蒜苗炒回锅肉家常做法？

一、蒜苗炒回锅肉家常做法？

用料:

五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3片

蒜苗回锅肉做法:

1、两小块五花肉清洗一下。

2、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。

3、锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。

4、几根蒜苗清洗干净。

5、蒜白部分切碎。

6、蒜叶部分切小段。

7、一块生姜切片。

8、几个干辣椒切小段。

9、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。

10、切成薄片。

11、锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。

12、加入蒜白翻炒均匀。

13、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

14、加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。

15、加入蒜叶翻炒均匀。

16、蒜叶断生即可盛盘食用。

二、回锅肉的做法步骤？

步骤:

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可)。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒

6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

1、选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。

2、煮肉要调味:清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。

3、切肉要巧:很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。

4、配料要正当:豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。

5、煎熬要拿准火候:掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。

火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称"灯盏窝"。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味，然后，马上加入配料，改为大火，翻炒至熟就可起锅

三、大蒜苗炒回锅肉的家常做法？

用料:

五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3片

蒜苗回锅肉做法:

1、两小块五花肉清洗一下。

2、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。

3、锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。

4、几根蒜苗清洗干净。

5、蒜白部分切碎。

6、蒜叶部分切小段。

7、一块生姜切片。

8、几个干辣椒切小段。

9、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。

10、切成薄片。

11、锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。

12、加入蒜白翻炒均匀。

13、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

14、加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。

15、加入蒜叶翻炒均匀。

16、蒜叶断生即可盛盘食用。

四、过油肉家常做法蒜苗回锅肉？

清水泡五花肉，直到没有血水，肉泛白。

3.五花肉煮好后，稍微放凉切薄片，煮肉过程中一边将蒜苗、姜、蒜瓣切片待用。

4.上锅烧热，加入非常少的油，润一下锅，这样肉下进去就不会粘锅了。

5.把肉爆炒到发卷的时候，放入姜片、蒜瓣。

6.放入料酒、豆瓣酱、白糖、翻炒片刻。放入蒜苗的根部，切蒜苗时就把蒜苗的根部和叶子分别切段分开放。翻炒一小会儿。

8.最后放入蒜苗叶子和鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦。

五、蒜苗回锅肉王刚正宗做法？

用料:

五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3

1、两小块五花肉清洗一下。

2、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。

3、锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。

4、几根蒜苗清洗干净。

5、蒜白部分切碎。

6、蒜叶部分切小段。

7、一块生姜切片。

8、几个干辣椒切小段。

9、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。

10、切成薄片。

11、锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。

12、加入蒜白翻炒均匀。

13、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

14、加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。

15、加入蒜叶翻炒均匀。

16、蒜叶断生即可盛盘食用

六、蒜苗回锅肉的诗句？

煮熟切片再回锅，高艺煸出灯盏窝。八角葱花豆瓣酱，飞旋青蒜散香多。

排排绿油油的蒜苗，长得整整齐齐的，像是列队的士兵，一个个英姿飒爽。

蒜苗的嫩芽越长越高，变成嫩绿的叶子舒展开来，像一个个亭亭玉立的小姑娘。

蒜苗有坚韧不拔的生命力。在百花凋谢、

七、蒜苗蒸面条的做法步骤？

用料面条 一斤多（4元）豆芽 3元五花肉 200克葱姜蒜 适量八角 花椒 适量辣椒 1个蒜苗 3根生抽 2勺酱油 2勺盐 3勺鲜辣粉 1勺胡椒粉 1勺

蒸面条这样做又软又香的做法步骤

步骤 1

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准备最细的湿面条，我这里买了4元钱的。人少可以买两元钱的。

步骤 2

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蒸锅加水烧开，上面铺一层黄豆芽，是为了防止等会蒸好的面条粘上去

步骤 3

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然后面条全部摆上去，盖上锅盖蒸20分钟左右

步骤 4

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面条蒸上，这边可以准备切五花肉了。做蒸面条，最好用肥点的肉，做出来特香

步骤 5

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肥肉瘦肉分开切，肥肉切薄片，瘦的切成条。少放点盐，生抽 嫩肉粉 香油 料酒腌制一会

步骤 6

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葱姜蒜花椒八角准备好备用

步骤 7

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二十分钟左右，面条蒸好第一遍

步骤 8

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准备好一盆凉水，面条全部拿出来，放入水中捞一遍，用手把面条抖散开速度要快。立马捞出来

步骤 9

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立马捞出来上锅继续蒸十分钟左右

步骤 10

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锅中放油，先炒肥肉把肥肉的油全练出来

步骤 11

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放入瘦肉继续翻炒

步骤 12

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放入葱姜蒜花椒八角

步骤 13

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放入黄豆芽继续翻炒，放一勺盐，胡椒粉 鲜辣粉 生抽

步骤 14

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炒几分钟，加入两小碗水盖上锅盖小火煮一会

步骤 15

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第二遍的面条蒸好后盛出来放盆中备用

步骤 16

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锅中必须留有水，加入蒸好的面条关小火迅速用两双筷子挑起来搅拌均匀。使每个面条上都沾上汤汁

步骤 17

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迅速搅拌均匀，继续翻炒

步骤 18

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最后切三根蒜苗 红辣椒，继续翻炒均匀

步骤 19

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完成，炒好的面条汤汁刚好吸干了。又味道

步骤 20

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出锅装盘，又软又香的。味道美极了。一个孩吃一大盘，然后再配碗稀饭饱饱的

八、四川豆豉蒜苗回锅肉的做法？

主料:

五花肉适量

辅料:

姜适量 干辣椒适量 蒜苗适量 蒜适量 料酒适量 豆豉适量 糍粑辣椒适量 豆瓣酱适量 鸡精适量 水淀粉适量 生抽适量 陈醋适量 甜面酱适量 味精适量

豆豉回锅肉的做法:

步骤1 姜蒜切片，蒜苗，干辣椒切段

步骤2 五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒

步骤3 五花肉煮至筷子可以轻松穿透捞出过凉水

步骤4 煮好的五花肉切薄片

步骤5 起油锅，五成油温下入五花肉，炸卷捞出

步骤6 放入姜蒜，干辣椒，豆豉炒香

步骤7 加入糍粑辣椒，豆瓣酱，五花肉翻炒均匀

步骤8 加入鸡精，味精，生抽，陈醋，料酒，甜面酱调味

步骤9 加入蒜苗炒至断生，加入水淀粉勾芡起锅装盘

九、五花肉蒜苗回锅肉的做法？

用料:

五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3片

蒜苗回锅肉做法:

1、两小块五花肉清洗一下。

2、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。

3、锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。

4、几根蒜苗清洗干净。

5、蒜白部分切碎。

6、蒜叶部分切小段。

7、一块生姜切片。

8、几个干辣椒切小段。

9、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。

10、切成薄片。

11、锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。

12、加入蒜白翻炒均匀。

13、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

14、加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。

15、加入蒜叶翻炒均匀。

16、蒜叶断生即可盛盘食用。

十、蒜苗回锅肉正宗做法四川？

步骤/方式1

锅中加水，下猪肉和葱、姜、花椒。将猪肉煮熟。

步骤/方式2

晾凉切片。

步骤/方式3

蒜苗切段。

步骤/方式4

锅中油烧热。放入猪肉，炒至出油。

步骤/方式5

放入豆豉和豆瓣酱，放入少许酱油，翻炒均匀。

步骤/方式6

将蒜苗根部放入锅中，稍微炒软一点。

步骤/方式7

然后将蒜苗放入锅中，炒至断生。

步骤/方式8

起锅前放入白糖，炒匀即可。