蒜苔炒豆皮干做法？ 蒜苔炒肉胡萝卜豆干家常做法？

一、蒜苔炒豆皮干做法？

蒜苔洗净，用水烫一下痘皮儿，泡一下放上佐料，一起爆炒

二、蒜苔炒肉胡萝卜豆干家常做法？

主料1人份

蒜苔190克

猪前腿肉100克

胡萝卜100克

辅料

姜适量 风味豆豉适量 老抽酱油少许 生抽适量 料酒少许 食用油适量 精盐适量 水淀粉适量

步骤1

备好食材

步骤2

胡萝卜先切段，再切四边成方形，切片，切成细条。蒜苔切段。二者长短均匀。胡萝卜是圆的，切成方之后切片切条容易操作

步骤3

猪肉切丝，肥瘦分开，切好姜丝

步骤4

炒蒜苔焯水。烧开后，滴点油，加入胡萝卜，蒜苔焯水，半分钟左右即可出锅，过凉水

步骤5

锅中入少许素油，加入姜丝，肥肉煸出油

步骤6

加入瘦肉翻炒二三次

步骤7

加入适量料酒，生抽炒匀

步骤8

加入备好的蒜苔，胡萝卜炒匀

步骤9

加入适量精盐，老抽，豆豉少许，炒匀。再淋适量水淀粉炒匀即可出锅。翻炒要快

三、蒜苔炒豆皮的家常做法？

先清洗所需材料：豆皮、腊肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3个、油盐适量、姜2片、

做法步骤：准备好所需材料，腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌。蒜苔摘去头尾，洗净，沥净水分，有些蒜苔尾部有一段比较硬，要掰下来不要，吃着比较柴，嚼不烂。

锅内加入水烧开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，把腊肉切成厚薄均匀一些的片，腊肉切之前用水先煮一下，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要节省时间，腊肉一般很硬，很难切，把腊肉用水煮一下，既卫生，又好切，还能去除一部分的咸味。

把小米辣斜刀切段，再把姜切成丝。豆皮切条

锅内加入油烧热，下入腊肉中火翻炒，把腊肉炒出油，将腊肉盛出待用，将腊肉炒一下，把腊肉的油炒出来，再放入蒜苔炒，这样炒蒜苔味道香，也能炒出一部分的盐分，也可以起到给蒜苔调味的作用。腊肉如果炒的太久，容易炒干了，所以盛出来，最后再放入一起炒，腊肉不会变干，变硬。

再下入蒜苔大火煸炒，将蒜苔炒制稍起皱皮，加入少许盐，翻炒均匀，腊肉盐味重，盐要少放，给蒜苔调些味就可以了，蒜苔表面有一层膜，把蒜苔炒的稍起皱皮， 就容易入味了。最后放豆皮翻炒

下入炒好的腊肉，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘色香味具全的蒜苔炒腊肉就做好了

四、炒蒜苔的家常做法？

用料:

蒜苔

1把

猪肉

200克

辣椒

1个

胡萝卜

半根

盐

1料勺

十三香

半料勺

鸡精

半料勺

步骤 1

准备食材

步骤 2

肉切片，蒜苔切段，胡萝卜辣椒切片。准备姜片爆锅用。

步骤 3

锅内放少许油，姜片先下锅翻炒几下，然后放入肉继续翻炒，炒到八分熟大概（肉也可以多煎一会）。

步骤 4

先放蒜苔，迅速翻炒几下。

步骤 5

接着放入胡萝卜辣椒继续翻炒。

步骤 6

蔬菜有点微微的蔫了以后，放入盐，十三香，鸡精。翻炒均匀，出锅即可。

步骤 7

配大米饭，好吃！

五、家常炒蒜苔的做法？

蒜苔，赤贝边，蒜薹，红椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，海鲜酱，蚝油，酱油，辣鲜露，糖，醋，水淀粉，油。

做法：

清洗干净蒜薹，切成4厘米的长段。

将赤贝边放入大碗里面，加2勺量的盐，用手抓一抓，然后再用清水冲洗干净，这样就可以把赤贝边表面的粘液洗净。

把赤贝边的腿切成4到5厘米的小长断

取一小碗，加入2勺酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱，半勺白糖，一勺醋，一点辣鲜露，搅拌均匀。

