后撒上葱花就好了

八、祁阳米粉的家常做法蒸肉？

准备好所有的食材。

　　2.五花肉洗净切块。

　　3.把五花肉放入碗中加入姜片。

　　4.加入李锦记秘制红烧汁。

　　5.抓拌均匀腌制20分钟。

　　6.土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。

　　7.土豆片垫入碗底备用。

　　8.腌制好的猪肉裹上米粉。

　　9.然后摆放在土豆片上面。

　　10.电压锅内胆加入适量的清水，放入蒸架。

九、自制蒸肉米粉的家常做法？

主料：

五花肉300g

土豆200g

小葱少许

蒸肉粉适量

辅料：

生抽适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

五香粉适量

糖少许

鸡精少许

料酒少许

做法：

1. 准备材料。

2. 土豆切厚片摆在盘底。

3. 五花肉切厚片。

4. 五花肉放盘中加入生抽、酱油、蚝油、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、五香粉调味腌制十分钟。

5. 准备蒸肉粉，可以超市买也可以自己做，用七成大米三成糯米加八角、花椒上锅炒金黄色、炒香，用料理机打成粉即可。

6. 腌制好的肉均匀裹上蒸肉粉，如果太干可以加一点儿水在粉里。

7. 把裹好粉的五花肉码到土豆片上，放进装好水的蒸锅里，大火烧开水，然后蒸二十分钟，关火闷两分钟就可以出锅了。蒸肉的时间按照肉和土豆的多少大小厚薄灵活掌握。

8. 上桌了，开吃

十、可乐米粉蒸肉的做法？

第一步将五花肉清洗干净后，沥干水分，切成半指厚的肉片，不能太薄也不能太厚，以免无法夹起或者不入味。五花肉最好选用肥瘦相间的那种，千万不要选用一层肥膘一层瘦肉的那种。

第二步腌制五花肉，切好的五花肉放入碗中，加入生抽三勺入味，老抽一勺提色，蚝油两勺增鲜，料酒两勺去腥，五香粉半勺增香，糖一点点提鲜。盖上保鲜膜，腌制10分钟。

第三步炒米，将半碗大米和半碗小米放入无油的平底锅内炒制，注意要用小火慢炒，直到米香味出来，部分米粒焦黄为止。

第四步舂米，将炒熟的米放入舂里面，舂上几十下，不需要舂的太细腻，有点颗粒最好。

第五步切红薯，将红薯去皮后，切成大小一致的滚刀块备用。

第六步将腌制好的五花肉，一块块的在碎米粒的碗中翻滚一下，两面都粘上碎米粒。

第七步有一个小窍门，选用蒸碗的时候，一定要注意选用金属碗，这样导热快，受热均匀。将红薯铺在碗底，加工好的五花肉一块块整齐摆放在碗中。

第八步将米粉肉放入高压锅内，请相信我，高压锅做米粉蒸肉是神器，蒸30分钟即可出锅。