蒜苔冷冻焯水好还是不焯水好？

一、蒜苔冷冻焯水好还是不焯水好？

蒜苔最好焯水。原因是蒜苔烹饪的时候，通常时间都比较短，如果不提前焯水，在做菜的时候容易半生不熟，非常影响口感。

比如蒜苔炒肉丝，蒜苔下锅时间就非常短暂：如果时间太长，肉丝会变老，但是如果时间太短，蒜苔又不会成熟，所以蒜苔如果提前焯水，熟了之后再盛起来，就能避免这些问题。

二、蒜苔焯水还是不焯水？

蒜苔可以焯水也可以不焯水,但是建议焯水会比较好,这样更容易熟,也更入味,还能保持翠绿的颜色,而不焯水不会导致蒜苔吸水变大,但是吃起来不够脆嫩,且在炒的时候需要的时间也更长。蒜苔焯水将蒜苔倒进水中,等看到变色之后捞出来即可。

三、蒜苔生炒还是焯水再炒好？

焯水后再炒好，一则色泽碧绿，卖相好，诱人食欲，另一个是可以缩短烹调时间，再一个炒好的蒜苔相对较嫩 ，不像直接炒那么干，一般情况下，能焯水，尽量焯水。但是，焯水也有缺点，那就是不好入味，解决这个问题的办法，可以在焯水的时候，加入底味，然后炒制的时候，盐略大一点，在点水淀粉，让滋味挂在蒜苔上，这道菜就成功了。

四、炒蒜苔用焯水吗炒蒜苔怎么焯水？

　　炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。　　另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。　　所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。　　炒蒜苔焯水（过水）的方法：　　锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。　　加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。

五、炒莲菜焯水好还是不焯水好？

需要焯水。莲藕在炒制之前放在清水中浸泡一会儿，可以防止莲藕氧化变黑，也能提升莲藕清脆的口感。莲藕别名玉笋、玉藕、玲珑婉等，是南方比较普遍的食材。莲藕原产自印度，后引进中国，在中国的江苏、湖北、河北、广东等地均有种植，莲藕的烹饪方式多样，可以炒制、凉拌、煲汤、煮粥等。

六、焯水好还是不焯水好？

分食材像绿叶菜分食材像绿叶菜，菜花之类必须要焯，还有就是肉类也要焯水

七、炒油麦菜焯水好还是不焯水好？

油麦菜要焯水。

因为油麦菜本身带有一定的苦味，若是给油麦菜焯水的话就可以减少它的这种味道，使最后烹饪出来的油麦菜更加美味。而且油麦菜在焯水之后颜色也会变得更加的鲜艳。

在给油麦菜焯水的时候动作一定要迅速，只需要焯水1分钟左右即可，看到油麦菜颜色变翠绿之后就要立刻将它捞出来，以免将油麦菜煮烂了。

八、炒猪腰花焯水好还是不焯水好？

焯水好。

将腰花改刀后直接冷水下锅进行焯水处理，加入生姜、大葱、料酒等可以去除腰花的肉腥味，也可以使得其制作时间缩短，食用时口感会更鲜嫩爽滑。腰花可以搭配洋葱、大蒜、大葱等味道稍重的食材，可以掩盖掉部分腥味的同时增加菜肴的香味。

九、炒花菜是焯水好还是不焯水好？

不焯水好。不焯水的菜花炒出来味道特别的好吃，而且菜花吃起来有嚼劲，菜花的营养也不会减少。但是在炒的时候需要的时间比较长。

十、炒西兰花焯水好还是不焯水好？

西兰花比较硬炒不透，且不易清洗，焯水便可解决以上问题，所以，西兰花焯水后炒好，具体做法如下:

1、将西兰花放流水中洗干净后，切小块，然后放开水中滚熟，水里加一点油，捞出后过冷水；

2、蒜头去皮拍碎成蒜末，胡萝卜去皮切片，青椒洗净切小块；

3、炒锅中放油，下蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜、西兰花和青椒，翻炒片刻后调入盐、耗油，继续翻炒30秒即可。