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老腊肉炒蒜苗的做法,老腊肉炒蒜苗怎么做的最好吃?

2023-10-28 15:12:37家乡菜系1

一、老腊肉炒蒜苗的做法,老腊肉炒蒜苗怎么做的最好吃?

主料

豆腐

200克

腊肉

10克

大蒜叶

10克

辅料

适量

适量

步骤

1.把豆腐切好。

2.把锅烧热。

3.把豆腐放入锅里。

4.翻个面。

5.放入大蒜叶和腊肉。

6.炒熟以后就可以吃了

二、蒜苗炒腊肉家常做法,正宗蒜苗炒腊肉怎么做?

1.散花菜一个洗净,摘成小段

2.锅中水烧开后,花菜倒入沸水

3.将根部朝下入水

4.1-2分钟后捞起 放少许盐 滤水

5.取一块腊肉

6.切片

7.锅中放少许油

8.将较肥的腊肉下锅 中火爆炒过油至透明

9.较瘦的腊肉 姜 干辣椒下锅

10.蒜苗切段,叶子和杆分开

11.蒜苗杆下锅 翻炒

12.依次放入花菜和蒜苗

13.放一小勺味精 翻炒

14.装盘

三、腊肉炒蒜苗怎么做?

食材明细:腊肉、蒜苗、葱花、蒜片、小米椒、盐、味精、生抽各适量。

1、将蒜苗择洗干净,切成寸段,放入盘中备用。

2、炒锅放油烧热,放入腊肉,小火翻炒。

3、待腊肉炒出部分油脂微卷时,放入葱花、蒜片和小米椒,炒出香味。

4、放入蒜苗同炒,待蒜苗炒至断生,放少许盐。

5、、再放少许味精,淋适量生抽,翻炒均匀即可。

6、出锅装盘。一道蒜苗炒腊肉就做好了

四、蒜苗炒腊肉怎么做好吃?

蒜苗炒腊肉的做法:

选喜欢的肉,五花肉,前腿肉都可以

干锅放花椒和盐,一起炒出香味,盐的颜色发微黄即可

放到微温,均匀的涂抹在肉上,给肉来个‘马杀鸡’,好好按摩一下,腌制2天(温度高的话就放在冰箱腌制,温度低可以放在室外)

用棉绳穿起来,挂在通风的阳台上,大概一周到十天,闻到有腊香味即可。同样的方法还可以制作腊鸭,腊鸡,腊鱼....盐的用量看食材的多少,我这3条肉就用了大约3小勺。还可以在肉身上摸些高浓度的白酒,提香味

蒜苗洗干净,切成段,腊肉泡温水洗干净,切成薄片

平底锅放入腊肉,小火慢慢炒出香味,逼出油份

加入郫县豆瓣酱炒香,加入蒜苗爆炒,最后加糖和少许生抽调味即可

五、藜蒿炒腊肉蒜苗炒腊肉?

