糯米肉丸最正宗的做法?
一、糯米肉丸最正宗的做法?
主料:肉馅、糯米
辅料:冬笋、马蹄、茶干
调料:盐、味精、白糖、酱油、水淀粉
烹制方法:
1、将糯米洗净后加热水蒸30分钟左右,冬笋煮熟切丁,茶干切粒,马蹄切粒,将肉馅加葱姜一起剁碎备用;
2、将蒸好的糯米取出,放入肉馅(一斤糯米加四两到五两肉),加盐、白糖、酱油、味精、冬笋粒、马蹄粒、茶干粒搅拌均匀,手中沾上水淀粉,取出肉馅逐个搓成圆子;
3、坐锅点火倒入适量油,将圆子下入炸至金黄即可。
二、糯米粉蒸肉正宗做法?
用料
糯米100g
五花肉1块
红糖适量
盐适量
做法
1/11 准备好食材
2/11 五花肉洗净,糯米洗净后用水泡一个晚上
3/11 五花肉根据自己喜欢切片,厚度适中,加一点点盐腌15分钟
4/11 腌好的五花肉铺在碗底
5/11 泡好的糯米拌一点点盐后铺在五花肉上,不要装太满
6/11 隔水上锅蒸
7/11 蒸的过程中看看糯米熟没,中途喷几次水,这样糯米会蒸得更烂(差不多蒸2个小时或者更久)
8/11 红糖切碎后加适量水融化(喜欢吃甜的可以加多一些红糖)(冰片糖太硬不好切,最后用的自家古法做的纯正红糖)
9/11 糯米蒸烂后倒入红糖水继续蒸(用筷子搓一搓,让红糖水流到碗底)
10/11 继续蒸1个小时,让红糖完全融入糯米后出锅
11/11 倒扣过来,做好了
三、糯米肉丸子正宗做法?
1.将糯米淘洗干净,浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内,放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉,少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀,需要搅拌10分钟,这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满了糯米,看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上,在蒸锅中倒足够的水,将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内,放置入锅中,用大火蒸35分钟,待熟后即可。
四、糯米肉丸子最正宗的做法?
1.将糯米淘洗干净,浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内,放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉,少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀,需要搅拌10分钟,这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满了糯米,看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上,在蒸锅中倒足够的水,将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内,放置入锅中,用大火蒸35分钟,待熟后即可。
五、上海糯米肉丸子正宗做法?
主料
猪肉400g
香菇3个
胡萝卜半根
辅料
十三香1勺
蚝油1勺
盐1勺
白米酒1勺
鸡粉1勺
鸡蛋1个
红薯粉3勺
1. 糯米提前泡3-4个小时,泡好后沥干水备用。
2. 猪肉搅成肉馅,切3朵香菇和半根胡军卜剁碎碎的为止。
3. 敲一个鸡蛋放入,倒入白米酒1勺,蚝油1勺,盐1勺,十三香1勺,鸡粉1勺,加入红薯粉3勺(或者生粉也可以的)。
4. 搅拌均匀备用。
5. 一小截胡萝卜切线断,是为了装饰的,插在肉丸上面。
6. 用手搓成圆子,放入糯米里滚一下就沾满糯米了。
7. 盘子刷一点花生油,然后把滚满糯米的丸子摆盘。
8. 蒸10-15分钟即可出锅。
9. 喜欢吃香的,也可以占面包糠来炸喔
六、糯米肉丸子正宗做法湖南?
1. 糯米提前泡3-4个小时,泡好后沥干水备用。
2. 猪肉搅成肉馅,切3朵香菇和半根胡军卜剁碎碎的为止。
3. 敲一个鸡蛋放入,倒入白米酒1勺,蚝油1勺,盐1勺,十三香1勺,鸡粉1勺,加入红薯粉3勺(或者生粉也可以的)。
4. 搅拌均匀备用。
5. 一小截胡萝卜切线断,是为了装饰的,插在肉丸上面。
6. 用手搓成圆子,放入糯米里滚一下就沾满糯米了。
7. 盘子刷一点花生油,然后把滚满糯米的丸子摆盘。
8. 蒸10-15分钟即可出锅。
9. 喜欢吃香的,也可以占面包糠来炸喔
七、糯米马蹄肉丸子正宗做法?