锅内倒水，把水烧开后，先放入蒜薹焯水，焯15秒钟就可以捞出来备用了。

蒜薹焯好水以后，倒入切好的赤贝边焯水，在开水里面焯10秒钟就可以捞出来了。（不要焯久了，否则太老了，就嚼不动了。）

锅内倒油，放入切好的姜蒜末爆香，放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

下焯过水的赤贝边翻炒均匀，倒入调好的酱汁继续翻炒，炒匀以后倒入蒜薹，翻炒均匀。（我忘记放红椒了，您做的时候，可以把红椒和蒜薹一起放入。炒制的时候，火力要猛，手速要快，千万别炒太久，否则赤贝边很难嚼烂。）

最后淋入一点水淀粉勾芡，出锅

六、蒜苔炒豆米做法？

原料：

青蚕豆仁1小碟，鲜蒜苔10余根，腊肉1小块约50克，盐适量。

准备工作：

1、青蚕豆仁剥去外皮（青蚕豆仁剥去外皮就是云南人所说的豆米），放入沸水中煮2-3分钟，沥水待用。

2、鲜蒜苔切成寸段，腊肉切片。

做法步骤：

1、炒锅下油烧到七成热时，放入腊肉片炒出香味，盛出腊肉片待用。

2、将锅里的余油继续烧热，倒入蒜苔用大火快速翻炒到八成熟，倒入蚕豆米和腊肉片，加少许盐炒匀即可起锅。

七、蒜苔炒盐豆的做法？

1.将蒜苔洗净切成末状待炒。

2.准备3个鸡蛋。

3.准备小半碗盐豆。

4.热锅倒油爆辣椒，随即倒入蒜苔连同盐豆一起翻炒均匀。

5.在蒜苔末快断生时打入鸡蛋匀炒，并添加适量的辣椒粉，五香粉，盐和鸡精调味即可。

6.鸡蛋凝固了即起锅装盘。

小贴士

喜欢吃辣的可搭配各种辣酱。

八、蒜苔炒豆泡的做法？

原料：豆泡150克、蒜苗一小把、红辣椒适量、葱、姜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、蚝油、盐适量。

做法步骤：

第1步、豆泡从中间切开。

第2步、蒜苗、红辣椒洗净，斜刀切断。

第3步、葱、干辣椒切断，姜切丝。

第4步、锅内倒入食用油烧热，放入葱、姜、花椒、辣椒炒香。

第5步、加入郫县豆瓣酱炒出红油。

第6步、放入豆泡翻炒一下，加入适量清水烧开加入酱油和蚝油，翻炒2分钟。

第7步、放入蒜苗、红辣椒翻炒几下。

九、干鲅鱼炒蒜苔的做法大全家常？

用料

干鲅鱼  2条，蒜苔  200克，豆腐  适量，葱  适量，姜  适量，蒜  适量，花椒  适量，干辣椒  适量，生抽  适量，料酒  适量，甜面酱  适量，黄豆酱  适量，啤酒  适量，白糖  适量，白胡椒粉  适量，盐  适量

做法步骤

步骤 1

干鲅鱼洗净，泡软，切段。

步骤 2

豆腐切片，煎至两面微微金黄后放在一边备用。

步骤 3

起锅烧油，冷油下姜片，五成热下鱼，煎至表面金黄下入葱白段和白酒，后将甜面酱和黄豆酱以1:3的比例下入锅中，下花椒、干辣椒炒香。

步骤 4

加生抽、水、少量啤酒和少量白糖，下入煎好的豆腐。

步骤 5

炖煮五六分钟后，下入蒜苔，焖3-5分钟。最后加入蒜末、白胡椒粉、盐调味出锅

十、干锅蒜苔家常做法？

干锅蒜苔的家常做法如下：

食材：

- 蒜苔：250克

- 猪肉片：150克

- 青红辣椒、生姜、葱姜蒜适量

- 豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、油适量

做法：

1. 蒜苔洗净切段，姜切片，葱切段，蒜切末，青红辣椒切段备用。

2. 热锅冷油，放入姜片和葱段，爆香后加入猪肉片煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖翻炒均匀，加入适量的水或高汤，大火烧开。

4. 加入切好的蒜苔、青红辣椒，翻炒均匀后加盖慢慢焖煮，直到蒜苔变软。

5. 最后加入盐、鸡精、蒜末，再翻炒几下即可出锅。

温馨提示：

1. 炒猪肉时一定要煸炒至变色，这样可以让肉质更加鲜美。

2. 在加入佐料和水之前，可以加入一点油，这样可以让汤汁更加浓郁。

3. 在焖煮蒜苔时，可以适当的加一点水，以免蒜苔被炒糊。

4. 如果喜欢口感脆嫩，可以在最后再加入一些青蒜叶，翻炒均匀即可。