 腊肉,吃法很多,可以煮好后切成片状直接实用,也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭,还可以和青蒜,蒜苔,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道极佳,不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮,沾上作料,不错的享受!  下面是几个腊肉的做法:  藜蒿炒腊肉  只需要取腊肉300克,然后用温水清洗干净,去皮,放到瓦钵中,然后再蒸30分钟左右,接着将其切成丁状,藜蒿根200g用刀刮去表皮,洗净后,切成4cm长的条。红辣椒10g切成细末。炒锅置旺火上,放人猪油50g,烧至六成熟,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根和干,经椒末煸炒,接着放入精盐,继续炒1分钟,再下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2分钟,待收干水,盛入盘中即成。  冬笋炒腊肉  将腊肉250g洗净,上笼蒸熟取出,切成4cm长,3cm宽,0.3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条,再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g,烧至六成熟,下入腊肉、冬笋片煸炒,加入清汤稍焖收干水,放人青蒜、味精,再翻炒几下,出锅装盘即成。  香芋腊肉煲  腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 腊肉切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段。瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟。加入香芋块煲20分钟,最后调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可。  豆荚炒腊肉  湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克 酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙;腊肉用温水洗净,放大碗内,加水盖过肉面,入电锅蒸15分钟,外锅加水1杯。豆荚撕除老筋,洗净;笋煮熟再切片。将蒸好的腊肉取出,倒掉水,稍凉时切片;用2大匙油先炒豌豆荚,再放入腊肉和笋片同炒。加入调味料,炒匀即盛出。  美食点拨:湖南腊肉较咸,故需加水蒸熟以去除咸味;广东腊肉较甜,故不需加水蒸;但炒任何腊肉都要蒸熟再炒,肉片才不会变形。  萝卜干炒腊肉  萝卜干一小把。用温开水泡两分钟,捞出拧干切成段。腊肉一条,切成薄片待用。干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。油烧热,放入切好片的腊肉翻炒,腊肉的肥肉逞透明状的时候,盛出备用。(也可把切好片的腊肉上锅蒸,蒸出的油可用来炒萝卜干)腊肉都是咸的,不用加盐。把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒,加盐,加萝卜干,翻炒几下后。加入料酒、、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。翻炒后起锅装盘。  美食点拨:  1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟,时间久了不脆。在锅中炒的时候,也不能时间太久,过久味同嚼腊。  2、用青蒜成品色彩更漂亮,我的这次菜中用的是蒜头,没有绿色。味道是没有特别大的区别啦。  3、干红辣椒入锅的时候,要热油小火,油不热辣椒的味道出不来。  腊肉卷心菜  材料:腊肉70克,卷心菜1/2棵,大蒜3瓣调味料A料:盐1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,水2大匙B料:水淀粉1/2大匙C料:香油1/4小匙作法1、 卷心菜剥开叶片洗净,切大片;大蒜去皮,切片;腊肉洗净,切薄片。2、 锅中倒入1大匙油烧热,放入蒜片与腊肉炒香,放入卷心菜及A料炒匀,以中火焖煮至卷心菜熟烂,再加入B勾芡,最后淋入C料拌匀即可。  美食点拨:腊肉的肥肉部分,在小火爆炒的过程中,会把多作的油脂炒出来,形成透时状,因此油不要放大多,以免过于油腻。  豌豆炒腊肉  熟腊肉250克。豌豆150克,花生油50克,糖10克,盐2克,料酒10克,鲜汤适量。 将熟腊肉去皮,切成小长方片;豌豆支荚,剥豆,洗净(如豆荚很嫩,则不去荚筋撕去即可);将锅架在火上,放油烧至七成热,先下腊肉片速炒,边炒边淋少许鲜汤,汁烧开,烹入料酒,放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟,见豌豆转为翠绿色,即可盛出食用。 柔软,清鲜,香浓。  蒜苗腊肉  腊肉(生)300克、青蒜20克、红辣椒30克、香油5克、植物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各适量。将整块腊肉放入锅中蒸20分钟,取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。锅中倒入15克油烧热,放蒜苗、辣椒拌均匀,再放腊肉及味精、糖、酒、清水,用大火快速翻炒,最后浇淋麻油即可起锅,盛置盘中。  西芹炒腊肉  腊肉(生)150克、西芹100克、百合100克、植物油25克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)4克各适量。腊肉切成片;西芹去筋切成片;百合掰开洗净;蒜切茸,姜切薄片;锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水;锅中放2勺油,烧至温热,腊肉放入锅中氽烫一下;炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉勾芡,淋上即可。

六、信阳腊肉炒蒜苗怎么做?

信阳人爱吃自家晒的腊肉,煮、蒸、卤、炒均可以。腊肉炒蒜苗家常做法:要先把腊肉用水泡半天去去咸味,用水煮,用筷子扎肉皮试一下能扎动就捞出备用。

将煮半熟或已经熟的腊肉切薄片,青蒜苗洗净切寸段备用。

锅烧热先放肥肉,扁炒几下见出油后下瘦肉,喷酱油,料酒,炒上色再放蒜苗,翻炒匀就起锅装盘。

七、熏腊肉炒蒜苗怎么做?

熏腊肉先用温水洗,切片蒸半小时。先炒蒜苗再放熏腊肉。加入生抽,盐,鸡精。

八、怎样炒腊肉好吃?

所需食材:

腊肉、青红线椒、大蒜、生姜、大葱、花雕酒、白糖、鸡精、生抽、香油

制作步骤:

第一步:把腊肉的皮给去掉,再切成薄片,切好后放入盘子里备用。

第二步:青线椒清洗干净后切掉根部不要,再改刀切成片;大蒜、生姜、大葱切成末。

第三步:锅中加入清水烧开,下入切好的腊肉焯水2分钟,然后用漏勺捞出来控干水分备用。

第四步:把锅充分烧热,加入适量食用油,下入焯好水的腊肉煸炒,然后下入切好的葱、姜、蒜末,炒出香味后从锅边淋入少许花雕酒。

第五步:往锅中下入切好的青红线椒,再根据个人口味调味少许鸡精和白糖并翻炒均匀。

第六步:锅中加入少许清水,再淋入少许生抽,大火翻炒之后再淋入少许香油,翻炒均匀即可出锅装盘。

九、蒜苗炒香椿窍门?

蒜苗洗净切的,香椿洗净焯水,捞出晾干切碎,锅烧热加油,放入香椿蒜苗一块炒熟就行了

揉搓时记得带一个一次手套,以免蒜苗将手刺激长小痘;吃的时候加些香油,更美味。[我的不足分享:1、香椿尽量切长一些,我切的太小了;2、尽量把蒜苗与香椿分开揉搓,以免把香椿揉太碎。

十、葱蒜苗怎样炒好吃?

葱蒜苗适合用急火快炒的方法,再配一些鸡蛋碎,做出的菜品很有味道

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