主料: 猪肉(肥瘦) 400克 荸荠 250克 辅料: 淀粉(蚕豆) 15克 豌豆尖 50克 鸡蛋 120克 调料: 盐 5克 味精 1克 酱油 20克 香油 10克 小葱 20克 姜 10克 白砂糖 20克 猪油(炼制) 100克 醋 30克 大蒜 30克 各适量 荸荠丸子的做法:
1. 猪肉剁成泥,荸荠剁成末,一起入碗;
2. 再磕入鸡蛋,加盐、湿淀粉搅拌均匀;
3. 葱、姜切成末,蒜切成米粒;
4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗,兑成芡汁;
5. 炒锅上旺火,注入猪油,烧至五成热,将肉泥挤鸽蛋大小的丸子,入锅炸2 分钟,倒入漏勺沥油后入盘;
6. 炒锅上火,注入猪油,烧至七成热,下蒜末微炸,加葱、姜煸出香味,倒入芡汁,炒至翻大花时浇入猪油,炒一下汁,下入丸子,簸锅挂汁;
7. 再下豌豆尖,淋上香油即成。
八、糯米莲藕肉丸子正宗做法?
步骤1 、准备适量糯米,浸泡两小时。准备好猪腿肉,洗净、剁成末备用。
步骤2、莲藕去皮,洗净,切成细粒;生姜切细末备用
步骤3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中
步骤4、加入盐、生抽、黑胡椒粉。
步骤5莲藕、肉末充分搅拌上劲
步骤6做成莲藕肉丸子,滚上浸泡好的糯米,码放在盘中
步骤7放入饭煲中,蒸饭时一起蒸熟。
步骤8蒸好的莲藕肉丸趁热食用
做莲藕丸子,莲藕可以用搽板搽成泥状,搽出来的藕汁一起拌入,不要倒掉
蒸饭时一起蒸熟,易保温,还节约能源
莲藕偏凉,一定记得加入生姜
九、粉蒸肉最正宗的做法粉蒸肉怎么做?
食材:五花肉一斤、姜末适量、葱末适量、豆瓣酱适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、豆腐乳一块、花椒粉适量、土豆一个、粉蒸肉粉180克、辣椒粉适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、把五花肉烙一下,去除毛腥味,用温开水把它洗干净。把五花肉切成薄片,装入盆中备用。
2、准备点姜末,准备点葱末,放入五花肉中,这些都是去腥的。
3、起锅烧油,下入豆瓣酱,炒一下,然后将炒好的豆瓣酱放入五花肉中。我们做川味版的粉蒸肉,所以加点豆瓣酱,这豆瓣酱一定要炒过才有香味。加入米酒去除腥味,加入蚝油增加底味,加入生抽提鲜,加入一点老抽上色,加入白糖提鲜。
4、另取一个小碗,加入一块豆腐乳,加点乳汁,用勺子捣碎,粉蒸肉放入这个是很香的。
5、放一点十三香到肉里,花椒粉来一点,搅拌均匀,腌制30分钟入味。
6、准备一个土豆去皮,切成块状,放入碗中,倒入清水,冲掉一部分水淀粉。
7、现在五花肉腌的差不多了,我们把粉蒸肉粉倒进去,这个粉蒸肉粉超市都有卖的,我特地选择五香味的。这个粉蒸肉粉是180克,然后我这里的肉也就是一斤多一点。然后用筷子搅拌均匀,让粉蒸肉粉均匀地裹到五花肉上。喜欢吃辣的,还可以再加点辣椒粉下去。再加入一点点清水,然后搅拌均匀。
8、将土豆放入碗底,将腌好的五花肉均匀地排在土豆上面,放到蒸笼上,盖上盖子大火烧开,转中小火蒸一个小时。
9、接下来准备点小香葱,切成葱花,时间到,将粉蒸肉从蒸锅里拿出来,撒上葱花。
十、粉蒸肉怎么做正宗,粉蒸肉做法大全?
首先我们做菜的时候一定要先了解食材,只有了解食材中,我们才能够去知道怎样去做,才能做到最好吃,怎样才能掌握它的火候,接下来请看我的表演。
粉蒸肉是清代诗人袁枚在《随园食单》中的一道江西菜品于中国南方(四川、重庆等省份),属多种菜系,软糯而清香,酥而爽口,肥中带瘦,红白相间,嫩而不烂,米粉油润,香味浓郁,回味醇厚。根据已知的烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料那就可以更多了可以根据自己喜爱的口味,也可以辅以香菇、老藕、等蔬菜。
主料:五花肉500克。
辅料:豌豆350克,面包屑35克,糯米粉60克,鸡蛋150克。
调料:花椒粉10克,江米酒19克,酱油20克,腐乳汁30克,姜15克,白砂糖10克,菜籽油200克,甜面酱40克,盐10克,大葱20克,淀粉35克。
流程:
(1)先将五花肉改刀切片,然后再在切好的五花肉内加入花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内。
(2)豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸透蒸熟。
(3)盐、花椒面调配成椒盐待用。
(4)将蒸好的粉蒸肉扣在盘中内,用筷子夹出肉片,再把豌豆上笼蒸上。
(5)然后将肉和豆装在盘中,随椒盐上桌即可。
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